French saber biskwit: sangkap, recipe, oras ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang French saber biscuits ay isang maliwanag na kinatawan ng French menu. Isang tao na, ngunit alam ng mga Pranses ang lahat tungkol sa mga pastry. Pagkatapos ng lahat, siya ay isa sa mga atraksyon ng lokal na lutuin, ngunit ano ang mga lutuin ng France sa kabuuan! Ang pagbe-bake ang nagpapagdiriwang sa magandang France kasama ng magagandang museo at fashion house, alak, at French cuisine.

"French roll" - hindi ba ito isang kilalang konsepto? Ano ang karaniwang ibig sabihin nito? Oo, siyempre, isang baguette. Ang karaniwang baguette, na matagal at matatag na pumasok sa lahat ng mga menu ng mundo, ay nagmula sa bansang ito. At ang croissant? Paano naman ang profiteroles? Ang pagluluto sa France ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng kuwarta. Buhangin, puff, biskwit, pati na rin ang mga eksklusibong uri ng Pranses: bignet, breeze at marami pang iba - ito ay maliit na bahagi lamang ng mga ito. Ngunit bumalik tayo sa simula ng artikulo at alalahanin ang saber cookies, ang recipe kung saan tatalakayin natin nang detalyado. Kaya magsimula na tayo.

French delicacy

Ang Sable ay ginawa mula sa shortcrust pastry. Na, sa pangkalahatan, ay naiintindihan at walang paliwanag sa mga connoisseurs ng wikang Pranses at mga pastry ng Pranses. Pagkatapos ng lahat, itodin ang pangalan ng aktwal na shortcrust pastry - saber, o pate saber (Pate Sablee). Ang mga produkto ng saber dough ay malambot, madurog at marupok. Mula dito maaari kang magluto ng maraming pinggan ng lutuing Pranses at hindi lamang. Pag-usapan natin ang tungkol sa cookies.

Recipe

Napakasarap, maaari itong maging matamis, panghimagas at meryenda, na may masarap, malasang, marahil ay maanghang o maalat na palaman. Ano ang mga pangunahing katangian ng saber biskwit mula sa iba pang uri ng shortbread?

• Napakadaling ihanda.
• Ang oras ng pagluluto ay minimal.
• Kasama sa recipe ang pinakuluang pula ng itlog.
• Indibidwal na paraan ng pagputol sa magkakahiwalay na produkto.

Mga pinggan at kubyertos na kakailanganin mo

Maaari kang maghanda ng mababaw na mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng mixer o isang bagay na pumapalit dito, pati na rin ng kutsara o spatula para sa pagmamasa ng makapal na masa.

Sa ibang paraan, ang masa ay minasa sa mesa o sa isang malaking cutting board gamit ang kamay. Sa parehong mga kaso, ang resulta ay magiging pareho. Magiging maganda, malambot at malambot ang kuwarta, magiging mahangin at madurog ang cookies.

Ang susunod na hakbang sa pagluluto ay mangangailangan ng cling film.

At ngayon, sa pagkakasunud-sunod at sa detalye tungkol sa kung ano ang French saber cookies.

Mga sangkap

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang sumusunod:

1. Mantikilya - 150 gramo.
2. Powdered sugar o pinong granulated sugar, fructose - 3 heaping tablespoons (humigit-kumulang 80 gramo).
3. Itlogyolks - 2 piraso.
4. Flour - 1.5 cups.
5. Kurot ng asin.

Paghahanda ng pagkain

1. Sa pinakasikat na paraan ng paggawa ng kuwarta, ang mantikilya ay dapat na ilabas nang maaga sa refrigerator. Dapat itong matunaw, malambot, mag-atas.
2. Pakuluan nang husto ang mga itlog at paghiwalayin ang mga pula ng itlog.
3. Salain ang harina - para maging mas mahangin ang kuwarta.

Paghahanda ng masa

Tulad ng nabanggit sa itaas, maaari mong ihanda ang kuwarta sa isa sa maraming paraan. Bawat isa sa kanila ay may mga tagasunod.

Ang pagkakaiba ay nasa mismong proseso lamang, at hindi ito nakakaapekto sa resulta:

• Ang unang paraan. Gilingin ang mantikilya at harina hanggang sa pinong mumo. Sa pamamaraang ito, ang langis ay dapat na mula sa refrigerator. Pagkatapos nito, ang asukal at isang itlog ay nakakasagabal sa masa.
• Ang pangalawang paraan. Gamit ang tinunaw na mantikilya, sa mesa, paghahalo ng lahat gamit ang iyong mga kamay. Haluin ang sifted na harina, asukal at asin. Ilagay ang minasa na mantikilya at mga pula ng itlog sa recess sa gitna at simulan ang pagmamasa ng harina sa mantikilya mula sa gitna, kung minsan ay kuskusin ang nagresultang masa gamit ang iyong palad sa mesa at muling kolektahin ito sa isang bukol. Mahalaga na huwag i-overmix ang kuwarta, kung hindi, ang resulta ay maaaring hindi malambot at malambot gaya ng inaasahan. Samakatuwid, ang ikatlong paraan ng paghahanda ng kuwarta ay mas popular, mas maginhawa at samakatuwid ay simple.
• Ikatlong paraan. Binubuo ito sa katotohanan na una sa isang mangkok kailangan mong paghaluin ang mantikilya, asin at asukal. Talunin ang mga ito hanggang sa sila ay maging pantay na mag-atas. Maaari kang gumamit ng panghalo. Pagkatapos ay idagdag ang mashed chicken yolks at idagdag ang harina, patuloy na pagpapakilos. Kailangan mong tapusin ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, dahil. magiging medyo makapal ito.

