Elderberry wine sa bahay: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Elderberry bushes tumutubo sa halos bawat dacha o hardin. Ngunit hindi alam ng lahat na ang mga hindi kapani-paniwalang prutas ay gumagawa ng masarap na homemade wine.

Ang homemade na alak ay maaaring gawin mula sa parehong mga itim na berry at mga inflorescence nito. Ang itim na berry ay gumagawa ng makapal, maitim at masaganang alak, ngunit ang elderberry inflorescences ay gumagawa ng mas malambot na inuming may alkohol na may mga floral notes, mapusyaw na kulay.

Berry selection

Ang lutong bahay na elderberry na alak ay, siyempre, masarap at kahit na kahit papaano ay malusog. Ngunit kapag pumipili ng isang berry, dapat mong bigyang pansin ang kulay nito. Ang Elderberry ay dapat lamang itim at hinog. Ang paggawa ng red elderberry wine sa bahay ay mahigpit na hindi hinihikayat. Ang katotohanan ay ang mga naturang prutas ay itinuturing na napakalason dahil sa mataas na nilalaman ng hydrocyanic acid sa mga ito, na kumikilos sa mga tao sa parehong paraan tulad ng mga lason na kabute.

Sa itim na elderberrynaglalaman din ng gayong lason, ngunit sa maliliit na dosis, at sa tangkay at buto lamang. Mayroong dalawang karaniwang paraan upang maalis ang mga nakakapinsalang epekto ng hydrocyanic acid:

1. Pigain ang juice mula sa bawat berry. Sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang hydrocyanic acid ay hindi makapasok sa elderberry wine, ngunit ang aroma ng inumin ay hindi gaanong binibigkas, dahil sa kawalan ng benzaldehyde dito. Nagagawa ng kumbinasyong ito na palamutihan ang homemade wine na may mga almond note.
2. Upang mapanatili ang masaganang aroma, ang berry ay maaaring gamutin sa init. Sinisira nito ang lahat ng nakakalason na epekto ng acid, ngunit pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pangkulay.

Mga pangunahing sangkap para sa elderberry wine

Ang paghahanda ng inumin ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o mamahaling kagamitan. Ang kailangan lang ay:

• elderberries;
• tubig;
• asukal;
• water seal o rubber glove;
• angkop na tangke ng fermentation;
• gauze;
• raisin starter o wine yeast.

Ang mga elderberry ay dapat munang ihanda para sa paggawa ng alak gamit ang isa sa mga pamamaraan na ipinakita sa itaas.

Raisin starter para sa homemade wine

Ang starter na ito ay nagbibigay sa isang lutong bahay na inumin ng mas pinong lasa, ngunit dapat itong ihanda nang maaga.

Para sa sourdough kakailanganin mo:

• 150g raisins;
• 75g asukal;
• 350ml inuming tubig (38-45°C).

Pagluluto:

1. I-dissolve ang asukal sa maligamgam na tubig, ibuhos ang timpla sa garapon at lagyan ito ng mga pasas.
2. Ilagay sa mainit na madilim na lugar sa loob ng apat na oras.
3. Ilabas ang mga pasas mula sa garapon at gilingin sa isang blender o mixer.
4. Ang mga dinurog na pinatuyong prutas ay muling inilagay sa isang garapon na may asukal at tubig, nagdaragdag din kami ng ilang piraso ng hindi pa nahugasang pasas.
5. Takpan ng gauze ang leeg ng garapon at ilagay ito sa isang madilim at mainit na lugar na walang mga draft.
6. Kung pagkatapos ng lima o anim na araw ay may nabuong foam sa ibabaw ng sourdough, handa na ang sourdough at maaaring gamitin sa paggawa ng homemade wine. Paano ito gagawin?

Elderberry wine na may raisin sourdough. Pagluluto

Ang alak mula sa itim na elderberry ayon sa recipe na ito ay napakasarap, matamis, na may mga pahiwatig ng mga pasas.

Ang lakas ng inuming may alkohol ay 12-14%. Ang dami ng natapos na produkto ay 7-7.5 litro.

