Abkhazian na alak: mga modernong teknolohiya at tradisyon ng millennial

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ganitong craft gaya ng winemaking ay umuunlad sa Abkhazia sa mahabang panahon. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga alak ng Abkhazian ay ginawa bago pa ang ating panahon. Ang mga bihasang tradisyon ng paggawa ng alak ay ipinasa mula sa isang henerasyon hanggang sa isa pa, maaari silang marapat na tawaging mga siglo na ang edad. Maraming mga uri ng ubas ang lumaki lamang dito, sa mga lugar na may kanais-nais na subtropikal na klima. Ang alak ng Abkhazian sa bawat partikular na rehiyon ng bansa ay naiiba sa mga alak sa ibang mga lalawigan.

Ang pagiging indibidwal ng mga varieties ay dahil sa katotohanan na ang mga species na minsang na-import sa bansa ay hinaluan ng mga lokal na varieties tulad ng "auasarhua", "kachich", atbp. Bilang resulta, nakakuha kami ng mga alak na hindi ginagawa kahit saan, kahit na mayroon silang mga kilalang at karaniwang pangalan, halimbawa: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Maraming mga paghuhukay ang nagpapahintulot sa amin na hatulan ang sinaunang paggawa ng alak sa Abkhazia. Sa kanilang kurso, natagpuan ang mga sisidlang luwad kung saan nilalagyan ng alakkaragdagang pagbuburo. Ginamit ang mga ito mga 8,000 taon na ang nakalilipas. Buhay pa rin ang mga katulad na tradisyon ng paggawa ng alak, ngunit ang paraang ito ay pangunahing ginagamit sa sambahayan.

Ilang salita tungkol sa teknolohiya

Abkhazian wines ay marami na ngayong ginawa gamit ang mga pinakabagong teknolohiya. Ang pag-aani ng ubas, depende sa mga varieties, ay nagaganap mula Oktubre hanggang Disyembre. Pagkatapos ang mga nakolektang kumpol ay durog at iniiwan sa isang labangan na gawa sa kahoy para sa 3-4 na araw para sa pagbuburo. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay ibinubuhos nang walang anumang mga additives sa mga barrels o ceramic amphorae para sa kasunod na pagtanda. Ang mga alak ng Abkhazian ay may mahalagang papel sa iba't ibang mga kasiyahan. Halimbawa, sa Bisperas ng Bagong Taon (ipinagdiriwang ayon sa lumang kalendaryong Kristiyano mula Enero 13 hanggang 14), mula sa gabi ng Enero 13, isang amphora ng alak ang binuksan, isang masarap na mesa ang nakatakda at isang kambing ay kinakailangang katayin. Kahanga-hanga ang iba't ibang uri ng alak sa Abkhazia.

Ang bawat lugar ng bansang ito ay ipinagmamalaki ang sarili nitong sari-sari. Ang pinakapaboritong alak ay mula sa mga lalawigan ng Lykhny, Garp at Achandara. Maaari kang bumili ng alak ng Abkhazian sa anumang sulok ng mundo - ito ay napaka sikat at sikat. Isa sa mga pabrika na nakikibahagi sa pang-industriyang produksyon ng alak ay ang Sukhumi winery. Noong 1999, ito ay muling itinayo at nilagyan ng pinakabagong kagamitan. Ngayon ay gumagawa siya ng humigit-kumulang 2.5 milyong bote sa isang taon. Ang mga alak ng Abkhazian ay regular na tumatanggap ng pinakamataas na parangal sa mga eksibisyon ng Russia at internasyonal. Ang isang mahusay na kumbinasyon ng presyo at kalidad ay tumutulong sa kanila na manatiling in demand. Maaaring mabili ang alak pareho para sa mesa,at bilang regalo - halimbawa, bumili ng napakagandang bote sa isang souvenir box na gawa sa persimmon wood.

Paglalarawan ng ilang Abkhazian wine

• Ang "Lykhny" ay isang semi-sweet red wine. Ginawa mula sa Isabella grapes mula noong 1962 (may lakas na 9-11 degrees);

• "Radeda" - natural na tuyong red wine na gawa sa uri ng ubas na "Isabella" (may lakas na 10-12 degrees);

• "Eshera" - natural na pulang semi-dry na alak. Ginawa mula sa iba't ibang "Isabella" at iba pang mga pulang varieties (may lakas na 9-11 degrees);

• "Bouquet of Abkhazia" - panghimagas na red wine mula sa iba't ibang "Isabella" (may lakas na 16 degrees). Ginawa mula noong 1929. Ang lahat ng alak ng Abkhazia ay pinagsama ng kakaibang lasa, sariwa at magaang aroma.