Batter para sa isda: ang pinakamahusay na mga recipe, mga feature sa pagluluto at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paggawa ng batter para sa isda ay hindi talaga mahirap. Pagkatapos ng lahat, ang pritong isda ay isa sa pinakasikat at matagumpay na paraan ng pagluluto ng produktong ito. Siyempre, maraming mga tao ang gusto kung paano lumalabas ang isda kapag pinakuluan, nilaga o inihurnong, ngunit gayon pa man, ang mga piniritong tagahanga ay ang pinaka. Isa rin ito sa pinakamabilis na paraan.

Recipe ng beer

Kahit ang paggawa ng fish batter ay hindi ka magtatagal. Pinakamahalaga, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng batter, maaari itong gawin gamit ang ordinaryong mineral na tubig, o maaari mong gamitin ang kefir at kahit na beer. Ang huling opsyon ay lalo na sikat sa Czech national cuisine, ngunit walang pumipigil sa iyo na subukan din ito. Napansin din namin na ang batter ay inihanda hindi lamang para sa isda, kundi pati na rin para sa maraming iba pang mga produkto, kung saan sila ay nagiging mas masarap at mas masustansya.

Una, gumawa tayo ng sunud-sunod na recipe para sa battered fish na nakabatay sa beer, na napakapopular sa Czech Republic at iba pang bansa sa Europa. Para ihanda ito, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 mllight beer;
• dalawang itlog ng manok;
• isang baso ng harina ng trigo;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• isang kurot ng kari;
• ground black pepper;
• asin - sa panlasa;
• mga sariwang gulay.

Proseso ng pagluluto

Madali ang paggawa ng fish batter.

1. Una kailangan mong paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ilagay ang lahat sa refrigerator.
2. Kumuha ng malalim na mangkok, kung saan maingat na salain ang harina, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa at ihalo nang maigi.
3. Ang serbesa para sa batter ay dapat malamig, kailangan lang itong ihalo sa yolks at butter.
4. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta sa isang homogenous na masa, ang pangunahing bagay ay walang mga bukol. Magagawa mo ito gamit ang mixer o regular na tinidor.
5. Ngayon kunin natin ang mga protina na inilagay natin sa refrigerator. Talunin ang mga ito ng isang kurot ng asin hanggang sa mabuo ang isang malakas at matatag na foam.
6. Ngayon ay masahin ang mga protina kasama ng kuwarta. Kaagad pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagprito mismo ng isda.
7. Kapansin-pansin na maaari mong lutuin ang anumang isda sa batter sa isang kawali. Maaari itong maging murang pollock na binili sa palengke, o mamahaling salmon o trout.
8. Bago mo isawsaw ang isda sa batter, patuyuin ito gamit ang mga tuwalya ng papel, hindi masakit na basta-basta itinapay ito sa harina.
9. Ngayon ay naglalagay kami ng maliliit na piraso ng isda sa batter at ipinapadala ang mga ito sa isang kawali na may maraming langis ng gulay.
10. Iprito sa magkabilang gilid.

Handa na ang ulam.

Simplerecipe

Maaari ka ring gumamit ng mas simpleng recipe ng fish batter. Sa klasikong bersyon, ginagamit ang mga produkto na palaging nasa refrigerator ng anumang babaing punong-abala. Samakatuwid, hindi kailangang bumili ng isang bagay, ang mga pangunahing sangkap ay laging nasa kamay.

Kaya, para maghanda ng simpleng batter para sa isda, kakailanganin mo:

• isang itlog ng manok;
• tatlong kutsarang harina;
• dalawang kutsara ng mayonesa;
• asin, paminta at pampalasa - ayon sa iyong panlasa at kagustuhan.

Nga pala, may ilang sikreto na magbibigay-daan sa iyong laging gumawa ng masarap at makatas na batter ng isda. Pinapayuhan ng mga bihasang magluto na kuskusin ang isda na may asin at pampalasa bago ito isawsaw sa kuwarta. Maaari mo ring gamitin ang lemon juice. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ito ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquancy. Iba't ibang pampalasa ang magpapasarap pa nito. Gagamitin ang lahat - mga pinatuyong damo, pinaghalong pampalasa, hiwalay na mga paborito mong pampalasa.

Tandaan na ang halaga ng mga nakalistang sangkap ay kinakalkula para sa 400 gramo ng isda, hindi na. Kung plano mong mag-host ng maraming bisita, taasan ang halaga ng bawat produkto nang proporsyonal.

Mabilis at masarap

Maaari kang maghanda ng simpleng batter para sa isda nang mabilis, habang hindi ito makakaapekto sa lasa ng produkto. At ang mga review ng mga hostes ay patunay nito.

Kumuha ng isang itlog, hatiin ito sa isang mangkok at kalugin nang bahagya. Nagpapadala kami ng mayonesa doon, patuloy na gumalaw nang bahagya. Ito ay mahalaga sa puntong ito sa paminta, asin ang batter at idagdag ang mga iyonmga seasoning na pinakagusto mo.

Ibuhos ang harina sa isang mangkok at paghaluin ang buong timpla ng maigi hanggang sa tuluyang mawala ang mga bukol. Maaari mo na ngayong ibaba ang mga piraso ng isda sa batter at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali.

Cheese batter para sa pollock

Pakitandaan na maaaring mawalan ng lasa ang ilang uri ng isda habang piniprito, na hindi kanais-nais. Ganito ang kaso sa pollock. Ngunit may mga simpleng recipe ng batter para sa isda na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ito. Sa kanilang tulong, posible na makakuha ng isang malutong at nakabubusog na ulam, habang pinapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng fillet mismo. Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo sa paghahanda ng isang espesyal na cheese batter para sa pollock. Kasabay nito, hindi ka dapat matakot na ito ay kumalat, ang keso ay matutunaw lamang, na sumasakop sa lahat ng mga piraso ng isda.

