Recipe para sa nilagang bola-bola sa sarsa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang artikulo ay nagpapakilala sa mambabasa sa iba't ibang mga recipe para sa nilagang bola-bola. Ang ulam na ito ay maaaring maging napaka-versatile sa panlasa. Makakatulong sa iyo ang ilang maiikling tip na malampasan ang iyong unang pagkakataon sa pagluluto, at mayroong espesyal na recipe para sa mga bihasang magluto na siguradong magugustuhan nila.

Paano naiiba ang mga meatball sa mga cutlet, meatballs at meatballs?

Sa lahat ng host ng mga lutuing tinadtad na karne, ang isang baguhang kusinero ay madaling malito kung hindi niya alam kung paano makilala ang kebab mula sa mga bola-bola, zrazy mula sa mga cue ball, at mga nilagang bola-bola mula sa mga steam cutlet. Kaya, paano makilala ang mga bola-bola mula sa iba pang mga produkto? Narito ang ilang kapansin-pansing feature:

1. Ang hugis ng meatball ay ganap na bilog, hindi pinatag na parang cue ball o cutlet.
2. Ang karaniwang diameter ay 5-6 cm. Ang mga bola-bola ay bilog din, ngunit mas maliit ang mga ito - hindi hihigit sa tatlong sentimetro.
3. Ang mga klasikong nilagang bola-bola na may kanin ay inihahanda, ang cereal na ito ay hindi idinaragdag sa iba pang uri ng mga produktong minced meat. Ito ang pangunahing tanda ng pagkakakilanlan na ito ay isang bola-bola sa harap mo (bagama't may mga pagbubukod).
4. Kadalasan, ang mga bola-bola ay nilaga sa gravy, hindi tulad ng mga cue ball at zrazy (simplengnilagyan ng sauce).

Mga nilagang bola-bola sa tomato sauce: isang klasikong recipe

Ang ulam na ito ay kilala ng marami kahit na sa kindergarten, dahil doon ang mga meat ball ay ang pinaka masarap (paghusga sa pamamagitan ng mga alaala ng mga adult na gourmets). Ang maliliit na bola-bola, na may masaganang lasa na may gravy, mas madalas na naaalala ng mga bata kaysa sa mga pancake at casserole. Kasama ng mashed patatas at sariwang repolyo na salad, ang nilagang bola-bola ay maaaring maging isang tunay na teleporter sa pagkabata, na nagbabalik ng halos nakalimutang lasa ng ulam.

Para maghanda ng meatballs, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kg na fillet ng karne. Mas mainam na ito ay kumbinasyon ng karne ng baka at baboy sa libreng proporsyon;
• 2-3 bombilya;
• 1 tasang kalahating luto na bigas;
• dalawang hilaw na itlog;
• isang masaganang kurot ng asin.

Para sa gravy:

• 70 gramo ng harina;
• 1/2 litro ng tubig;
• 60 gramo ng tomato paste;
• 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas;
• 1/3 tsp bawat isa black pepper at nutmeg;
• asin sa panlasa.

Nararapat ding idagdag na ang anumang pampalasa sa gravy ay maaaring gamitin ayon sa iyong panlasa, basta't mainam sa karne at sarsa ng kamatis.

Mga subtlety ng pagluluto ng tinadtad na karne

Ang proseso ng pagluluto ng mga bola-bola na nilaga sa tomato sauce ay nagsisimula sa tinadtad na karne. Upang gawin ito, ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga peeled na sibuyas. Ang ilang mga bihasang chef ay ginusto na makinis na tumaga ng sibuyas, ngunit para dito kailangan mong magkaroonang mga kinakailangang kasanayan upang ang mga piraso ng gulay na ito ay ang pinakamaliit at hindi masira ang lasa ng mga yari na bola ng karne. Ang kanin para sa mga bola-bola ay dapat kalahating luto lamang, dahil sa proseso ng paglalaga ito ay sumisipsip ng likido, na nagbibigay sa gravy ng kinakailangang kapal, at ang pagkaluwag ng karne.

