Mga lutong bahay na cutlet ng manok sa mga breadcrumb

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga cutlet ng manok sa mga breadcrumb ay masarap, nakabubusog, mukhang pampagana at madaling ihanda, kayang palamutihan ang isang festive table o pag-iba-ibahin ang menu. Ano ang hindi nakakumbinsi na mga argumento para sa kanilang madalas na pagluluto? Gayunpaman, ang karne ng manok ay may mga espesyal na katangian na dapat isaalang-alang. Mayroong ilang mga nuances.

Cutlets

Ang unang pagbanggit ng mga cutlet bilang isang hiwalay na ulam ay matatagpuan sa mga lumang cookbook ng mga French restaurant. Pagkatapos sila ay bone-in fillet na mga bahagi, pinirito sa kumukulong mantika. Pati na rin ang mga whole fish fillet na pinirito sa mantika, na pinagsama sa harina o giniling na breadcrumb.

Sikat na sikat ang ulam. Maraming mga bansa ang nagpatibay nito at nagsimulang magluto sa kanilang sariling paraan mula sa mga magagamit na produkto. Simula noon, depende sa bansa, ang konsepto ng "mga cutlet" ay nagbago nang hindi nakikilala. Sinimulan nilang lutuin ang mga ito hindi lamang mula sa isda o karne, kundi pati na rin sa mga gulay (pancake - mga cutlet ng Belarus, tinadtad na karne.na kinabibilangan ng giniling na hilaw na patatas).

Ang isang obligadong sangkap ng tinadtad na karne para sa anumang bola-bola ay isang itlog: idinidikit nito ang tinadtad na karne at, kapag piniprito, hindi pinapayagan ang mga bola-bola na gumapang sa kawali, na nagiging pritong tinadtad na karne. Igulong ang mga cutlet sa harina o breadcrumb, na pumipigil sa kanila na dumikit sa ilalim ng kawali habang piniprito. Ngunit binibigyan din ng mga breadcrumb ang natapos na ulam ng isang pampagana na crust. Ang tinadtad na mga cutlet ng manok sa mga breadcrumb ay isang ulam na madaling lutuin sa modernong mga kondisyon at hindi nahuhulog sa putikan sa harap ng mga imbitado o hindi inanyayahang bisita.

Pagluluto ng tinadtad na karne

Para magluto ng mga cutlet ng manok sa mga breadcrumb, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• chicken fillet - 0.5 kg;
• itlog - 1 pc.;
• medium bulb;
• 2 sibuyas ng bawang;
• gatas na cream - kalahating tasa;
• asin - 1 tsp;
• almirol - 0.5 tsp (para magbigay ng magandang crust);
• ground black pepper - isang kurot;
• breadcrumbs para sa deboning.

Mayroong dalawang paraan ng paggamit ng fillet ng manok: gilingin ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne o tinadtad ito ng pinong kutsilyo. Ang pangalawang paraan ay mas kanais-nais, dahil ang lasa ng mga cutlet ng manok sa mga breadcrumb ay tumataas nang malaki. Ngunit ito ay mas matrabaho at nakakaubos ng oras.

Ang natitirang mga sangkap ng ulam ay dapat na gilingin sa pamamagitan ng gilingan ng karne at ihalo nang maigi. Ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. After that beatsiya sa isang mangkok hanggang sa magsimula siyang kunin sa kamay ng isang buong bukol. Pagkatapos ay ilagay muli sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Proseso ng pagluluto

Ang resultang tinadtad na karne ay nahahati sa mga piraso na tumitimbang ng 50-70 gramo. Mula sa bawat anyo ng mga bola, lumiligid sa pagitan ng mga palad na inilubog sa tubig. Pagkatapos nito, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at bigyan sila ng isang cylindrical na hugis. Ilagay sa patag na ibabaw na binudburan ng mga breadcrumb para hindi dumikit.

Ibuhos ang mantika ng sunflower sa isang tuyong kawali at painitin ito hanggang sa bahagyang umusok. Maingat na kunin ang bawat cutlet, sinusubukan na huwag masira ang hugis nito, at ibaba ito sa kumukulong mantika. Ang mga cutlet ay pinirito sa mahinang apoy sa ilalim ng mahigpit na saradong takip hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Para sa mga nagda-diet, medikal o para sa pagbaba ng timbang, maaari kang magluto ng mga cutlet ng manok sa oven, ang recipe ng minced meat ay pareho. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Upang gawin ito, kailangan mong grasa ang form na may mantikilya, ilagay ang mga cutlet dito at ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 25-30 minuto. Ang mga cutlet ng manok na niluto sa oven sa itaas ay mas mababa sa calories at mas madaling matunaw.

Mga trick ng kalakalan

Hindi tulad ng karne ng baka o baboy, ang karne ng manok ay may malambot na texture, mababang density at mabilis na niluto. Pinipilit ka ng ari-arian na ito na sundin ang ilang mga patakaran na nakikilala ang mga cutlet ng fillet ng manok sa mga breadcrumb mula sa paghahanda ng mga produkto mula sa ibamga uri ng karne:

• Ang mga cutlet ng manok ay dapat iprito sa ilalim ng mahigpit na saradong takip. Sa kasong ito, hindi na kailangang i-steam ang mga ito. Nang walang steaming, ang mga cutlet ay magkakaroon ng malutong na crust na mahusay na pares sa malambot na nilalaman.
• Pinakamainam na gilingin ang sarili mong tinadtad na manok sa halip na bumili ng handa.
• Huwag labis na luto ang mga cutlet, sinusubukang bigyan sila ng crust: ang mga overcooked cutlet ay hindi mukhang napakasarap at magiging mapait.
• Huwag gilingin ang tinapay sa tinadtad na mga cutlet ng manok: hihina ang panlasa ng ulam, hindi gaanong malinaw dahil sa malambot na istraktura ng fillet ng manok.
• Ang mga handa na cutlet ay may pinakamataas na lasa, na bahagyang pinalamig pagkatapos iprito. Ang pinalamig sa refrigerator at pinainit ay hindi magiging pareho.
• Ang mga mumo ng tinapay para sa boning ay pinakamahusay na kinuha mula sa rye bread.
• Huwag magdagdag ng carbonated mineral water sa tinadtad na karne, gaya ng sinasabi ng maraming recipe: wala itong saysay - wala itong naaapektuhan.
• Gayundin, huwag magdagdag ng anumang sangkap sa minced meat, maliban sa mga nakalista, ngunit gamitin lamang ang iyong imahinasyon kapag naghahanda ng side dish o sauce para sa mga cutlet na ito.

Sa kabila ng pagiging simple ng mga sangkap at kadalian ng paghahanda, ang mga cutlet ng manok sa mga breadcrumb ayon sa recipe na ito ay hindi pangkaraniwang masarap at maganda.