Caviar cutlet: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-07 22:45

Ang nilutong caviar ng isda sa ilog at dagat sa mesa ng mga naninirahan sa Russia ay isang medyo bihirang produkto. Maraming kaguluhan sa kusina kasama siya, at ang resulta ay hindi palaging nakalulugod sa mata. Mga cutlet ng caviar, pancake na may yari na caviar, prito, pinakuluang caviar, pinausukang caviar - marahil ito ang lahat ng pangunahing pagkain.

Paano magluto ng caviar cutlet

Ang mga tanong tungkol sa kung saan kukuha ng caviar, mula sa anong isda, kung paano ito ubusin, ay hindi ang paksa ng artikulong ito. Dahil sa limitasyon ng paghuli ng isda sa panahon bago ang pangingitlog (kapag ang mga isda ay nangingitlog na may caviar), napakawalang-ingat na pilitin ang mambabasa na isipin ito.

Ngunit ngayon ay nariyan na, kadalasang magagamit ay ang caviar ng bakalaw, pollock, carp, sea bass. Carp caviar, pike - mas madalas, at kahit na kapag may mga masugid na mangingisda sa pamilya na nag-uuwi ng malaking huli.

Siyempre, ang caviar ay kailangang hugasan, linisin ng mga pelikula, iba't ibang mga inklusyon, mga bukol. Patuyuin gamit ang isang napkin - mas mababa ang labis na kahalumigmigan, magiging mas kahanga-hanga ang mga cutlet.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang mga kinakailangang sangkap - maaari itong salain ng harina, almirol, gadgad na sariwang patatas,tinapay na binabad sa gatas, niligis na patatas at kahit na sinigang na bakwit.

Invariable sa lahat ng mga recipe ay mga sibuyas, ito ay ginagamit parehong sariwa (rings o maliit na cube) at sautéed. Mga sariwang itlog ng manok - siyempre (kung saan walang mga ito)!

Depende sa kung anong uri ng mga maanghang na pagkain ang kanais-nais para sa mga miyembro ng pamilya, gadgad (o pinakuluang) karot ang ginagamit o hindi.

Bilang spices ay maaaring idagdag: ground black pepper, curry, ready-made (mula sa mga bag) seasoning para sa isda, tinadtad na dill, parsley, celery, leek, basil, chili pepper, mint.

Para sa pagluluwag (kung ang mga cutlet ay niluto batay sa harina), siguraduhing kumuha ng kaunting soda na pinatay ng suka.

Ang asin ay idinaragdag, kadalasang ayon sa panlasa. Minsan ang granulated sugar ay kinukuha.

Ang mga caviar cutlet ay pinirito sa anumang langis ng gulay, bagama't mas gusto ng mga gourmet ang langis ng oliba.

Proseso ng pagluluto

1. Ang caviar ay dapat durugin: ang isang tao ay mas gusto ang isang panghalo (bagaman ang malalaking itlog ay maaaring sumabog dito), ang isang tao ay dumaan sa isang pinong salaan, ang isang tao ay gumiling nito gamit ang isang halo sa isang mortar, ang isang tao ay gumalaw gamit ang isang kutsara, madalas at mas mahusay na may isang tinidor: perpektong halo, madaling mahati.

2. Ang lutong caviar ay halo-halong may shaping agent (harina), mga sibuyas, pampalasa at pampalasa ay idinagdag. Ang soda na pinawi ng suka ay ipinakilala. Ito ay lumiliko sa isang medyo likidong kuwarta, katulad ng pancake. Dapat itong iwanan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ang lasa ay magiging mas matindi, at ang baking powder ay unti-unting magsisimulang gumana.

3. Maghanda sa isang kawali(ito ay dapat na may mataas na gilid, non-stick coating) langis, dalhin ito sa isang estado kung saan ito sizzles kung ikaw ay bumagsak ng tubig. Huwag mag-overheat o magsisimulang umusok ang mantika.

4. Gamit ang isang kutsara (dahil ang masa ng cutlet ay may pare-parehong likido), ikalat ang tinadtad na kuwarta sa kawali. Ang mga cutlet ng caviar (ang mga larawan na ginamit bilang mga guhit para sa artikulo ay nagbibigay-daan sa iyo na isipin kung ano ang hitsura ng natapos na ulam) ay dapat na iprito hanggang ginintuang kayumanggi mula isa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay i-on sa kabilang panig. Inirerekomenda na pagkatapos magprito, ilagay ang mga natapos na produkto sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.

5. Ihain ang mga cutlet ng fish caviar na mas mabuti na may niligis na patatas, pinakuluang bigas. Maaari kang magbuhos ng toyo o mantika pagkatapos magluto (mayaman na amoy). Ibabaw na may pinaghalong berdeng sibuyas, perehil at dill, ginadgad ng asin.

