Paano gumawa ng mga roll sa bahay: mga tip at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang lutong bahay na sushi at roll ay medyo matipid, bagama't sa unang tingin ay parang kabaligtaran. Karamihan sa mga sangkap ay ibinebenta sa malalaking pakete at may mahabang buhay sa istante. Kung bibili ka ng bigas, nori, suka ng bigas at sarsa, maaari silang magtagal sa iyong pantry. Bilang resulta, makakakuha ka ng 4-6 Japanese-style na hapunan para sa presyo ng isang biyahe sa isang restaurant. Dagdag pa, ang paggawa ng mga roll sa bahay ay maaaring maging talagang masaya.

Ano ang kailangan mo muna?

Kaya, paano gumawa ng mga rolyo sa bahay? Una sa lahat, kailangan mong bumili ng mga pangunahing pangunahing sangkap. Kabilang dito ang:

• sushi rice;
• bamboo mat;
• plastic film;
• nori (seaweed sheets);
• toyo;
• toasted sesame seeds at/o chia seeds;
• sriracha chili sauce;
• wasabi + adobo na luya.

Maaari mong bilhin ang lahat ng mga produkto at kagamitang ito mula sa mga espesyal na tindahan ng Asian o anumang hypermarket. Kapag nakuha mo na ang lahat ng mga pangunahing kaalaman, kakailanganin mo ng mga sariwang sangkap para sa iyong nakaplanong mga toppings. Bilang isang patakaran, ito ay isang elemento ng isda at ilang mga gulay at prutas. Ng huli sa iyomaaaring magkasya:

• cucumber;
• abukado;
• asparagus;
• jalapeno;
• berdeng sibuyas;
• carrot;
• salad;
• matamis na paminta;
• pulang sibuyas;
• labanos;
• de-latang pinya;
• mangga;
• mansanas.

Ano ang idaragdag bilang pangunahing bahagi?

Paano gumawa ng sushi at roll sa bahay gamit ang mga available na produkto? Tulad ng para sa mga pagpipilian para sa pangunahing tagapuno, dito maaari mo ring i-on ang pantasya. Maraming tao ang gustong magdagdag ng hipon sa mga rolyo, dahil ito ang pinakamadali. Kung mayroon kang sariwang salmon, maaari kang magluto ng totoong Japanese roll na may hilaw na isda. Ang parehong napupunta para sa sashimi fish, na ibinebenta lamang sa mga dalubhasang tindahan. Ang mga naturang produkto ay sumasailalim sa isang solong shock freezing, kaya sila ay ganap na ligtas. Huwag kumain ng hilaw na isda at pagkaing-dagat na ibinebenta sa mga ordinaryong tindahan. Hindi mo matitiyak na hindi pa sila na-refrozen, at hindi mo rin masusuri ang kanilang mga kondisyon sa imbakan. Ang mga bahagyang inasnan at pinausukang uri ng mga fillet ng isda, pati na rin ang de-latang pagkain sa sarili nitong juice, ay angkop para sa iyo bilang isang palaman. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng tofu o cream cheese sa mga roll bilang karagdagan sa isda o pagkaing-dagat.

Paano gumawa ng bigas?

Kaya, iniisip mo kung paano gumawa ng sarili mong sushi at roll sa bahay. Ang pinakaunang hakbang sa pagluluto ay ang paghahanda ng bigas. Dapat mong hugasan ito nang maingat. Sa isip, ang malinaw na tubig ay dapat dumaloy mula dito. Pagkatapos ay kumuha ng dalawatasa ng tubig sa isa at kalahating tasa ng bigas, ilagay sa isang mabigat na ilalim na kasirola at pakuluan. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa mababang at takpan ang palayok na may takip. Hayaang maluto ang bigas ng 20 minuto, huwag haluin. Alisin mula sa apoy, ngunit iwanan ang kanin sa kawali na may takip sa loob ng 10 minuto o higit pa hanggang ang mga butil ay maging malagkit at malambot.