Ano ang pupunan sa cookies?

Shortbread (butter and powdered sugar recipe) ay napakasarap. At walang anumang mga additives. At paano mo gusto ang ideya - magluto, halimbawa, French saber cookies na may mga olibo? Makakakuha ka ng isang kahanga-hangang snack cocktail cookie. At hindi lamang mga olibo. Hayaang tumakbo ang iyong imahinasyon! Narito ang ilang ideya:

• Sa pagtatapos ng proseso ng pagmamasa, magdagdag ng mga olibo o itim na olibo na pinong tinadtad sa manipis na piraso.
• Higit pang "meryenda" na maaari kang gumawa ng cookies sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng mga kamatis na pinatuyong araw. Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay inihanda ayon sa recipe. Ang kumbinasyon ng asukal at unsweetened ingredient ay magdaragdag ng espesyal na sarap sa mga baked goods.
• Isang kawili-wiling kumbinasyon ng klasikong saber na may mga lasa ng lemon at basil. Upang gawin ito, magdagdag ng 2-3 sanga ng tinadtad na basil at gadgad na sarap ng isang lemon sa masa.
• Ang ilan ay gumagawa ng mga saber gamit ang lavender buds. Gaya ng nakikita mo, talagang walang limitasyon ang pantasya.
• Mula sa matatamis na pantasya - chocolate saber. Para sa kulay at lasa ng tsokolate, magdagdag ng ilang kutsarita ng cocoa powder. Maaari mong bumuo ng iyong imahinasyon at gawing puti ang kalahati ng kuwarta, ang isa pang tsokolate. Upang gawin ito, pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta, hatiin ito sa dalawang bahagi at magdagdag ng pulbos ng kakaw sa isa lamang. At pagkatapos, sa proseso ng pagbuocookies, maaari kang maglatag ng isang layer ng kuwarta ng isang kulay, isa pa sa ibabaw nito, at igulong ang mga ito. Bilang resulta, lalabas ang cookies na may mga kulay na spiral.
• At kung ang mga maliliit na cubes ng tsokolate ay idinagdag sa natapos na kuwarta, mananatili silang mga bukol ng tsokolate na hindi sumanib sa kuwarta. Ang kumbinasyon ng mga lasa at iba't ibang texture ay magdaragdag ng kagandahan sa iyong cookies.

Pagtatapos ng paghahanda

Kapag ang kuwarta ay naging homogenous, plastic at, walang alinlangan, ay magiging handa para sa pagluluto, sa hitsura na katulad ng mashed plasticine, ikalat ang cling film sa mesa at ilagay ang natapos na masa sa anyo ng isang sausage dito.. Ang diameter nito ay magiging habang nakikita mo ang laki ng cookie sa hinaharap. I-wrap ang kuwarta sa cling film, bigyang-pansin ang hugis (sausage), at ilagay ito sa refrigerator.

Kung gusto mong magluto ng saber sa lalong madaling panahon, maaari mong ilagay ang workpiece sa freezer nang hindi bababa sa dalawampung minuto. Ang mantikilya sa kuwarta ay dapat tumigas. Huwag i-freeze ang masa kung plano mong magluto kaagad ng cookies.

Kung gumagamit ka ng klasikong recipe kapag gumagawa ng shortbread French saber biscuit, mas mainam na dagdagan ang oras ng paghahanda ng masa sa 2-3 oras sa refrigerator.

Para paikot-ikot ang cookies, pana-panahong alisin ang blangko sa refrigerator at igulong ito para mapanatili ang hugis ng sausage.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, kapag ang kuwarta ay tumigas na, alisin ito sa refrigerator, alisin ang pelikula at gupitin ng halos isang sentimetro ang kapal.

Pagluluto

Ang tanging magagawa na lang ay maghurno ng halos tapos na saber. Ginagawa ito nang mabilis, sa loob ng 15 minuto. Painitin ang oven sa 160 degrees. Maglagay ng cookies sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment o may langis at maghurno ng hindi bababa sa 10 minuto hanggang sa bahagyang browned o ninanais na epekto. Marahil ay mas gusto mong hindi toasted, ngunit isang maliit na tuyo na sable lamang. Kaya ito ay magiging mas malambot. Habang tumataas ang oras ng pagluluto, nagiging madurog ang cookies.

Konklusyon

Iyan ay tungkol sa French saber biscuits. Tulad ng nakikita mo, hindi lamang ito masarap, ngunit napakaginhawa din upang ihanda.

Dahil sa katotohanan na ang mga cookies ay pinutol mula sa "sausage", walang mga scrap na natitira, na lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa trabaho at hindi pinipilit ang pagmamasa muli, at sa gayon ay nasisira ang mga orihinal na katangian at ginagawa itong hindi gaanong magaan at mahangin.

Ang katotohanan na ang dough ay gumulong sa isang "sausage" ay maginhawa rin dahil maaari itong itago sa form na ito. Hindi mo kailangang simulan ang pagluluto kaagad. Sa form na ito, na nakabalot sa cling film, ang kuwarta ay maaaring maiimbak ng hanggang pitong araw. At kung i-freeze mo ito - hanggang tatlong buwan. Magpasya na maghurno ng cookies - alisin ang kuwarta, mag-defrost sa hangin o sa refrigerator, hayaan itong tumayo sandali sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa indibidwal na cookies at maghurno.