2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Yaong mga bumisita sa timog ng ating bansa sa unang pagkakataon sa kanilang buhay, lalo na sa baybayin ng Black Sea, ay labis na nalilito sa maliliit na makukulay na sausage na ibinebenta sa mga bazaar at beach. Lalo silang nagulat sa kanilang hindi pangkaraniwang pangalan - churchkhela. Ano ito at kung paano ito inihahanda, susubukan naming alamin ngayon.
Ito ay isang pambansang delicacy ng oriental cuisine. Sa kabila ng katotohanan na karaniwan ito sa Armenia, at sa Georgia, at sa Azerbaijan, gayundin sa Greece, itinuturing ng mga Georgian ang churchkhela bilang kanilang orihinal na "imbensyon", at nagsampa pa ng patent para dito. Ngayon, kasama ng khachapuri, chacha at suluguni, ang churchkhela ay isa ring Georgian na brand.
Ano ito? Ito ay isang walnut na mababa, na natatakpan ng pinatuyong pinakuluang katas ng prutas. Tulad ng sinasabi ng mga alamat, ang delicacy na ito ay lumitaw noong sinaunang panahon, nang ang mga mandirigma, na nagpapatuloy sa mga kampanya, ay nagdala ng masarap at masustansyang mga sausage na hindi nangangailangan ng anumang abala sa pagluluto at perpektong naibalik ang lakas. Dahil madalas silang mag-away, inihanda nila ang churchkhela para magamit sa hinaharap, hindi natatakot na ito ay masira. Taon siyatiyak na magtatagal ito, at mula sa susunod na pag-aani maaari kang gumawa ng mga bagong masarap na sausage na may mga mani na tinatawag na churchkhela. Ano ito - mayroon ka nang ideya. Ngayon pag-usapan natin kung paano ito inihahanda.
Paano magluto ng churchkhela sa bahay
Upang ihanda ang produktong ito, kakailanganin mong mag-imbak ng mga mani, katas ng ubas, asukal, harina at malupit na sinulid ng cotton na may karayom. Maaari kang kumuha ng anumang mga mani, kahit na ang mga walnut at hazelnut ay tradisyonal na ginagamit. Ang buong kastanyo ay nakasabit sa isang sinulid, at ang mga butil ng walnut ay nahahati sa dalawang halves. Ang pinakamainam na haba ng mababang walnut ay halos 30 cm. Ito ay sapat lamang upang matiyak na ang isang makapal na sabaw ng juice, na tinatawag na Tatara, ay maaaring masakop ito ng isang siksik na layer. At ito ay pinakamahusay na piliin ang haba ng sinulid depende sa lalim ng kawali kung saan ang syrup ay pakuluan. Ang pag-asa dito ay ito - ang mababang ay dapat na ganap na nahuhulog sa Tatar nang walang mga baluktot at kinks.
Matapos ang lahat ng mga nuts ay mahigpit na binigkas, maaari mong simulan ang pagluluto ng Tatar. Ang tatlong litro ng sariwang kinatas na katas ng ubas ay ibinuhos sa isang kasirola (mas mabuti na hindi enameled), isang baso ng asukal ang idinagdag dito, ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang maliit na apoy. Lutuin ang juice na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang volume nito ay mabawasan ng kalahati. Huwag kalimutan na ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat alisin. Ano ang nangyari sa huli, ang tawag ng mga Georgian ay badagi.
Ibuhos ang mga ilang baso ng badagi sa isang malawak na mangkok at palamigin ang laman. Maghalo ng dalawang tasa ng harina sa cooled syrup, maingat na hatiin ang mga nagresultang bukol. Upang matiyak ang homogeneity ng masa, maaari itong punasan sa pamamagitan ng isang salaan sa dulo. Pinagsasama namin ang parehong bahagi ng juice at muling ipadala ito sa apoy. Huwag iwanan ang kalan. Dapat mong patuloy na pukawin ang masa, kung hindi man ito ay masusunog. Matapos lumapot at maging makintab ang laman ng kawali, maaari mong patayin ang apoy at isaalang-alang ang proseso ng pagluluto ng tatar tapos na.
