Ideal na masa para sa manti: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Manty ay isang napakasarap, kasiya-siya at mabangong karne at harina na ulam na tiyak na makakahanap ng lugar sa kusina ng bawat pamilya, kung maaari mo lamang itong lutuin ng tama. Bukod dito, kung gagawin mo nang tama ang masa para sa manti, ang lahat ay magiging parang orasan, at ang tapos na ulam ay magiging sanhi ng tunay na culinary ecstasy sa mga kakain nito.

Ano ang manti?

Bagaman ngayon ay marami ang naniniwala na ang manti ay, una sa lahat, ay isang Uzbek dish, sa katunayan, ang tinubuang-bayan nito ay ang China, kung saan ang manti ay tinatawag na wrappers o bao-tzu. Maya-maya, ang ulam ay nagsimulang tawaging mantou, at ito ay dumating na sa amin sa ilalim ng kilalang pangalan ng manti. Ang ulam na ito ay pinong tinadtad na karne na nakabalot sa kuwarta. At dahil ang naturang pagpuno ay mas malaki kaysa sa pagpuno ng mga dumplings o dumplings, kung gayon kapag naghahanda ng ulam, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa masa para sa manti, na dapat ay manipis, ngunit sa parehong oras ay dapat makatiis sa bigat ng napupuno at hindi nalalagas habang nagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na maghanda ng isang nababanat, hindi napunit na kuwartamadaling kunin ang nais na hugis, mabilis na niluto at pagkatapos ay literal na natutunaw sa iyong bibig.

Pagbili ng mga sangkap para sa manti

Bago ka magsimulang maghanap ng mga recipe para sa manti dough na may mga larawang magpapadali sa pagluluto, dapat kang pumunta sa supermarket o palengke para bumili ng mga kinakailangang sangkap.

Para sa pagsubok, kadalasan, 4 na sangkap lamang ang kailangan - harina ng trigo, tubig, asin at itlog. Ang pangunahing bagay ay mas mahusay na kumuha ng dalawang pakete ng harina nang sabay-sabay, ang isa ay dapat na nasa unang baitang, at ang isa sa pangalawa. Minsan, para mas malambot at malambot ang kuwarta, may idinagdag na gatas dito. Kaya, kung gusto mong pagbutihin ang ulam, kakailanganin mong idagdag ang produktong ito sa iyong listahan ng pamimili.

Ngunit para sa pagpupuno ng manti, maaari mong kunin ang anumang naisin ng iyong puso. Ang perpektong pagpuno ay isang pinaghalong karne, sibuyas at mantika, at maaari kang kumuha ng iba't ibang karne - manok, baboy, baka o tupa, na tumutuon lamang sa iyong panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa sa pagpuno, dahil ang lutuing Asyano ay hindi magagawa nang wala ang mga ito, kaya sa kawalan ng bawang, kumin, kumin at pula o itim na paminta, dapat mong bilhin ang mga ito. Bilang, sa katunayan, ang mga gulay na nagpapalamuti sa natapos na ulam, na umaakma sa walang kapantay na lasa nito.

Classic na manti dough recipe

Upang ihanda ang kuwarta ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• 0.5 kg harina ng trigo;
• 1 itlog;
• 1 baso ng malamig na tubig;
• 0, 5 kutsarita ng asin.

Upang ihanda ang kuwarta, ang unang hakbang ay ibuhos samalalim na mangkok kalahating baso ng tubig, idagdag ang itlog, asin, at talunin ang lahat ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk hanggang makinis. Pagkatapos ang harina ay unti-unting itinataboy sa mangkok, na dapat munang salain upang mababad ito ng oxygen, at pagkaraan ng ilang sandali ang natitirang tubig ay idinagdag doon. Kapag ang kuwarta ay naging napakakapal na imposibleng iikot ang kutsara sa loob nito, maaari itong ilipat mula sa mangkok patungo sa ibabaw ng trabaho ng mesa. Karaniwang tumatagal ng mga 20 minuto upang maihanda ang kuwarta. Habang ito ay nagiging makinis at malamig, ang kuwarta ay kailangang iwanang mag-isa sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay posibleng magsimulang maglilok ng manti.

Recipe ng custard dough

Kung hindi angkop sa iyo ang recipe na ito, maaari kang maghanda ng choux pastry para sa manti, na mas elastic at hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang parehong dami ng tubig, harina at asin, sa halip na mga itlog, 3 kutsara ng langis ng gulay ang idinagdag doon, at ang tubig sa kuwarta ay hindi malamig, ngunit pinakuluang. Upang maghanda ng gayong kuwarta, kakailanganin mong magdala ng tubig sa isang maliit na kasirola sa isang pigsa, at pagkatapos, nang hindi inaalis ito mula sa init, magdagdag ng langis ng gulay at asin doon. Kapag ang asin ay ganap na natunaw, ang kawali ay maaaring alisin mula sa kalan at magsimulang unti-unting ipakilala ang harina dito, pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang whisk. Habang lumakapal ang masa, maaari itong dalhin sa ibabaw ng trabaho, idagdag ang natitirang harina doon at iwanan upang magpahinga ng isang oras, pagkatapos nito ay magiging handa na ito para sa sculpting manti.