Ang ilang mga ignorante ay naglalagay ng hilaw na bigas sa tinadtad na karne, at pagkatapos ay nananangis na ang mga bola-bola ay naging masyadong siksik, matigas at walang lasa. Ang dahilan ay kamangmangan sa tamang teknolohiya sa pagluluto: sa panahon ng proseso ng pag-stewing, ang hilaw na bigas ay sumisipsip ng lahat ng likido mula sa tinadtad na karne sa unang lugar, ginagawa itong tuyo, at ang gravy sa gitna ng meat ball ay hindi masipsip dahil sa katotohanan na ang bigas ang unang sumisipsip nito. Bilang resulta, ang ulam ay nabigo sa lasa nito at unti-unting inalis sa listahan ng mga gustong pagkain.

Paano magluto ng meatballs sa gravy?

Lagyan ng asin ayon sa panlasa, mga itlog sa tinadtad na karne na may mga sibuyas at masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, ihalo nang malakas. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng proseso ng pagprito ang mga bola ng karne ay panatilihing perpekto ang kanilang hugis, nang hindi nahuhulog. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin at ihalo muli upang ito ay pantay na ipinamahagi sa tinadtad na karne. Susunod, bahagyang basa ang iyong mga kamay ng maligamgam na tubig, bumuo ng mga bola-bola sa anyo ng mga bilog na bola na may diameter na limang sentimetro. Mas mainam na igulong ang mga ito sa harina, pagkatapos ay nabuo ang isang magandang crust sa panahon ng pagprito, na kung saan ay dagdag na mapangalagaan ang integridad ng mga produkto sa panahon ng proseso ng stewing. Iprito ang mga bola-bola sa isang kawali sa mantika ng gulay (1 tasa) hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang mga ito sa isang kasirola o isang malawak na kawali na may makapal na ilalim.

Sa parehong kawali kung saan ang mga bola-bola ay pinirito, palabnawin ang tomato paste na may isa at kalahating baso ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at asin, hayaan itong kumulo at ibuhos ang gravy sa mga bola-bola. Ilagay ang mga ito sa isang maliit na apoy at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang natitirang tubig at kulay-gatas sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho, ibuhos ang gravy sa mga bola-bola at ihalo nang bahagya sa isang spatula. Hayaang kumulo ang mga ito para sa isa pang sampung minuto, at pagkatapos ay patayin ang kalan. Maaari kang maghatid ng mga naturang bola-bola na may nilagang gulay, at hindi kasama ang mga klasikong niligis na patatas o pasta, tulad ng noong kindergarten. Tamang-tama ang sinigang na bakwit at adobo na mga pipino bilang side dish.

Mga bola-bola ng isda sa creamy sauce

Kung lalayo ka sa tradisyon at magluluto ng meatballs hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa isda, maaari kang makatuklas ng bagong ulam na may higit na kalidad sa pagkain. Ang halaga ng enerhiya nito ay 153 calories lamang bawat 100 gramo na paghahatid, hindi katulad ng karne (230-250 kcal). Maaari kang magluto ng nilagang meatballs sa sour cream ayon sa step-by-step na recipe na ito:

1. Pakuluan ang 130 gramo ng bigas hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay patuluin sa isang colander, banlawan ng bahagya ng tubig upang maalis ang labis na uhog, at palamig.
2. 800 gramo ng fish fillet ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang isang sibuyas. Paghaluin ang tinadtad na karne nang lubusan gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng dalawang itlog, 1/2 tsp. allspice, asin sa panlasa at kaunting oregano para sa lasa. Panghuli idagdag ang kanin at haluing mabuti.
3. Hugis maliit na bola-bola, iprito ang mga ito sa mantika ng gulay hanggang sa bahagyang mamula at tiklupin sa maliit na lapadkasirola.
4. Ihanda ang sarsa: tumaga ng isang sibuyas nang napakapino at iprito hanggang transparent sa dalawang kutsarang mantika, magdagdag ng dalawang baso ng kulay-gatas at 150 gramo ng tubig, asin ayon sa mga kagustuhan sa panlasa at isang maliit na kurot ng nutmeg. Hayaang kumulo at ibuhos ang mga bola-bola kasama ang resultang sarsa.

Pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy sa loob ng dalawampung minuto at ihain ang nilagang bola-bola na may malambot na niligis na patatas, bahagyang binudburan ng gadgad na keso.

