Chickpea dish: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang mga pagkaing chickpea? Paano lutuin ang mga ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang mga pinggan na may mga chickpeas, o, bilang ito ay tinatawag ding, tupa o Turkish peas, ay puno at napakasarap. Ang mga chickpea ay pinakasikat sa Central Asia, gayundin sa Mediterranean at Middle East.

Ang mga chickpeas ay ginagamit upang gumawa ng mga cereal, meryenda, matamis at side dish. Ang mga recipe na may mga chickpeas ay kawili-wili para sa mga nag-aayuno at para sa mga vegetarian: dahil sa espesyal na istraktura na nakukuha ng mga gisantes ng mutton pagkatapos magluto, at ang nutritional value nito, ang mga pinggan ay napaka-siksik, mainit-init at nag-iiwan ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Tingnan natin ang ilan sa kanila sa ibaba.

Chickpeas

Maraming tao ang gusto ng mga pagkaing chickpea. Ang mga butil ng mga chickpeas na ito ay may kakaibang hugis na kahawig ng ulo ng tupa na may tuka ng ibon. Ang kanilang diameter ay mula 0.5 hanggang 1.5 cm.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng mas kaunting protina kaysa sa ibang mga munggo. Napakahusay din nitong sumisipsip. Ngunit ang mga pangunahing mahahalagang acid - tryptophan at methionine - ay higit na nasa loob nito kaysa sa iba pang beans.

Ang Chickpea ay naglalaman ngang hibla, na nagpapabuti sa panunaw, ay may magandang epekto sa paggana ng puso. Ang mga sprouted chickpeas ay naglalaman ng potasa, magnesiyo, isang malaking halaga ng calcium, bitamina A at C, mataas na kalidad na taba at protina. Ang mga gisantes ng tupa ay nagbibigay sa katawan ng enerhiya, na unti-unting natupok, nang hindi nagtataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Ito ay isang mababang calorie, mataas na nutritional na produkto.

Chickpeas panatilihing walang kamali-mali. Ang tuyo, kumpara sa sariwa, ay nakakatipid ng hanggang 70% ng lahat ng mineral at bitamina. Sa mundo ng mga pinatuyong produkto, ang resultang ito ay itinuturing na isang record.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, matagumpay na mapapalitan ng chickpeas ang karne. Ang sabaw ng chickpea ay kapareho ng lasa sa sabaw ng manok. Ito ay napakayaman na ang isang kutsara ay nakatayo sa loob nito sa sandaling ito ay lumamig nang kaunti. Kaya naman mainam ang chickpea soup para sa taglamig.

Oshi Burida

Nasubukan mo na ba ang mga pagkaing chickpea na walang karne? Subukan nating magluto ng oshi burida na sopas. Naglalaman ito ng maraming halaman, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang. Kunin:

• 1 tbsp harina;
• dalawang sibuyas;
• 1 tbsp chickpeas;
• tatlong karot;
• 5 tbsp. l. langis ng gulay;
• bawang - tatlong clove;
• paminta;
• mga gulay (isang bungkos ng dill, sage, mint, thyme, cilantro, wild bawang, green basil, rosemary, parsley, tarragon);
• asin.

Iluto itong chickpea dish tulad nito:

1. Ibabad ang mga chickpe sa magdamag sa mainit na tubig. Susunod, pakuluan ito hanggang maluto. Aabutin ka nito ng 2 oras.
2. Masahin ang isang napakatigas na masamula ¼ st. tubig at harina. Ibuhos sa ½ tbsp. l. langis ng gulay.
3. Igulong ang kuwarta nang manipis, hayaang matuyo ng kaunti. Iprito ang pinong tinadtad na bawang, sibuyas at karot sa mantika ng gulay.
4. I-roll up ang kuwarta at maingat na gupitin ang noodles hanggang humigit-kumulang 1 cm ang lapad.
5. Idagdag ang thyme, rosemary, at sage (at iba pang mga halamang gamot, kung magagamit) sa isang palayok ng pinakuluang chickpeas. Paminta, asin at pakuluan. Kung walang sapat na tubig sa kaldero, magdagdag ng kumukulong tubig.
6. Idagdag ang pansit sa kumukulong sopas. Ngayon mabilis na i-chop ang mga gulay ng makinis, ipadala ang mga ito sa sopas at patayin ang apoy. Ibuhos sa mga mangkok, maaari kang magdagdag ng yogurt o sour cream.

