Borscht - sopas ba ito o hindi? Masarap na mga recipe ng borscht

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isang ulam na itinuturing ng mga Ukrainians, Poles at Lithuanians na pambansa, na sumasakop sa isa sa mga nangungunang lugar sa ranggo sa mga tuntunin ng dalas ng pagluluto sa mga pamilyang naninirahan sa teritoryo ng mga bansang CIS, ay borscht, pamilyar at minamahal ng marami mula pagkabata.

Pinagmulan ng ulam

Bukod sa pangunahing tanong: "Ang borscht ba ay sopas o hindi?", ang debate tungkol sa kung sino ang nag-imbento ng ulam na ito ay hindi humupa. Ilang bansa ang nakikipaglaban para sa karapatang tawaging "mga ninuno" ng borscht.

Sa kasamaang palad, walang makasaysayang kumpirmasyon kung saan nanggaling ang borscht. Ang ulam ay naging popular sa Ukraine mula noong ikalabing-apat na siglo, at sa Poland mula noong ikalabing-walo. Totoo, iba ang tunog ng pangalan ng ulam: hogweed.

Mula sa etimolohikong pananaw, ang salita ay nahahati sa dalawang bahagi: “boron” at “u”. Ang simula ng salita ay nangangahulugang kulay - kayumanggi o pula. Ang pangalawang bahagi ay ang pinaikling pangalan ng sopas ng repolyo, na niluto sa sabaw ng karne, ngunit walang pagdaragdag ng mga beets. Kaya pala borscht ito - isa itong red meat broth.

Borscht: sopas ba ito o hindi?

Ang Soup ay ang unang ulam, na isang timpla kung saanAng mga pampalasa at karagdagang sangkap ay idinagdag. Samakatuwid, upang sagutin ang tanong: ang borsch ay isang sopas o hindi, ay medyo simple. Ito ay likido at nagsilbi bilang unang kurso. Kaya, ang borscht ay isang sopas.

Ang Beetroot ay karaniwan sa mga bansang Slavic. Ang batayan nito ay maanghang na gulay, kung saan mayroong mga beets. Kapag nagluluto, ang bahagi ng mga gulay ay karaniwang pinirito o nilaga, at pagkatapos lamang nito ay idinaragdag ang lahat ng sangkap sa sabaw na inihanda nang maaga.

Karaniwan ang borscht ay inihahain nang mainit at tinimplahan ng sour cream. Sa mahabang kasaysayan, kapag marami ang nagtatalo kung ang borscht ay isang sopas o hindi, daan-daang mga recipe ang naimbento: sandalan, sa kefir, na may prun, sa microwave, at iba pa. Nasa ibaba ang pinakamagagandang recipe.

Mga sangkap para sa lean borscht na may beans

Mula sa maraming iba pang mga pagkain, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo simpleng paghahanda. Ang sopas - borsch sa aming kaso - ay maaaring maging payat, ngunit sa parehong oras ay napakasarap at masustansiya.

Ang Lenten borsch ay inihanda sa loob ng isang oras at kalahati. Para maghanda ng sampung serving kakailanganin mo:

• Tatlong daang gramo ng repolyo.
• Dalawang daang gramo ng mga champignon.
• Isang daang gramo ng dry beans.
• Tatlong katamtamang patatas.
• Tatlong butil ng bawang.
• Dalawang sariwang kamatis.
• Isang katamtamang sibuyas.
• Isang beetroot.
• Carrot.
• Bulgarian pepper.

Magdagdag ng mga pampalasa, herbs at bay leaf sa panlasa.

Pagluluto

Beans ay dapat ibabad sa malamig na tubig ilang oras bago lutuin. Pagkatapos ibuhos ang tubig, at ang beansilagay sa isang lalagyan kung saan ihahanda ang borscht. Magdagdag ng tatlong litro ng tubig at panatilihing sunog sa loob ng animnapung minuto.

Gupitin ang mga sibuyas at karot. Idagdag ang sibuyas sa mainit na kawali at igisa ng 3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at iwanan ang mga gulay sa apoy para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos ng nagresultang masa, idagdag sa kawali ang beans.

Pagkatapos nito, ilagay agad ang mga patatas na hiniwa sa tubig at lutuin ng sampung minuto. Sa oras na ito, i-chop ang paminta at i-chop ang repolyo. Pagkatapos ng sampung minuto, idagdag ang mga ito sa borscht.

Iprito ang tinadtad na beet sa mantika sa loob ng mga lima hanggang pitong minuto, at pagkatapos ay ilipat ang lahat sa kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at bay leaf.

