Caesar salad na walang manok: mga feature at recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Caesar salad ay naging pamilyar na sa festive table sa ating bansa, ang bawat hostess ay may recipe na naiiba sa ilang karagdagang sangkap. Sa artikulong sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng tunay na klasikong Caesar salad na walang manok, alamin ang kawili-wiling impormasyon tungkol sa kasaysayan ng kapanganakan nito.

Kasaysayan ng sikat na pagkain

Caesar salad ay naimbento sa America ng isang chef na dumayo mula sa Italy na nagngangalang Caesar Cardini. Ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay may maraming mga analogue sa mga mapag-imbento at maparaan na chef, maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe ang kadalasang nabuo. Para sa pagdiriwang ng Araw ng Kalayaan noong 1924, ang mga sikat na artista sa Hollywood ay gumala sa kanyang restaurant. Ngunit mabilis ang pangangalakal noong araw na iyon at halos wala nang pagkain ang negosyante.

Ngunit hindi napalampas ng tusong Italyano ang mahahalagang bisita at mabilis na naghanda ng salad mula sa nasa pantry. Sa panahon ng Pagbabawal sa Estados Unidos, mahirap makahanap ng booze, at sa hangganan ngMedyo totoo ang Mexico, kaya marami ang nagpunta sa mga holiday at weekend na mas malapit sa hangganan.

Ang mga artista, na nakakuha ng kakaibang salad na may masarap na inumin, ay talagang natuwa, kaya isinama ito ni Cesar Cardini sa kanyang menu. Ngayon ang recipe ay nagbago nang malaki, maraming nagdaragdag ng mga sangkap sa kanilang paghuhusga, kaya maraming mga kumbinasyon. Ang ilan ay nagdaragdag ng hipon at pinakuluang manok, pabo at mushroom, bacon at kahit herring. Gumagamit din sila ng mga champignon, mani, keso o feta, keso ng tupa. Ang iba ay mahilig sa mga recipe na may kasamang matamis na sangkap, tulad ng mga pasas, pinya, de-latang mais. Sa ating bansa, ang isang mas nakabubusog na salad na may manok ay umibig. Ngayon, maraming tao ang nagmamalasakit sa kanilang figure, kaya binabawasan nila ang bilang ng mga calorie sa pagkain.

Sa artikulo ay titingnan natin nang mas malapitan kung paano lutuin ang klasikong Caesar salad (nang walang manok), na nilikha ng sikat na may-akda mula sa USA. Ito ang napakakakaibang recipe, na naimbento sa mabilisang kamay ng isang matalinong tagapagluto.

Caesar Cardini Recipe

Kung magpasya kang magluto ng ulam na nagustuhan ng mga Hollywood star, para sa iyo ang recipe ng Caesar salad na ito na walang manok. Bago magluto, kailangan mong bumili ng mga kinakailangang sangkap para sa ulam at para sa orihinal na sarsa nito. Isang natatanging sangkap para sa sarsa ang nagbibigay dito ng kakaibang lasa.

Mga sangkap ng ulam

1. Roman salad, o romaine - 200 gramo. Ito ay isang mababang-calorie, makatas na salad na may mga dahon na bukal. Kapag pinipili ito sa tindahan, maingat na suriin ito mula sa lahatpanig. Dapat ay walang mekanikal na pinsala at dilaw na mga spot. Ang average na sinag ay karaniwang tumitimbang ng 300 gramo, iyon ay, higit sa kalahati ay pupunta sa salad. Sa anumang kaso huwag gupitin ang mga dahon gamit ang isang kutsilyo, tulad ng sa pakikipag-ugnay sa metal, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang nawala. Napunit ang mga dahon bago ang pagbibihis gamit ang kanilang mga kamay.

2. Mga puting crouton na pinatuyong oven. Ang mga ito ay pinakamahusay na nakuha mula sa isang baguette cut na may kutsilyo. Para sa Caesar salad na walang manok, kailangan mong kumuha ng 100 gramo. Ang crust mula sa tinapay ay pinutol gamit ang isang kutsilyo at ang pinatuyong pulp ay pinutol sa mga cube, na ang laki nito ay hindi dapat lumampas sa 1 cm2. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa isang layer at tuyo hanggang sa ginintuang kayumanggi sa oven sa temperatura na 180 ° C. Pagkatapos ay inilabas ang baking sheet, at dapat lumamig pa rin ang crackers sa mesa sa kusina.

3. Parmesan cheese. Pinakamainam na lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran, ngunit ang ilan ay gumagawa ng mga manipis na hiwa. Para sa Caesar salad (walang manok) kailangan mo lamang ng 2 tbsp. gadgad na keso. Kahit na ang halagang ito ay makakatulong sa katawan na makakuha ng mga kapaki-pakinabang na mineral. Ang sangkap ng salad na ito ay may malaking halaga para sa kalusugan ng tao, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng puso, bato, mga daluyan ng dugo at mga kasukasuan, at tumutulong din sa pagbagsak ng mga taba. Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ito para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Magiging kapaki-pakinabang na ibuhos ito ng gadgad at sa isang simpleng klasikong Caesar salad na walang manok.

