Cranberry mousse: recipe na may paglalarawan, mga feature sa pagluluto, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Madaling hulaan na ang dessert na tinatawag na "foam" ay magiging isang bagay na mahangin, malambot, creamy. Kadalasan, ang mga puti ng itlog o espesyal na halaya ay ginagamit upang gumawa ng mousses, ngunit mayroon ding mga recipe para sa mousse na may semolina: mula sa mga cranberry, raspberry, strawberry at iba pang mga berry - mayroong maraming mga pagpipilian. Ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo simple, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala o isang lalaki na gustong pasayahin ang kanyang ginang ay maaaring makayanan ang gawain. Hindi lahat ay nagmamahal ng semolina na sinigang, ngunit halos walang sinuman ang tatanggi sa isang masarap na mousse. At ito sa kabila ng katotohanan na ang ulam na ito ay pareho pa rin ng lugaw, napakasarap lang.

Paghahanda ng mga berry

Tulad ng alam mo, ang cranberry ay medyo maasim na berry, kaya hindi mo ito dapat idagdag sa ulam nang walang pre-treatment. Bago ka magsimula sa pagluluto ng cranberry mousse, kailangan mong i-defrost ito (mas mahusay na gawin ito sa temperatura ng kuwarto, nang hindi ginagamit ang microwave oven). Ang lasaw na berry ay hinuhugasan at ang katas ay pinipiga. Para sa recipe, kakailanganin mo ito, at hindiberry sa kabuuan.

Pagpipilian ng mga karagdagang sangkap

Kung gusto mong maging mas makapal ang mousse, inirerekomendang kumuha ng jelly o semolina. Para sa mga mahilig sa mas magaan na mahangin na dessert, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga puti ng itlog. Para sa mas masarap na mousse, gumamit ng mabigat na cream.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• 3 table spoons ng semolina;
• 260g sariwang cranberry;
• 2 kutsarita ng pulot;
• 160 g asukal (maaaring palitan ng powdered sugar sa parehong dami);
• 2 baso ng mineral na tubig.

Paano gumawa ng cranberry mousse

Ang natunaw at hinugasang mga berry ay pinipiga sa juice. Maaari kang gumamit ng regular na kutsara, pusher o blender para sa layuning ito. Inilipat namin ang masa ng berry sa isang pinong salaan o cheesecloth, pisilin ang juice. Inilagay namin ito sa refrigerator. Hindi namin itinatapon ang pomace mula sa mga berry, gagamitin namin ito upang gumawa ng sinigang na semolina. Punan ang pomace ng tubig na kumukulo, ilagay ang kawali sa apoy. Pagkatapos kumulo ang masa, bawasan ang apoy at lutuin ng 5 minuto. Muli naming sinasala ang nagresultang sabaw, magdagdag ng pulot dito. Haluin at hayaang ganap na matunaw ang pulot. Ngayon ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng asukal at gumawa ng syrup. Pagkatapos kumukulo, unti-unting magdagdag ng semolina. Napakahalaga na walang mga bukol. Magluto ng lugaw nang humigit-kumulang 15 minuto.

Alisin ang kaldero sa apoy. Gamit ang isang blender. Talunin ang masa, unti-unting pagdaragdag ng cranberry juice. Upang maiwasan ang mousse na maging masyadong matubig, huwag matalo ng masyadong mahaba. Ang nagresultang timpla ay inilatag sa inihandang lalagyan,ilagay sa refrigerator para tumigas.

May gelatin

Kung, pagkatapos ng lahat, ang sinigang na semolina ay hindi ang iyong paboritong ulam, iminumungkahi namin ang paghahanda ng cranberry mousse na may gulaman. Sumang-ayon, minsan nakikilala ng mga bata ang sinigang na semolina kahit na nakatago at nauuwi sa pagkain nito. Para sa kasong ito na magagamit ang recipe na may gulaman.

Mga Produkto:

• 170g cranberries;
• 210 ml na tubig;
• 1 pakete ng gelatin;
• 130g asukal;
• icing sugar para sa dekorasyon.

Paraan ng pagluluto

Tulad ng sa nakaraang recipe para sa cranberry mousse, ang berry ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ipinapadala namin ang juice sa refrigerator. Maghalo ng gelatin sa isang baso ng tubig ayon sa mga tagubilin. Hinihintay na bumukol ito. Ang natitirang mga berry na walang juice ay inilipat sa kawali, magdagdag ng tubig at itakda upang pakuluan. Sa ikawalong minuto ng pagluluto, magdagdag ng asukal, unti-unting pagpapakilos. Tinatanggal namin mula sa apoy. Magdagdag ng gulaman. Haluin muli at hayaang lumamig. Maaari kang magpadala ng refrigerator o umalis sa temperatura ng kuwarto.

Protein

Ang susunod na opsyon ay ang paggawa ng cranberry mousse gamit ang whipped egg whites. Ang resulta ay isang dessert na may napakagaan na texture. Sa kasong ito lang, hindi ibe-freeze o papalamigin ang ulam, ngunit iluluto sa oven.

