Atsara ng isda. Mga recipe at paraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Rassolnik ay marahil isa sa mga pinakasikat na unang kurso. Ito ay isang napaka hindi pangkaraniwang at kawili-wiling sopas ng lutuing Ruso. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe. Ang ulam ay niluto kasama ng kanin, barley, bakwit.

Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang atsara ay maaaring lutuin ng eksklusibo sa sabaw ng karne. Gayunpaman, ang ulam ay inihanda na may mga mushroom, at kahit na may isda. Bukod dito, ang fish pickle ay may mga ugat sa malalim na nakaraan. Maaari mo itong lutuin kasama ng anumang pampalasa at gulay.

Mga tampok ng pagluluto

Ang pagluluto ng atsara mula sa isda ay halos walang pinagkaiba sa paggawa ng sopas ng karne, ngunit mayroon pa ring sariling mga nuances.

1. Ganap na anumang uri ng isda ay angkop para sa ulam. Maaari rin silang ihalo. Upang ang sabaw ay maging mas kasiya-siya, mas mahusay na gumamit ng mga piraso kung saan may mga buto. Mas mayaman na sopas ang nakukuha mula sa mga ulo ng isda, buntot.
2. Ang pangunahing bahagi ng atsara ay atsara. Pinapalitan ito ng maraming tao ng mga adobo. Itinuturing ng ilang mga nagluluto na ito ay isang pagkakamali, dahil ang mga atsara lamang ang idinagdag sa atsaratiyak na lasa.
3. Ang mga pipino na may magaspang na balat ay dapat balatan para mas malambot ang atsara ng isda.
4. Kung idinagdag ang barley sa ulam, maaari itong ibabad nang maaga ng dalawang oras. Ito ay makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.
5. Upang bigyan ang sopas ng masarap na creamy na lasa, mas mainam na magprito ng mga gulay sa mantikilya, hindi langis ng gulay. Gayundin, ang pagdaragdag ng sour cream bago ihain ay lubos na magpapalambot sa lasa ng ulam.
6. Kapag pinakuluan ang sabaw, maaari kang magdagdag ng isang buong sibuyas at karot dito para mas mabango. Itapon ang mga gulay pagkatapos maluto.
7. Gayundin, marami ang nagdaragdag ng sariwang dill at parsley para sa lasa. Inirerekomenda ang mga ito na idagdag kaagad sa plato bago ihain. Kung ang mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola, ang sopas ay kailangang pakuluan ng isa pang sampung minuto.
8. Para hindi masyadong maalat ang ulam, kailangan mo itong idagdag sa dulo ng pagluluto.

Fish pickle: isang klasikong recipe

Gaya ng nabanggit, may ilang mga recipe para sa paggawa ng fish pickle. Ang barley ay itinuturing na isang klasikong ulam. Mga Kinakailangang Sangkap:

• isang kilo ng isda;
• dalawang sibuyas;
• kalahating kilo ng patatas;
• 100 g barley;
• dalawang karot;
• 300g atsara;
• tatlong litro ng tubig;
• asin, herbs, pampalasa sa panlasa;
• mantika para sa pagprito.

Step-by-step na pagluluto ng fish pickle:

1. Una kailangan mong hugasan at linisin ang isda. Alisin ang loob nito at banlawan muli. Susunod, gupitin ang isda at ilagay sa kawali.
2. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng mga karot at sibuyas. Ang lahat ng ito ay dapat na lutuin nang halos kalahating oras.
3. Pagkatapos ng oras, kailangang ilabas ang isda at gulay. Itapon ang mga gulay at ihiwalay ang isda sa mga buto. Ilagay ang karne sa isang mangkok.
4. Idagdag ang barley sa sabaw ng isda at pakuluan ito ng isa pang 25 minuto.
5. Susunod, magdagdag ng tinadtad na patatas. Binalatan at tinadtad na mga sibuyas at karot, iprito muna sa kawali, pagkatapos ay ilagay sa sopas.
6. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng mga fillet ng isda at gadgad na mga pipino. Pakuluan ng limang minuto.
7. Kapag handa na ang ulam, patayin ang apoy at hayaang maluto ang sopas nang humigit-kumulang 20 minuto.

Kapag naghahain ng ulam, maaari mo itong budburan ng mga halamang gamot at magdagdag ng kulay-gatas.

Atsara na may kanin. Mga Kinakailangang Sangkap

Ang recipe para sa fish pickle na may kanin ay hindi gaanong sikat kaysa sa barley dish.

Mga sangkap para sa paghahanda nito:

• anumang isda ay isang kilo;
• tatlong litro ng tubig;
• isang daang gramo ng bigas;
• kilogram ng patatas;
• pares ng carrots;
• dalawang sibuyas;
• kalahating kilo ng mga pipino;
• mantika para sa pagprito;
• tomato paste opsyonal;
• spices at asin.

Simulan ang pagluluto

Kapag handa na ang lahat ng sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto ng sopas. Mga hakbang-hakbang na rekomendasyon:

1. Hugasan, linisin at gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Punan sila ng tubigmagdagdag ng mga karot, sibuyas. Pakuluan. Salain ang natapos na sabaw.
2. Alatan ang patatas at hiwa-hiwain.
3. Kailangang gadgad ang mga pipino.
4. Karot at sibuyas ay hiniwa at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga pipino sa kanila, isang maliit na brine (at tomato paste kung ninanais). Pakuluan ng ilang minuto.
5. Ang bigas ay dapat hugasan at ipadala sa sabaw ng isda. Kapag kumulo na ang sopas, idinagdag ang patatas, tinadtad na fillet ng isda at pritong gulay.
6. Sa natapos na ulam kailangan mong maglagay ng mga pampalasa at mga halamang gamot sa panlasa. Pagkatapos nito, pakuluan ang sopas ng ilang minuto pa.

Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng kaunting sour cream sa atsara sa sabaw ng isda. Kaya ang sopas ay magiging malambot at malasa. Gayundin, ang ulam ay dapat hayaang magtimpla.

Konklusyon

It's not for nothing that pickle is one of the most popular dishes in Russian family. Ang recipe para sa delicacy na ito ay sorpresahin ang maraming mga maybahay sa pagkakaiba-iba nito. Maaaring ihanda ang sopas na may kasamang manok, baboy, isda, at kahit giblet ng manok. Gayundin, upang maghanda ng atsara ng isda o karne, maaari mong gamitin ang parehong bigas at barley o bakwit. Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng unang kurso ay isang napaka-simpleng gawain, na kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay maaaring gawin nang maayos. At kung gagamitin mo ang mga nuances sa itaas sa pagluluto, magiging mas madali ang prosesong ito.