Ricotta Pie: Mga Recipe, Mga Sangkap, Mga Tip sa Pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Italian ay kilala na magaling sa mga dessert. Ano ang halaga ng kanilang sikat na ricotta pie! Ang recipe ng dessert na ito ay mabilis at madali. Mayroong ilang mga opsyon para sa paghahanda ng base - dough, kaya ang bawat maybahay ay makakahanap ng kanyang tanging permanenteng opsyon sa iba't ibang mga recipe na kanyang gagamitin at magpapasaya sa kanyang pamilya.

Ricotta. Anong uri ng hayop?

Ang Ricotta ay marahil ang ikatlong delicacy na hinahangaan ng mga Italyano, pagkatapos ng mozzarella at parmesan. Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay dating pagkain ng mahihirap, at pagkaraan lamang ng mga siglo ay kinilala ng mga Italyano ang ricotta bilang isang delicacy. Ngayon sila, at sa katunayan ang lahat ng mga chef ng mundo, aktibong ginagamit ang produkto sa paghahanda ng iba't ibang mga delicacy. Ang mga recipe na may ricotta ay iba-iba na ang anumang iba pang produkto ay maiinggit sa kanila. Kasama niya ngayon ang pagluluto nila ng mga cake, pastry at pie, spaghetti at tartlet, pancake at muffin, sandwich at cheesecake.

Ang keso ay may mababang taba na nilalaman, perpektong hinihigop ng katawan. Ang mga recipe na may ricotta ay ginagamit sa pandiyeta na lutuin. Tamang-tama ito sa mga prutas, karne, sausage, iba pang keso, mani at gulay.

Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo ng napakabilis at madaling recipe. Magluluto kami ng pinaka pinong pie na may ricotta at peras. Huwag mag-alinlangan, ang dish na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa parehong festive table at isang simpleng friendly gathering.

May ilang variant ng dessert na ito. Ang base, ang uri ng pagpuno at ang pagkakaiba-iba ng kumbinasyon ng kuwarta at pagpuno ay iba. Ang batayan ay shortbread dough, isang masa ng cookies o crackers, biscuit dough. Ang puff pastry pie na may ricotta ay isang maginhawang opsyon para sa mga hindi gustong gumugol ng oras sa paghahanda ng base. Pagpuno - prutas, gulay, atbp. Ang pagpuno ay maaaring matatagpuan sa loob ng base o sa gitna nito. Tanging ang ricotta ay nananatiling hindi nagbabago, na siyang pangunahing sangkap sa anumang recipe. Pero unahin muna.

Unang opsyon sa pagsubok

Ito ay magiging biskwit. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 3-4 na itlog ng manok, 150 g ng granulated sugar at 20 g ng powdered sugar, 60-70 g ng harina, 60 g ng baking powder, 30-35 g ng mantikilya, 150 g ng almond flour.

Para makapaghanda ng masarap at malambot na biskwit, kailangan mong gumugol ng kaunting oras. Pero sulit naman, trust me. Kunin ang mga itlog at ihiwalay ang mga yolks mula sa mga puti. Inilalagay namin ang mga protina sa refrigerator sa loob ng ilang minuto upang sa kalaunan ay matalo sila nang mas mahusay sa isang malakas, makapal na bula. Bago hagupitin, magdagdag ng powdered sugar sa mga protina.

Mga pula ng itlog na natitira pagkatapos paghiwalayin ang mga protina, ilagay sa isa pang mangkok. Magdagdag ng baking powder at almond flour sa kanila. Ang Ricotta pie, na may kasamang mga almond, ay isang klasiko ng genre. Maaari kang bumili ng almond flour na handa sa tindahan, o maaari kang gumawa ng iyong sarili. Para ditokinakailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga almendras sa loob ng ilang minuto, upang ang balat ay mas madaling matanggal. Mas mainam na gumiling ng mga mani gamit ang iyong sariling mga kamay sa isang mortar, nang hindi gumagamit ng mga makabagong inobasyon sa kusina.

Pinainitang mantikilya ay idinagdag sa kuwarta pagkatapos na ang mga naunang sangkap ay nakabuo na ng makapal na bula. Pagkatapos nito, maingat na itupi ang mga whipped protein sa nagresultang kuwarta.

Ikalawang opsyon sa pagsubok

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 100 g vanilla crackers, 50 g butter, 40 g almonds.

Ang mga vanilla crackers na gumagamit ng mga improvised na paraan (grater, blender, food processor, atbp.) ay dapat durugin sa maliliit na mumo. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa mga breadcrumb. Dito namin inilalagay ang mga almendras, minasa sa isang mortar. Handa na ang kuwarta.

