Mga recipe ng fondue sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Fondu ay isang orihinal na dish ng Swiss national cuisine. Karaniwan itong niluluto sa isang espesyal na ulam (kaquelon) sa isang bukas na apoy. Ang batayan ng ulam na ito ay isang tinunaw na halo ng iba't ibang uri ng keso na may mga pampalasa. Ang tinapay, olibo, gherkin, pinakuluang patatas o iba pang mga produkto ay inilubog dito sa tulong ng mga espesyal na mahabang tinidor. Ang mga recipe ng fondue ay kilala. Ang ilan sa kanila ay nilikha maraming taon na ang nakalilipas. Ngunit kung ninanais, ang bawat babaing punong-abala sa bahay ay maaaring gumawa ng sarili niyang orihinal na bersyon.

Mga uri ng fondue

Bago ilista ang lahat ng kilalang recipe ng fondue, kailangang banggitin na ang ulam na ito ay may ilang uri. Depende sa likidong base, nakikilala nila ang:

• Cheese fondue. Ito ay isa sa mga pinakasikat na opsyon. Ang komposisyon ng pinaghalong may kasamang tatlong pangunahing bahagi: keso, alak at pampalasa.
• Chocolate fondue. Ang paraan ng pagluluto ay nananatiling pareho. Totoo, sa kasong ito, ang komposisyon ng likidong masabilang karagdagan sa tsokolate, cream, pampalasa, iba't ibang fruit juice at alkohol (brandy, rum o cognac) ay kasama.
• Coffee fondue. Hindi tulad ng nakaraang bersyon, ang cherry liqueur ay ginagamit bilang isang bahagi ng alkohol. Bilang karagdagan, siguraduhing magdagdag ng ilang bagong timplang giniling na kape.
• Caramel fondue. Sa kasong ito, ang halo ay inihanda sa gatas na may whipped yolks, almirol at rum, at pagkatapos ay ibinuhos ng asukal na natunaw sa tubig na kumukulo. Ang anumang prutas o marshmallow ay isinasawsaw sa misa na ito.
• Burgundy fondue. Sa kasong ito, ang likidong base ay ordinaryong langis ng gulay. Ang pre-marinated raw meat ay isinasawsaw dito. Sa mainit na taba, ito ay nagluluto nang napakabilis. Hiwalay, iba't ibang uri ng keso ang inihahain sa mga plato.
• Chinese fondue. Sa bahay, tinatawag itong "ho go". Ginagamit din dito ang hilaw na karne. Totoo, isinasawsaw na nila ito sa kumukulong sabaw (kabute o gulay), at pagkatapos ay sa alinman sa mga iminungkahing sarsa.

Lahat ng mga recipe ng fondue na ito ay maganda sa sarili nilang paraan. Para pahalagahan ang dignidad ng bawat opsyon, maaari mong subukang lutuin ito nang mag-isa sa kusina sa bahay.

Kawili-wiling malaman

Kapag nag-aaral ng iba't ibang recipe ng fondue, kailangan mong malaman na ang ulam na ito ay may medyo sinaunang kasaysayan. Sinasabi ng mga eksperto na ito ay nilikha sa kanluran ng Switzerland mga pitong siglo na ang nakalilipas. Ngayon, mayroong opisyal na dalawang bersyon ng pinagmulan ng hindi pangkaraniwang ulam na ito. Alinsunod sa unang bersyon, ang fondue ay naimbento ng mga Swiss pastol. Nangyari itokung sakali. Pagpunta sa mga bundok para sa mga pastulan, sila, bilang panuntunan, ay kumuha ng tinapay at keso kasama nila mula sa pagkain. Sa paglipas ng panahon, ang mga produkto ay nagiging lipas. Ito ay lubhang hindi maginhawa upang kainin ang mga ito. Upang kahit papaano ay masiyahan ang kanilang gutom, nagpasya ang mga pastol na tunawin ang keso sa isang palayok, na pinupuno ito ng alak. Pagkatapos ay isinawsaw ang mga piraso ng tuyong tinapay sa kumukulong masa.

