2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Isang maanghang na pinaghalong maraming sangkap - adjika - isang imbensyon ng mga Caucasian chef. Ang lutuin ng mga tagabundok ay puno ng maanghang na pampalasa at pampalasa, na sinimulang gamitin ng ibang mga tao pagkatapos matikman ang mga pagkaing Georgian o Abkhazian.
Spice Queen
Ang Adjika ay ang pangunahing pampalasa sa mga mesa ng mga tao ng Caucasus. Depende sa recipe, ito ay nasa anyo ng pulbos at paste, gayundin sa anyo ng sarsa ng mga sariwang gulay at pampalasa.
Ang Ajika ay orihinal na maanghang na pampalasa. Ang komposisyon nito, at samakatuwid ang kalubhaan ay maaaring mag-iba. Pagkatapos ang adjika ay nakuha sa iba't ibang kulay: ito ay nangyayari kayumanggi, pula, orange at berde. Ang bawat isa sa mga uri na ito ay nagdaragdag ng maanghang at tamis o maanghang at pait sa ulam. Para sa anumang mainit na ulam at kahit na meryenda, maaari kang magluto ng orihinal na adjika.
Saan siya galing
Ang Adjika ay nagmula sa Abkhaz. Doon ang salita ay nangangahulugang "asin". Ang pagsasabi ng "adjika", ibig sabihin ng mga Abkhazian ay asin at paminta - ang mga pangunahing bahagi ng adjika.
Ang Adjika ay naimbento sa kabundukan ng mga pastol na nagpapastol ng mga tupa. Ang kanilang mga may-ari ay nagbigay ng asin sa mga pastol na kasama nila, upang idinagdag nila ito sa pagkain o tubig ng mga tupa, pagkatapos ay ang mga hayop mula sanauuhaw kumain ng mas maraming damo, na nangangahulugan na sila ay gumaling. Ang mga pastol ay ipinagbabawal na hawakan ang asin, ginagamit ito para sa anumang bagay maliban sa pagpapakain ng mga tupa. Upang ang mga pastol ay hindi magnanasa ng asin, ang kanilang mga may-ari ay naghalo nito ng paminta at kumin, sa pag-aakalang hindi ito magtatagumpay sa mga pastol.
Ngunit naging baligtad. Kaya, binago ng mga pastol ang asin ng paminta, pagdaragdag ng iba pang mga sangkap dito, pagpapabuti lamang ng mga pinggan. Gaano man ito katanga, gayunpaman, unti-unting naging adjika ang adjika na alam ng lahat, at mula noon ang mahahalagang sangkap nito ay asin, mainit na paminta at bawang, at iba pang mga tuyong damo at pampalasa ay idinagdag depende sa recipe at sa rehiyon kung saan ang nakahanda na ang ulam.
Pangunahing bahagi
Dry adjika ay binubuo ng maraming halamang gamot at pampalasa. Ang pangunahing bagay ay upang malaman nang eksakto kung paano paghaluin ang mga sangkap. Ang Adjika (maanghang) ay may pulang paminta sa komposisyon nito, at marami nito. Masarap pala!
Ang pangunahing recipe na gumagawa ng masarap na tuyong adjika ay may kasamang ilang mahahalagang sangkap, at hindi asin ang pangunahing sangkap, nakakagulat. Ang pulang paminta ay tumutugtog ng unang biyolin, ang talas nito ay lumilikha ng isang pamilyar na lasa, na alam ng lahat na sumubok ng klasikong adjika.
Huwag kalimutan ang tungkol sa isa sa pinakasikat na pampalasa ng Caucasian - suneli hops. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap na kinabibilangan ng dry adjika. Ito ay isang multi-component na pampalasa: kasing dami ng mga halamang gamot na kasama sa suneli hops, kahit na mahirap hanapin ang mga ito nang hiwalay. Ngayon ito ay ibinebenta na sa anyo ng isang halo ng mga tamang bahagi, at kailangan moidagdag lang ito sa ulam.
Ang mga kababaihan ng Caucasus ay nagpahid ng mga pampalasa para sa adjika sa isang espesyal na bato. Ngayon, sapat na ang kitchen mortar para makagawa ka ng Georgian adjika - isang tuyong pinaghalong mga mabangong pampalasa at halamang gamot.