Ang pagluluto ng bigas ay ang tanging bahagi ng buong proseso na nakakaubos ng oras. Habang nagluluto, makatipid ng oras sa pamamagitan ng paghahanda ng isda, gulay, at sarsa. Papayagan ka nitong mabilis na gumawa ng mga rolyo sa bahay. Ang recipe ay maaaring kahit ano.

Paano maghanda ng pinakuluang bigas?

Kung wala kang rice vinegar, maaari kang gumamit ng regular na white vinegar at ihalo ito sa lasa ng tubig. Magdagdag ng ilang asin at asukal dito. Ang perpektong proporsyon ay 1/3 tasa ng suka ng bigas na tinimplahan ng 1 kutsarita ng asukal sa tsaa at 1/2 kutsarita ng asin. Ibuhos ang halo na ito sa kanin, haluin nang malumanay gamit ang isang tinidor at lasa. Ayusin ang asin at asukal ayon sa gusto. Ilipat ang kanin mula sa palayok sa isang mangkok at takpan ng mga tuwalya ng papel.

Habang nagluluto at lumalamig ang kanin, ihanda ang mga gulay at isda. Hiwain ang mga ito nang patayo sa mga piraso at itabi. Paano gumawa ng mga rolyo sa bahay? Ang mga larawan at iba't ibang recipe ay ipinakita sa ibaba, ngunit may mga pangkalahatang tuntunin.

Upang maiwasan ang dumi, balutin ng plastic wrap ang bamboo mat. Maglagay ng isang sheet ng nori sa ibabaw at kunin ang bigas. Maaaring gawin ang mga homemade roll sa dalawang paraan - kanin sa labas o sa loob.

Mga uri ng roll

Paano gumawa ng sushi at roll sa bahay? Ang mga una ay inihanda nang napakasimple - gumawa lamang ng isang tinapay ng kanin atilagay ang isda sa ibabaw. Ang mga rolyo ay may dalawang uri: bigas sa labas at sa loob. Ang huli ay nahahati sa makapal at manipis.

Dahil mas madaling gumawa ng mga rolyo na may kanin sa loob, magsimula sa ganitong uri. Kumuha ng kutsara at ikalat ang isang manipis na layer ng bigas sa seaweed sheet. Kung gusto mong gumawa ng makapal na rolyo at gumamit ng mga buong sheet, magdagdag ng higit pang kanin, ngunit siguraduhing mag-iwan ng walang takip na piraso sa dulo.

Ilagay ang pagpuno sa gitna, paglalagay ng mga indibidwal na piraso nang magkalapit. Kung gumagamit ka ng malalaking hiwa o gumagamit ng maraming sangkap, maaari mong isalansan ang mga ito sa isa't isa.

Kung gusto mong gumawa ng rice roll sa labas, baligtarin ang nori sheet upang ang bigas ay nasa ibabaw ng plastic wrap, pagkatapos ay ilagay ang laman sa ibabaw ng seaweed.

Pagkatapos ay kunin ang gilid ng banig at simulang igulong ang rolyo. Ang unang pagliko ay magbubuklod sa mga sangkap sa gitna. Pagulungin ang tungkol sa 1/4 ng haba at dahan-dahang pisilin, pagkatapos ay ibuka ang banig. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa ma-roll mo ang sheet ng bigas, damong-dagat at mga gulay na may isda sa isang spiral. Pigain muli upang maselyo ang pagpuno. Paano gumawa ng sarili mong mga rolyo sa bahay para maging parang sa isang restaurant ang mga ito?

Gupitin ang nagresultang roll sa mga disc na kasing laki ng kagat. Dapat itong gawin gamit ang isang napaka-matalim, perpektong bagong hasa na kutsilyo. Kung gumawa ka ng mga rice-side-out roll na pinahiran ng mga hiwa ng isda o avocado, balutin muna ng mahigpit ang roll gamit ang plastic wrap bago hiwain. Papayagan ka nitong gupitin nang maayos at maganda ang mga rolyo.

