Canned bread sa isang garapon: mahabang shelf life na larawan ng produkto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang de-latang pagkain ay bahagi ng modernong buhay. Kung wala sila, minsan hindi ka makakapagluto ng ulam, at kung minsan ay tumutulong lang sila kapag walang gaanong oras para magluto. Sanay tayong lahat sa de-latang isda, nilaga, berdeng gisantes at iba pa. Ang de-latang tinapay ay isang bagay na parang hindi pangkaraniwan. Ngunit umiiral ang gayong mga de-latang kalakal, at mayroon silang mahabang kasaysayan. Ngayon ay pag-uusapan lang natin ang tungkol sa ganoong produkto.

Kung pinag-uusapan natin ang hindi pangkaraniwan ng naturang mga de-latang pagkain para sa atin, hindi natin dapat kalimutan na sa Russia ang iba't ibang de-latang pagkain mula sa pinalamanan na mga sili, klasikong pilaf, sinigang na bakwit na may karne at iba pang mga bagay ay napaka-aktibong ginawa, tila. na ang gayong de-latang pagkain ay maglalagay sa mga dayuhan sa parehong dead end gaya ng paglalagay sa atin ng tinapay sa ganitong anyo.

Kasaysayan

Canned bread ay naging laganap noong World War II. Kapag ang paghahatid ng sariwang tinapay ay hindi posible dahil sa sitwasyon safront lines, pagkatapos ay tumanggap ang mga sundalong Aleman ng ganoong de-latang pagkain bilang pagkain. Ang de-latang tinapay ng Wehrmacht ay isang lata ng produkto (volume 400 gramo). Napakaraming uri ng tinapay ang ginawa (trigo, rye, tinapay na may pagdaragdag ng mga mani at cereal). Ang shelf life ng naturang produkto ay higit sa 10 taon, ngunit pagkatapos buksan ang de-latang tinapay sa isang garapon, ang produkto ay inirerekomenda na ubusin sa loob ng 2-3 araw.

Ang mga German ay gumawa ng naturang produkto sa napakaraming dami. Ang de-latang tinapay sa hukbo ng Aleman noong mga taong iyon ay itinuturing na pamantayan. Bilang karagdagan sa militar, ang produktong ito ay ibinigay din sa sibilyang populasyon ng bansa, kung sakaling magkaroon ng anumang pagkaantala sa supply ng tradisyonal na mga produktong panaderya.

Kapansin-pansin na ngayon ay may mga bangkong may produkto noong sinaunang panahon. Ginawa ang mga ito mahigit 60 taon na ang nakalilipas. At kung bubuksan mo ang garapon, makatitiyak kang ang produkto ay hindi lamang ligtas para sa kalusugan ng tao at angkop na kainin, ito rin ay masarap!

Pagkatapos ng digmaan

Sa pagtatapos ng digmaan, nawala ang katangian ng masa ng de-latang tinapay. Ngunit, tila ang bawat bansa ay may estratehikong stock ng produkto para sa ilang hindi inaasahang sitwasyon, at pana-panahong napupunan at ina-update ang stock na ito. Syempre, kakaunti lang sa mga tao ang makakaisip na minsan ang naturang produkto ay karaniwan at karaniwan para sa mga tao.

Modernong mundo

Ngayon ay makakahanap ka ng ganitong tinapay sa mga istante ng tindahan. Ang RusKon na de-latang tinapay ay isang mahusay na halimbawa ng isang modernong pagkakaiba-iba ng produkto. Ang tinapay ay may shelf life na dalawataon mula sa petsa ng paggawa. Siyempre, hindi ito ilang dekada, ngunit ang buhay ng istante ng dalawang taon ay kahanga-hanga din ng mga modernong pamantayan. Ang kumpanya ng RusCon ay nakikibahagi sa pagbibigay ng mga produkto para sa mga rasyon para sa hukbo ng Russia at iba pang mga ahensyang nagpapatupad ng batas. Sa mga bihirang kaso, ang mga produkto ay napupunta din sa mga istante ng mga tindahan ng chain, ngunit sa kasong ito, ito ay pagiging eksklusibo, at hindi isang produktong pagkain para sa bawat araw. Napakaraming uri ng produkto (canned rye bread "RusKon", trigo, may mga additives, atbp.).