Ang pagkakapare-pareho ng giniling na pampalasa sa bato ay naging angkop para sa pagkalat nito sa tinapay na pita o iba pang produkto ng tinapay.
Walang kamatis
Ang Adjika sa Caucasus ay kinakain kasama ng halos lahat ng ulam, minsan kahit na may mga dessert.
Nga pala, hindi sila kailanman naglagay ng mga kamatis sa totoong adjika. Isa itong Russian innovation na ginawang pampagana ang pambansang Caucasian spice na katulad ng eggplant caviar.
Kalimutan ang tungkol sa mga kamatis kapag nagpasya kang magluto ng classic na adjika.
Bilang karagdagan, ang adjika ay maaaring ihanda mula sa mga tuyong damo at pampalasa - lalabas ang tuyong adjika. Ito ay kahanga-hangang magpapalabas ng alinman sa iyong mga pagkaing karne o isda.
At kung kukuha ka ng mga sariwang piniling halamang gamot at pampalasa, makakakuha ka ng maanghang at sariwang adjika. Idagdag ito sa rice o bean garnish. Trust me, masarap ito.
Ang pulang paminta ay nagbibigay sa adjika ng pulang kulay, at ang malaking dami ng sariwang damo, mas madalas na cilantro, na kumukuha ng kalahati ng kabuuang dami ng sarsa, ay nagbibigay ng berdeng kulay.
Bakit mag-breed ng adjika?
Narito mayroon ka nang niluto na tuyong adjika. Paano ito palabnawin at paano gumawa ng sarsa o i-paste na parang kamatis? Kumuha lamang ng tubig at ibuhos ito sa iyong timpla hanggang sa maabot nito ang ninanais na pagkakapare-pareho. Maaari mong palitan ang tubig ng pulaalak o suka ng alak, kung gayon ang iyong adjika ay magiging maanghang at angkop para sa isang maligaya na piging.
Hindi maisip ng mga tao ng Caucasus ang kanilang buhay nang walang adjika. Ang mga residente ng Georgia at Abkhazia ay nagtatalo sa isa't isa kung sino ang nagmamay-ari ng kampeonato sa pag-imbento ng natatanging sarsa na ito.
Nga pala, magkaiba ang mga recipe ng adjika ng Abkhazian at Georgian. Ang cinnamon ay hindi kailanman inilagay sa una, at ang mga Georgian ay nagluluto ng adjika sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa na ito sa dessert.
Ayon sa mga naninirahan sa Caucasus, pinapabuti ng adjika ang kalusugan, mula sa digestive system hanggang sa lakas ng lalaki. Hindi ito nakakagulat, kung gaano karaming mga suplementong bitamina ang naglalaman ng sarsa na ito. Ano ang isang bawang, sikat sa mga katangiang panggamot nito.
Basic recipe
Kung tutuusin, gaya ng nakikita mo, sikat na sikat ang dry adjika. Sasabihin sa iyo ng sinumang Caucasian na maybahay kung paano ito lutuin. Ngunit ang kaalaman ay maaaring pagyamanin sa tahanan. Narito ang dry adjika, ang recipe na madaling subukan.
Para sa tatlumpung mainit na peppercorn, kumuha ng isa at kalahati o dalawang ulo ng bawang, isang kutsarang asin, dalawang kutsarang zira, apat na kutsarang buto ng kulantro, isang kutsarang tuyong dill at dalawang kutsarang suneli hops. Paghaluin ang lahat at durugin sa isang mortar. Iyan lang ang karunungan sa paghahanda ng pampalasa gaya ng dry adjika, ang recipe na ibinigay sa itaas ay basic, at maaari mong pag-iba-ibahin ang mga sangkap ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo.
Huwag kalimutan na kapag gumagamit ng sariwang gulay at halamang gamot, kakailanganin moiprito muna sa isang kawali sa kaunting mantika, at pagkatapos ay paghaluin ang isa't isa, pagdaragdag o hindi pagdaragdag ng tubig (depende ito sa kung gaano kakapal at katalas ang lalabas ng adjika).
Karagdagang recipe
Kaya, kumuha ng humigit-kumulang 600 gramo ng giniling na mainit na pulang paminta, 4 na kutsara ng dry coriander mixture, 2 kutsarang dill seeds, at 2 kutsarang hops-suneli seasoning. Gayundin, magdagdag ng asin sa panlasa. Huwag kalimutang ihalo. Narito kami ay naghanda ng tuyong adjika!