Paano gumawa ng mga baked roll sa bahay?

Maaari ka ring gumawa ng mainit na lutong rolyo. Para saKakailanganin ka nitong gumawa ng mainit na sarsa at gumamit ng karagdagang mga toppings. Kumuha ng anumang yari na hiwa na mga rolyo, grasa ng sarsa, budburan ng gadgad na keso o pinong tinadtad na iba pang sangkap (hipon, isda, atbp.) at maghurno sa oven sa loob ng 5-10 minuto. Ang sarsa ay nangangailangan ng average na:

• 1 kutsarang gawang bahay o binili sa tindahan na mayonesa;
• 1/2 kutsarang Sriracha chili sauce.

Ayusin ang iyong perpektong antas ng spiciness mula sa banayad hanggang sa napakainit. Palitan ang base ng vegan mayonnaise o plain Greek yogurt kung kinakailangan.

Ano ang maaari mong idagdag sa toyo?

Bago gumawa ng mga rolyo sa bahay, bumili ng natural na timplang toyo. Huwag gumamit ng murang mga pamalit sa mga plastik na bote. Nakikita ng ilang tao na masyadong maalat ang lasa ng toyo. Sa kasong ito, maaari kang maghanap ng isang magaan na opsyon o dagdagan ito sa iyong paghuhusga. Halimbawa, paghaluin ang toyo sa pantay na sukat na may mirin (white rice wine) o gumawa ng ponza - toyo na may lemon o dayap. Para ihanda ito, magdagdag lang ng citrus juice at zest.

Nasa ibaba ang mga recipe kung paano gumawa ng mga roll sa bahay, hakbang-hakbang (nakalakip na larawan). Ipinapakita ng artikulo ang pinakasimple at bahagyang mas kumplikadong mga opsyon.

Mga orihinal na recipe

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pagpuno para sa mga lutong bahay na rolyo ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Mayroong ilang mga uri ng ulam na ito na naging isang uri ng klasikong restaurant. Ang isa sa kanila ay si Rainbow. Sa kabila ng pagiging kumplikado ng visual, maaari mong gawin ang mga roll na ito sa bahay. Recipe na may larawan sa ibaba.

Ang natatanging katangian ng pagkaing ito ay ang bawat piraso ay may sariling lasa at komposisyon. Sa klasikong bersyon, ang roll ay niluto na may kanin sa labas, ang hipon at abukado ay ginagamit bilang isang pagpuno, at ang mga hiwa ng salmon, tuna, eel at iba pang isda ay inilatag sa itaas. Ang tapos na roll ay pinalamutian ng ikura.

Paano gumawa ng rainbow roll?

Paano gumawa ng mga rolyo sa bahay na may kanin sa labas? Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa algorithm ng mga aksyon:

1. Kumuha ng isang sheet ng nori at hatiin ito sa kalahati. Ilagay ang kalahati sa ibabaw ng banig, magaspang na gilid. I-save ang ikalawang kalahati ng sheet sa isang tuyo na lugar para sa susunod na roll.
2. Basahin ang iyong mga kamay ng tubig at kumuha ng bola ng inihandang kanin mula sa mangkok. Ilagay ito sa gitna ng nori sheet.
3. Ipakalat ito sa ibabaw ng sheet gamit ang iyong mga daliri upang gumawa ng kahit na manipis na layer. Hindi na kailangang idiin ang kanin, patagin lang. Pagkatapos ay i-flip ang nori para nasa ilalim ang kanin.
4. Hugasan at balatan ang abukado, pagkatapos ay i-chop. Maaari kang gumamit ng napakakapal na piraso, ngunit ang gulay ay dapat na hinog na hinog at malambot.
5. Pakuluan ang hipon ng 3 minuto sa inasnan na tubig.
6. Ipagkalat ang mga hiwa ng avocado sa tuloy-tuloy na linya sa nori sheet.
7. Maglagay ng hipon sa ibabaw o magkatabi, buntot sa buntot upang maiwasan ang dagdag na espasyo sa pagitan ng mga ito.
8. Hilahin pataas ang dulo ng banig na naka-cross fingers at i-roll up. Higpitan ito gamit ang iyong mga kamay mula sa mga dulo patungo sa gitna (upang maiwasan ang pagpisil). Pindutin ang banig upang ito ay dumulas sa ibabaw ng roll at i-compress ito, na pinagsasama ang lahat ng mga bahagi. Maingat na i-unroll.
9. Ngayon kailangan mong ilagay ang isda. Maghanda ng malapad at manipis na hiwa ng isda. Dapat gumamit ng napakatalim na kutsilyo sa kusina. Dapat mong ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng roll na kakarolyo mo lang. Subukang ilapat ang mga ito nang mahigpit, ngunit sa isang layer. Kung 2 uri lang ng isda ang ginagamit mo, salitan ang mga piraso.
10. Ngayon gamitin ang banig para higpitan ang mga hiwa ng isda sa kanin. Pindutin nang mahigpit para hindi mahulog kapag sinimulan mong gupitin ang roll.
11. Gamit ang parehong matalim na kutsilyo, gupitin ang roll sa 6 o 8 piraso.

Paano magdekorasyon?

At paano gumawa ng mga rolyo sa bahay para mapaganda ito?

Ang Ikura (salmon red caviar) ay ang perpektong palamuti para sa ulam na ito, ngunit maaari mo ring subukan ang mga itim na linga, pinong tinadtad na berdeng sibuyas, o anumang gusto mo. Maaari mo ring lagyan ng teriyaki sauce ang natapos na roll, lalo na kung gumagamit ka ng eel sa pagluluto.

Pagkatapos pag-aralan ang recipe na ito, madali mong mauunawaan kung paano gumawa ng Philadelphia roll sa bahay. Ang prinsipyo ng kanilang paghahanda ay ganap na magkapareho, cream cheese at pipino lamang ang dapat ilagay sa palaman, at tanging mga hiwa ng salmon ang dapat ilagay sa ibabaw.

Classic Japanese tuna rolls

Ang Sushi roll, o Hosomaki (hosomaki) ay napakasimple ngunit sikat na sushi sa Japan. Dahil sa pagiging simple ng mga sangkap at pamamaraanang pagluluto ay laganap na sila. Ang Hosomaki ay binubuo ng isang pangunahing sangkap at karaniwang nakabalot sa labas ng nori. Karaniwang inihahain ang mga ito sa mga restawran at siyempre madaling ihanda sa bahay. Ang dalawang pinakakaraniwang uri ng manipis na rolyo ay tekkamaki (tuna) at kappamaki (pipino). Ang unang uri ay gumagamit ng hilaw na tuna, na pula ang kulay at samakatuwid ay namumukod-tangi sa puting bigas.

Ang Hosomaki ay mas madaling i-roll kaysa sa makapal na roll, kaya mainam ang mga ito para sa mga baguhan. Maaaring kailangan mo lamang ng ilang beses upang magsanay sa pagluluto at makakakuha ka ng magagandang resulta. Kaya, kakailanganin mo:

• 6 na tasang sushi rice (inihanda);
• 4 na nori sheet na hiniwa sa kalahati;
• 120 gramo raw sashimi grade tuna.

Paano gumawa ng Japanese roll sa bahay?

