Meringue na may mga mani: recipe, mga pagpipilian sa dessert, sangkap at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahangin na belo ng masarap na lasa, hindi kapani-paniwalang pagiging bago at kaaya-ayang hindi nakakagambalang tamis ng whipped protein - lahat ng ito ay tungkol sa meringue. Ang isang dessert na binubuo ng asukal at mga puti ng itlog ay kilala sa mga espesyalista sa pagluluto sa loob ng maraming siglo. Kung alam mo ang tamang teknolohiya at ang tamang proporsyon ng mga sangkap, kung gayon kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring lutuin ito sa kanyang sariling kusina. Ibinibigay namin sa iyo ang isang recipe para sa meringue na may mga mani, na, tulad ng maraming iba pang mga pagkain, ay may sariling mga lihim at tampok sa pagluluto.

Kaunting kasaysayan

Kung isasalin mo ang pangalan ng dessert mula sa French, ibig sabihin ay "halik". Tulad ng maraming pagkaing nagmula sa France, ang mga meringues (meringues) ay may romantikong paliwanag. Ang masarap na dessert na ito sa mga cookbook ay may iba't ibang pangalan: "meringues of love", "French kiss", "French meringue", "headwind". Mayroong ilang mga alamat na nagsasabi tungkol sa pinagmulan ng meringue. Ang pinaka-karaniwan ay nagsasabi na sa unang pagkakataon ay hinagupit ng asukalegg whites confectioner mula sa isang maliit na bayan sa Switzerland, Meiringen. Ang sarap na natutunaw sa iyong bibig ay tinawag na meringue mula noon.

Sa kabila ng bilis at kadalian ng paghahanda, ang pagkaing ito ay isang dekorasyon lamang ng royal table. Ngunit dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap, ang recipe ng meringue na may mga mani ay unti-unting lumipat mula sa kusina ng mga marangal na tao patungo sa mga ordinaryong restawran at cafeteria. Ngayon ito ay isang ubiquitous dessert na malawakang ginagamit sa buong mundo.

"Royal" na cake

Itinuring ito ng mga kusinero noong panahon ng Sobyet na sarili nilang imbensyon. Nalaman ng aming mga lola at ina nang maglaon na isang Serbian confectioner ang nag-imbento ng recipe para sa royal cake na may meringue at nuts. Ang proseso ng pagluluto ay napakasimple, mabilis at nauunawaan kahit para sa mga baguhan na magluto na ang recipe ay lumipad sa buong mundo sa loob ng ilang taon. Siyempre, ang bawat bansa ay may sariling bersyon ng royal cake. Ngayon pinili namin ang pinakasimpleng, napatunayan ng maraming henerasyon.

Mga produkto para sa mga shortcake

Ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay maliit. Dapat mong ihanda ang:

• Dalawang yolks.
• 190g butter.
• 140g granulated sugar.
• Isang quarter na kutsarita ng baking soda.
• 280 g harina.
• Isang kutsarang suka.

Mga produktong meringue

Narito ang listahan ay napakaikli, kasama lamang ang 2 sangkap:

• Dalawang ardilya.
• 170g asukal.

Bilang karagdagan, para sa pagluluto kakailanganin mo ng isang malaking baso ng tinadtad na mga walnut, kalahatimga garapon ng condensed milk at kalahating pakete ng mantikilya (para sa cream). Bilang isang dekorasyon, maaari kang kumuha ng buong mani, gadgad na tsokolate o butter cookies. Ang recipe ng meringue na may mga mani ay mabuti dahil maaari kang palaging mag-eksperimento. Ang asukal at protina ay hindi maaaring palitan ng anuman. Kung wala ang mga walnut, maaari silang palaging palitan ng mga almendras o mani.

