2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Marami ang nakasanayan na tawagin ang meringue na isang maliit na cookie na gawa sa whipped proteins. Hindi ito ganap na totoo, ang meringue ay isang cream na maaaring maging batayan para sa isang independiyenteng dessert - isang cake na tinatawag na "meringue", o isang filling o elemento ng dekorasyon para sa mga cake, cupcake at iba pang culinary na produkto.
Iba't ibang bansa ang gumawa ng sarili nilang mga recipe para sa sikat na cream. At naiiba sila hindi lamang sa pagpuno o palamuti ng mga cake, kundi pati na rin sa pinakamahalagang bagay - ang teknolohiya ng paghahanda. Ang resultang meringue ay maaaring malutong, malambot tulad ng marshmallow, o malapot.
Mga kapaki-pakinabang na trick
Mukhang ang pinakasimpleng algorithm para sa paghahanda ng meringue sa unang tingin: kailangan mong talunin ang mga puti ng asukal, bumuo ng mga figure ng di-makatwirang hugis mula sa resultang cream at i-bake ang mga ito sa oven.
Gayunpaman, maraming maybahay ang hindi nasisiyahan sa kung paano nila nakuha ang dessert na ito sa unang pagkakataon. Upang maghanda ng masasarap na cake, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Paghiwalayin ang mga bahagi ng itlogkailangan mong maging maingat, kung ang isang patak ng yolk ay nakapasok sa protina, hindi ito magiging posible na matalo ito. Mayroong 2 paraan upang paghiwalayin - iwanan ang pula ng itlog sa isa sa mga kalahati ng shell, at ibuhos ang protina o, pagkatapos masira ang itlog, ilipat ang mga nilalaman nito sa iyong kamay, o sa isang slotted na kutsara, o sa isang espesyal na kutsara na may mga butas. upang ang protina ay nakasalansan.
- Mas mainam na huwag kumuha ng sariwang itlog para sa pagluluto, isang linggong gulang na. Sa ganitong mga produkto, matutuyo ang protina - at magiging mas madali itong matalo upang maging foam.
- Ang mga itlog ay dapat na ilabas sa refrigerator nang maaga at maghintay hanggang sa uminit ang mga ito sa humigit-kumulang 25 ° C. Ang mga maiinit na protina ay hinahagupit upang maging mas makapal na foam, at ang cream ay mas nananatili sa panahon ng pagluluto.
- Upang gawing malutong ang dessert, kailangang dalhin ang mga protina sa pagbuo ng mga matalim na taluktok. Nangangahulugan ito na kung hinila mo ang isang bahagi ng cream gamit ang isang whisk at bibigyan ito ng isang tiyak na hugis, pagkatapos ito ay tumigas sa hugis na ito at hindi mahuhulog. Kung hindi, ang mga taluktok ay malambot at kailangan mong i-on muli ang panghalo. (Ang whipped egg white hanggang soft peak ay mainam para sa creaming cake at pastry.)
- Mixer mode ay kailangang isaayos. Una, itinakda ang pinakamababang bilis, at pagkatapos mabuo ang mga bula sa foam, unti-unti itong tumataas.
- Tulad ng para sa asukal, dapat itong ibuhos sa protina nang paunti-unti, 1 kutsara sa isang pagkakataon. Kung hindi, maaayos ang natapos na cream.
- Inirerekomenda ang asukal na palitan ng pulbos, makakatulong ito na gawing homogenous at mas magaan ang timpla.
Sa anong temperatura maghurno ng mga meringues sa oven at kung isasara ito ay depende sa uri ng kalan. Kung ito ay electric, kailangan mong magluto ng dessert kapagsaradong pinto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang naturang oven ay walang air duct. At kung bubuksan mo ito, pagkatapos ay lalabas ang mainit na hangin, at ang malamig na hangin ay papalitan nito, dahil kung saan ang mga cake ay mawawala ang kanilang hugis. Dapat mong hintayin hanggang ang dessert ay maluto at lumamig, at pagkatapos ay ilabas ito.
Sa isang gas oven, kadalasang niluluto ang mga meringues na nakabukas ang pinto.
Ang lasa at kulay ng meringue ay nakadepende sa temperatura kung saan iniluluto ang meringue - maaari itong maging malutong, malambot, lutong lutong o sa labas lamang, beige o mapusyaw na kayumanggi.
Kung maraming opsyon:
- i-on ang oven sa 80-100 ° C at ilagay ang dessert sa loob ng 2 oras - ang cookies ay dapat maging magaan at malutong (kailangan mong subaybayan ang pagbabago ng kulay at patayin ang apoy kapag lumitaw ang isang madilim na crust. ang cream);
- luto sa 150 ° C - kung gayon ang dessert ay magiging malambot;
- kung may kaunting oras para sa pagluluto, pinapayagang maghurno ng cream sa 200 ° C sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 100 ° C sa loob ng kalahating oras.
Recipe ng Pranses
Ang French ay isang classic na oven meringue recipe.
Mga sangkap: 100 g protina at 200 g asukal.
Paano lutuin: talunin muna ang protina, magdagdag ng kaunting asin, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang powdered sugar, ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumakas ang mga taluktok.
Sa anong temperatura maghurno ng meringue: ilagay ang dessert sa oven, preheated sa 150 ° C, at patayin ito; kapag ang oven ay ganap na lumamig, ang meringue ay handa na.
Ano ang magiging dessert: magaan at mahangin, ang recipe na itomas karaniwang ginagamit para sa mga fillings kaysa sa mga indibidwal na cake, dahil ang cream ay hindi masyadong matatag at hindi magbubunga ng mga bulaklak o iba pang anyo na may maliliit na elemento.
bersyon ng Italyano
Mga sangkap: 100 g protina, 100 ml ng tubig at 200 g asukal.