Ang mga kamatis ay dapat buhusan ng kumukulong tubig at balatan, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang homogenous na masa. Ang mga kabute ay kailangang iprito sa maikling panahon at pagkatapos ay idagdag lamang sa sopas. Punan ang ulam na may mga kamatis at magluto ng sampung minuto. Ang natitira na lang ay idagdag ang perehil at bawang, ihalo ang lahat at patayin ang apoy.

Ang handa na borscht ay dapat na takpan at hayaang mag-infuse sa loob ng labinlimang minuto. Ito ay kung paano mo malulutas ang ganoong problema, kung paano magluto ng masarap na sopas - borscht, mas tiyak - sa panahon ng pag-aayuno.

Mga sangkap para sa borsch na may beans na niluto sa sabaw ng baka

Lenten meals ay maaaring maging mabuti para sa katawan. Ngunit walang tatanggi sa masarap na borscht na niluto sa sabaw ng baka. Maraming mga maybahay ang nakakaalam kung paano magluto ng naturang borscht na sopas. Ang recipe ay medyo simple. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng magagandang buto na magkakaroon ng sapat na karne.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne ng baka sa buto.
• Tatlong patatas na tubers.
• Isang bombilya.
• Isang carrot.
• Bar of beans.
• Isang beetroot.
• Isa hanggang dalawang kutsarang tomato paste.
• Repolyo sa panlasa.
• Dalawang dahon ng bay.
• Dalawang clove ng bawang.
• Mga pampalasa sa panlasa.
• Berde.

Pagluluto

May isang bagay na halos lahat ng borscht at sopas ay may pagkakatulad. Mga sabaw. Ang kanilang paghahanda ay hindi dapat maganap sa kaguluhan. Kung ang borscht ay iluluto sa sabaw sa mga buto, dapat itong lutuin nang maaga.

Ang mga binili na buto ay kailangang hugasan ng mabuti, at pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola at ibuhos ng tubig. Ang sabaw ay kumulo sa loob ng dalawang oras sa mababang init. Sa oras na ito, kinakailangan na patuloy na alisin ang nagresultang bula. Pagkatapos kumulo ang sabaw, ilagay ang bay leaf, sibuyas at herbs. Lutuin ang lahat hanggang sa maalis ang karne mula sa mga buto. Pagkatapos nito, bunutin ang sibuyas at bay leaf.

Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga karot at sibuyas, nilaga ang mga ito ng limang minuto. Magdagdag ng beets sa kabuuang masa - magprito ng limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting sabaw at hayaang nilaga.

Habang nilalaga ang mga gulay, maaari mong tadtarin ng pino ang repolyo. Pagkatapos ay idagdag ito sa mga gulay at kumulo hanggang lumambot. Kung ang mga gulay ay masyadong tuyo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw sa kawali. Pagkatapos ay ilagay ang beans at tomato paste doon. Pakuluan ang lahat ng sangkap para sa isa pang lima hanggang pitong minuto.

Ibuhos ang tinadtad na patatasbouillon. Ilipat ang lahat ng mga gulay at beans mula sa kawali sa kawali, magdagdag ng bawang, asin at asukal sa panlasa. Iwanan ang borscht upang pakuluan para sa isa pang lima hanggang sampung minuto. Budburan ng mga halamang gamot bago ihain.

Mga sangkap para sa pagluluto ng borscht sa isang slow cooker

Ang mga maybahay na nakakuha ng isang kapaki-pakinabang na aparato bilang isang mabagal na kusinilya ay hindi napapagod na purihin ang kanilang "katulong". Ayon sa kanila, mas masarap ang mga ulam sa kanila, at mas madali ang pagluluto. Ngunit posible bang magluto ng mga unang kurso sa isang mabagal na kusinilya? Borscht, ang mga sopas ay karaniwang nauugnay sa isang mahabang nakatayo sa kalan. Ngunit, sa nangyari, kahit ang paborito mong borscht ay maaaring lutuin sa isang slow cooker.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Meat on the bone - tatlong daang gramo.
• Repolyo - dalawang daang gramo.
• Patatas - apat na piraso.
• Dalawang sariwang kamatis.
• Dalawang clove ng bawang.
• Isang beetroot.
• Isang bombilya.
• Isang carrot.
• Isang kampanilya.
• Lemon juice.
• Oregano.
• Basil.
• Tomato paste - tatlong kutsara.
• Asin, paminta.

Pagluluto

Meat na hiniwa sa maliliit na cubes. Itakda ang multicooker sa "Baking" mode at magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa mangkok. Ilipat ang karne doon at maghurno ng dalawampung minuto.