4. Ang talas ng ulam ay magbibigay ng 1 malaking clove ng mga batabawang. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian na likas sa gulay na ito ay matagal nang kilala sa mga tao. Ang kamalig ng mga bitamina na ito ay nagsisilbing panlunas sa maraming sakit, lumalaban sa mga virus at mikrobyo sa katawan, may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at sistema ng sirkulasyon, at nagpapataas ng resistensya sa sakit.

5. Isang hilaw na itlog. Maaari mong gamitin hindi lamang ang mga itlog ng manok, kundi pati na rin ang mga itlog ng pugo upang maghanda ng isang recipe ng Caesar salad na walang manok, kailangan mo lamang kumuha ng hindi 1, ngunit 3 o 4 na piraso. Paano ito iproseso bago ipadala sa salad, sasabihin namin sa iyo ang higit pa sa ibang pagkakataon.

Salad dressing

Ano ang ulam na walang laman? Ang Caesar salad na walang manok ay naglalaman ng isang natatanging dressing. Kakailanganin mo:

• Ang pinakamagandang extra virgin olive oil ay humigit-kumulang 50 ml.
• Juice na piniga mula sa 1 lemon.
• Worcester o Worcestershire, na ipinangalan sa English county ng Worcestershire, sauce. Ito ay isang kakaibang masarap na produkto, ang lasa ay matamis at maasim. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga sangkap, ngunit ang mga bagoong o sardelle ay nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa. Ayon sa recipe, ang mga ito ay espesyal na inihanda at idinagdag sa sarsa sa isang maanghang na anyo.
• Kurot ng asin.
• Kaparehong dami ng black pepper, mas mainam na gilingin ito sa gilingan bago bihisan.

Paano gumawa ng Caesar salad na walang manok

Romaine lettuce ay dapat na hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos at inilatag sa magkahiwalay na dahon sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Upang panatilihing sariwa ang mga dahon, ang salad ay hindi agad itinapon sa ulam, ngunit nakaimbak nang buo sa refrigerator.pagkatapos matuyo. Bago ihain ang Caesar salad na walang manok, pinupunit sila sa isang mangkok gamit ang kanilang mga kamay.

Maaari kang maghanda ng mga crouton nang maaga. Payo! Kapag pinatuyo ang mga ito sa oven, kailangan mong i-on ang mga ito nang isang beses upang ang golden crust ay nasa lahat ng panig.

Ang bawang ay dinurog na may bawang at hinihimas sa isang enameled na mangkok na may kaunting asin. May magdagdag din ng 1 tbsp. l. mga langis. Pagkatapos ang lahat ay bahagyang pinainit, ang mga crackers ay idinagdag doon, malumanay na halo-halong upang ang mantika ay bumalot sa lahat ng mga sangkap, at bukod pa rito ay pinananatiling apoy sa loob ng ilang minuto.

Ang itlog ay inihanda sa isang kakaibang paraan. Ang mapurol na dulo nito ay pinalo upang ang isang maliit na chip ay nakuha, at ipinadala sa loob ng 1 minuto sa pinakuluang tubig. Pagkatapos ay agad na ilabas at itabi upang lumamig.

Pigain ang juice ng 1 lemon sa isang hiwalay na mangkok.

Upang paghaluin ang mga sangkap ng Caesar salad na walang manok, kumuha ng malaking mangkok na ginadgad ng isang sibuyas ng bawang. Kunin ang pinatuyong romaine lettuce sa refrigerator at gupitin ito sa malalaking piraso. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang mangkok. Ibuhos ang mga dahon ng mantika at haluin gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang lemon juice, budburan ng asin at paminta. Ang pangunahing tampok ng paggawa ng Caesar salad na walang manok ay ang pagdaragdag lamang ng ilang patak ng Worcestershire sauce. Pagkatapos ay ihalo muli ang mga sangkap.

Ang paghahanda ng salad ay nagtatapos sa sumusunod na aksyon: ang nilutong itlog ay sinira at ibinuhos sa mga gulay sa buong ulam. Payo! Kung natatakot kang kumain ng hilaw na itlog, pagkatapos ay palitan ang manok ngpugo, ito ay magiging mas ligtas.

Nananatili ang pagwiwisik ng salad ng Parmesan cheese at ibuhos ang mga inihandang crouton. Pagkatapos haluin muli gamit ang isang kahoy na kutsara, ang Caesar salad na walang manok ayon sa isang simpleng klasikong recipe ay maaaring ihain sa mga bisita sa festive table.

Anchovy salad

Ang recipe na ito ay pagmamay-ari ng kapatid ng sikat na Caesar Cardini, na nagngangalang Alex. Nagdagdag ng bagoong sa paboritong salad ng kanyang kapatid, binigyan niya ito ng kanyang pangalan - "Aviator's Salad". Tingnan natin kung paano ito naiiba sa recipe na inilarawan sa itaas, kung ano ang iba pang sangkap na idinagdag ni Alex, kung paano ito lutuin nang tama.