Para sa batter take na ito:

• 150g hard cheese;
• 50g gulay;
• dalawang kutsara ng mayonesa;
• dalawang itlog ng manok;
• dalawang kutsarang harina;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang harina at itlog, ilagay ang mayonesa doon, at pagkatapos ay talunin ang buong masa gamit ang isang blender.

Dapat na gadgad ang keso sa pinakamaliit na kudkuran na nasa iyong kusina. At makinis na tumaga ang mga gulay. Ibuhos ang keso na may mga damo sa batter, patuloy na ihalo ang lahat nang lubusan. Asin, paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at ihalo muli ang lahat upang ang batter ay walang mga bukol. Maaari ka na ngayong magprito ng pollock, na tiyak na maaalala ng iyong mga bisita at mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang batter.

Batter ng alak

Mula sa mga inuming may alkohol para sa mga isda sa batter sa isang kawali, maaari kang magdagdag hindi lamang ng beer, kundi pati na rin ng alak. Kumuha ng isang itlog, dalawang kutsarang harina, 50 ml ng white wine, kaunting asin at pulang kampanilya - sa dulo ng kutsilyo.

Ang pangunahing bagay ay ang alak ay hindi masyadong maasim, kung ninanais, ang paprika ay maaaring idagdag sa batter. Bibigyan nito ang isda ng parehong magandang kulay at orihinal na lasa.

Nakakagulat, may mga recipe pa nga para sa pagluluto ng isda sa batter step by step gamit ang vodka. Pinaniniwalaan na ang matapang na inuming ito ay maaaring magbigay sa natapos na ulam ng malutong at kayumangging crust kapag idinagdag sa test base.

Ang recipe mismo ay hindi gaanong naiiba sa mga nauna sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon at sa mga sangkap. Kinakailangan na itaboy ang pula ng itlog ng isang itlog ng manok sa harina, magiging kapaki-pakinabang din na magdagdag ng mga pampalasa ng isda. Ang isang kutsara ng vodka ay sapat na para sa buong batter. Inirerekomenda na palabnawin ang nagresultang timpla ng kaunting tubig para maging mas malapot, dahil mas madaling gumawa ng batter para sa isda sa kasong ito.

Paano gumawa ng batter na walang itlog

Ang mga karanasan at propesyonal na chef ay may maraming iba pang napaka orihinal na recipe ng batter. Halimbawa, maaari itong gawin nang walang mga itlog. Mayroong ilang iba't ibang paraan para gawin ito.

Pinapayuhan ng mga chef na kunin ang mga sumusunod na sangkap para sa naturang batter:

• isang baso ng harina;
• kalahating litro ng light beer;
• isang pakurot ng turmerik;
• ilang stemsperehil;
• ground black pepper at asin sa panlasa.

Ang harina ay dapat na maingat na salain, hinahalo sa asin, paminta at turmerik. Kaayon, dahan-dahang ibuhos ang beer sa nagresultang timpla. Haluin ang lahat hanggang sa makinis para walang bukol sa batter na makakasira sa isda. Sa dulo, durugin ang parsley sa test base.

May isa pang abot-kaya at madaling paraan ng paggawa ng batter kung biglang walang mga itlog sa bahay. Upang gawin ito, sapat na kumuha ng beer at harina sa mga sukat ng isa hanggang isa. Idagdag ang sifted flour sa beer sa maliliit na bahagi hanggang sa medyo malapot ang timpla. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga pampalasa - at maaari na nating simulan ang pagprito ng isda.

Potato batter

Kung gusto mong maging mas kasiya-siya ang batter, maaari kang kumuha ng patatas. Magdaragdag din ito ng nutrisyon sa iyong ulam, gawin itong masarap at hindi karaniwan hangga't maaari. Tiyak na pahalagahan ng mga kamag-anak at kaibigan na nagpasya kang pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta sa orihinal na paraan. Ang fish fillet sa ganoong kakaibang breading ay ginagarantiyahan na maging isang dekorasyon ng anumang festive table, at angkop din para sa pang-araw-araw na pagkain.

Ito ang recipe. Grate ang dalawa o mas mabuting tatlong patatas. Paghaluin ang mga ito sa isang hilaw na itlog. Magdagdag ng tinadtad na dill doon, at asin at paminta ang lahat nang lubusan.

Magdagdag ng ilang kutsarang harina sa batter, na maaaring palitan ng patatas o rice starch. Hatiin ang fillet ng isda sa mga bahagi, maingat at maingat na takpan ang mga ito ng breading, pindutin nang mahigpit ang bawat hiwa laban sa batter. Ngayon ibaba ang mga piraso ng isda sa tubig na kumukulo.langis ng gulay at iprito sa magkabilang panig.

Lenten batter

Kung ang iyong pamilya o isa sa mga bisita ay nag-oobserba ng pag-aayuno ng Orthodox, hindi ito dahilan para hindi magluto ng isda sa batter. Mayroong ilang mga recipe ng lean breading.

Para sa festive lenten table, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo na fillet ng isda na hiniwa sa mga bahagi;
• kalahating tasa ng harina;
• lemon;
• mantika ng gulay;
• asin, paminta;
• greens.

Kailangan mong i-marinate ang mga piraso ng isda sa loob ng kalahating oras. Para sa marinade, paghaluin ang lemon juice na may kaunting mantika, herbs, paminta at asin.

Para sa lean breading, paghaluin ang dalawang kutsarang mantikilya sa harina, asin nang maigi at ibuhos sa tubig hanggang sa maging likido ang consistency ng kuwarta. Isawsaw ang mga hiwa ng isda sa nagresultang timpla at iprito hanggang sa magkaroon ng masarap na crust.