Maghiwa ng gulay. Mga beet at karot - lagyan ng rehas, gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa mangkok na may karne at magprito para sa isa pang labinlimang minuto. Gupitin ang paminta sa maliliit na cubes at idagdag ito sa karne. Pagkatapos ng sampung minuto ng pagprito, idagdag saang kabuuang masa ng beets. Iwanan upang maluto ng sampung minuto.

Sa mga gulay at karne, magdagdag ng bawang at pampalasa ayon sa panlasa. Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at tinadtad na patatas sa mangkok. Asin muli at haluin. Baguhin ang cooking mode sa "Stew", magdagdag ng tubig sa mangkok, at hayaang maluto ng animnapung minuto.

Pagkalipas ng isang oras, palitan ang mode sa "Pag-init" at umalis para sa isa pang dalawang oras. Pagkatapos nito, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa, pagkatapos magdagdag ng mga gulay at lemon juice. Maaari mong lagyan ng kulay-gatas ang ulam.

Maaaring baguhin ang bilang ng mga produkto depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Gayunpaman, kahit na sa isang mabagal na kusinilya, nakakakuha ka ng masarap na sopas - borscht. Ang mga larawan ng mga pagkaing niluto sa kalan at sa isang slow cooker ay halos pareho.

Mga sangkap para sa borsch sa tadyang ng baboy

Maaari kang magluto ng masarap at kasiya-siyang borscht mula sa anumang karne: karne ng baka, manok at, siyempre, baboy. Ang borscht na niluto sa baboy ay lumalabas na lalong mayaman. Maaari mong gamitin ang dila, karne sa buto, tadyang at fillet. Nasa ibaba ang isang recipe para sa borscht na may tadyang ng baboy.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Mga tadyang ng baboy - limang daang gramo.
• Mga sariwang repolyo - limang daang gramo.
• Green beans - dalawang daan at limampung gramo.
• Tomato paste - dalawang daang gramo.
• Bawang - apat na clove.
• Sibuyas - tatlong piraso.
• Carrots - dalawang piraso.
• Beet - dalawang piraso.
• Mga sariwang kamatis - dalawang piraso.
• Isang maliit na talong.
• Bulgarian pepper.
• Black pepper.
• Asin, asukal.

Pagluluto

Borscht on pork ribs ay inihanda nang simple. Una kailangan mong punan ang mga tadyang na may apat na litro ng malamig na tubig. Iwanan upang pakuluan, alisin ang nagresultang bula. Magdagdag ng mga peppercorn, bay leaf at mga gulay sa isang lalagyan na may mga tadyang. Iwanan ang sabaw upang maluto sa apoy sa loob ng isang oras at kalahati.

Habang nagluluto ang sabaw, maaari mong hiwain ang mga gulay. Gilingin ang bell pepper, patatas, karot at beets. I-chop ang talong at repolyo sa mga piraso, at gupitin ang kamatis sa maliliit na cubes. Magdagdag ng isang piraso ng vegetable oil sa kawali at hayaan itong matunaw.

Ilagay ang tinadtad na karot sa kawali, iprito ng limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at kumulo ng tatlong minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis at paminta. Iwanan upang magluto ng limang minuto. Sunod ay ang kandila. Pakuluan ang mga gulay para sa isa pang sampung minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos idagdag ang tomato paste, haluing maigi at hayaang masunog ng isa pang limang minuto.

Alisin ang mga tadyang sa sabaw at alisin ang karne sa kanila. Kailangan nilang i-cut sa maliliit na piraso. Magdagdag ng tinadtad na repolyo at isang-kapat ng lahat ng mga gulay sa sabaw. Pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga cube ng patatas at hayaang magluto muli ng limang minuto. Idagdag ang talong, asin at kumulo ng limang minuto.

Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang natitirang mga gulay at beans sa sabaw. Ibuhos ang tinadtad na karne sa isang mangkok. Lahat ng maingat na ilipat at magluto para sa sampung minuto. Pagkatapos nito, subukang muli para sa asin.

Habang nagluluto ang borscht, kailangan mong i-chop ang mga gulay at duruginbawang. Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang mga damo at bawang sa ulam. Hayaang maluto ito ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Maaari kang magluto ng masarap at kasiya-siyang borscht mula sa iba't ibang produkto. Hindi kinakailangang sundin ang malinaw na mga tagubilin at sundin ang recipe sa pinakamaliit na detalye. Pagkatapos ng ilang eksperimento, karaniwang idinaragdag ng mga maybahay ang kanilang mga tala: mas maraming repolyo, mas kaunting sibuyas, at iba pa.

Hindi mahalaga kung saan nanggaling ang borscht, sopas man ito o hindi. Ang tanging mahalaga ay ang mga pagkaing ito ay minahal ng maraming henerasyon.