Lenten Candy

Dapat matuto ang lahat ng mga recipe ng lean chickpea. Paano gumawa ng mga matamis na matamis mula sa mga gisantes na ito? Kunin:

• tatlong sining. l. nut butter;
• 1 tbsp tuyong chickpeas;
• asin (sa panlasa);
• honey - tatlong malalaking kutsara;
• dark chocolate bar;
• vanillin (sa panlasa).

Iluto itong chickpea dish gaya ng sumusunod:

1. Ibabad ang chickpeas magdamag, pagkatapos ay pakuluan ng dalawang oras.
2. Honey, nut paste at pinakuluang chickpeas giling gamit ang isang blender hanggang sa napakakapal at pare-parehong katas. Mula dito ay bubuo ka ng mga matatamis, kaya ayusin ang dami ng pulot sa proseso ng paggawa ng katas.
3. Igulong ang katas sa mga bola. Upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, grasa ang mga ito ng langis ng gulay. Ipadala ang mga natapos na bola sa freezer sa loob ng isang oras.
4. Matunaw ang tubig na tsokolate sa paliguan, huwag alisin sa init. Isa-isang isawsaw ang mga iced ball dito. Magagawa mo ito gamit ang mga toothpick.

Chicken Briani

Patuloy naming isinasaalang-alang ang mga recipe ng chickpea. Ngayon alamin natin kung paano magluto ng briani na may manok. Kakailanganin mo:

• isang bombilya;
• 1 tbsp basmati rice;
• isang kamatis;
• 0.5 kg na manok;
• 0, 5 tbsp. chickpeas;
• bawang - apat na clove;
• 1 cm piraso ng luya;
• turmerik - isang tsp;
• 3 tbsp. l. langis ng gulay;
• 150g natural na yogurt;
• pulang paminta, cinnamon, coriander, cumin, cardamom - 0.5 tsp bawat isa;
• 3 tbsp. l. mantikilya ng baka;
• perehil;
• 3 tbsp. l. mga almendras.

Ang masarap na chickpea dish na ito ay inihanda tulad nito:

1. Hugasan ang manok sa gabi, hiwain ng malalaking piraso, kuskusin ng asin at pampalasa, magdagdag ng yogurt, balutin sa plastik at palamigin magdamag. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig sa mga chickpeas at iwanan din magdamag.
2. Hugasan ang bigas at patuyuin. Pakuluan ang mga chickpeas sa loob ng isang oras. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang luya at bawang sa isang pinong kudkuran, gupitin ang kamatis sa mga cube. Iprito ang lahat ng ito sa mantika ng gulay, magdagdag ng pampalasa, asin at pakuluan ng tatlong minuto.
3. Igisa ang mga almond sa cow butter, pagkatapos ay idagdag ang turmeric, kanin, asin at kari. Inihaw ng tatlong minuto. Ibuhos ang kumukulong tubig (1.5 tasa) at lutuin ng sapat na oras upang ang bigas ay medyo kulang sa luto.
4. Tadtad ng pino ang manok at iprito hanggang halos maluto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga chickpeas dito at magprito pailang minuto.
5. Pagsamahin ang laman ng lahat ng kawali: maglatag muna ng isang layer ng manok, pagkatapos ay kanin, pagkatapos ay iprito ng gulay, muli ang manok at kanin. Ibuhos sa isa pang 0.5 tbsp. mainit na tubig.
6. Kumukulo hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Pagkatapos ay patayin ang apoy, budburan ng perehil, itabi sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ihain.