Mabangong Greek Meatballs

Ang Mediterranean cuisine ay palaging sikat sa espesyal na lasa nito, kaya walang exception ang mga meatball. Ang isang mahusay na kumbinasyon ng mga pampalasa ay gagawing isang masarap na gourmet bliss ang ordinaryong karne, at ang makapal na gravy ay magdaragdag ng juiciness at maliliwanag na kulay. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 gramo bawat isa ng karne ng baboy at baka;
• 160 gramo ng lipas na tinapay;
• 1-2 itlog;
• 20 gramo ng sariwang dahon ng mint;
• 10 gramo ng giniling na oregano at ang parehong dami ng basil;
• 80 gramo ng langis ng oliba;
• 1/2 tsp asin;
• 1 tbsp kutsarang walang slide ng granulated sugar;
• 2-3 bay dahon;
• 2 tbsp. mga kutsara ng mataas na kalidad na tomato paste;
• tatlong malalaking kamatis;
• isang hindi kumpletong baso ng purified water.

Pagluluto

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng mabangong sarsa: isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating minuto, gumawa ng isang hiwa ng crosswise sa gitna at alisin ang balat gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes. Init ang dalawang kutsara sa isang kasirola o deep frying pan.langis, ilagay ang mga tinadtad na kamatis doon, magdagdag ng asukal at tomato paste. Haluin at hayaang kumulo. Bawasan ang init sa mababang at magdagdag ng basil at oregano sa gravy. Pakuluan ng sampung minuto (maaaring mabuo ang mga bola-bola sa panahong ito).

Ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne o gumamit ng isa pang chopper, magdagdag ng tinapay at mga itlog na binasa sa tubig, ihalo nang maigi gamit ang iyong mga kamay. I-chop ang mga dahon ng mint nang napaka-pino at ipadala sa tinadtad na karne kasama ng isang magandang pakurot ng asin. Masiglang masahin gamit ang iyong mga kamay upang pantay na paghaluin ang mga sangkap at bumuo ng mga bola na halos 4 cm ang laki. Kadalasan labinlimang piraso ang nakukuha mula sa halagang ito ng tinadtad na karne. Iprito ang mga nagresultang bola-bola sa natitirang langis sa isang kawali, na nagbibigay sa kanila ng isang pampagana na mapula-pula na kulay, at handa nang ilipat sa gravy. Ang mga nilagang bola-bola ay malalanta dito sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay maaari na itong ihain sa mesa kasama ng isang side dish ng mga gulay.

Kung walang bigas

Minsan nangyayari na, sa pag-iisip tungkol sa pagluluto ng isang partikular na ulam noong nakaraang araw, sa simula ng proseso ay napagtanto mong may kulang na isang sangkap, halimbawa, kanin. Siyempre, maaari kang magluto nang wala ito, ngunit kung ang tinadtad na karne ay hindi sapat upang magluto ng mga bola-bola para sa buong malaking pamilya? Sa ganitong mga kaso, ang mga unibersal na gulay ay dumating upang iligtas, na maaaring tinadtad at idagdag sa tinadtad na karne. Ang parehong paraan ay mabuti para sa mga na ang mga anak ay nag-aatubili na kumain ng pinakuluang gulay - hindi nila ito mapapansin sa malambot na mga bola-bola. Halimbawa, maaari kang magluto ng nilagang bola-bola na may patatas, karot at anumang uri ng repolyo.

Listahanmga kinakailangang produkto para sa mga bola-bola na walang kanin

Narito ang lulutuin:

• 500 gramo ng tinadtad na baboy;
• dalawang medium na patatas;
• dalawang itlog;
• sibuyas, carrot at bell pepper - tig-isa;
• 150 gramo ng repolyo;
• isang maliit na bungkos ng perehil;
• dalawang sining. l. tomato paste + 2 tasang tubig;
• 1 kutsarita ng asin;
• 4-5 tbsp. kutsarang langis ng gulay;
• 1 tbsp kutsarang walang asukal;
• 1/4 kutsarita ng nutmeg at pantay na dami ng black pepper;
• kaunting tuyo na oregano o basil (isa o higit pa sa iyong pinili).

Paano magluto?