Pagluluto ng cake

Sa isang maliit na mangkok, gilingin ang asukal at mga pula ng itlog gamit ang isang kutsara. Matunaw ang mantikilya at idagdag ito sa pareho. "Patayin" ang soda na may suka at ipadala ito sa mantikilya, asukal at mga pula ng itlog. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Dahan-dahang magdagdag ng harina. Ang resulta ay dapat na isang nababanat na kuwarta. Pinapapahinga namin siya sa malamig na lugar.

Paggawa ng meringue

Isaalang-alang ang recipe para sa meringue na may mga mani. Ang isang larawan na nagpapakita ng proseso ng pagkalat ng mga cake ay ipinakita sa itaas. Ang meringue ay ginawa lamang mula sa malakas na foam. Samakatuwid, huwag maging tamad. Talunin ang mga puti ng itlog nang lubusan sa asukal hanggang lumitaw ang mga malambot na taluktok. Mula lamang sa isang mahusay na whipped mass makakakuha ka ng masarap na meringues. Ayon sa recipe, dapat mayroong 4 na cake, kaya inirerekomenda din na hatiin ang masa ng protina sa 4 na bahagi.

Paano mo malalaman kung maganda ang pagkakagawa ng meringue? Una, ang kuwarta ay dapat magbigay ng katangian na "mga taluktok" kapag itinaas sa isang kutsara. Pangalawa, ito ay magiging napaka-cool at malakas sa hitsura.

Habang nagpapahinga ang protina dough, ginagawa namin ang mga cake na kailangan para sa recipe ng meringue na may mga walnuts. Pagulungin ang mga ito nang sapatmanipis. Ikinakalat namin ito sa isang baking sheet na inihanda nang maaga (mas mahusay na takpan ito ng espesyal na baking paper o foil). Ngayon ay iwisik ang cake sa itaas na may isang pares ng mga kutsara ng tinadtad na mani. Ang susunod na hakbang ay protina kuwarta. Inilatag namin ang ikaapat na bahagi ng meringue sa cake. Ipamahagi ito nang pantay-pantay. Ipinadala namin ito sa oven sa loob ng sampung minuto. Ang temperatura, gaya ng sinasabi nila, ay karaniwang (180 degrees). Ganoon din ang ginagawa namin sa natitirang tatlong shortcake.

Pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan sa pagbe-bake, kinokolekta namin ang cake. Inilalagay namin ang mga cake sa ibabaw ng bawat isa. Ang recipe ng meringue na may mga mani ay nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento sa dekorasyon. Para sa dekorasyon, maaari kang gumamit ng mga mani, gadgad na tsokolate, prutas, at iba pa.

Cake na may mani, meringue at tsokolate

Isa pang sikat na opsyon sa dessert. Sa meringue na ito na may mga nuts recipe, ang harina ay hindi gagamitin, iyon ay, walang dough cake na kailangang lutuin. Gagamitin lang namin ang pinakapinong meringue, masasarap na mani, at masarap na tsokolate.

Mga sangkap

Ang listahan ng mga kinakailangang produkto sa kasong ito ay:

• 210 gramo ng mantikilya.
• 180 gramo ng asukal.
• 180 ml na gatas.
• 35 ml rum.
• 80 gramo ng powdered sugar.
• 90 gramo ng dark chocolate.
• 4 na itlog.
• 60 gramo ng tinadtad na mani (walnut o anuman).
• 2 ml lemon juice.

Paano magluto

Patuloy naming pinag-aaralan ang recipe para sa meringue cake na may mga mani. Mga yugto ng larawanang mga paghahanda ay ipinapakita sa ibaba. Pinutol namin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan, na naghihiwalay sa mga yolks mula sa mga protina, na kung saan ito ay kanais-nais na palamig upang sila ay matalo nang mas mahusay. Magdagdag ng ilang lemon juice sa kanila. Sinimulan namin ang proseso ng paghagupit, unti-unting ipinapasok ang butil na asukal sa masa. Ang pinakamainam na masa para sa meringue ay isang makinis, pare-pareho, puti ng niyebe at malakas na masa na hindi namumula mula sa kutsilyo o kutsara.

