Salad "Obzhorka": mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam nating lahat kung ano ang Olivier salad. Kung wala ito, marami ang madalas na hindi nag-iisip ng isang kapistahan, Bagong Taon o kaarawan. Ngunit hindi alam ng lahat na mayroon siyang isang mahusay na alternatibo. Kung tutuusin, aminin mo, medyo sawa na si "Olivier". Ngunit hindi gaanong kasiya-siya at masarap na salad na "Obzhorka", ang larawan kung saan pinalamutian ang aming artikulo, tiyak na magugustuhan mo ito. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pampagana na ito. Mayroon lamang silang isang karaniwang sangkap - karne. Ito ay maaaring baboy, baka, atay, manok o dila. Bagaman sa ilang mga kaso kahit na ang isda at pagkaing-dagat ay ginagamit. Ang "Obzhorka" ay tumutukoy sa uri ng mga salad ng karne ng taglamig. Maaari pa nga itong maging ganap na kapalit para sa pangalawang kurso. Basahin ang artikulong ito at natitiyak namin na ang pampagana na ito ay kukuha ng nararapat na lugar sa iyong holiday table.

Obzhorka classic salad: recipe na may larawan

Tulad ng lahat ng meryenda, ang dish na ito ay may kani-kaniyang canonnagluluto. Samakatuwid, dito namin, una sa lahat, ibigay ang "mga klasiko ng genre." Ang pangunahing sangkap ng pampagana ay, tulad ng nabanggit na natin, karne. Ang recipe para sa klasikong salad na "Obzhorka" ay nagsasangkot ng paggamit ng pinakuluang karne ng baka. Ito ay tumatagal ng halos kalahating kilo. Ang karne ay pinakuluan sa inasnan na tubig at pinalamig. Kuskusin namin ang dalawang malalaking karot na hindi masyadong pino. Balatan ang isang malaking litsugas na puting sibuyas at gupitin sa mga piraso. Ngayon ay pagsamahin natin ang mga gulay. Magprito ng mga sibuyas at karot nang magkasama sa langis ng gulay. Itabi muna natin sandali ang mga gulay. Ang litson na ito ang gumagawa ng salad nang labis na kasiya-siya. Ngayon, magdagdag tayo ng kaunting asim. Kumuha kami ng 3 adobo na mga pipino at kuskusin din ang mga ito. Kung naglalabas sila ng labis na katas, dapat itong pisilin. At ngayon ay oras na para sa karne. Pinutol din namin ito nang manipis sa mga piraso. Kailangan lang nating paghaluin ang lahat ng sangkap, asin, paminta at timplahan ng mayonesa.

Mula sa ibon

Ang Obzhorka salad na may manok ay naging sikat. Una, ang pangunahing sangkap sa pampagana na ito ay mas mabilis na nagluluto at mas angkop din para sa mga pagkain sa diyeta. Ang 350 gramo ng fillet ng manok ay pinakuluan o inihurnong sa oven. Sinasabi ng mga connoisseurs na ang huling paraan ay magbibigay sa salad ng isang espesyal na lasa. Pinalamig namin ang fillet, at pagkatapos ay i-disassemble ito sa maliliit na mga hibla. Kumuha kami ng mga sibuyas at karot nang paisa-isa, tumaga at magprito, tulad ng sa nakaraang recipe. Kuskusin namin ang 200 gramo ng mga adobo na pipino. Ang mangkok ng salad para sa pampagana na ito ay dapat na may matataas na gilid. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap doon, ihalo. Pagkatapos ay ilagay ang durog o tinadtad na bawang doon. Para sa gayong salad, mas mahusay na gumawa ng mayonesa sa iyong sarili. Well, palamutihan ito ng mga hiwa ng adobo na mga pipino o berdeng olibo.

May Korean carrots

Gusto mo bang pagandahin ang dish na ito? Pag-iba-ibahin ang klasikong salad na "Obzhorka" na may mga Korean carrot. Kinukuha namin ang parehong kalahating kilo ng karne ng baka, lutuin at palamig. Ang mga karot ay kukuha sa amin ng 120 gramo. Maaari kang bumili. Pagkatapos ay magpatuloy kami tulad ng sa pangunahing recipe: makinis na tumaga ang pinakuluang karne ng baka, kuskusin ang 2-3 adobo na mga pipino. At dito nagpapatuloy tayo ng kaunti nang naiiba. Hindi kami nagprito ng isang malaking sibuyas, ngunit tumaga at mag-marinate ng suka nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig. Hinahalo namin ang lahat ng produkto, tinimplahan ng mayonesa, magdagdag ng asin at pampalasa, palamutihan ng tinadtad na mga pipino at damo.