Magmadaling magluto
Alam mo na kung ano ang dry adjika seasoning. Alam mo rin kung paano ito i-breed, kaya huwag mag-atubiling simulan ang pagluluto ng queen of Middle Eastern seasonings, ang queen of the Caucasian feast.
Kumuha ng mas maraming paminta, maaari kang gumamit ng matamis kung plano mong maghain ng sariwang sarsa, huwag mo nang isipin ang pagdaragdag ng mga kamatis, ang adjika ay magkakaroon ng mayaman na pulang kulay mula sa pulang paminta, at mapapanatili mo ang pagiging tunay ng pampalasa.
Magluto ng tuyo na adjika sa paraang gusto mo, dahil maaari kang maglagay ng maraming halamang gamot at pampalasa hangga't gusto mo. Maaari mong gawin itong maapoy-matalim, na angkop para sa mainit, at malumanay na maanghang, at matamis-maanghang, at may masaganang mga gulay, at may isang nangingibabaw na aroma ng bawang, at may isang kumplikadong inflorescence ng mga pampalasa. Kahit ano pa siya. Ang pangunahing bagay ay kung ito ay batay sa isang pangunahing recipe, ang adjika na ito ay magiging perpekto.
Marami kasing adjika recipe ang mga maybahay na nagluluto nito.
Hanapin ang iyong recipe at tandaan na walakailangang-kailangan ang mga eksperimento!
Inirerekumendang:
Mga recipe para sa nilagang tadyang ng baboy: mga opsyon na may mga gulay, mga sikreto sa pagluluto
Pork rib stew ay isang masarap at kasiya-siyang pagkain na madaling gawin sa bahay. Ang gayong ulam ay maaaring maging isang maligaya na dekorasyon ng mesa, o isang maayang pang-araw-araw na hapunan. Ang bawat recipe ay nag-aalok ng silid para sa imahinasyon, ang babaing punong-abala ay maaaring gumamit ng anumang sangkap na gusto niya at ng kanyang pamilya
Mga dessert na oatmeal: mga sangkap, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, mga nuances at mga sikreto sa pagluluto
Oatmeal dessert ay masarap, malusog, at higit sa lahat ay masustansya. Ang paggawa ng isang treat sa bahay ay madali, hindi nangangailangan ng maraming oras, at hindi kailangan ng espesyal na kaalaman. Mahalagang magluto nang may pagnanais, pagmamahal at imahinasyon
Mga inihaw na pakpak: mga sangkap ng marinade, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan, nuances at mga sikreto sa pagluluto
Chicken wings ay isang magandang opsyon sa pampagana. Ang mga ito ay inihanda sa iba't ibang paraan. Kaya, ang mga inihaw na pakpak ay isang mahusay na pagpipilian hindi lamang para sa mga meryenda, kundi pati na rin para sa isang buong pagkain. Maaari silang dagdagan ng mga gulay, parehong inihaw at sariwa. Pinapayagan ka ng iba't ibang mga marinade na gawing iba't ibang mga pagkain ang isang karaniwang sangkap
Pasta na may mga hipon sa sarsa ng kamatis: komposisyon, mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, mga nuances at mga sikreto sa pagluluto
Pagod na sa navy pasta at spaghetti na may mga sausage? Magdala ng ilang impluwensyang Italyano sa iyong kusina. Ihanda ang iyong pasta! Oo, hindi simple, ngunit pasta na may hipon sa tomato sauce ayon sa lahat ng mga canon ng lutuing sa ibang bansa. Pinahahalagahan ng tahanan at mga bisita ang bagong bagay na ito. At para sa paghahanda nito kailangan mo ng napakakaunting mga sangkap, oras at kasanayan
Decoction ng prun: komposisyon, mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, mga sikreto sa pagluluto at mga katangiang panggamot
Decoction ng prun ay isang popular na katutubong lunas na maaaring mapawi ang tibi sa parehong mga matatanda at sanggol. Ang patolohiya na ito, sa kasamaang-palad, ay karaniwan sa buong mundo. Ayon sa WHO, humigit-kumulang 20% ng mga bata at humigit-kumulang 50% ng populasyon ng may sapat na gulang sa planeta ang dumaranas ng tibi