Italian pasta

So, alam mo na kung ano ang mga recipe ng chickpea. Ngayon isaalang-alang ang proseso ng paggawa ng Italian pasta - pasta e ceci alla romana. Tinatawag din itong pasta, na ginawa sa istilong Romano. Ang pang-araw-araw ngunit ganap na hindi pangkaraniwang chickpea dish ay masarap at walang kamali-mali sa hitsura. Kakailanganin mo:

• isang sanga ng rosemary;
• dry chickpeas - 200g;
• langis ng oliba - apat na malalaking kutsara;
• bawang - isang clove;
• paste "Ditalini" - 200 g;
• dalawang anchovy fillet;
• paminta at asin (sa panlasa).

Ang recipe na ito na may larawan ng chickpea dish ay kinabibilangan ng mga sumusunod na aksyon:

1. Ibabad ang mga chickpe sa magdamag, banlawan sa umaga at pakuluan. Depende sa iba't at kalidad nito, aabutin ka mula 30 minuto hanggang 2 oras. Matapos kumulo ang mga chickpeas sa unang pagkakataon, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos sa bagong tubig at lutuin ito hanggang malambot. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy ng mga munggo. Luto ba ang chickpea? Patayin ang gas, hindi na kailangang alisan ng tubig - kailangan mo pa rin ang sabaw.
2. Ilagay ang mantika sa isang makapal na ilalim na kawali at painitin ito. Magdagdag ng hiniwang bawang at itaas na may bagoong. Haluin at panoorin - ang dilis ay dapat na halos matunaw, at ang bawang ay hindi dapat kayumanggi. Naniniwala ang mga propesyonal na kung napalampas mo ang sandali, at ang bawang ay naging brown na sapatos na bast, dapat itapon ang lahat. Kaya manood ng mabuti.
3. Kapag naging paste na ang bagoong, ilagay ang chickpeas, lagyan ng isang basong asukal, pakuluan.
4. Idagdag ang pasta, asin sa panlasa, ihalo. Kung kinakailangan, magbuhos ng kaunting likido (sabaw ng gulay, sabaw ng chickpea o tubig na kumukulo) - ang pasta ay dapat na sakop ng 1 cm ng tubig.
5. Pakuluan, takpan ng takip, hinaan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto. Kapag halos handa na ang ulam, patayin at iwanan sa ilalim ng takip. Sa panahong ito, mabubusog ang ulam ng mga juice at mabubusog ng mga aroma.

Wisikan ang ulam ng langis ng oliba, magdagdag ng isang sprig ng rosemary at paminta, ihain. Siyanga pala, kung hindi ka makabili ng Ditalini pasta, maaari kang gumamit ng kapareho.

Kalabasang may chickpeas

Maingat na pag-aralan ang mga recipe at larawan ng mga simpleng pagkaing chickpea. Pagkatapos ng lahat, sa huli ay mapapasaya mo ang iyong pamilya sa masasarap na pagkain. Paano gumawa ng kalabasa na may mga chickpeas? Kunin:

• chickpeas - 200 g;
• bawang - dalawang clove;
• isang saging;
• kalabasa - 400 g;
• kumin - 1 tsp;
• isang sibuyas;
• langis ng oliba - tatlong kutsara. l.;
• dalawang kamatis;
• ugat ng luya - isang kutsarita;
• asin;
• turmerik - ½ tsp;
• cinnamon - ½ tsp;
• ground black pepper;
• ½ tsp giniling na kulantro;
• ½ tsp kari.

Ang madaling chickpea dish na ito ay inihanda tulad nito:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig magdamag, pagkatapos ay pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at palamigin. Upang makakuha ng 200 g ng pinakuluang chickpeas, kailangan mong kumuha ng 100 g ng tuyo.
2. Gumawa ng mga kamatis, buhusan ng kumukulong tubig.
3. Hupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito hanggang maging transparent sa mantika.
4. Idagdag ang tinadtad na luya at bawang, iprito nang dalawang minuto.
5. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin ito sa mga cube at ipadala sa kawali.
6. Idagdag ang cinnamon, coriander, curry, cumin at turmeric, kumulo ng 3 minuto sa mahinang apoy.
7. Gupitin ang kalabasa sa malalaking cube at idagdag sa mga gulay. Ibuhos ang 2/3 tbsp. tubig at pakuluan ng 10 minuto.
8. Ngayon magdagdag ng mga chickpeas, paminta at asin ayon sa gusto mo, takpan at kumulo ng isa pang 5 minuto.
9. Alatan ang saging, gupitin sa mga bilog, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang mainit na kawali.
10. Ipakalat ang pagkain sa mga plato, sa ibabaw ng mga hiwa ng saging.

