Mussels - ano ito?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isa sa pinakamasarap na delicacy na nakuha mula sa kailaliman ng dagat. Mayroon itong mayaman na komposisyon ng bitamina at orihinal na lasa na kahit na ang mga sinaunang Griyego ay kumain nito. Ang mga modernong tao na sumunod sa isang malusog na pamumuhay at diyeta ay matagal nang isinama ang mga tahong sa kanilang diyeta. Ano ang sea mussels, ano ang mga benepisyo nito at kung paano lutuin ang mga ito? Alamin natin!

Scientific definition

Ang Mussels ay mga marine mollusk na kabilang sa pamilyang Mytilius, isang klase ng bivalve. Sa kabuuan, 6 na uri ng mga organismong ito ang kilala, kung saan mayroong mga nakakain na species. Ang mga tahong ay naninirahan sa lahat ng dagat ng karagatang Atlantiko, Pasipiko at Indian. Ang kanilang tirahan ay ang littoral (tidal) zone, na pinangungunahan ng mabuhangin o mabatong mga lupa. Sa low tide, ang mga shellfish na itinapon sa pampang ay nakakabit sa maliliit na bato nang magkakagrupo, sa gayon ay binabawasan ang sobrang init. Sa katunayan, sa tag-araw, ang pagsingaw ng tubig mula sa isang malaking bilang ng mga shell ng mussel ay nangyayari nang mas mabilis kaysa mula sa ibabaw ng mga shell ng isang maliit na kolonya.

Mga natatanging tampok: laki at istraktura ng tahong

Ang mga tahong ay mga pinahabang hugis-wedge na mollusk, sa average na saklaw ng mga ito mula 3 hanggang 7 cm.natatakpan ng pearlescent layer. Ang istraktura ng mussels ay kahawig ng istraktura ng isang scallop: mayroon din silang double-leaf na hugis, iyon ay, ang loob ng mussels ay nasa dalawang halves ng isang shell, na nagbubukas at nagsasara sa panahon ng high at low tides. Salamat sa istrukturang ito, ang mga tahong ay nabubuhay sa baybayin hanggang sa susunod na pagtaas ng tubig, dahil kapag sila ay itinapon sa mga bato ng alon, ang mga balbula ng shell ay nagsasara nang mahigpit, at sa gayon ay nagpapanatili ng sapat na suplay ng tubig sa panloob na lukab ng mantle sa loob ng ilang araw..

Biological purpose

Kamakailan, maraming talakayan ang sumiklab sa paksa ng mga benepisyo at pinsala ng tahong. Ang katotohanan ay ang mga tahong ay mga likas na tagapaglinis ng mga karagatan, sa madaling salita, sila ay isang filter. Sa araw, ang isang tahong ay nakakadaan sa sarili nitong humigit-kumulang 90 litro ng tubig dagat, na may hawak na anumang bio-garbage sa loob (plankton at detritus). Ito ay tiyak na dahil sa sestonophagous na paraan ng pagkain na itinuturing ng ilan na ang mussel ay nakakapinsala sa katawan ng tao, gayunpaman, ang mga siyentipikong pag-aaral ay napatunayan ang kabaligtaran: ang zoo- at phytoplankton na kinakain ay pinoproseso sa pinong latticed hasang, at pagkatapos ay ganap na hinihigop ng ang mga tahong (i.e., walang bacteria na nasa loob ng mussel mantle cavity).

Maaaring malito ang mga tahong sa mga scallop, dahil pareho silang magkapareho sa hitsura at halos pareho ang pamumuhay. Ang scallop at mussel shell ay isang natural na tagapaglinis ng mga karagatan. Ang katotohanang ito ay ang impetus para sa katotohanan na ang mga mollusk na ito ay lumago nang artipisyal para sa paglilinis at pagsasala.tubig dagat.

Komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mussels ay dahil sa katotohanang naglalaman ang mga ito ng ilang kapaki-pakinabang na trace element at mineral:

• Magnesium (Mg) - kasangkot sa mahahalagang proseso ng buhay: pagsipsip ng glucose, paggawa ng enerhiya, pagbuo ng bone tissue.
• Potassium (K) - responsable para sa wastong paggana ng cardiovascular system at muscle tissue, kinokontrol ang presyon ng dugo at kasangkot sa pag-alis ng mga lason mula sa bituka.
• Calcium (Ca) - ay kasangkot sa pagbuo ng bone tissue (ngipin, skeleton), ang kakulangan nito ay humahantong sa osteoporosis (bone fragility).
• Vitamin A - ay responsable para sa paggana ng immune system, ay kasangkot sa pagbabagong-buhay ng balat, kung gaano kabisang labanan ng katawan ang impeksyon at ang mga virus ay depende sa dami nito.
Ang
• Vitamin B group (B₃, B₅, B_{6) ay kailangang-kailangan sa produksyon Ang mga proseso, pamamahagi at paglipat ng enerhiya, ay kasangkot sa pagbuo ng visual system. Napatunayan na ang kakulangan ng mga elementong ito ay humahantong sa mga emosyonal na karamdaman (biglaang pagbabago ng mood, pagkapagod, madalas na stress dahil sa maliliit na bagay).}
• Vitamin E - ay kasangkot sa metabolismo, pinapabuti ang proseso ng metabolic, ang pagkalastiko ng balat ay nakasalalay sa dami nito sa katawan, na nangangahulugan na sa kakulangan ng bitamina E, ang mga proseso ng pagtanda ay pinabilis.

Ang pagkakatulad sa pagitan ng scallop at mussels ay na sa maraming paraan ay mayroon silang katulad na komposisyon ng kemikal. Bagaman sa siyentipikong paraan, marami silang pagkakaiba (halimbawa, tahongnamumuno sa halos hindi kumikilos na pamumuhay, at ang mga scallop ay maaaring gumalaw dahil sa mapusok na paraan ng paggalaw).

Paghahanda ng tahong para kainin

Ang karne ng tahong ay isang produktong pandiyeta na naglalaman lamang ng 50 kcal bawat 100 g ng produkto, kaya ang delicacy na ito ay hindi kontraindikado kahit na para sa mga may problema sa pagiging sobra sa timbang. Ang pangunahing elemento ay protina na pinayaman ng phosphatides at malusog na taba, na may kapaki-pakinabang na epekto sa visual system. Kaya paano mo babalatan ang tahong at lutuin sa bahay?

Mayroong ilang paraan sa pagluluto ng tahong: direktang pagprito sa bukas na apoy, pagpapakulo sa kasirola o pagdaragdag ng hilaw sa mga salad. Sa anumang kaso, kinakailangan upang linisin ang mga ito mula sa lababo. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang mga sumusunod: una, ang mga hindi nasirang tahong ay dapat piliin at ibabad sa isang lalagyan ng tubig na umaagos upang maalis ang buhangin at maliliit na labi. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong simulan ang proseso ng paglilinis ng mga mussel: sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gumamit ng isang brush upang linisin ang ibabaw ng mga shell, at pagkatapos ay dahan-dahang hilahin ang "balbas" (ito ay isang kumpol ng mga hibla na nakakabit ng mga mussel sa mga pebbles).

Mga recipe na may tahong

Ang karne ng tahong ay may masarap na lasa, na, na sinamahan ng tamang sarsa, ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka nasirang gourmet. Ang mga tahong ay nagiging mas at mas sikat araw-araw, at sa bawat bansa sila ay inihanda sa kanilang sariling paraan. Narito ang pinakamagagandang mussel meat recipe mula sa mga world-class na chef!

Upang maghanda ng pritong tahong kakailanganin mo ng 200 g ng tulya, 1 katamtamang laki ng sibuyas, cl. mantika - 70 g, herbs, cardamom at ilang pampalasa (black pepper o Italian herbs). Hakbang 1. Ihanda ang mga tahong, balatan ang mga ito. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, ilagay ang cardamom dito.

Hakbang 2. Ilagay ang mantikilya sa isang preheated pan, maghintay hanggang matunaw, at pagkatapos ay idagdag ang karne ng tahong at mga inihandang sibuyas. Magprito sa katamtamang init ng hindi hihigit sa 7 minuto. Asin at paminta.

Hakbang 3. Budburan ang natapos na ulam ng mga halamang gamot at ihain nang mainit.

Ang ganitong appetizer na sinamahan ng lemon juice o wine sauce ay magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang mesa!