Classic dumplings: recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Siyempre, ang pinakamadaling paraan ay bumili ng mga ready-made na classic na dumplings sa tindahan at lutuin lang ang mga ito kapag tinatamad ka o walang oras para magluto. Walang alinlangan na kakaiba ang lasa nila sa mga lutong bahay. Nag-aalok kami ng klasikong recipe para sa dough at dumplings mismo at ilang tip sa pagluluto.

Ano ang dapat na masa para sa dumplings?

Hindi ito dumidikit sa rolling pin at mga kamay, at tatlong sangkap lang ang kailangan para gawin ito: gatas o tubig, asin at harina. Upang maghanda ng isang klasikong dumpling dough, kailangan mo ng 3 tasa ng harina, isang baso ng tubig o gatas at kalahating kutsarita ng asin. Ang kuwarta para sa dumplings ayon sa recipe na ito ay snow-white.

Lagyan ng tubig ang kuwarta sa temperatura ng silid o medyo mas mainit - ang natapos na kuwarta ay magiging malambot, at igulong nang mabuti kapag niluluto.

Kadalasan, sa recipe para sa classic na dumplings, ang mga itlog ay kasama rin sa kuwarta. Ang kanilang paggamit ay makatwiran: tinutulungan nila ang kuwarta na maging mas siksik at hindi malaglag sa panahon ng proseso ng pagluluto at hindi mawala ang tinadtad na karne. Perosa parehong oras tulad ng isang kuwarta ay mas matibay. Kung gagamit ng mga itlog o hindi ay isang personal na desisyon at depende sa mga kagustuhan ng chef.

Mga Tip sa Pagluluto

Una sa lahat, kailangan mong masahin ng mabuti ang masa para lumabas ang gluta ng harina at gumulong ito ng maayos. Ang gayong kuwarta ay magiging napaka manipis, ngunit hindi mapunit. Kung hindi ito mailabas ng mabuti, pagkatapos ay kapag ito ay inilunsad, ito ay mag-iipon muli, lumiliit, at kapag naluto, ang ulam ay mawawala ang mabangong sabaw. Pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta, kinakailangang iwanan ito ng halos kalahating oras, na tinatakpan ito ng isang pelikula o tuwalya upang ang harina ay kumalat nang maayos dito at ito ay nagiging mas makinis at mas nababanat. Dagdag pa, ang kuwarta ay maaaring hatiin lamang sa ilang bahagi, igulong sa mga bundle, gupitin sa maliliit na piraso at, binudburan ng harina, inirolyo.

Ngunit kung gusto mong makakuha ng pareho at maayos na dumplings, pinakamahusay na igulong ang kuwarta sa isang malaking layer at gupitin ito gamit ang hugis-bilog na amag o isang simpleng baso. Igulong muli ang natitirang kuwarta at gupitin ang mga bilog sa parehong paraan hanggang sa maubos ang kuwarta.

Ano ang lutuin ng dumplings?

May ilan pang sikreto sa paggawa ng masarap at masarap na dumpling. Ang karne ay dapat na kinuha ng mabuti, walang mga ugat at pelikula, mataas na kalidad na sapal. Ang pangunahing lihim ng magandang dumplings ay ang mood kung saan mo ito niluluto. Ang mga dumpling ay hindi pinahihintulutan ang pagkamayamutin at pagmamadali. Maganda kapag may pagkakataong isali ang buong pamilya sa pagmomodelo - walang nagsasama-sama ng mga tao gaya ng pagluluto nang sama-sama.

Napakahalaga rinisang detalye. Ano ang niluluto mong dumplings? Siyempre, maaari mong lutuin ang mga ito sa ordinaryong tubig, ngunit ang magagandang tunay na dumplings sa Urals ay niluto sa karne o, bilang isang pagpipilian, sabaw ng kabute. Kung ito ay hindi posible, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng hindi bababa sa isang bay leaf, isang quarter ng isang sibuyas, ilang itim na peppercorns, herbs at isang maliit na mantikilya sa tubig-alat. Kung walang sapat na sabaw, ang mga dumpling ay pakuluan, madulas mula sa harina at walang hugis, kaya dapat mayroong apat na beses na mas maraming sabaw kaysa sa mga dumpling mismo.

Recipe para sa mga klasikong dumpling

Recipe para sa 4 na serving.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng baboy;
• kalahating kilo ng karne ng baka;
• isang sibuyas;
• asin at giniling na black pepper - sa panlasa;
• dalawang dahon ng bay;
• kalahating kilo ng premium na harina ng trigo;
• dalawang itlog ng manok;
• 200 mililitro ng tubig sa temperatura ng silid.

Pagluluto ng dumpling

Ang sunud-sunod na recipe para sa mga klasikong dumpling ay makakatulong sa iyong ihanda ang mga ito. Gamit ang isang gilingan ng karne, maghanda ng tinadtad na karne at mga sibuyas, asin at paminta ito, magdagdag ng isang kutsara ng tubig ng yelo at ihalo nang mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Siguraduhing magdagdag ng tubig sa palaman. Hindi niya hahayaang maging likido ito, pinalamig nang husto ang taba, ngunit kapag niluluto, ang bawat dumpling ay naglalaman ng mabangong sabaw.

Ngayon ihanda ang kuwarta. Salain ang harina sa ibabaw ng trabaho sa isang slide, gumawa ng magandang butas sa gitna ng slide na ito, budburan ng asin at basagin ang dalawang itlog dito. Magdagdag ng tubig paunti-unti at masahin ang kuwarta. Masahin ito ng mabuti bago ito magingnababanat at hindi na dumidikit sa iyong mga kamay.

Hugis ito ng bola, ilagay sa isang mangkok at takpan ng plastic wrap o tuwalya. Hayaang umupo ito ng halos kalahating oras. Mula sa natapos na kuwarta, kumuha ng isang piraso at igulong ito sa kapal na halos dalawang milimetro (maaari itong maging mas payat). Gumamit ng baso o cookie cutter para gupitin ang mga bilog na may diameter na apat hanggang limang sentimetro.

Sa gitna ng bawat bilog, ilagay ang isang kutsarita ng tinadtad na karne at bulagin ang magkabilang bahagi. Maaari mong kurutin ang mga gilid upang makagawa ng mga bilog na dumpling.

At maaari mong kurutin nang maganda ang nakadikit na gilid gamit ang flagellum. Ilagay ang natapos na dumplings sa isang board na binudburan ng harina, huwag kalimutang igulong ng kaunti ang bawat dumpling sa harina para hindi magkadikit.

Ngayon ay maaari mo nang i-freeze ang mga nakahandang dumpling o lutuin ang mga ito kaagad. Asin ang tubig na kumukulo at ilagay ang dalawang dahon ng bay at ang kinakailangang bilang ng mga dumplings. Sa simula ng pagluluto, subukang pukawin nang madalas, kung hindi man ay mabilis silang mananatili sa ilalim ng kawali. Kapag ang mga dumpling ay lumutang sa itaas, lutuin ang mga ito ng isa pang minuto o dalawa hanggang sa pumutok ng kaunti. Kapag ang palaman ay nagsimulang mahuli sa likod ng kuwarta, at ang mga dumpling ay naging pot-bellied, maaari mong alisin ang mga ito. Maaaring ihain ang mga klasikong dumpling kasama ng anumang sarsa o ketchup, sour cream na may mga halamang gamot, o may suka na diluted sa tubig.