Black carrot: sinaunang, malusog, masarap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang marangal na karot ay matagal nang kilala bilang isang orange na gulay. Lumaki ang mga henerasyon ng mga tao sa ating bansa at sa Kanluran na naniniwala na ang ugat na gulay na ito ay palaging orange. Gayunpaman, bago pa man ang orange, may mga itim na karot na tumubo sa buong Asya at silangang Mediterranean. Ito ay pinalaki at ginagamit pa rin ngayon sa Turkey, Afghanistan, Egypt, Pakistan at India.

Ang mga black carrot ay may daan-daang ligaw na varieties at ilang cultivars. Ang Latin na pangalan para sa halaman na ito ay scorzonera. Ayon sa isang bersyon, ang pangalan ay nagmula sa pangalan ng makamandag na ahas na Scorcone, na ang lason, diumano, ay maaaring neutralisahin gamit ang black carrot juice. Sinasabi ng isa pang bersyon na nakuha ng halaman ang pangalan nito mula sa mga salitang scorza at nera ("black bark").

Kung tungkol sa orange na karot na pamilyar sa atin, sinimulan nilang linangin ang mga ito hindi pa katagal. Sinasabi nila na ito ay may utang na kulay sa maliit na principality ng Orange. Isang katutubo ng pamunuan na ito, si William ng Orange ay nag-ambag sa pagpapalaya ng Holland mula sa pamamahala ng mga Espanyol. Nagdala ang nagpapasalamat na mga magsasaka ng Dutchisang bagong gulay, pininturahan ng kulay ng ducal house - orange - at ibinigay ito sa mga inapo ng lumikha ng independent Holland.

Ngunit bumalik sa scorzonera. Ang itim na karot ay matagal nang itinuturing na isang nakapagpapagaling na halaman, lalo na sa oriental na gamot. Mayroon itong antibacterial properties, ang scorzonera seed oil ay nagtataguyod ng paglago ng buhok at inaalis ang makati na anit. Sa kasalukuyan, ang halaman ay ginagamit din bilang isang natural na pangulay. Ngunit una sa lahat, inirerekomenda ng mga eksperto sa tradisyunal na gamot ang paggamit ng ganitong uri ng karot para labanan ang mga malulubhang karamdaman gaya ng cancer at diabetes.

Ang mga itim na karot ay naglalaman ng mga sangkap na may pinakamalakas na katangian ng antioxidant: ang mga anthocyanin na nasa loob nito ay nagagawang kontrahin ang mga lason na pumipinsala sa mga malulusog na selula sa panahon ng chemotherapy. Oo nga pala, ang mga anthocyanin ang nagbibigay sa root crop ng kakaibang kulay.

Ang gulay ay maaaring kainin nang hilaw, niluto mula rito ng mga salad. Masarap ang caramelized roasted black carrots. Ipinapakita ng larawan kung gaano ito kahanga-hanga sa isa sa mga vegan dish, ngunit hindi nakuha ng larawan ang magandang aroma, kabilang ang mga nota ng vanilla.

Ang Black Carrot Juice Concentrate ay naglalaman ng 12 beses na mas maraming antioxidant kaysa sa tradisyonal na Orange Carrot Concentrate. Sa kabila ng kulay, ang gulay ay naglalaman ng 40% mas beta-carotene kaysa sa orange na katapat. Bilang karagdagan, ang black root juice ay naglalaman ng bitamina A, selenium, potassium, calcium at iron. Pinapabuti nito ang kondisyon ng balat at buhok, pinatataas ang produksyonsperm sa mga lalaki, mabuti para sa panunaw, nililinis ang dugo. Dahil sa pagkakaroon ng insulin, maaari itong irekomenda para sa nutrisyon ng mga diabetic at mga taong napakataba. Bukod dito, ang 100 gramo ng black carrot juice ay naglalaman lamang ng 20 calories.

Nang nilikha ng Briton na si John Carrot ng Skipton ang World Carrot Museum noong 1996, ipinagmamalaki ang impormasyon tungkol sa mga itim na carrot kasama ng halos 400 taong gulang na mga recipe.