Marinated chanterelles. Mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

AngChanterelles ay hindi lamang magagandang mushroom, ngunit napakasarap din. At upang tamasahin ang kanilang masarap na lasa kapwa sa taglagas at sa buong taon, dapat mong talagang magluto ng mga adobo na chanterelles. Ang recipe para sa mga mushroom na ito ay hindi talaga magdudulot sa iyo ng anumang kahirapan, dahil kahit na ang mga walang karanasan na hostess ay makakayanan ito.

Advantage

Ang mga Chanterelles ay umaakit sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" dahil ang mga ito ay hindi pangkaraniwang masarap, ngunit hindi iyon ang pangunahing bagay. Ang mga mushroom na ito ay hindi kailanman nagkakaroon ng mga wormhole, hindi inaatake ng mga uod, at ang kanilang laman ay hindi nag-iipon ng radiation, na ginagawang laging nakakain, kahit na hilaw.

Mga pagkaing chanterelles

Maaari kang magluto ng maraming iba't ibang pagkain mula sa ganitong uri ng kabute. Ang mga Chanterelles ay pinirito, nilaga, inasnan, idinagdag bilang isang pagpuno sa mga pie, kinakain kahit hilaw at tuyo para sa taglamig, at nagyelo din. Ngunit lalo silang masarap kapag na-marinate.

Marinating

Ang proseso ng pag-aatsara ay maaaringiba, ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang pangkalahatang tuntunin.

• Mushrooms ay pinakamahusay na pumili sa katapusan ng Agosto at Setyembre. Sa panahong ito, ang kanilang istraktura ay mas nababanat at siksik, ang mga ito ay hindi maluwag tulad ng pagkatapos ng panahon ng pag-ulan ng taglagas.
• Hindi ka dapat mag-imbak ng mga inani na kabute nang higit sa 10 araw, mas mainam na iproseso ang mga ito sa susunod na linggo pagkatapos ng ani.
• Ang mga Chanterelles pagkatapos ng koleksyon ay pinagbukud-bukod at pinagbubukod-bukod ayon sa laki. Ang mga malalaki ay dapat putulin, at ang mga maliliit ay dapat iwanang hindi nagbabago. Dapat itong gawin upang ang lahat ng kabute ay adobo sa parehong paraan.
• Dapat putulin ang mga binti ng chanterelles, iiwan lamang ang mga takip para sa pagluluto.
• Kung ang mga inihandang mushroom ay hinugasan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos nang maraming beses, ginagarantiyahan nito ang mahabang pag-iimbak ng marinade, na nangangahulugan na ang naturang pag-iimbak ay maaaring maimbak nang isang taon o higit pa nang walang takot na masira.
• Ang pagluluto ng marinated chanterelles ay posible lamang sa isang enamled o glass container. Ito lang ang mga materyales na hindi kaagnasan ng suka sa marinade.

Marinated chanterelles. Recipe

Bago atsara ang mga kabute, banlawan ng mabuti ang mga chanterelles, alisin ang lahat ng mga labi ng kagubatan - dahon, lupa, buhangin, putulin ang mga binti at bahagyang tuyo ang mga takip ng kabute sa isang tuyong kawali o sa oven sa isang baking sheet para sa. 15 minuto. Pagkatapos ng mga pamamaraan, maaari kang magpatuloy sa mismong proseso ng pag-aatsara.

Spiced chanterelles

Para sa 3 kg ng tuyong mushroom kakailanganin mo:

• Isang pares ng basong tubig.
• Tatlong malakikutsarang asin.
• Kalahating tasa ng granulated sugar.
• Isang baso ng suka 9%.
• ¾ tasa ng pinong langis ng gulay.
• Clove - opsyonal (hindi gusto ng lahat ang seasoning na ito).
• Allspice at bay leaf.

Pagluluto:

1. Ang hinugasan, binalatan, pinatuyong chanterelles ay dapat pakuluan sa tubig sa loob ng 20 minuto, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula. Pagkatapos, ang mga kabute ay itinapon sa isang colander, ang tubig ay pinatuyo at ang mga chanterelles ay hinuhugasan ng malamig na tubig.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, ang marinade ay pinakuluan mula sa lahat ng mga sangkap na kasama sa recipe. Pagkatapos kumulo ang likido, ilagay ang inihandang chanterelles dito at lutuin ang mga ito sa marinade nang literal na 5 minuto.
3. Pagkalipas ng oras, ilagay ang mga mushroom sa mga garapon na inihanda nang maaga, ibuhos ang marinade sa mga chanterelles, igulong ang mga takip. Baligtarin ang mga garapon ng mushroom, pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang mga adobo na chanterelles ay iniimbak sa isang malamig na lugar.

Pagkasunod sa parehong paraan ng pagluluto, maaari kang mag-atsara ng chanterelles gamit ang iba pang uri ng marinade. Ang brine ay idinisenyo para sa 3 kg ng mga inihandang mushroom.

Unang paraan:

• Isa at kalahating baso ng tubig.
• Dalawang tasa ng 9% na suka.
• Apat na kutsarang asin.
• Dalawang kutsara ng asukal.
• Bay leaf, peppercorn, cloves.

Ikalawang paraan:

• Dalawang baso ng tubig.
• Tatlong kutsarang asin.
• Kalahating tasa ng granulated sugar.
• Isang baso ng suka 9%.
• SALAMINlangis ng gulay.
• Peppercorns, bay leaves.

Marinated chanterelles para sa taglamig na may mga karot at sibuyas

Para maghanda ng mushroom sa ganitong paraan kakailanganin mo:

• Tatlong kilo ng inihandang chanterelles.
• Dalawa at kalahating litro ng tubig.
• Apat na kutsarang asin.
• Limang kutsara ng granulated sugar.
• Black at allspice peas.
• Dalawang medium-sized na sibuyas.
• Dalawang medium carrots.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang hinugasan, binalatan, pinatuyong chanterelles sa loob ng 20 minuto, patuyuin ang tubig at hugasan muli ang mga kabute.
2. Ibuhos ang tubig sa isang enameled na lalagyan, ilagay ang mga mushroom, sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing, carrot strips at iba pang sangkap na kasama sa recipe, maliban sa suka. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto, huwag kalimutang alisin ang nagresultang foam.
3. Susunod, magdagdag ng suka at pakuluan ang lahat nang hindi hihigit sa 3 minuto.
4. Ilagay ang mga natapos na chanterelles kasama ng mga gulay sa pre-prepared sterilized jars, isara ang mga takip at hayaang lumamig nang lubusan, pagkatapos ay maiimbak ang preserbasyon.

Marinated chanterelles - isang royal appetizer, makatas, katakam-takam at hindi kapani-paniwalang masarap na mushroom ang magpapasaya sa iyo sa malamig na gabi ng taglamig. Maaaring kumilos ang Chanterelles bilang isang independent dish, gayundin bilang karagdagan sa iba't ibang salad.