Mga sikreto ng kuwarta para mapadali ang pagluluto

YungAng mga chef na gumawa ng masarap na ulam na ito ng maraming beses ay natutunan ang ilang mga lihim sa paglipas ng panahon na nagpapadali sa pagluluto ng manti. Ang klasikong recipe ng kuwarta, siyempre, ay ganap na nag-iilaw sa proseso ng pagluluto, ngunit mayroon pa ring ilang mga nuances sa pagluluto na natutunan sa paglipas ng panahon. Kaya, kapag inihahanda ang kuwarta, napakahalagang tandaan ang mga puntong ito:

1. Kapag inihahanda ang kuwarta, gamitin muna ang karamihan sa harina mula sa dami na nakasaad sa recipe, at pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitira habang nagluluto.
2. Ang choux pastry ay dapat ihalo sa isang kutsara, hindi sa iyong mga kamay, kung hindi, maaari silang masunog dahil sa mainit na tubig.
3. Para hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay at hindi madulas sa ibabaw ng trabaho, dapat mong palaging basa-basa ang mga ito sa tubig habang nagluluto.
4. Kapag ang natapos na masa ay nagpapahinga bago hubugin ang manti, dapat itong takpan ng basang tuwalya o ilagay sa isang plastic bag upang hindi ito masira.
5. Para gawing magandang orange ang manty, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng turmeric sa masa.
6. Ang perpektong kapal ng rolled dough para sa manti ay dapat na 1 mm.
7. Para mas madaling matukoy kung gaano karaming harina at kung gaano karaming tubig ang inumin, kailangan mo lang sundin ang proporsyon kung saan dapat mayroong 2 bahagi ng harina sa masa, at 1 bahagi ng tubig.
8. Upang maging malambot at malambot ang masa, sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng gatas dito sa parehong dami tulad ng ipinahiwatig doon.

Paano mag-sculpt ng manti nang tama?

Sa pamamagitan ng paghahanda ng masa para sa manti hakbang-hakbang, magagawa mosimulan ang matrabaho at maingat na proseso ng pag-sculpting sa kanila. Upang gawin ito, ang natapos na kuwarta ay dapat nahahati sa maraming bahagi, at pagkatapos ay i-roll out ang mga sausage mula sa bawat isa sa kanila, na pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi na piraso at pinagsama sa mga parisukat na cake na may diameter na 10 cm Maaari mo ring agad na igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, at pagkatapos ay gupitin ito sa mga bahaging cake gamit ang isang espesyal na kutsilyo.

Susunod, magsisimula kaming mag-sculpt ng mga piraso ng classic dough para sa manti para maging semi-finished na produkto. Una sa lahat, sa gitna ng bawat cake ay naglalagay kami ng isang kutsara ng pre-cooked na tinadtad na karne, sibuyas at mantika. Pagkatapos nito, ikinonekta namin ang lahat ng mga sulok ng kuwarta nang magkasama ayon sa prinsipyo ng pagtitiklop ng sobre. Pagkatapos ay muli naming nililok ang bawat sulok, sa gayon ay binibigyan ang manti ng kinakailangang hugis. Gayunpaman, dahil ang proseso ng pag-sculpting ng manti ay maaaring mukhang napakahirap para sa isang baguhang lutuin, maaari mo munang kurutin ang mga sulok ng semi-tapos na produkto sa tradisyonal na paraan o gamit ang isang pigtail.

Paano magluto ng manti nang tama?

Upang makagawa ng parehong pampagana na handa na ulam mula sa masarap na manti dough, dapat mong lutuin nang tama ang mga nilutong semi-finished na produkto. Pinakamainam na gumamit ng mga espesyal na kaldero para sa pagluluto ng mga ito, na tinatawag na mga kaskan o pressure cooker. Sa kanila, ang mga produkto ay lutuin salamat sa tumataas na singaw, kaya sa kawalan ng appliance sa kusina na ito, maaari kang gumamit ng isang ordinaryong double boiler, na ngayon ay matatagpuan sa bawat pamilya kung saan gusto nilang kumain ng malusog na pagkain. Ang proseso ng pagluluto mismo ay napaka-simple. Kailangan mo lamang mag-lubricate ng mga rehas na bakalcascana o double boiler na may gulay o mantikilya, ilagay ang mga semi-finished na produkto doon sa isang maliit na distansya mula sa isa't isa, at pagkatapos ay ilagay sa apoy para sa pagluluto sa loob ng 40-45 minuto.