May mushroom

At narito ang isa pang bersyon ng maanghang na salad na "Obzhorka". 350 gramo ng pinakuluang karne ng baka hiwa sa mga hiwa. Gumiling ng isang malaking pulang matamis na sibuyas. Paghaluin sa karne, budburan ng lemon juice. Aalis kami ng limang minuto. Samantala, magprito ng 3 karot sa isang kawali sa anumang walang amoy na taba. Gupitin ang anumang adobo na mushroom sa mga piraso, pagkatapos maubos ang likido mula sa garapon. Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto. Ilagay sa isang mangkok ng salad. Asin, paminta. Timplahan ng salad dressing o hindi masyadong mamantika na mayonesa. Kadalasan, ang bersyon na ito ng "Glutton" ay inilalagay sa anyo ng isang slide bago ihain. Ito ay nangyayari na ang mga mushroom sa salad na ito ay ginagamit sa kumbinasyon ng baboy. Sa kasong ito, ang mga karot lamang ang pinirito, at ang mga sibuyas ay inatsara. Ang baboy ay kumukuha ng mga 400 gramo. Kung minsan ang mga inasnan na crouton ay nagwiwisik sa ibabaw ng pampagana.

Smoked variant

Salad "Obzhorka" ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa pinakuluang mga fillet ng ibon. Subukang gawing pangunahing sangkap ang pinausukang manok. Bilang karagdagan, ang salad na ito ay gumagamit ng mga sangkap mula sa iba pang mga nakaraang recipe - mushroom at Korean carrots. Sa halip na mga adobo na champignon, sa pagkakataong ito ay haharapin natin ang mga sariwa, at ibubukod natin ang mga sibuyas nang buo. Alisin ang balat mula sa pinausukang manok nang walang pagkabigo. Nililinis namin ang 100 gramo ng mga kabute, gupitin sa mga piraso at bahagyang magprito sa langis. Ginagawa naming maliliit na straw ang dalawang sariwang pipino. Hatiin ang pinausukang manok sa mga hibla. Nag-steam kami ng 100 gramo ng prun na may tubig na kumukulo at pinutol din sa mga piraso. Ngayon ihalo ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng 100 gramo ng Korean carrots. Binihisan namin ang salad na may mayonesa. Garantisado ang orihinal na lasa dahil sa kumbinasyon ng karne at prun!

May atay

Obzhorka salad na may atay ay medyo katamtaman, ngunit napakasarap pa rin. Ito ay angkop para sa isang maaliwalas na hapunan o isang magiliw na piging. Ang atay para dito ay maaaring gamitin ng karne ng baka, baboy, manok o pabo. Ang isang libra ng offal ay hugasan, ibabad at pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng mga dalawampung minuto. Pagkatapos ay pinalamig at gupitin sa mga piraso. Ang mga adobo na pipino (3 piraso) ay dinurog din. Ang mga sibuyas at karot ay kinuha sa parehong halaga tulad ng sa klasikong recipe, at, nang naaayon, pinirito. Magdagdag ng isang lata ng de-latang mga gisantes o mais. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mga sangkap at timplahan ng mayonesa. Ang huli ay mas mainam na kumuha ng hindi masyadong mataba, pinakamainam - 30 porsiyento.

Gourmet salad

Ngayon, bigyang-pansin! Naghahanda kami ng meryenda na may dila. Ang paggamit ng offal na ito ay lilikha ng orihinal na bersyon ng Obzhorka salad. Bilang karagdagan, bibigyan nito ang ulam ng mga natatanging lasa. Upang gawin ito, ang dila ay pinakuluan ng ilang oras bago gamitin, kasama ang asin at mga kinakailangang pampalasa. Pagkatapos ay ilalagay ito sa malamig na tubig para mas madaling matuklap ang magaspang na balat. Nililinis namin ang sibuyas at tatlong karot, pinutol ang mga ito ng makinis at pinirito, tulad ng sa klasikong recipe. Ngayon, magdagdag tayo ng isang dampi ng pampalasa. Gumiling ng ilang adobo na mga pipino at kalahating lata ng adobo na mushroom. Gupitin ang dila sa mga piraso. Ngayon ay hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad at panahon na may mayonesa. Ang pampagana na ito ay karaniwang hindi inasnan, ngunit pinalamutian ng natitirang mga piraso ng dila at mga gulay.