Mga kinakailangang produkto:

• 130g powdered sugar;
• 4 na itlog;
• 0, 5 kutsara (tsaa) citric acid;
• 160 g cranberries.

Paano magluto

Kapag inihanda ayon sa nakaraang recipe para sa cranberry mousse na may semolinanagsimula ang proseso sa pagproseso ng mga berry. Sa kasong ito, sinisimulan namin ang gawain sa paghahanda ng masa ng protina. Hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Gamit ang isang plastic na bote o iba pang improvised na paraan, paghiwalayin ang mga protina.

Paluin ang mga puti ng itlog sa loob ng 6-7 minuto, unti-unting magdagdag ng lemon juice at powdered sugar. Berry juice, tulad ng sa mga nakaraang recipe, ilagay sa refrigerator. Idagdag ang pomace sa mga protina, patuloy na talunin ang mga ito para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang cranberry juice. Haluing mabuti ang hinaharap na cranberry mousse gamit ang isang spatula. Pinainit namin ang oven sa 110 degrees. Inilatag namin ang masa sa mga pre-prepared form, ipadala upang maghurno ng 15 minuto. Panoorin nang mabuti ang oras. Huwag lumampas sa dessert. Sasabihin sa iyo ng malutong na crust kung handa na ang mousse. Mahalagang manatiling magaan at mahangin ang ulam sa loob.

May cream

Kaya, natutunan na natin kung paano magluto ng semolina at cranberry mousse, isang dessert na may cranberry juice at whipped egg whites, ngayon ay lumipat tayo sa recipe na may cream. Ang opsyon sa pagluluto na ito ay napakasikat sa maraming French restaurant. Gayunpaman, hindi ito angkop para sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon at nagbibilang ng mga calorie. Medyo mataba at nakakabusog ang mousse.

Mga kinakailangang sangkap:

• 560 ml heavy cream;
• vanillin;
• 3 tasang cranberry;
• 260g icing sugar;
• gelatin.

Recipe sa pagluluto

Ibuhos ang gelatin na may tubig, haluing mabuti, hayaang kumulo sandali. Kapag kailangan niyapagkakapare-pareho, magdagdag ng mabigat na cream, ihalo. Kumilos kami sa berry nang eksakto sa parehong paraan tulad ng sa mga nakaraang kaso: defrost, pisilin ang juice. Paghaluin ang pomace na may gulaman at cream. Inilipat namin ang masa sa isang mangkok ng blender at matalo nang maayos sa loob ng 10-12 minuto. Sa sandaling magsimula itong makapal, ito ay nagiging mas mahangin at mabula, inilalatag namin ito sa mga anyo. Ipinapadala namin ang cranberry mousse sa lamig.

Mga lihim at kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng cranberry mousse

• Sinasabi ng mga karanasang chef na kahit ang isang baguhang hostess ay makakapagluto ng masarap na cranberry dessert, tulad ng sa isang restaurant. Ang pangunahing bagay ay hindi maging tamad upang matalo ang masa sa nais na pagkakapare-pareho. Siyempre, ang paghawak ng blender sa iyong kamay sa loob ng 15 minuto ay hindi isang madaling gawain, ngunit ang resulta ay nangangailangan nito. Sa kaso lang ng mahaba at tamang paghagupit, maaari kang makakuha ng perpektong mousse.
• Kung wala sa kamay ang mga cranberry, sa halip na maasim na berry ay maaari kang palaging kumuha ng mga currant, raspberry o strawberry. Ang mga recipe na inilarawan sa itaas ay angkop din para sa matatamis na berry.
• Kung ang isang recipe na may gulaman ay kinuha, ito ay mas mahusay na gawin ang proseso ng paghagupit sa malamig. Ilagay ang lalagyan na may masa sa isang mas malaking kawali, sa ilalim kung saan ibinuhos ang yelo. Kaya, ang dessert ay magiging maayos na pagkaluto, malambot, at madaling i-freeze.

• Para mapabilis ang proseso ng paghagupit, magdagdag ng kaunti pang powdered sugar. Maaari kang gumamit ng pinaghalong asukal at pulbos. Sa yugto ng paghagupit ng pomace, magdagdag ng asukal, at pagkatapos ay pulbos. Sa pamamagitan ng paraan, sa maraming Pransesang mga restawran ay gumagamit ng hindi nilinis na brown sugar. Kung mayroon kang isa sa bahay o sa pinakamalapit na tindahan, ang opsyong ito ay mas magiging kanais-nais.
• Mga pinggan kung saan nagaganap ang paghagupit ay dapat sapat na maluwang. Sa proseso, maaaring lumaki ang masa.
• Glass vase at ceramic bowls ay ginagamit upang maghain ng mga naka-gel na matamis na dessert. Maaari ka ring gumamit ng baking dish kung gusto mong gumawa ng dessert na parang full cake. Sa ganitong pagkakataon lang, subukang talunin ng mabuti ang mga sangkap para hindi malaglag at hindi malaglag ang mousse kapag inalis ito sa amag.
• Ang ganitong mga dessert ay pinalamutian ng mga sariwang berry, piraso ng prutas, gadgad na tsokolate, whipped cream. Maaari kang gumamit ng mga sanga ng mint.