Pagluluto ng manti sa isang slow cooker

Minsan ay walang gaanong oras upang ihanda ang klasikong masa para sa manti, na sinusundan ng paglililok sa bawat semi-tapos na produkto at pagluluto ng ulam sa mga kaskan. At pagkatapos ay ang aming mabuting lumang katulong sa kusina ay sumagip - isang mabagal na kusinilya. Ang kuwarta at tinadtad na karne para sa naturang manti ay inihanda ayon sa isang napatunayang klasikong recipe, gayunpaman, upang makatipid ng mas maraming oras, ang karne para sa ulam na ito ay hindi maaaring i-chop, ngunit i-crank sa isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender. Ngunit pagkatapos ang kuwarta na ito ay hindi nahahati sa maliliit na cake, ngunit pinagsama sa isang layer, kung saan ang tinadtad na karne ay nakabalot ayon sa prinsipyo ng roll. Ang roll na ito ay pinched sa mga gilid at ganap na ilagay sa isang mabagal na kusinilya, kung saan ito lutuin para sa tungkol sa 40 minuto. Bago ihain, ang roll ay hinihiwa gamit ang isang kutsilyo sa magkapantay na hiwa.

Pagluluto ng manti sa isang bread machine

Upang makatipid ng mas maraming oras, ang masa para sa manti ay maaaring ihanda sa isang makina ng tinapay. Ang bilang ng mga sangkap para sa naturang kuwarta ay ganap na tumutugma sa klasikong recipe, ngunit ang prinsipyo ng paghahanda ay medyo naiiba. Nang walang pag-iisip, pinagsasama namin ang itlog, tubig sa lalagyan ng makina ng tinapay, magdagdag ng asin at sinala na harina, at pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na ito sa mismong yunit, piliin ang programang "Pagmamasa" doon at gawin ang aming negosyo sa loob ng isang oras at isang kalahati habang inihahanda ang kuwartasa sarili. At pagkatapos ay sapat na ang pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho, alisin ang masa mula sa makina ng tinapay at sundin ang napatunayan nang klasikong recipe, hanggang sa paghahatid ng ulam.

Uzbek lamb manti recipe

Karaniwan ang manti sa aming lugar ay inihahanda na may palaman ng baboy o baka, habang ang orihinal na Uzbek dish ay eksklusibong inihanda gamit ang pinong tinadtad na lamb mince. Sa totoo lang, ang kuwarta para sa manti sa Uzbek ay inihanda nang eksakto ayon sa recipe na pamilyar sa atin, ngunit pagkatapos ay bahagyang nagbabago ang proseso ng pagluluto. Una sa lahat, para sa pagpupuno ng naturang manti kakailanganin mo:

• 0.5 kg na tupa;
• 0, 1 kg na taba ng buntot;
• 0, 3 kg ng sibuyas;
• asin at pampalasa ayon sa gusto mo.

Upang ihanda ang palaman, sibuyas at tupa, na pinakamainam na kunin mula sa likod ng isang tupa o hita nito, ay dapat na makinis na tinadtad ng kutsilyo, at ang taba sa buntot ay dapat munang i-freeze sa freezer, at pagkatapos tinadtad din ng makinis. Pagkatapos nito, ang karne at mga sibuyas ay halo-halong sa isang mangkok kasama ng asin, paminta at mga pampalasa sa Asya. Susunod, ang kuwarta ay pinagsama, nahahati sa bilog o parisukat na mga cake, at ang pagpuno ay inilatag sa kanilang gitna. Bukod dito, inilalagay muna ang lutong tinadtad na karne, at pagkatapos ay inilatag ang taba ng taba ng buntot sa ibabaw nito. Pagkatapos nito, ang manti ay steamed sa kaskans o double boiler sa loob ng 40 minuto. Inihahain ang isang ulam na tinimplahan ng mga herbs at sour cream sauce.

Pagluluto ng manti na pinalamanan ng mga gulay

Kung biglang walang pera para sa karne, ngunit gusto mong makatikim ng manti, maaari mo itong lutuinulam na pinalamanan ng mga gulay. Kadalasan, ang mga niligis na patatas ay ginagamit para sa mga layuning ito, ngunit maaari kang kumuha ng repolyo, kalabasa, karot at anumang iba pang mga gulay na maaari ding pagsamahin sa bawat isa sa iyong paghuhusga. Wala nang anumang mga espesyal na paghihigpit at malinaw na mga recipe, kaya lahat ay maaaring magluto ng pagpuno ng gulay sa kanilang paghuhusga.

Dough para sa manti na may laman na gulay ay inihahanda ayon sa parehong klasikong recipe, bagama't ang choux pastry ay angkop din. Ang mga gulay para sa pagpuno ay dapat na lubusan na hugasan at tinadtad, at palaging sa pamamagitan ng kamay, at hindi sa isang kudkuran o blender. Susunod, ang mga gulay ay inasnan, ang dressing ay idinagdag sa kanila sa anyo ng gulay o mantikilya, pampalasa, at pagkatapos ang lahat ay lubusan na halo-halong. Pagkatapos nito, nananatili lamang upang ikalat ang pagpuno sa mga cake, kurutin ang kanilang mga gilid sa karaniwang paraan at singaw ang mga ito sa malakas na tubig na kumukulo sa loob ng 30-40 minuto. Maaari mong ihain ang naturang manti na may sour cream o tomato sauce, at maaari mo ring ibuhos ang mga ito ng tinunaw na mantikilya o pritong sibuyas na may mga karot.