Ngunit may isa pang alamat. Alinsunod dito, ang fondue ay nilikha ng mga lokal na monghe. Tulad ng alam mo, sa panahon ng pag-aayuno sa relihiyon ay hindi pinapayagan na kumain ng keso. Noong ika-13 siglo, nagpasya ang isang tusong pari na nagngangalang Vakarinus na lampasan ang pagbabawal na ito. Natunaw lang niya ang produkto at kumuha ng hindi pangkaraniwang sopas na keso. Pagkatapos ng maraming debate, nagpasya ang mga monghe na magdagdag ng fondue sa listahan ng mga pagkaing pinapayagang kainin sa panahon ng pag-aayuno. Hindi alam kung alin sa dalawang alamat ang mas totoo, ngunit ang mga mananalaysay ay nauuna pa rin sa una.

Cheese fondue sa paliguan ng tubig

Lahat ay maaaring gumawa mismo ng sikat na fondue. Ang recipe sa bahay o kahit na mga kondisyon ng kamping ay madaling ulitin. Nangangailangan ito ng mga pinakakaraniwang sangkap:

• 250 gramo ng keso;
• kalahating baso ng white wine;
• 60 gramo ng harina (o starch);
• 1 kurot na nutmeg (gadgad);
• 2 clove ng bawang;
• 2 gramo ng mustasa.

Upang maghanda ng gayong ulam, dapat mong gamitin ang sumusunod na teknolohiya:

1. Guriin ang keso sa isang medium grater. Ang masa ay hindi dapat masyadong maliit. Para sa trabaho, kanais-nais na kumuha ng pinaghalong 100 gramo ng Swiss cheese at 150 gramo ng cheddar.
2. Kung walang caquelon sa bahay, kaya mogumamit ng regular na paliguan ng tubig. Upang gawin ito, kailangan mo ng dalawang kawali ng iba't ibang diameters. Kailangang ilagay ang mga ito sa loob ng isa, at ang ibabang kalahati ay puno ng tubig.
3. Ang loob ng pang-itaas na lalagyan ng aroma ay maaaring kuskusin ng bawang. Pagkatapos nito, kailangan mong magbuhos ng alak dito, maglagay ng mustasa, pampalasa at ikatlong bahagi ng nilutong keso.
4. Ilagay ang parehong kaldero sa apoy. Sa sandaling magsimulang matunaw ang keso, idagdag ang natitirang bahagi ng produkto sa mga bahagi. Ang masa ay dapat na palaging halo-halong para hindi mabuo ang mga bukol.

Ang mainit na halo ay inihain diretso sa mesa sa itaas na kawali. Sa malapit kailangan mong maglagay ng mga plato na may mga cracker o iba pang produkto na gusto mo. Ang bawat bisita ay may karapatan sa isang hiwalay na tinidor.

Chocolate fondue

Magugustuhan ng mga mahilig sa matamis ang chocolate fondue. Ang recipe para sa paghahanda nito ay napaka-simple. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng tatlong pangunahing bahagi:

• 200 gramo ng anumang chocolate bar;
• 20 gramo ng alak (para sa menu ng mga bata, gumamit na lang ng fruit syrup);
• 200 gramo ng cream (maaaring palitan ng 1:3 na halo ng mantikilya at gatas).

Mga karagdagang produkto (ihahatid):

berries, prutas, mani, buns, cookies, marshmallow o marshmallow

Ang fondue na ito ay inihanda nang napakabilis:

1. Una kailangan nating harapin ang mga karagdagang sangkap. Ang sariwang prutas, halimbawa, ay dapat hugasan, tuyo, at pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ang mga cookies ay maaaring basta-basta masira. Kailangan din ng mga buns o marshmallowgupitin ng maayos. Pagkatapos nito, dapat na ilagay ang mga produkto sa magkahiwalay na mga plato.
2. Ibuhos ang cream sa kawali.
3. Itapon doon ang tsokolate, pagkatapos itong hatiin.
4. Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Init na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Ang kawali ay maaari ding direktang ilagay sa kalan. Ngunit ang masa, na pinainit sa isang paliguan ng tubig, ay magiging mas makinis at makintab.
5. Sa sandaling magsimulang kumulo ang timpla, ibuhos ang alak.