Puff salad "Obzhorka": recipe na may larawan

Posible bang sorpresahin ang mga bisita gamit ang appetizer na ito? Oo naman! Ang mga larawan ng klasikong salad na "Obzhorka" na may karne ng baka ay lalong kamangha-mangha kung lutuin mo ang salad na ito nang medyo naiiba - sa isang piging o maligaya na bersyon. Upang gawin ito, ilagay ito sa mga layer. Ang pinakakaraniwang ginagamit ay ang karaniwang klasikong recipe na may karne ng baka. Inihanda ito sa halos parehong paraan, ngunit sa sapilitan na paggamit ng mga kabute. Ang mga ito ay pinirito na may mga sibuyas. Ang dalawang hilaw na karot ay maluwag na kuskusin at pinaghalo sa parehong dami ng tinadtad na sariwang mga pipino. Ang ilalim na layer ay tiyak na pupunta sa karne. Ito ay pinong pinutol o nahahati sa mga hibla. Punan ang mga layer na may halo ng mayonesa at kulay-gatas sa isang ratio ng 2: 1. Pagkatapos ay hindi ito lalabas na masyadong mamantika. Nagpapagasolinadapat inasnan at paminta. Ito ay pinahiran ng isang layer ng karne. Pagkatapos ay ang sibuyas na pinirito na may mga kabute. Nangungunang - isang halo ng pipino at karot. Ang 250 gramo ng pinausukang suluguni ay nahahati sa mga hibla at inilatag sa susunod na layer. At sa wakas, ang huling layer ay prun. Ito ay steamed nang maaga, at pagkatapos ay gupitin gamit ang isang matalim na kutsilyo. Sa ilang bersyon ng salad na ito, ginagamit ang mga Korean carrot. Pagkatapos ang pipino ay isang hiwalay na layer. Sa itaas ay mga karot at keso. Ang mga prun ay inilalagay sa isang lugar sa gitna. Ang bawat layer, kabilang ang tuktok, ay lubricated na may dressing. Ang gayong salad ay inihahain sa isang malalim na transparent na mangkok upang ang lahat ng mga layer nito ay makikita. Ang isa pang paraan ng paglalagay ng puff snack sa mesa ay ang pag-aayos nito sa mga bahagi sa mga mangkok.

May ham

Korean carrots sa Obzhorka salad ay maaaring isama sa iba pang mga produkto. Halimbawa, may ham. Kadalasan, ang ganitong uri ng meryenda ay ginagawang puff. Kahit na maaari mong ihalo ang lahat sa isang mangkok kung nais mo. Paghahanda ng salad na may ham ayon sa uri ng nakaraang recipe ng pampagana sa mga layer. Ngunit ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay bahagyang nabago. Pritong sibuyas na may mushroom. Ito ay inilatag sa isang mangkok kung saan ihahain mo ang salad. Pagkatapos ay pupunta ang diced ham - mga 200 gramo. Ang mga kabute pala, pare-pareho ang dami ng kinukuha natin, baka mas marami pa. Susunod - isang layer ng Korean carrots. At sa itaas - mga layer ng suluguni at prun. Tinimplahan din namin ang bersyong ito ng puff salad na may pinaghalong mayonesa at kulay-gatas. Ngunit dahil ginamit ang ham bilang pangunahing sangkap, nagbabago ang ratio ng mga sangkap ng sarsa. Sa kasong ito, kulay-gatasdapat higit pa sa mayonesa. Lubricate ang bawat layer ng dressing.

Gourmet salad: layered na bersyon

Ang "Obzhorka" na may pinakuluang dila ay maaaring lutuin nang patong-patong. Sa kasong ito, ang inasnan o adobo na mga pipino ay pinalitan ng mga caper, at ang mga de-latang kabute ay pinalitan ng mga sariwa. Ang mga prun at matapang na keso ay idinagdag din. Ang mga mushroom ay pinutol sa manipis na hiwa at pinirito na may mga sibuyas. Binubuo nila ang unang layer. Ang pinakuluang dila ng baboy ay pinutol sa mga cube at inilagay sa itaas. Susunod ay ang mga hilaw na karot, tinadtad sa isang kudkuran, pagkatapos ay mga caper, steamed at tinadtad na prun. Ang pinakamataas na layer sa ganitong uri ng puff salad ay keso. Magaspang itong hinimas at huling inilatag. Huwag kalimutang i-lubricate ang bawat layer, kabilang ang tuktok, na may dressing. Inihanda din ito mula sa pinaghalong kulay-gatas at mayonesa. Ngunit sa pagkakataong ito, dapat isa sa isa ang kanilang ratio.

