Canned beans sa kamatis. Pinakamahusay na Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ilang mga maybahay ang gumagawa nang walang paghahanda sa tag-araw-taglagas para sa taglamig, kung ayaw nilang bumili ng pangangalaga ng kahina-hinalang kalidad sa mga nakakatuwang presyo sa ibang pagkakataon. Ang mga beans, na kapaki-pakinabang at ginagamit sa iba't ibang mga recipe, ay ibinebenta na ngayon sa anumang supermarket. Gayunpaman, walang binili na beans na de-latang kamatis ang maaaring ihambing sa mga ginawa ng iyong sarili, na isinasaalang-alang ang iyong sariling mga kagustuhan. Lalo na't ang mga recipe, bagama't nakakaubos ng oras, ay madali at maaaring ma-master kahit ng isang bagitong magluto.

Paunang Tip

Upang maging matagumpay hangga't maaari ang beans na naka-de-latang kamatis, dalawang panuntunan lang ang dapat mong tandaan.

1. Subukang huwag paghaluin ang iba't ibang uri ng beans. Ang puti at pula na mga varieties ay pinakuluan para sa iba't ibang oras. Ang ilang mga beans ay magiging masyadong malambot, ang iba ay magiging masyadong matigas. Kung nagkataon na mayroon kang timpla, pakiramdam tulad ng Cinderella: paghiwalayin itosa iba't ibang pagkain at lutuin nang hiwalay para kumonekta na sa huling yugto.
2. Perpektong palaman, siyempre, ay magiging sariwang tomato puree. Gayunpaman, kung walang posibilidad (lakas, oras, pagkakaroon ng mga kamatis), pinapayagan na palitan ang mga ito ng diluted tomato paste. Ngunit hindi nangangahulugang ketchup! Ang lahat ng mga sarsa na ito ay naglalaman ng mga extraneous filler na magkakaroon ng hindi inaasahang epekto sa iyong pangangalaga. Ang pinakakaraniwang kahihinatnan ay isang kakaiba o kahit na hindi kanais-nais na lasa o amoy. Gayunpaman, maaari ring mangyari na ang iyong mga de-latang beans sa isang kamatis (para sa taglamig - iyon na!) Hindi magtatagal hanggang sa simula ng malamig na panahon: ito ay bumukol, o sumabog pa nga.

Magluto ng beans nang mabilis

Bago i-caning ang beans sa kamatis ayon sa alinman sa mga recipe, dapat itong lutuin. Alam na alam na mahaba ang proseso. At hindi palaging ang modernong maybahay ay magkakaroon ng sapat na oras upang maghintay hanggang ang mga pabagu-bagong beans ay deign na magluto. Bilang karagdagan, mula sa mahabang pagluluto, nagsisimula silang magkahiwalay, kung minsan ay nagiging lugaw at habang pinapanatili ang isang solidong gitna. Tutulungan ka ng aming mga tip na panatilihing buo at maganda ang beans, habang makabuluhang binabawasan ang oras na kinakailangan upang kumulo.

1. Dried beans ay dapat ibabad. Mas mainam na gawin ito sa gabi, dahil malinaw na hindi sapat ang isa o dalawang oras para sa pamamaga.
2. Beans para sa pagluluto ay puno ng sariwa at malamig na tubig. Ang ibinabad niya sa kanal sa abot ng kanyang makakaya.
3. Ang bagong tubig ay ibinuhos sa isang maliitsapat lang para matakpan ang laman ng kaldero.
4. Kapag kumulo ang likido, sisirain ang apoy upang ito ay tumutulo lamang. Dahil sa abalang proseso ng pagluluto, kumukulo ang beans.
5. Pagkatapos ng bawat sampung minuto ng pagluluto, kalahating baso ng malamig na tubig ang idinaragdag sa kawali. Dahil sa diskarteng ito, ang beans ay lulutuin sa loob ng kalahating oras, kahit na marami ang mga ito.

Pagkatapos ma-master ang technique, maaari kang pumili ng anumang recipe para sa canned beans sa kamatis - hindi magtatagal ang pagpapatupad nito.