Recipe para sa mga cod caviar cutlet na may puting tinapay

Mga sangkap:

• Caviar - kalahating kilo.
• Half city bun.
• Potato starch - dalawang kutsara.
• Itlog ng manok - isang piraso.
• Isang malaking sibuyas.
• Gatas - kalahating tasa.
• Asin - kalahating kutsarita.
• Asukal - isang quarter ng isang kutsarita.
• Vegetable oil - isang tasa.
• Bunch of dill.
• Bunch of parsley.

Curry - isang kutsarita

Proseso ng pagluluto:

1. Dugin nang pinong ang city bun, ibabad sa gatas sa loob ng 10 minuto (wala na, kung hindi, imposibleng pigain).
2. Ihanda ang caviar.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
4. I-chop ang parsley at dill.
5. Pigain ang tinapay nang lubusan hangga't maaari, i-mash ang natitirang mga bukol.
6. Masahin ang tinapay gamit ang itlog gamit ang isang tinidor hanggang makinis.
7. Magdagdag ng almirol, haluin.
8. Idagdag ang sibuyas, dill, perehil, haluin.
9. Maingat na magdagdag ng caviar at ihalo nang maigi.
10. Heat the oil in a frying pan, ilagay ang mga cutlet, iprito sa magkabilang gilid. Ang dami ng mga produkto ay gagawa ng sampung maliliit na cutlet.

Mga cutlet na may pollock caviar

Mga sangkap:

• Pollack caviar - kilo.
• Flour - 4 na kutsara.
• Almirol - 2 kutsara.
• Itlog ng manok - dalawang piraso.
• Dalawang malalaking sibuyas.
• Soda - kalahating kutsarita.
• Suka - kalahating kutsarita.
• Asin - kutsarita.
• Bunch of basil.
• Chili pepper (maliit).
• Bunch of dill.
• Sunflower oil - isang baso.

Proseso ng pagluluto:

1. Maghanda ng caviar, patuyuin ito.
2. Paghaluin ang itlog na may siftedharina, magdagdag ng almirol, asin.
3. Hapitin ang sibuyas sa kalahating singsing, idagdag sa kuwarta.
4. Gupitin ang paminta (marahil konti lang, para magdagdag ng lasa), ihalo sa kuwarta.
5. I-chop ang dill at basil, idagdag sa kuwarta.
6. Patayin ang soda sa suka, idagdag sa masa.
7. Ihalo ang kuwarta sa caviar, masahin nang maigi. Mag-iwan ng sampung minuto.
8. Painitin ang mantika hanggang sa sumirit.
9. Ipagkalat ang caviar patties sa mantika gamit ang isang kutsara. Iprito sa magkabilang gilid.

Dalawampung cutlet ang nakukuha mula sa dami ng produktong ito. Kakailanganin mong magprito sa dalawang hakbang.

Mga cutlet na may niligis na patatas at caviar

Mga sangkap:

• Mashed patatas na may mantikilya at gatas - sampung kutsara.
• Cod caviar - kalahating kilo.
• Sour cream - dalawang kutsara.
• Almirol - kutsara.
• Itlog - 1 piraso.
• Asin - kalahating kutsarita.
• Berde na sibuyas - dalawampung balahibo.
• Bunch of dill.
• Vegetable oil - isang baso.

Proseso ng pagluluto:

1. Gumawa ng niligis na patatas (karaniwang kumukuha ng mga tira mula kahapon). Astig.
2. Ihanda ang caviar.
3. Ihalo ang starch sa mashed patatas.
4. Hiwain ang sibuyas at dill, ihalo sa katas atkulay-gatas.
5. Idagdag ang itlog at asin, ihalo.
6. Magdagdag ng caviar, haluin.
7. Painitin ang mantika.
8. Maglagay ng mga fish caviar cutlet na may niligis na patatas sa isang kawali. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang dami ng produktong ito ay bumubuo ng hanggang labinlimang cutlet.

Recipe para sa mga cutlet mula sa lutong pike caviar

Banlawan ang caviar, alisin ang mga bukol, ngunit huwag linisin ang shell. Pakuluan ang caviar sa inasnan na tubig. Ilabas, tuyo, palamig. Maghanda ng batter mula sa isang itlog, harina at isang kutsarang gatas. Gupitin ang caviar sa mga layer, isawsaw sa batter, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Iprito sa vegetable oil.

Proporsyon para sa batter: isang itlog, dalawang kutsarang harina. Magdagdag ng gatas upang dalhin ang batter sa pare-pareho ng mabigat na cream.

Sea bass caviar fry

Ang mga caviar cutlet ay maaaring lutuin kapag ito ay medyo marami. At kapag kaunti lang nito (nananatili sa paghahanda ng isda), mas madali at mas masarap ang pagprito.

Balutin ang caviar na nilinis mula sa mga pelikula at mga bukol sa isang maliit na piraso ng tela, itali nang mahigpit at ibaba para sa pagluluto sa inasnan na tubig. Pakuluan at pakuluan ng 5-7 minuto.

Alisin, palamigin, kalasin ang tela, gupitin ang caviar.

Iprito sa mantika na may curry powder, chili powder, tomato paste at dahon ng mint.

Alisin sa mantika, ilagay sa plato, budburan ng tinadtad na sibuyas at dill.