Cheese sa bahay sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang gawang bahay na keso ay naiiba sa binili sa tindahan na keso, bilang panuntunan, sa presyo (20-40% mas mababa), kadalasan sa mas masarap na lasa, pati na rin ang katiyakan tungkol sa mga produkto kung saan ito inihanda. Upang ihanda ito, kailangan mong bumili ng isang espesyal na starter, na maaaring pepsin, renin o chymosin. Maaari itong i-order online at matanggap sa pamamagitan ng koreo.

Upang makagawa ng malambot na keso sa bahay, para sa 1, 1-1, 2 kg ng keso kakailanganin mo ng mga 7-8 litro ng gatas, 1/10 sachet ng sourdough, isang enamel pan, isang colander, isang thermometer para sa mga likido (mga langis, tubig), gasa.

Ang sourdough ay natutunaw sa malamig na pinakuluang tubig. Ang gatas ay pinainit sa isang temperatura ng + 32-35 degrees at ang starter ay ibinuhos dito, ang halo ay lubusan na halo-halong at iniwan hanggang sa ang gatas ay nagiging halaya (mga 40 minuto mamaya). Pagkatapos, gamit ang mahabang kutsilyo, gupitin ito nang pantay-pantay.

Upang gumawa ng keso sa bahay, isang lalagyan ng gatas ay inililipat sa lababo, kung saan ito ay inilalagay sa isa pang lalagyan na mayang temperatura ng tubig ay humigit-kumulang 37 degrees. Pagkatapos, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig mula sa gripo, ang temperatura ng tubig sa ibabang tangke ay dinadala sa 38-39 degrees at pinananatili sa antas na iyon. Ngayon ang halo ay dapat na hinalo tuwing kalahating oras. Pagkatapos ng halos dalawang oras, ang sangkap ng keso ay magpapalapot sa isang nababanat na estado. Ang nagresultang whey ay pinatuyo, at ang masa ay inilatag sa isang colander. Ang malambot na keso ay dapat na inasnan at hawakan sa limbo upang ganap na maalis ang whey. Ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator at dapat ubusin sa loob ng ilang araw.

Ang matigas na keso sa bahay ay gawa sa malambot na keso. Upang gawin ito, ang masa ng keso ay pinalamig, durog sa maliliit na piraso at inasnan sa panlasa. Susunod, kailangan mong kumuha ng isang lalagyan mula sa ilalim ng mayonesa at gumawa ng ilang mga butas sa ibaba. Ang lalagyan ay ganap na natatakpan ng isang malinis na tela ng koton at ang malambot na keso ay inilatag sa loob nito. Ang isang platito o takip ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang pagkarga. Pagkatapos ng 6 na oras, nagbabago ang tela sa ilalim ng keso, at tumataas ang bigat ng pagkarga. Pagkaraan ng isang araw, ang keso ay inilabas at inilalagay sa isang kahoy na tabla sa refrigerator upang pahinugin at bumuo ng mga butas sa loob ng 1-2 linggo.

Ang mga resultang keso ay masarap na sariwa, ngunit ang breaded cheese ay isang partikular na gourmet dish. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 0.2 kg ng keso, mustasa, 2 itlog, breadcrumb at 0.1 kg na harina ng trigo, pinong tinadtad na perehil, paminta. Ang keso ay pinutol sa mga patpat, pinahiran ng mustasa at perehil, iginulong dalawang beses sa sumusunod na pagkakasunod-sunod: flour-crackers-itlog, pagkatapos ay pinirito sa mantika ng gulay.

Para sa mga mahilig maglagay ng keso sa isang tinapay, ipinapaalam namin sa inyo na ang tinunaw na keso sa bahay ay maaari ding ihanda, at napakabilis. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng walang taba o mababang taba na cottage cheese (upang gumuho sa mga butil). Ang isang maliit na halaga ng mantikilya ay pinainit sa isang aluminum saucepan, ang cottage cheese ay idinaragdag doon at pinainit sa mahinang apoy hanggang sa matunaw.

Ang timpla ay dapat na patuloy at masinsinang hinahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil. Ang naprosesong keso ay nakuha sa anyo ng isang madilaw-dilaw na masa, na maaaring parehong matamis at inasnan, pinong tinadtad na ham o mga gulay ay maaaring idagdag dito. Ang magreresultang produkto ay malamang na mas mahusay kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan, at mas mura ang halaga.