Pagkatapos nito, ang mainit pa ring mabangong timpla ay kailangang mabilis na ibuhos sa isang espesyal na ceramic dish. Ilagay ito sa isang stand, at sindihan ang isang spirit lamp o isang ordinaryong kandila mula sa ibaba. Ito ay kinakailangan upang ang masa ay patuloy na mainit-init. Kapag tinutusok ang isang piraso ng alinman sa mga inihandang produkto gamit ang isang tinidor (o skewer), ang natitira ay isawsaw ito sa tsokolate.

Fondue na may beer

Paano pa gumawa ng masarap na fondue!? Maaari kang gumawa ng isang recipe sa bahay mismo, batay sa mga produktong magagamit sa kusina. Halimbawa, minsan ay pinapalitan ang alak ng beer. Sa kasong ito, para sa pinakamahusay na lasa, ipinapayong kumuha ng pinaghalong tatlong uri ng keso. Ang ulam ay inihanda sa isang regular na kawali. Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 250 mililitro ng anumang light beer;
• 180 gramo bawat isa ng Cheddar, Gruyère at Monterey Jack;
• kaunting itim na paminta;
• 4 gramo ng tuyong mustasa;
• isa at kalahating kutsara ng harina ng trigo.

Paraan ng pagluluto:

1. Guriin ang mga piraso ng keso at ihalo ang mga ito sa isang mangkokmay harina.
2. Painitin ang beer sa isang kasirola.
3. Kapag kumulo na, paliitin ang apoy. Pagkatapos nito, unti-unting ibuhos ang masa ng keso at harina.
4. Sa sandaling ganap na matunaw ang pagkain at maging homogenous na ang timpla, magdagdag ng paminta at mustasa.
5. Painitin ang masa sa loob ng tatlong minuto na may patuloy na pagpapakilos.
6. Ibuhos ito sa isang caquelon at ihain kasama ng French baguette.

Karaniwang inilalagay ang ulam sa gitna ng mesa. At ang mga bisita, na armado ng mga espesyal na mahabang tinidor, ay nakaupo.

Non-alcoholic fondue

Maaari ding gumawa ng fondue ang malalakas na inuming anti-alcoholic. Sa kasong ito, hindi kinakailangan na magkaroon ng mga recipe na may mga larawan. Para sa trabaho, ginagamit ang karaniwang teknolohiya. Totoo, mayroon itong ilang mga subtleties. Una kailangan mong ihanda ang mga pangunahing produkto:

• 150 mililitro ng gatas;
• asin;
• 2 pula ng itlog;
• 300 gramo ng anumang malambot na keso;
• ground black pepper;
• 50 gramo ng mantikilya;
• 200 gramo ng crouton.

Paraan ng paggawa ng non-alcoholic fondue:

1. Keso na gupitin sa mga cube, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang gatas at iwanan ito ng ilang oras sa isang madilim na malamig na lugar.
2. Ihanda ang lahat para sa paliguan ng tubig.
3. Ilagay ang keso at gatas sa itaas na palayok.
4. Lagyan ng kaunting mantika ang mga ito (mga 30 gramo) at ihalo nang mabuti ang lahat.
5. Kumukulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Dapat itong maging medyo malapot.
6. Ipakilala ang mga pula ng itlog,pre-whipped na may palis. Pagkatapos nito, ang masa ay kailangang pakuluan muli at magpainit ng kaunti.
7. Idagdag ang natitirang mantika, asin at kaunting paminta.

Inihain ang ulam sa isang fondue bowl na may set ng mga tinidor o mahabang skewer. Maaaring ibuhos ang mga cracker sa isang hiwalay na malapad na plato.

Classic

Dapat subukan ng mga mahilig sa Swiss national cuisine ang classic na recipe ng fondue. Maaari mong lutuin ang ulam nang direkta sa caquelon. At magagawa mo ito nang tama sa presensya ng mga bisita. Ngunit mas mainam na gumamit ng mga espesyal na pagkaing eksklusibo para sa paghahatid. At una kailangan mong ihanda ang mga pangunahing sangkap para sa trabaho:

• 30 gramo ng almirol;
• 1 clove ng bawang;
• 500 gramo ng Gruyere cheese;
• 1 kutsarang lemon juice;
• 375 ml dry white wine;
• 300 gramo ng Emmentaler cheese;
• 1 kurot bawat isa ng puting paminta at nutmeg;
• 4 na kutsarang kirsch;
• 1 tinapay ng puting tinapay.