1. Gupitin ang tuna sa manipis at mahabang piraso na 5 mm ang kapal.
2. Ilagay ang bamboo mat sa ibabaw ng iyong trabaho sa mga slats mula kaliwa pakanan para magulo mo ito at malayo sa iyo.
3. Ilagay ang kalahating sheet ng nori sa itaas, sa tabi ng harap na gilid ng banig.
4. Ipagkalat ang humigit-kumulang 3/4 tasa ng bigas sa ibabaw ng sheet, na nag-iiwan ng walang takip na strip ng seaweed sa kabilang gilid.
5. Ilagay ang tuna nang pahalang sa larawan.
6. I-roll up ang bamboo mat sa pamamagitan ng pagtulak pasulong upang bumuo ng roll.
7. Gumulong mula sa dulo sa harap, ginagabayan ang banig palayo sa iyo.
8. Higpitan at bahagyang idiin gamit ang iyong mga kamay.
9. Pagkatapos alisin ang banig at alisinroll.
10. Ulitin kasama ang natitirang bigas, tuna at seaweed.

Ihain kaagad na may Japanese garnish.

Classic California

Ang California roll ay isa sa mga pinakasikat na uri ng Japanese food at kinikilala sa pagpapasikat ng sushi sa buong mundo. Ang mga ito ay karaniwang gawa sa kanin sa labas, nori sa loob, na ginagawang mas malambot. Ang laman ay naglalaman ng karne ng alimango o ang imitasyon nito, mga pipino at mga avocado.

May kontrobersya tungkol sa kung saan naimbento ang mga California roll. Karamihan sa mga eksperto ay naniniwala na sila ay naimbento ng chef ng Little Tokyo restaurant sa Los Angeles noong 1980s. Gayunpaman, sinasabi ng isa pang chef ng Canada na siya ang nagpangalan sa mga rolyo na ito na "California" dahil sa kanilang katanyagan sa mga panauhin ng California sa restaurant. Nasa ibaba ang sunud-sunod na gabay sa kung paano gumawa ng mga roll sa bahay ng iba't ibang ito.

Pagluluto ng California roll

Kakailanganin mo ng bamboo mat na natatakpan ng plastic wrap. Ang pamamaraan ng twisting ay hindi mahirap, ngunit maaaring tumagal ng kaunting pagsasanay. Kapag na-master mo na ang prosesong ito, maaari kang lumikha ng anumang uri ng sushi na gusto mo. Para sa Japanese dish na ito kakailanganin mo:

• 1 avocado;
• 3/4 tasa tunay o imitasyong karne ng alimango;
• 2 kutsarang mayonesa;
• kalahating kutsarita ng table s alt;
• 1 pipino, binalatan;
• 4 na nori sheet;
• 6 na tasa ng lutong sushi rice;
• white sesame seeds.

Paano lutuin ang "California"?

1. Hatiin ang avocado sa kalahati, alisin ang hukay.
2. Gamit ang dulo ng kutsilyo, gupitin ang kalahati ng avocado patayo at muli pahalang pababa sa gitna.
3. Mash ang mga resultang piraso gamit ang isang kutsara.
4. Guriin ang karne ng alimango at ilagay sa isang mangkok, ihalo sa mayonesa at asin.
5. Gupitin ang pipino nang hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal.
6. Takpan ang bamboo mat ng plastic wrap. Maglagay ng isang sheet ng tuyong seaweed (kalahati) sa ibabaw nito. Ikalat ang 1/4 ng bigas sa buong sheet. Magwiwisik ng linga sa kanin.
7. Gamit ang plastic wrap, baligtarin ang sheet para nasa ibabaw ang seaweed.
8. Alisin ang pelikula at ilagay ang avocado, karne ng alimango at pipino nang pahalang sa seaweed.
9. I-roll up ang bamboo mat, pinindot ang mga sangkap sa loob ng roll.
10. Pagkatapos gumulong, pindutin ito gamit ang iyong mga kamay, ibuka ang banig, at pagkatapos ay ilipat ang roll sa board.

Ulitin ang prosesong ito sa lahat ng sangkap. Punasan ang kutsilyo ng basang tela, gupitin ang bawat roll sa 8 roll.