Pagluluto ng kuwarta

Ang proseso at oras ng pagluluto ng mga cake ay direktang magdedepende sa uri ng base na iyong pinili. Kung gumagawa ka ng puff pastry ricotta pie, pagkatapos ay ang gayong dessert ay inihanda sa loob ng 15-20 minuto. Kung ang base ay gawa sa crackers, inirerekumenda na maghurno ng cake sa loob ng 10 minuto sa 180 degrees.

Kapag naghahanda ng biskwit, mahalagang tandaan na ang temperatura sa oven ay dapat na hindi bababa sa 200 degrees. Oras ng pagluluto - mga 10 minuto. Sa pamamagitan ng pagpili ng base ng biskwit, maaari kang maghurno ng dalawang cake nang hiwalay o gumawa ng isang cake, na hatiin sa kalahati mamaya.

Pear Pie

Kaya, alam mo na kung paano ihanda ang kuwarta upang ang ricotta pie ay lumabas na masarap at malambot. Ngayon harapin natin ang iba't ibang mga pagpuno. Isaisa sa pinakasikat na palaman ay ang peras, na perpektong kasama ng keso.

Para sa pagpuno kakailanganin mo ng 250 g ng ricotta, 250 g ng heavy cream (para sa paghagupit), 75 g ng granulated sugar, 300-350 g ng peras, isang kutsarang mantikilya, isang pares ng kutsarita ng lemon juice.

Ang mga peras ay dapat hugasan ng mabuti, balatan at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang prutas na may asukal, lemon juice at mantikilya. Ilagay sa medium heat at lutuin ng labinlimang minuto. Kapag malambot na ang mga peras, alisin sa init at palamig nang bahagya.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang ricotta sa granulated sugar. Magdagdag ng pinalamig na peras at durugin nang mabuti ang masa gamit ang isang blender. Maingat na tiklupin ang whipped cream gamit ang isang kahoy o plastik na spatula. Alisin ang nagresultang masa sa loob ng sampung minuto sa refrigerator.

Kakailanganin mo ang dalawang layer ng cake para sa recipe na ito. Sa isang lugar isang makapal na layer ng ricotta at pagpuno ng peras, takpan sa isa pa. Ang tuktok ng ricotta pear pie ay maaaring lagyan ng mga hiwa ng prutas, berry o whipped cream.

Lemon Pie

Upang gumawa ng pie na may lemon at ricotta, mas mabuting kunin ang base ng crackers. Ang cream ay inilalagay sa ibabaw nito. Para sa cream, kakailanganin mo ng 250 g ng ricotta, ang zest ng isang lemon, ang zest ng isang orange, full-fat yogurt o whipping cream, dalawang protina, isang maliit na vanilla sugar. Ang lahat ng mga sangkap ay hinagupit sa isang malakas na bula, inilagay sa cake. Maghurno ng sampung minuto.

Ang mga lemon ay nangangailangan ng kaunting paghahanda. Dapat silang hugasan sa malamig na tubig atilagay sa mainit na tubig sa loob ng limang minuto. Ginagawa ito upang ang lahat ng labis na waks ay lumabas sa alisan ng balat. Gupitin ang mga limon sa hiwa at lutuin sa mababang init sa loob ng limang minuto. Palambutin ng paghahandang ito ang mga lemon at aalisin ang labis na acid.

Pagkatapos handa na ang ricotta pie, maglagay ng mga lemon sa ibabaw, na dati nang pinagsama sa likidong pulot. Ang mga piraso ng lemon na may pulot ay hindi lamang isang napakahusay na sangkap na pampalasa sa cake na ito, kundi isang napakagandang dekorasyong panghimagas.

Mga pagkakaiba-iba sa mga topping

Tulad ng nabanggit kanina, mahusay ang ricotta sa karamihan ng mga prutas. Kung magpasya kang gumawa ng ricotta at cream pie sa bahay, ngunit hindi mo alam kung ano ang pinakamahusay na pagpuno, pagkatapos ay huwag matakot na mag-eksperimento. Ang mga mansanas at mga milokoton ay perpektong umakma sa lasa ng ricotta. Ang pinaka-pinong cake ay lalabas kung pagsamahin mo ang ricotta sa mga minatamis na prutas at pinatuyong prutas. Ang isang napaka orihinal na lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng ilang uri ng keso at mani. Sa pangkalahatan, ang pantasya ay walang limitasyon. Kailangan lang ihanda ng isa ang tamang base para sa pie, at ang pagpuno ay maaaring maging ganap na naiiba.

Nga pala, kung gagawin mong hindi gaanong matamis ang masa, maaari mong ligtas na gamitin ang mga kamatis at zucchini bilang pagpuno. Isang magandang opsyon para sa mga mas gusto ang mga dessert na gulay kaysa prutas.