Beans lang

Magsimula tayo sa pinaka minimalist na recipe. Pakuluan ang isa at kalahating kilo ng beans. Kakailanganin mo rin ang isang kilo ng mga kamatis. Ang mga ito ay pinaso, binalatan at pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang sa sila ay napakalambot. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay minasa ng isang crush para sa mashed patatas sa gruel, halos handa na beans ay ibinuhos sa kanila, kalahating kutsarita ng allspice, isang buong itim, tatlo o apat na bay dahon, tatlong kutsara ng asin kasama ang kalahati. isang baso ng langis ng gulay. Kapag kumulo ang masa, ang isang kutsarang puno ng malakas, 70% na suka ay idinagdag, at ang mga beans na naka-kahong sa kamatis ay agad na inilatag sa mga garapon. Dapat itong palamigin sa nakabalot na estado, maaari rin itong itabi sa isang istante sa pantry.

Recipe para sa canned beans sa tomato sauce na may mga gulay

Napagkasunduan na namin na ang beans ay pre-cooked - sa pagkakataong ito hanggang kalahating luto, wala na. Mula sa mga kamatis, kinuha sa dobleng bigat ng beans,ang balat ay inalis; Ang paminta ng Bulgarian (katulad ng beans), dalawang karot at isang halaga ng sibuyas na katulad ng timbang nito ay binalatan. Ang lahat ay nakabukas gamit ang isang gilingan ng karne, ngunit hindi sa isang karaniwang tumpok, ngunit sa magkahiwalay na mga mangkok. Sa isang kasirola, ang mga karot at sibuyas ay inihaw sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idinagdag ang paminta, pagkatapos ng isa pang limang minuto - tomato puree, asin at asukal. Ang dami ng pampalasa ay tinutukoy ng iyong kagustuhan; ang panimulang ratio ay isang kutsarang puno ng asin bawat ikatlong bahagi ng isang baso ng asukal na may dami ng pagpuno sa isang litro. Ang huling, isang-kapat ng isang oras pagkatapos ng mga kamatis, ang mga beans ay ipinakilala, at sa loob ng apatnapung minuto ang lahat ay nilagang magkasama sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos patayin, ang suka (20 ml) ay ibinuhos sa kawali, ang mga nilalaman ay minasa at inilatag sa mga garapon, tinapon, at ang mga baligtad na lalagyan ay itinago hanggang sa ganap na lumamig sa ilalim ng kumot o isang lumang amerikana.

Pag-aani nang walang suka

Para sa marami, ang pinakamagandang recipe para sa de-latang red beans sa tomato sauce ay ang walang suka. Sa iminungkahing bersyon, ang mga pag-andar nito ay ginagampanan ng mapait na paminta, upang ang pampagana ay nakuha na may isang piquant na maanghang na lasa. Ang isang kilo ng sariwang beans ay muling dinadala sa kalahating luto. Tatlong kilo ng hinog na kamatis ay minasa; ang mga strained beans ay ibinuhos dito, pagkatapos ay tatlong kutsara ng asukal, kalahati ng asin, isang pares ng mga dahon ng bay, ilang mga peppercorn, isang maliit na clove at pinong tinadtad na kalahating pod ng mainit na paminta ay idinagdag doon. Ang workpiece ay pinakuluan nang humigit-kumulang kalahating oras, inilagay sa kalahating litro na garapon at ilululong.

Asparagus sa tomato sauce

String beans ay maihahambing sa iba pang mga kapatid sa mas mabilis na pagluluto. Ang isang kilo ng naturang mga beans ay hugasan, ang mga tip ay tinanggal, at ang mga pod ay pinutol sa tatlong sentimetro na piraso. Ang mga ito ay inilubog sa tubig na kumukulo, pinakuluan nang hindi hihigit sa tatlong minuto at nakasandal. Sa isang bahagyang cooled form, ang mga beans ay mahigpit na rammed sa garapon. Mashed patatas ay ginawa mula sa 800 gramo ng mga kamatis, inasnan na may dalawang tablespoons ng asin, lasa na may parehong dami ng asukal at dinala sa isang pigsa. Ang mga pods ay ibinuhos na may mainit na komposisyon, pagkatapos kung saan ang mga beans, na naka-kahong kamatis, ay isterilisado sa loob ng tatlong quarter ng isang oras (kung gumamit ka ng mga garapon ng litro), tinatakan, pagkatapos nito ang mga lalagyan ay nakabaligtad at pinalamig sa isang nakabalot na anyo.