Paano lutuin: Ang natunaw na asukal ay dapat pakuluan sa temperatura na 121 ° C, pagkatapos ay dapat mong hintayin hanggang sa mawala ang mga bula mula sa pinaghalong, at unti-unting ibuhos ito sa protina, talunin hanggang sa maging matatag.
Sa anong temperatura maghurno ng meringue: mula 100 hanggang 150 °C. Para makakuha ng mas malambot na meringue, kailangan mo itong i-bake nang mas matagal sa mas mababang temperatura.
Paano lalabas ang dessert: malambot at bahagyang custard, pinapanatili ng cream ang hugis nito nang maayos, madalas itong hinahalo sa mantikilya at iba pang sangkap upang lumikha ng pinagsamang fillings.
Swiss dessert
Mga sangkap: 100 g protina at 200 g asukal.
Paano magluto: ang mga protina at asukal ay dapat na halo-halong at ilagay sa isang paliguan ng tubig (upang ang tubig ay hindi hawakan ang mga pinggan na may pinaghalong) hanggang 50 ° C, dapat silang tumaas ng maraming beses sa dami. Pagkatapos ay talunin ang cream gamit ang isang mixer.
Sa anong temperatura maghurno ng meringue: mula 80 hanggang 100 °C sa loob ng 2-4 na oras.
Ano ang magiging dessert: napaka-stable, kulot na cookies at mga dekorasyon ng cake ay ginawa mula sa cream na ito.
Ano ang maaaring idagdag sa cake
Maraming paraan upang maghurno ng pinalamanan na meringues sa bahay. Maaari kang magdagdag ng mga mani, tsokolate,katas ng prutas. Ang mga berry, toppings, icing ay ginagamit upang palamutihan ang mga yari na cake. Ihain sila ng ice cream.
Upang maghanda ng maraming kulay na meringues, sa halip na mga itlog, kailangan mong bumili ng albumin - dry protein. Ang puti ng itlog ay 90% tubig, samakatuwid, ang powder analogue nito ay maaaring lasawin ng anumang likido, tulad ng juice, sa parehong ratio (1 bahagi ng albumin hanggang 9 na bahagi ng juice).
Ang resultang timpla ay maaaring hagupitin ng asukal at lutuin pa ayon sa anumang bersyon ng recipe. Magiging kapareho ng kulay ang mga meringues sa piniling juice.
Gayundin, ang mga nuts o tsokolate ay maaaring idagdag sa protina pagkatapos itong hagupitin hanggang sa malakas na taluktok. Ang mga sangkap ay dapat na maingat na ihalo sa cream.
Ang mga meringues na handa na ay maaaring magpatuloy sa dekorasyon at pagbuo ng mga dessert mula sa kanila, halimbawa, ang mga cupcake top ay kadalasang ginagawa mula sa isang cake.
Inirerekumendang:
Mga pambansang lutuin ng iba't ibang bansa - mga feature, recipe at review
Ang bawat bansa ay may sariling pambansang lutuin. Sa mga pagkaing tradisyonal sa ilang partikular na bansa, maraming kamangha-manghang mga tampok na nagiging mas kawili-wili kapag isinasaalang-alang mo na ang kanilang pagbuo ay dahil sa heograpikal, makasaysayang at mga kondisyon ng pamumuhay. Ang paksang ito ay lubhang kawili-wili. Samakatuwid, ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa ilan sa mga sikat na pambansang lutuin ng mundo, na kilala sa bawat isa sa atin, at ang kanilang mga pinaka-kagiliw-giliw na pagkain
Mga Cocktail na may "Sprite": sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto na may mga larawan, iba't ibang cocktail, kapaki-pakinabang na tip mula sa mga tagahanga
Cocktails ay isang magandang opsyon para sa isang party. Sa alkohol ay isang magaan na inumin na maaaring inumin sa init. Maaaring ihanda ang mga non-alcoholic drink para sa mga bata. Ang mga sprite cocktail ay madalas na ginagawa. Kapansin-pansin na ang lahat ng mga recipe ay maaaring ligtas na ulitin sa bahay
Country salad: mga recipe mula sa iba't ibang bansa
Sa totoo lang, ang "Country Salad" ay hindi ang pangalan ng isang partikular na ulam, ngunit pagiging praktikal at posisyon sa buhay. Dahil ang pangunahing bagay sa paghahanda nito ay ang paggamit ng lahat ng nasa kamay
Recipe para sa biskwit cookies: mga pantasya ng mga eksperto sa pagluluto mula sa iba't ibang bansa
Ang pagluluto ay hindi lamang para sa mga ina ng mga menor de edad na bata. Mahilig din sa matamis ang mga matatanda. Isa sa mga pinakamadaling paraan para mapasaya ang mga mahal sa buhay ay ang maghurno ng biskwit
Bean pod salad sa mga lutuin ng iba't ibang bansa
String beans ay isang summer treat, ngunit salamat sa paraan ng pagyeyelo ng mga ito, maaari itong tangkilikin sa buong taon. Ano ang maaaring ihanda mula sa mga berdeng prutas na ito na may malambot na mga gisantes ng gatas sa loob? Maraming bagay. Mga sopas, appetizer, salad, side dish para sa karne o isda, pati na rin ang mga independiyenteng mainit na vegetarian dish. At maaari ka ring gumawa ng mga blangko para sa taglamig mula sa kanila. Ngunit ngayon matututunan natin kung paano gumawa ng salad mula sa bean pods. Ang ulam na ito ay naroroon sa mga pambansang lutuin ng maraming mga bansa