Ihain kasama ng sariwang dahon ng cilantro.

Pumpkin curry na may zucchini at chickpeas

Isaalang-alang ang isa pang recipe para sa simple at masarap na chickpea dish. Kunin:

• dalawang zucchini;
• isang clove ng bawang;
• 400g chickpeas;
• cauliflower - kalahating kilo;
• 500g pumpkin;
• isang sibuyas;
• 1 tbsp pulang lentil;
• curry - dalawang tsp;
• 1 tbsp l. langis ng gulay;
• 1 l sabaw ng gulay;
• fresh cilantro (coriander) sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Alatan ang hilaw na kalabasa at gupitin sa 3x3 cm na cube.
2. Magpainit ng vegetable oil sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kari, bawang, kalabasa dito at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng tatlong minuto, patuloy na hinahalo.
3. Ibuhos ang sabaw ng gulay sa isang kaldero, magdagdag ng de-latang (o precooked) lentil, pakuluan.
4. Magluto sa katamtamang init para sa isa pang limang minuto. Dapat maging malambot ang kalabasa.
5. Gupitin ang zucchini sa mga cube, hatiin ang cauliflower sa mga inflorescences at ibuhos ang lahat ng ito kasama ng mga pre-cooked chickpeas sa isang kasirola. Magluto ng 5 minuto sa katamtamang init.
6. Alisin sa init, timplahan ng asin at paminta.

Wisikan ng sariwang kulantro at ihain.

Chickpea cutlets na may carrots

Gusto mo ba ang aming mga recipe? Ang mga pagkaing chickpea ay simple at madaling ihanda. Para gumawa ng chickpea patties na may carrots kailangan mong magkaroon ng:

• isang carrot;
• isang sibuyas;
• 100g chickpeas;
• asin;
• isang clove ng bawang;
• ground black pepper.

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibabad ang mga chickpe sa magdamag sa malamig na tubig.
2. Punch ang ibinabad na chickpeas sa pamamagitan ng gilingan ng karne o blender.
3. Magdagdag ng mga karot, sibuyas at bawang.
4. Bulag mula sa mga resultang mass cutlet at iprito sa olive o anumang iba pang mantika ng gulay.

Vegetarian pilaf na may chickpeas

Upang gawin ang dish na ito, kumuha ng:

• 100 ml langis ng gulay;
• 2 tbsp.tubig;
• kalahati ng isang sibuyas;
• baso ng bigas;
• kalahating carrot;
• ½ sining. chickpeas;
• barberry - isang malaking kutsara;
• 1 tsp kumin;
• tatlong butil ng bawang;
• ground black pepper;
• sea s alt (sa panlasa).

Iluto ang ulam na ito gaya ng sumusunod:

1. Tadtad nang magaspang ang sibuyas.
2. Guriin ang mga karot.
3. Iluto nang maaga ang mga chickpeas.
4. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali upang matakpan nito ang ilalim.
5. Maglagay muna ng layer ng sibuyas, pagkatapos ay carrots, pagkatapos ay chickpeas.
6. Magwiwisik ng kanin sa ibabaw, magdagdag ng pampalasa.
7. Hindi nabalatang mga sibuyas ng bawang "itago" sa pilaf sa ilang lugar. Bibigyan nito ang ulam ng banayad na aroma at lasa.
8. Ibuhos ang lahat ng tubig (2 kutsara) at lutuin hanggang lumambot.