Mga bahagi ng salad

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 malaking bawang;
• Roman salad - 1 bungkos;
• baguette para sa mga crackers - 1/3 lang nito ay kapaki-pakinabang;
• 1 manok o 3 itlog ng pugo;
• basil - dalawang sanga;
• fillet na bagoong - sapat na ang 4 na isda;
• parmesan cheese - isang pares ng mesa. kutsara;
• langis ng oliba;
• asin (mas mainam na lumuot) - isang kurot;
• freshly ground pepper - sa panlasa;
• isang mahalagang elemento ng Caesar salad - Worcestershire sauce - ilang patak (sa panlasa).

Paano magluto

Marunong ka nang magluto ng salad, itlog at crackers, na kadalasang tinatawag na crouton sa mga recipe. Sa bersyon na ito ng recipe, ang kanilang paghahanda ay katulad, hindi namin uulitin. Idinagdag lamang namin na pagkatapos ng refrigerator, ang mga dahon ng lettuce ay naglalaman ng mas kaunting kahalumigmigan at mas malutong sa lasa. Mga crouton pagkatapos ihalo sa langis ng oliba, asin atang grated pepper ay maaari ding patuyuin sa oven, kailangan mo lang munang painitin ito. Maaaring idagdag ang lasa ng bawang sa mantika kung, 15 minuto bago ito gamitin, magbuhos ng 50 ML sa isang tasa at magtapon ng isang sibuyas ng bawang, gupitin sa kalahati.

Ang paghahanda ng sarsa ay katulad din sa nakaraang recipe, si Alex Cardini lamang ang nagdagdag ng mga halamang gamot sa lemon juice, olive oil at Worcestershire sauce. Pagkatapos ng paglamig, ang itlog ay maaaring itaboy hindi sa mga dahon, ngunit sa dressing at, pagkatapos ng paghahalo nang lubusan, pagkatapos lamang ipadala sa salad. Susunod, idagdag ang isda na hiniwa nang pahaba, mga crouton sa mantika at tinder parmesan sa itaas.

Caesar salad na walang calorie ng manok

Kabuuan, na kinakalkula ng mga nutrisyunista, ang calorie na nilalaman ng ulam ay 199.1 kcal. Sa mga ito, ang litsugas ay mayroon lamang 30 kcal, bawang - 5, 72 kcal, lemon juice - 8, parmesan - 392, itlog ng manok - 73, 79, crackers - 336, ang pinaka mataas na calorie na produkto sa ulam ay langis ng oliba. Ang halaga nito ay 449 kcal.

Protein sa isang salad - 9 gramo, taba - 12.8 gramo, at carbohydrates - 12.3 gramo. Lahat ng kalkulasyon ay ginawa para sa 100 gramo ng classic na Caesar salad.

Napakasarap na salad na may salmon at cherry tomatoes

Gaya ng nabanggit kanina, may iba't ibang opsyon para sa Caesar salad sa iba't ibang bansa. Ang mga chef ay nag-eeksperimento sa parehong mga pangunahing produkto at sarsa. Ang sumusunod na ipinakitang recipe ay naglalaman ng mga sumusunod na produkto:

• s alted salmon fillet - 250-300 g;
• sprig ng cherry tomatoes;
• 1salad pepper;
• kalahati ng isang baguette para sa mga crouton;
• parmesan - 150 gramo;
• mantika ng gulay na kailangan para magprito ng mga tuyong tinapay na cube;
• isang bungkos ng romaine lettuce.

Caesar salad dressing na may salmon

• Raw Chicken Yolk - 1pc
• 2 talahanayan. kutsara ng lemon. juice.
• 1 maliit na kutsara ng anumang mustasa (sa panlasa).
• Rast. langis - sa pagpapasya ng babaing punong-abala.
• Chive - 1 piraso.
• Lagyan ng asin at giniling na itim na paminta sa panlasa.

Paghahalo ng pagkain

Ibabad ang isang naka-disassemble na bungkos ng lettuce sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa tuwalya upang matuyo. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang pagprito ng mga crackers sa langis ng gulay. Una kailangan mong ihagis ang bawang sa pinainit na langis upang ang langis ay puspos ng lasa at amoy, pagkatapos ay ilabas ito at punan ang diced baguette. Pagkatapos iprito, pinalamig sila sa isang mangkok.

Ang napunit na litsugas ay ibinuhos sa isang lalagyan, ang maliliit na kamatis ay pinutol sa 4 na bahagi, paminta - sa manipis na mga piraso, ang mga fillet ng isda ay pinutol sa parehong paraan. Ilagay ang crackers sa ibabaw at iwisik ang lahat ng grated parmesan.

Ihanda ang dressing nang hiwalay sa pamamagitan ng paghahalo ng pula ng itlog, mantikilya, mustasa, katas na piniga mula sa 1 lemon, idagdag pagkatapos ihalo ang sibuyas ng bawang na piniga sa bawang, pampalasa, ihalo muli ang lahat at ibuhos ang mga sangkap ng salad. Maaaring ihain sa mga bisita!

Inilalarawan ng artikulo kung paano magluto ng Caesar salad na walang manok sa maraming paraan. Magluto nang may kagalakan at magsayagana!