Sa resultang kuwarta, magdagdag ng tinadtad na mga walnut o anumang iba pang mani na nasa kamay. Maglagay ng papel o foil sa isang baking sheet. Gamit ang isang kutsara o isang pastry bag, ikalat ang meringue sa ibabaw. Kung ang maliliit na dessert lamang ay ipinaglihi, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng isang pastry syringe. Kung ikaw ay mastering isang meringue na may nuts recipe sa bahay, na kung saan ay nagsasangkot ng paggawa ng mga pancake mula sa protina kuwarta, pagkatapos ito ay mas mahusay na kumuha ng isang kutsara. Dahan-dahang ikalat ang kuwarta sa ibabaw, na bumubuo ng maliliit na pancake.

Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng dalawang oras. Ang temperatura ay dapat na panatilihing hindi mas mataas at hindi bababa sa isang daang degrees.

Ang natitirang mga yolks ay pinupunasan ng powdered sugar para sa cream. Gayundin, ang tsokolate ay dapat idagdag dito, tinadtad sa isang kudkuran o natunaw sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang masa nang lubusan, magdagdag ng gatas. Paikutin muli. Pinainit namin ito sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mantikilya upang gawing makintab at plastik ang cream. Sa huling yugto ng pagluluto, magdagdag ng rum. Ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng dalawampung minuto.

Mula saang mga baked shortcake ay ginawang cake. Ang bawat layer ay pinahiran ng cream. Ang dessert ay pinalamutian ng grated chocolate at nuts. Maaari kang mag-iwan ng kaunting cream na protina at maghurno ng mga dekorasyon na may iba't ibang hugis mula rito (maliit na bola, cone, bulaklak, dahon, puso, atbp.).

Tandaan

Having a proven meringue recipe at hand, sinumang maybahay ay makakapagluto ng masarap na cake. Maaaring mag-iba ang mga karagdagang sangkap. Nananatili para sa amin na magdagdag lamang ng ilang kapaki-pakinabang na tip na maaaring kailanganin sa oras ng paghahanda ng protina na kuwarta:

• Una sa lahat, huwag maging tamad na talunin ang meringue. Minsan ang mga maybahay ay nagkakasala sa mga sangkap o sa recipe, ngunit sa katunayan hindi nila dinadala ang kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho. Tandaan ang tungkol sa matataas at malalakas na taluktok, na dapat manatili sa whisk pagkatapos maihalo ang mga sangkap.
• Pangalawa, huwag na huwag mag-imbak ng tapos na meringue cake sa refrigerator. Ang meringue ay mawawalan ng lasa at malutong. Para panatilihing malambot at malutong ang dessert sa mahabang panahon, ilagay ito sa isang paper bag. Kung wala ang isa, maaari kang kumuha ng ordinaryong baking paper.
• Pangatlo, maaari mong palamutihan ang mga meringue ng tsokolate hindi lamang sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa ibabaw, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pagbaba ng mga piraso ng meringue sa tinunaw na masa ng tsokolate. Ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit maganda rin.
• Pang-apat, huwag matakot na mag-eksperimento sa mga dekorasyon ng protina na cake. Maaari itong maging hindi lamang nuts o tinunaw na tsokolate, kundi pati na rin ang mga prutas, niyog, halaya, buttercream, marmalade, whipped cottage cheese, muesli at marami pang masasarap na sangkap.

Nga pala, ang isang kulay na cake na may meringue at nuts ay mukhang napaka orihinal at kawili-wili. Ang recipe ay napaka-simple. Madaling gumawa ng mga meringues ng iba't ibang kulay. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mga espesyal na tina ng confectionery na ligtas at maaaring kainin. Maaari ka ring gumamit ng natural na pintura. Halimbawa, ang beetroot juice ay magbibigay ng isang rich purple-pink na kulay, at ang mga karot ay makakatulong na kulayan ang dessert sa orange. Kung gusto mong gumawa ng beige shade, maaari kang gumamit ng regular na cocoa.