Fried chickpeas

Upang gawin ang dish na ito, kumuha ng:

• tatlong kamatis;
• isang sibuyas;
• isang kutsarita ng paprika;
• 500g chickpeas;
• asin;
• 100 g cow butter;
• quarter tsp soda;
• kalahating pork sausage na may bawang.

Ang ulam na ito ay dapat ihanda nang ganito:

1. Ibuhos ang mga gisantes sa isang malaking mangkok, takpan ng maligamgam na tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin at soda. Itabi sa loob ng 12 oras.
2. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga gisantes. Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang mga gisantes, takpan ng takip. Bawasan ang init sa katamtaman at kumulo ng 3 oras hanggang sa lumambot ang mga gisantes.
3. Hiwain ang mga kamatis at sibuyas ng makinis. Alisin ang balat sa sausage at hiwain ng manipis.
4. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy, haluin hanggang sa maging transparent. Idagdag ang mga kamatis at lutuin ng isa pang 10 minuto, paghiwa-hiwalayin ang mga ito gamit ang isang spatula. Haluin ang chorizo at paprika, alisin ang kawali sa apoy.
5. Itapon ang mga gisantes sa isang colander, at pagkatapos ay ipadala sa kawali. Magluto ng limang minuto sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos. Ihain kaagad.

Gushed

Kunin:

• limang kamatis;
• isang sibuyas;
• 500g beef;
• isang matamis na paminta;
• 400g chickpeas;
• asin (sa panlasa);
• tatlong butil ng bawang;
• kalahating sili;
• giniling na pulang paminta (sa panlasa);
• 70g ghee;
• ground black pepper.

Gawin ang sumusunod:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig magdamag (12 oras ay ayos lang). Kapag namamaga ito ng 2-3 beses, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na cube at iprito sa ghee o cow butter hanggang kayumanggi, iprito sa kaldero o deep frying pan. Maaaring palitan ng tupa ang karne ng baka.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis.
4. Idagdag ang mga chickpeas sa inihaw na baka. Patuloy na pagpapakilos, siguraduhin na ang tubig ay sumingaw. Susunod, igisa ang karne ng baka na may mga chickpeas sa loob ng 7 minuto.
5. Ibuhos ang mga pritong pagkain na may tubig upang ganap nitong matakpan ang mga chickpeas. Pakuluan, takpan ng takip, gumawa ng mahinang apoy at kumulo ng halos isang oras. Kung kinakailangan, minsanmagdagdag ng tubig.
6. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin ito sa mga cube. Gupitin din ang Bulgarian red pepper sa mga cube, at ang chili pepper sa mga bilog.
7. Idagdag ang mga kamatis sa nilagang, haluin. Ibuhos ang paminta, asin, sili, paprika, ihalo muli. Ibuhos ang kaunting tubig at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras sa ilalim ng takip.
8. Huriin ang sibuyas sa kalahating singsing, banlawan ng malamig na tubig, pisilin, paminta at asin. Itabi.
9. Kapag ang ulam ay nilaga na sa pangalawang pagkakataon (dapat kumulo ang tubig), lagyan ito ng tinadtad na bawang, haluin at patayin ang burner.

Ipagkalat ang mga chickpeas na may karne sa mga plato, ilagay ang sibuyas sa gilid.

Vedic candy

Para magawa ang kahanga-hangang dish na ito, kunin ang:

• 100g roasted almond;
• 15g vanilla sugar;
• 150g chickpeas;
• 1 tsp giniling na kanela;
• 3 tbsp. l. sunflower seeds;
• honey - 2 tbsp. l.

Iluto ang ulam na ito gaya ng sumusunod:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa tubig sa loob ng 12 oras. Pagkatapos, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga gisantes, pakuluan ng isang oras at tuyo sa tuwalya.
2. Kung gusto mo, maaari mong balatan ang mga chickpeas sa iyong sarili upang maging mas malambot ang hinaharap na timpla.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender para makakuha ka ng madurog na masa, katulad ng shortcrust pastry.
4. Pagulungin ang mga bola mula sa nagresultang masa. Maaari ka ring gumawa ng mga matatamis gamit ang mga amag.

Kumain nang may kasiyahan!