Ang ilang mangingisda o mangangaso ay mas gustong magdala ng gayong tinapay. Ipinaliwanag nila ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang gayong tinapay ay masarap, perpektong nakaimbak, ito ay maginhawa sa kalikasan (hindi gumuho, hindi nabasa). Ang sobrang tinapay ay maaaring palaging iwan sa susunod na pagkakataon (kung hindi binuksan ang pakete). Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pugay sa mga maparaan na mga taong ito, dahil hindi ito masyadong komportable sa kalikasan na walang tinapay, lalo na kung ang mga paglalakbay sa kalikasan ay mahaba. Posibleng makibagay sa biskwit, mumo ng tinapay, ngunit mahirap. Ngunit ang tinapay na matatag sa istante mula sa lata ang tunay na solusyon.

Sinasabi ng mga eksperto na kailangan mo munang bumili ng ilang de-latang tinapay upang subukan ito, at pagkatapos, kung gusto mo ito, maaari kang bumili ng dami ng produktong kailangan mo. Ang katotohanan ay kung minsan ang ilang mga tagagawa ay nagsasama ng mga additives sa komposisyon ng tinapay na lubos na nagbabago sa lasa ng produkto at hindi lahat ng tao ay nagugustuhan ito sa mga tuntunin ng panlasa.

Pag-iingat ng produkto

May iba't ibang paraan para makakuha ng de-latang tinapay. MahalagaAng isang elemento sa anumang uri ng pag-iingat ng tinapay ay ang pagpapanatili ng natural na nilalaman ng kahalumigmigan nito. Upang maisagawa ang gawaing ito, ginagamit ang mga espesyal na materyales na may mababang koepisyent ng moisture permeability. Bilang karagdagan, mahalagang protektahan ang produkto mula sa mga mikroorganismo, maaari itong gawin gamit ang isterilisasyon sa panahon ng pangangalaga ng produkto. Tingnan natin ang mga paraan ng konserbasyon.

Heat sterilization

Ginagamit ang mga espesyal na materyales para sa packaging ng produkto (hindi cellophane o polyamide film). Karaniwan, ang parchment paper, foil at espesyal na karton ay ginagamit bilang packaging. Pagkatapos ng packaging, ang produkto ay isterilisado. Ang proseso ay tumatagal ng halos tatlong oras, ang isterilisasyon ay nagaganap sa temperaturang 100-110 C °.

Sa pagtatapos ng isterilisasyon, ang tinapay ay dagdag na nakaimpake sa matibay na polyethylene at espesyal na karton. Pagkatapos nito, ang natapos na nakabalot na tinapay ay ginagamot ng pinaghalong paraffin at petroleum jelly. Maaaring maimbak ang naturang tinapay nang humigit-kumulang 6 na buwan sa mga bodega sa ilalim ng normal na mga kondisyon.

Intensive heat treatment

Ang esensya ng pag-iingat ng produkto sa pamamagitan ng intensive heat sterilization ay ang pag-iimpake ng tinapay sa isang espesyal na polyethylene bag at ang kasunod na pagproseso ng produkto sa pakete (sterilization) sa loob ng isang oras. Ang temperatura ng pagproseso ay humigit-kumulang 140-160 C°. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang produkto ay karagdagang nakaimpake sa isang plastic bag. Ang tinapay na napreserba sa paraang ito ay mas malasa at mas mabango (kumpara sa produktong inihanda ayon sa unang opsyon).

Walang isterilisasyon

Ang produkto ay ginagamot sa ibabaw gamit ang mga espesyal na kemikal na pang-imbak na idinagdag sa kuwarta bago ihurno ang tinapay. Pagkatapos maluto ang tinapay, ginagamot ito ng sorbic acid o ethyl alcohol. Ang tinapay na iniingatan na may alkohol ay nananatiling maayos. Sa mga pabrika na nakikibahagi sa naturang produksyon, dapat mayroong pinakamahigpit na sterility, dahil ang anumang microorganism na maaaring makabuluhang bawasan ang shelf life ng produkto ay dapat na hindi kasama.

Gayundin, minsan ang pag-spray ng sorbic acid ay pinapalitan ng pagbabalot ng natapos na tinapay sa papel, na puspos na ng parehong acid. Pagkatapos nito, ang tinapay ay karagdagang nakabalot sa isang espesyal na siksik na polyethylene.