I-chop ang sibuyas ng makinis, gadgad ang mga carrots, at gupitin ang matamis na paminta sa maliliit na cubes. Init ang mantika sa isang malawak na kawali, idagdag ang sibuyas at igisa hanggang sa translucent. Pagkatapos ay magpadala ng mga karot at paminta doon. Habang ang mga gulay ay nilaga, gupitin ang repolyo sa maliliit na cubes, idagdag sa karaniwang kawali at kumulo ng lima hanggang walong minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Susunod, i-chop ang mga pinalamig na gulay gamit ang isang blender, ihalo sa tinadtad na karne, magdagdag ng patatas na gadgad sa isang pinong kudkuran at pinong tinadtad na perehil.

Magpadala ng mga itlog at asin na may mga herbs at nutmeg doon, aktibong paghaluin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay upang pantay na ihalo ang mga sangkap, at pagkatapos ay bumuo ng mga bola-bola at iprito, igulong sa harina o breadcrumbs. Sa mga labi ng langis kung saan ang mga bola-bola ay pinirito, palabnawin ang tomato paste na may tubig, magdagdag ng asukal at itim na paminta. Hayaang kumulo ang gravy ng tatlominuto, pagkatapos ay isawsaw ang mga bola-bola sa loob nito at kumulo sa loob ng dalawampung minuto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata. Ihain ang nilagang bola-bola na may repolyo (cauliflower o broccoli), gayundin ng regular na pritong patatas.

Fancy sauce para sa meat balls

Ang mga steamed meatballs sa sarsa ay maaaring lutuin hindi lamang sa karaniwang tomato sauce, ngunit sa mas kawili-wiling mga variation:

1. Isang sibuyas na pinong tinadtad, iprito hanggang transparent sa dalawang kutsarang mantika at ibuhos ang isang baso ng cream. Ipadala doon ang 1 tbsp. isang kutsarang puting alak at magandang kalidad na toyo, pati na rin ang 1 kutsarita ng mustasa. Pakuluan ang gravy sa mahinang apoy at ibuhos ito sa piniritong bola-bola na inihanda ayon sa klasikong recipe.
2. Pakuluan ang 300 gramo ng tubig sa isang kawali, magdagdag ng apat na kutsara. kutsara ng tomato paste, anim na tbsp. kutsara ng kulay-gatas at tatlong kutsarita na walang burol ng lupang luya. Magpadala din ng isang pakurot ng asukal sa sarsa, isang maliit na asin sa iyong panlasa at nutmeg sa dulo ng kutsilyo. Pakuluan ang gravy at pagkatapos ay gamitin ito sa paggawa ng nilagang bola-bola.

Vegan meatballs na may maanghang na sarsa

Kung ang isang tao ay hindi kumakain ng karne para sa mga etikal na kadahilanan, hindi ito dahilan upang hindi magluto ng napakasarap na ulam gaya ng mga bola-bola. Paano kung walang karne? Magaling ang mga Vegan nang wala ang produktong ito, pinapalitan ito ng iba pang sangkap ng protina. Kaya ang kailangan mo:

• 300 gramo ng patatas, pinakuluan hanggang kalahating luto "in uniform";
• 200 gramo ng mga walnut;
• isang maliit na bungkos ng perehil;
• isang malaking sibuyas;
• 2 tbsp. kutsarang oatmeal;
• dalawang ngipinbawang.

Para sa gravy:

• 60 gramo ng toyo + 150 gramo ng tubig;
• 1 nagtatambak na kutsarita ng corn starch at katumbas na dami ng gadgad na luya (sariwang ugat);
• 1 kutsarita ng magagaan na sesame seed;
• 2 tbsp. mga kutsara ng asukal sa tubo.

Balatan ang patatas at tinadtad na may mga sibuyas at mani, magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang, at mga oat flakes. Masahin nang mabuti ang masa gamit ang iyong mga kamay, gawing tinadtad na karne, at pagkatapos ay gumawa ng mga bilog na bola mula dito. Roll sa harina at ilagay sa oven para sa 15 minuto upang bumuo ng isang crust. Ang temperatura ng oven ay 230 degrees. Susunod, ihanda ang gravy sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap at dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa katamtamang init. Ilipat ang mga bola-bola sa sarsa at kumulo na natatakpan ng limang minuto, pagkatapos ay maingat na ibalik at ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong tagal ng oras. Hayaang matarik ang mga ito ng ilang minuto at pagkatapos ay ihain habang mainit pa kasama ng mga sariwang gulay.