Para makagawa ng totoong cheese fondue, kailangan mo ng:

1. Guriin ang loob ng caquelon gamit ang binalat na sibuyas ng bawang.
2. Hiwalay na paghaluin ang kirsch (malakas na cherry tincture o liqueur) sa starch. Dapat medyo makapal ang sauce.
3. Putulin ang mga pelikula mula sa keso at durugin ito sa maliliit na piraso.
4. Painitin ang tatlong-kapat ng nasusukat na dami ng alak sa isang regular na kasirola.
5. Idagdag ang juice ng isang lemon at unti-unti, na may patuloy na paghalo, ibuhos ang tinadtad na keso. Kapag natunaw na, ibuhosnatirang alak.
6. Patuloy na pag-init, idagdag ang inihandang cherry sauce sa kaldero.
7. Maglagay ng paminta at nutmeg para sa lasa.

Ang mainit na timpla ay dapat ibuhos sa isang caquelon, ilagay sa burner at ihain kasama ng isang tinapay na hiniwa sa maliliit na pantay na piraso. Bago ang bawat bisita, kailangan mong maglagay ng isang maliit na plato at maglagay ng isang espesyal na mahabang tinidor sa tabi nito. Ngayon, kahit na ang mga orihinal na set ng fondue para sa 6 na tao ay ibinebenta.

Fondu na may keso at mushroom

Italian naghahanda ng cheese fondue sa sarili nilang paraan. Ang recipe sa bahay o sa iba pang mga kundisyon ay kasing daling ulitin gaya ng klasikong bersyon. Totoo, sa kasong ito, ang komposisyon ng pangunahing pinaghalong ay medyo naiiba. Sa Italy, fondue ang ginagamit:

• 100 gramo ng mushroom;
• 300 gramo bawat isa sa anumang matigas at malambot na keso;
• 4 na itlog;
• 2-3 gramo ng giniling na paminta;
• 250 mililitro ng gatas;
• 100 ml Italian white wine;
• 80 gramo ng mantikilya;
• 800 gramo ng sariwang puting tinapay.

Teknolohiya sa paghahanda ng Italian fondue:

1. Mushrooms na hiniwa sa manipis na hiwa.
2. Galisin nang magaspang ang keso.
3. Huriin nang maayos ang tinapay sa pantay na hiwa.
4. Una, tunawin ang keso sa isang kasirola.
5. Paluin ang mga itlog na may gatas.
6. Dahan-dahang ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola. Kasabay nito, dapat maliit ang apoy upang ang timpla ay uminit nang hindi mas mataas sa 60 degrees.
7. Salit-salit na magdagdag ng mantika, tinadtad na mushroom atalak.

Ngayon ang natapos na mabangong fondue ay kailangan lamang ibuhos sa isang espesyal na lalagyan na lumalaban sa init at kumain nang may kasiyahan sa piling ng mga kaibigan para sa isang masayang pag-uusap.

Chocolate cognac fondue

Sa kabila ng karaniwang recipe, ang bawat maybahay ay may karapatang gumawa ng chocolate fondue sa kanyang sariling paraan. Ang recipe sa bahay ay maaaring palaging bahagyang mabago. Ang pangunahing bagay ay ang ulam ay nagiging masarap, mabango at pinapanatili ang nais na pagkakapare-pareho. Halimbawa, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap para ihanda ito:

• 400 gramo ng tsokolate (2 bar);
• 180 gramo ng matamis na condensed milk;
• 3 kutsara ng anumang cognac;
• 20-25 gramo ng tapos na instant coffee.

Ang proseso ng paggawa ng fondue ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Una ang tsokolate ay kailangang matunaw. Magagawa mo ito nang direkta sa fondue pot (caquelon).
2. Idagdag ang iba pang sangkap nang paisa-isa.
3. Painitin hanggang sa maging sapat na homogenous ang masa.

Ihain ang fondue na ito kasama ng isang fruit platter. Ang mga pre-product ay dapat hugasan at, kung kinakailangan, gupitin. Pagkatapos ang lahat ay makakapili para sa kanilang sarili kung ano ang mas magandang isawsaw sa mabangong timpla: isang piraso ng mansanas, saging, orange slice, strawberry o ubas.