Canned bread sa garapon

Ang mga larawan ng naturang de-latang pagkain ay makikita sa aming artikulo. Sa Alemanya, ang naturang produksyon ay napakaunlad hanggang ngayon. Ang tinapay ay inihurnong direkta sa mga garapon (ang masa ay inilalagay sa mga garapon), pagkatapos ng pagluluto, ang mga garapon ay agad na pinagsama at pinalamig sa mga jet ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang nasabing de-latang pagkain ay maaaring maimbak ng hanggang limang taon. Kung bubuksan mo ang garapon at subukan ang produkto, ito ay magiging lasa na parang kakaluto lamang. Ang pagkakaiba sa klasikong tinapay ay ang kawalan ng crust. Ang de-latang tinapay ay ganap na gawa sa mumo.

Sa bahay

Siyempre, ang naturang (o halos ganoong) produkto ay maaaring ihanda sa bahay batay sa mga paghahanda para sa taglamig mula sa iyong personal na hardin. Tanging napakahusay na kailangang isipin ang tungkol sa pangangailanganganoong kaganapan. Kung hindi ka sigurado na magsisimula ang digmaan sa taglamig na ito, marahil ay dapat mong iwanan ang paggawa ng de-latang tinapay sa bahay at mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa pagluluto ayon sa klasikong recipe. Ngunit kung ikaw, gayunpaman, ay nagpasya para sa ilang kadahilanan na lutuin ang produktong ito sa bahay, pagkatapos ay ibibigay namin sa ibaba ang isa sa mga posibleng recipe.

homemade canned bread recipe

Kailangan mong kumuha ng magandang kalidad na harina. Sa isip, kunin ang butil at gumawa ng harina mula dito, ngunit maaari mong limitahan ang iyong sarili sa pagbili ng mataas na kalidad na harina. Ang kuwarta ay minasa mula dito sa tubig. Mahalagang kumuha ng malinis na inuming tubig (ang tubig mula sa gripo ay hindi angkop). Ang minasa na kuwarta ay dapat na lumamig, pagkatapos ay magdagdag ng tuyong lebadura o baking additives sa kuwarta.

Pagkatapos nito, bubuo kami ng tinapay mula sa masa at inilalagay ito sa isang mainit-init (hindi pa ganap na preheated oven). Ang crust sa nagresultang tinapay ay dapat na buo, ito ay makabuluhang pahabain ang imbakan ng iyong tinapay. Ang tinapay na ginawa mula sa masa na ito ay maaaring maimbak nang hanggang isang buwan. Ito ay isang kahanga-hangang figure para sa isang pagpipilian sa bahay!

Analogues

Nasabi na natin na ang de-latang tinapay ngayon ay produkto para sa rasyon ng militar. Sa parehong mga rasyon, ang mga kapalit ng tinapay sa anyo ng mga biskwit, crackers at cookies ay madalas na matatagpuan. Ito ay medyo naiiba, ngunit mas madalas na matatagpuan sa de-latang tinapay sa mga indibidwal na rasyon ng militar ng Russia. Ngunit sa oras na ito mayroong isang trend na nagsasangkot ng pagpapalit ng mga biskwit sa mga rasyon ng militar ng pang-matagalang tinapay na imbakan. Tinapaymas masarap at mas malusog.

Konklusyon

Ang Bread sa Russia ay halos isang pambansang produkto. Kumakain kami ng tinapay kasama ang lahat, kabilang ang pasta at dumplings. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang karaniwang mamamayan ng ating bansa ay kakain ng humigit-kumulang 20 tonelada ng tinapay sa kanyang buhay. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga reserba ng de-latang tinapay sa ating bansa para sa isang hindi inaasahang kaganapan ay dapat na kahanga-hanga. Ang mga madiskarteng reserba ay lubhang mahalaga para sa anumang bansa. At ang tinapay ay isang produkto na nakatulong nang husto sa mga tao sa mahihirap na panahon.

Sa pangkalahatan, dapat tanggapin na ang shelf-stable na tinapay ay isang napaka-kapaki-pakinabang na pagtuklas, na kung minsan ay lubhang kailangan. Syempre, gusto kong hindi na dumating ang mga ganitong pagkakataon kung kailan kailangan ang gayong tinapay! At mas mainam na gamitin ang produktong ito sa kalikasan lamang sa panahon ng hiking, pangingisda at iba pang bagay!