Bazhenina, granada at mga pinatuyong prutas

Dahil ginawa naming sorpresahin ang mga bisita sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga lasa, sulit na banggitin ang recipe na ito para sa Obzhorka salad. Para sa kanya, kailangan namin ng 200 gramo ng pinakuluang baboy, na pinutol namin sa maliliit na hiwa. Buksan ang isang garapon ng mga adobo na champignon, alisan ng tubig ang brine. Ang mga kabute ay pinutol din. Kung sila ay maliit, ito ay sapat na upang i-cut ang mga ito sa kalahati. Pagkatapos ay kumuha ng 150 gramo ng Korean carrots at hard cheese. Ang huli ay pinunasan ng magaspang. Nag-steam kami ng mga pinatuyong prutas - mga pasas, pinatuyong mga aprikot, prun. Gupitin ang malalaking piraso sa mas maliliit na piraso. At sa wakas, kinukuha namin ang mga buto mula sa kalahati ng prutas ng granada. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay lubusang pinaghalo. Gumagawa kami ng dressing mula samayonesa at kulay-gatas. Ang bawat sangkap ng sarsa ay dapat na pantay na hinati. Asin, paminta, panahon. Dapat mag-infuse ng kaunti ang litsugas.

May isda

Salad "Obzhorka" ay maaaring lumitaw sa harap natin sa isang ganap na naiibang anyo. Kung nakasanayan mo na ito bilang isang masarap na halo ng karne, gulay at atsara, dapat mong malaman na ang mga vegetarian ay maaari ding gumamit ng ilan sa mga varieties nito. Sa tagsibol, ang "Obzhorka" na may herring ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang salad na ito ay isang bitamina bomba lamang! Para sa kanya, kumuha kami ng isang malaking s alted herring, o mas mabuti pa - dalawang mataba na fillet. Tatlong matamis at maasim na mansanas ang pinutol sa mga hiwa. Ginagawa namin ang parehong sa isang malaking puting sibuyas. Ihalo sa mansanas. Ibuhos ang halo na ito na may 6% na suka at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 10 minuto. Nililinis namin ang herring mula sa mga buto, at kung mayroon kang fillet, pagkatapos ay i-cut lamang ito sa mga piraso. Pagkatapos ay idagdag dito ang mga nilalaman ng mga garapon ng mga gisantes at mais (nang walang likido). I-chop ang kalahating bungkos ng dill. Magdagdag ng mga adobo na mansanas at sibuyas. Asin, paminta. Pinupuno namin ng langis ng gulay - mas masarap at mas malusog kaysa sa langis ng oliba. At narito ang isang magandang lenten snack para sa iyo!

May seafood

Sa kasong ito, ang recipe ng salad ay nabago nang hindi na makilala. Kumuha kami ng 200 gramo ng pusit. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila para mas madaling linisin at bituka. Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyong ito, hugasan ang pagkaing-dagat, alisin ang mga pelikula. Magluto ng hindi hihigit sa 5 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay palamig at gupitin sa napakanipis na hiwa. Kumuha kami ng isang pares ng medium-sized na maasim na mansanas. Balatan ang balat, gupitin ang gitna, gupitin sa mga piraso. Matigas na pakuluan ang tatlong itlog. Paglilinis at paggupitmga piraso. Gupitin ang isang lemon sa kalahati. Pigain ang juice mula sa isang bahagi. Gupitin ang pangalawa sa mga hiwa. Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto sa isang mangkok ng salad. Pinagsasama namin ang lemon juice na may mayonesa at ibuhos ang dressing sa pampagana. Palamutihan ng mga herbs at citrus slices.

Mga tip para sa mga nagsisimulang magluto

Ang pangunahing recipe para sa Obzhorka salad ay nakabatay sa naturang sangkap ng karne gaya ng karne ng baka. Ngunit nakita na natin na maaaring gamitin ang manok, dila, at atay sa paghahanda nito. Ang mga lutuin ay nag-eeksperimento rin sa baboy, pabo o kahit na pinakuluang puso. Ang karne ay hindi lamang maaaring pakuluan, ngunit inihurnong din. Kapag nagprito ng mga sibuyas at karot, magdagdag ng kaunting asukal sa mantika. Ang mga gulay ay caramelized at nagbibigay sa salad ng orihinal na ugnayan. Maaari mong baguhin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gisantes, mais o olibo. Ang lasa ng mayonesa para sa dressing "Glutton" ay pinabuting sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na kulay-gatas o isang kutsarita ng mustasa dito. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng gayong salad sa loob ng mahabang panahon. Kung naihanda mo ito nang maaga, pagkatapos ay timplahan ito bago ihain. Tanging ang layered na salad lamang ang iniimbak sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang dalawang oras upang ang lahat ng mga layer nito ay lubusang nababad.