Mga sangkap:

• 200 ml raisin starter;
• 3 kg ng granulated sugar;
• 2.5 litro ng inuming tubig;
• 5kg elderberries.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang maligamgam na tubig na may itim na elderberry juice, i-dissolve ang 2.3 kg ng asukal sa dapat na ito.
2. Idagdag ang raisin starter sa wort at ibuhos lahat ito sa 10 litro na sisidlan ng fermentation.
3. Magkabit ng water seal o rubber glove sa leeg ng bote.
4. Iwan sa isang madilim at mainit na lugar (20-23°C) sa loob ng dalawang linggo.
5. Pagkatapos ng itinakdang oras, matatapos ang aktibong pagbuburo ng inumin, at posibleng alisin ang latak sa alak gamit anggasa.
6. Magdagdag ng asukal sa decanted elderberry wine, ibuhos sa 8-litro na lalagyan at ilagay sa malamig na lugar sa loob ng dalawang buwan.
7. Sa loob ng dalawang buwan, inirerekomendang pana-panahong alisin ang sediment sa tulong ng gauze na nakatiklop nang tatlong beses.
8. Pagkatapos ng panahong ito, ang lutong bahay na elderberry wine ay aalisin sa sediment sa huling pagkakataon. Pagkatapos ang alak ay nakabote.

Elderberry Flower Wine Recipe

Ang lakas ng inumin ay 13-15%, ang dami ng natapos na alak ay 3 litro.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng asukal;
• 5 l black elderberry juice;
• 5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l lemon juice.

Proseso ng pagluluto:

1. Elderberry juice, lemon juice at 200 g ng granulated sugar ibuhos ang kumukulong tubig (3.5 liters) at ilagay sa apoy.
2. Pakuluan ang wort hanggang sa magsimula itong kumulo at alisin sa init, palamig hanggang 24-26 ° C.
3. I-dissolve ang natitirang asukal sa 1.5 liters ng maligamgam na tubig, ilagay sa apoy at lutuin hanggang lumapot.
4. Palamigin ang resultang syrup.
5. Ihalo sa wort, magdagdag ng raisin starter at ibuhos sa gustong fermentation tank.
6. Maglagay ng water seal o glove sa leeg ng lalagyan at ilagay ito sa isang madilim na lugar na may temperaturang 20-23 ° С.
7. Sa pagtatapos ng fermentation (14-16 na araw), alisin ang sediment ng alak na may gauze.
8. Kumuha ng sample ng alak at magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
9. Iwan sa malamig na lugar sa loob ng 2-3 buwan, pana-panahong nag-aalis ng sediment sa alak.
10. Pagkatapos - bote ng homemade elderberry wine.

Mula sainflorescence

Ang mga berry na bulaklak ay gumagawa ng malambot at maasim na homemade na alak.

Fortress 13-14%. Ang dami ng tapos na produkto ay 5 litro.

Mga sangkap:

• 5 litro ng inuming tubig;
• 1.5 kg ng asukal;
• 150 ml raisin starter;
• 1 lemon;
• 1/2 cup elderberry florets;
• 2 pcs mga tuyong clove.

Proseso ng pagluluto:

1. I-dissolve ang 1 kg ng granulated sugar sa 5 litro ng maligamgam na tubig, ilagay sa apoy at lutuin hanggang lumapot.
2. Palamigin ang sugar syrup sa temperatura ng silid.
3. Banlawan nang mabuti ang mga bulaklak ng elderberry, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng fermentation.
4. Idagdag ang sugar syrup, lemon juice at raisin starter sa mga bulaklak, ihalo nang maigi.
5. Isara ang bote gamit ang water seal, gauze o medical glove.
6. Araw-araw, ang gawang bahay na alak ay dapat na hinalo at, kung may sediment, alisin ito gamit ang gauze.
7. Pagkalipas ng limang araw, salain ang alak at ihiwalay sa pomace.
8. Ibuhos muli ang elderberry wine sa bote at i-steep para sa isa pang anim na araw.
9. Sa ikapitong araw, i-dissolve ang 500 g ng asukal sa isang litro ng alak at ibuhos muli sa bote, ihalo nang maigi.
10. Sa pagtatapos ng fermentation (14-16 na araw), alisin ang sediment ng alak na may gauze. Mag-bote at mag-imbak sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong linggo.

Ang paggawa ng homemade elderberry wine ay napakadali. Ngunit sa kabila nito, ang inumin ay may mayaman, malalim na lasa at madaling inumin. Upang makakuha ng mataas na kalidad na gawang bahay na alak, dapat mong maingat na piliin ang mga sangkap at patuloy na subaybayanproseso ng pagbuburo. Alinsunod sa mga panuntunan at recipe, ang elderberry wine sa bahay ay tiyak na masisiyahan sa mga katangian nito.