Hayaan itong lumamig nang bahagya, ibaba ang nut at ganap itong isawsaw sa mainit na masa. Pagkatapos maghintay ng mga 20 segundo, inilabas namin ang thread, hayaang maubos ang mga huling patak, at ipadala ito upang matuyo. Pagkatapos ng dalawang oras, ulitin ang buong pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Sa isip, ang layer ng Tatar ay dapat umabot ng isa at kalahating sentimetro.
Dahil magtatagal ang paggawa ng churchkhela sa ganitong paraan, maaari mong bahagyang bawasan ang kabuuang oras ng pagluluto ng delicacy sa pamamagitan ng pagtatali ng ilang mga sinulid na may mga nuts sa riles nang sabay-sabay at sabay na isawsaw ang mga ito sa tatar. oras. Pagkatapos mong isaalang-alang na ang kapal ng layer ay nasiyahan sa iyo, ipadala ang semi-tapos na churchkhela upang matuyo sa araw sa loob ng ilang linggo. Ang pagiging handa ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pagpindot - kung hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, kung gayon ang pagpapatayo ay maaaring ituring na tapos na. Ngayon ay kailangan mong balutin ang mga sausage sa isang tela at iwanan upang pahinugin. Sa loob ng isang buwan, maaari mong tratuhin ang iyong hinahangaang mga mahal sa buhay ng isang delicacy na tinatawag na "churchkhela".
Ano ito, alam mo na ngayon at, bilang isang tunay na culinary specialist, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga uri ng mani at fruit juice. At maaari mo ring gawin nang walang sinulid, sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng natapos na tatar na may mga mani. Siyempre, hindi ito magiging churchkhela sa klasikal na kahulugan, ngunitwalang gaanong masarap na treat.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Georgian soups: mga recipe na may mga larawan. Georgian chicken chikhirtma na sopas
Yaong mga bumisita sa Georgia kahit isang beses sa kanilang buhay ay magpapanatili ng pinakamasayang alaala ng bansang ito magpakailanman. Nababahala sila, bukod sa iba pang mga bagay, ang pambansang lutuin nito, na may isang libong taong kasaysayan. Naglalaman ito ng maraming orihinal na pagkain ng karne at gulay, na mayaman sa lupain ng Georgia. At lahat sila ay may mahusay na panlasa na mahirap kalimutan
Marunong ka bang mag-freeze ng yogurt? Ang malusog na delicacy na ito ay magiging tradisyonal sa iyong mesa
Mayroong dose-dosenang mga paraan upang i-freeze ang yogurt. Ito ay isang magandang pagkakataon hindi lamang upang masiyahan ang iyong pamilya, ngunit din upang sorpresahin ang mga bisita. Subukan ito sa iyong sarili at makabuo ng iyong sariling recipe ng may-akda
Couscous salad: katangi-tanging lasa, pampagana na hitsura at banal na aroma! Tatlong paraan upang ihanda ang delicacy na ito
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano maghanda ng ulam tulad ng couscous salad. Dito, ang mga mambabasa ay ipinakita sa ilang mga paglalarawan ng pagpapatupad ng meryenda na ito. Umaasa kami na masisiyahan namin ang iyong panlasa at gastronomic na kagustuhan
Mga minatamis na prutas - anong klaseng delicacy ito?
Oriental delicacy, ang saya ng matamis na ngipin, ang puro benepisyo ng mga prutas, gulay at berry - ganito ang ilalarawan ng mga minatamis na prutas. Anong klaseng delicacy ito, alam ng marami. Ngunit kung ano ang mga benepisyo, bilang karagdagan sa gastronomic na kasiyahan, nagdadala sila, iilan lamang
