Paano palitan ang kefir kapag nagluluto ng mga fritter?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Minsan nangyayari na ang dating binili ng gatas ay naging maasim. Ano ang lutuin mula dito sa kaso ng gayong pagkabigo, pagkatapos ng lahat, huwag itapon ang produkto? Ang pinaka-pamilyar na limang minutong ulam para sa isang taong Ruso ay mga pancake. Ang mga ito ay inihanda gamit ang maasim na gatas, na nagiging lutong bahay na yogurt sa loob lamang ng isang araw at kalahati, kung naroroon ang mga kinakailangang kondisyon.

Paano gumawa ng simpleng buttermilk dough para sa mga pancake?

Upang maghanda ng regular na masa, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na proporsyon ng mga produkto:

• 400 gramo ng curdled milk;
• 2 itlog;
• 1 tbsp kutsarang asukal;
• isang pakurot ng asin;
• 1 tsp soda. Hindi kinakailangang patayin ito ng suka, dahil sapat na ang lactic acid sa pangunahing sangkap;
• 2-2, 5 tasang harina. Ang dami nito ay depende sa kalidad ng produkto ng pagawaan ng gatas: ang maasim na gatas mula sa skim milk ay mas likido, habang mula sa buong gatas ito ay mas makapal at katulad ng yogurt.

Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong gilingin ang mga itlog na may asukal atasin, magdagdag ng curdled milk at haluin hanggang matunaw ang mga butil. Pagsamahin ang harina na may soda at ihalo ito sa masa ng gatas, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara upang hindi mabuo ang mga bugal. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Hayaang tumayo ng 10-15 minuto at pagkatapos ay iprito ang pancake sa tradisyonal na paraan.

Kefir laban sa curdled milk

Kung magkasalungat ang sitwasyon: gusto mo ba ng fritters, ngunit walang curdled milk? Ang tanong ay lumitaw: ano ang papalitan sa pagluluto sa hurno? Ang "Kefir," ang mga bihasang maybahay ay magkakaisang sasabihin, dahil alam nila na, sa katunayan, ang kefir at yogurt ay iisa at pareho, ngunit may kaunting mga nuances sa proseso ng pagbuburo. Ang Yogurt ay isang produktong nakuha sa proseso ng pagbuburo ng gatas sa natural na paraan: iyon ay, inilalagay nila ang gatas sa isang mainit na lugar (nang walang direktang liwanag ng araw) at sa isang araw at kalahati ay natanggap ang tapos na produkto. Ginagawa ang kefir sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lactobacilli sa pasteurized milk o home-made kefir sa halagang isang daang gramo bawat litro ng gatas.

Kaya ngayon ay nagiging malinaw na ang dalawang produktong ito ay maaaring palitan nang walang anumang karagdagang kundisyon. At kung may problema at hindi mo alam kung paano palitan ang kefir sa baking, huwag mag-atubiling gumamit ng yogurt.

Frippers sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas

At kung wala ang isa o ang isa? Paano palitan ang kefir at yogurt sa pagluluto sa hurno? Mayroong isang paraan kahit na sa kasong ito: maaari mong gamitin ang kulay-gatas na diluted na may kaunting gatas o yogurt na walang mga additives, kung gayon ang mga pancake ay magiging katulad ng Amerikano.pancake na maaaring iprito sa isang tuyong kawali na walang mantika, na mahalaga para sa mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay. Maaari ka ring gumamit ng fermented baked milk sa halip na kefir sa pagluluto ng pancake - nagbibigay ito sa kanila ng espesyal at kakaibang lasa ng baked milk, na ginagawang lalong kanais-nais ang ulam.

Halimbawang recipe

Kung kailangan mong palitan ang kefir sa pagbe-bake ng ibang bagay sa panahon ng paghahanda ng mga fritter, magiging ganito ang hitsura ng recipe ng kuwarta:

• 300 gramo ng sour cream;
• 100-150 gramo ng gatas;
• 1 itlog;
• 1-2 tbsp. kutsara ng asukal;
• isang pakurot ng asin at banilya upang lasa ang kuwarta;
• 1\2 tsp soda;
• 1st. harina.

Ito ay minasa ayon sa parehong prinsipyo tulad ng kuwarta sa yogurt: kaagad ang mga itlog at asukal na may asin, pagkatapos ay ang masa ay natunaw ng gatas hanggang sa matunaw ang mga kristal, at pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas. At hindi mahalaga kung ito ay makapal o likido, sariwa o nakatayo sa refrigerator sa loob ng ilang araw - ang mga pancake ay maganda pa rin sa lasa. Ang maasim na cream ay nagbibigay sa kanila ng kaunting oiness, hindi tulad ng mga regular na yogurt fritters, kaya mas mahusay na gumamit ng isang tuyong kawali para sa pagprito, bagaman ito ay hindi mahalaga. Ang dami ng harina ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa pagkakaroon ng gluten sa loob nito, sa pagmamasa ng kuwarta sa mga ganitong kaso, kailangan mong tumuon sa hitsura at karanasan.

Maaari ba akong gumamit ng maasim na gatas?

Sa prinsipyo, halos lahat ay nilinaw na kung ano ang papalitan ng kefir sa pagluluto sa hurno, kahit na ang sumusunod na tanong ay nananatiling hindi nalutas: kung ang gatas ay naging maasim, ngunit hindi pa nagingsa yogurt? Ibig sabihin, sa hitsura ay likido ito, parang gatas, ngunit ang lasa ay maasim na.

Posible bang gumamit ng naturang produkto para sa pagmamasa ng kuwarta para sa mga pancake sa kasong ito? Sa prinsipyo, posible, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang lasa at panlabas na data ng tapos na ulam ay bahagyang naiiba mula sa mga fritter sa yogurt. Sa kasong ito, inirerekumenda na magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pinalambot na mantikilya o isang dagdag na itlog sa kuwarta upang mapahusay ang lasa, o paghaluin ang maasim na gatas sa mga labi ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas (yogurt, kulay-gatas, fermented na inihurnong gatas, kefir, atbp.) sa refrigerator.

Ilang tip

Upang maging propesyunal sa kusina, hindi kailangang magtapos sa akademya, dahil para maunawaan ang lahat ng sikreto ng sining sa pagluluto, hindi sapat ang buhay. Ngunit sa parehong oras, kung bumaling ka sa mga espesyalista na naabot na ang kinakailangang antas para sa karunungan, maaari mong makuha ang kinakailangang kakayahang iakma ang halos bawat recipe sa iyong mga kakayahan. Nasa ibaba ang ilang kawili-wiling rekomendasyon mula sa mga masters ng kanilang craft:

1. Kapag minasa ang kuwarta, ang pinaghalong fermented milk sa halip na kefir ay dapat na bahagyang mainit-init, lalo na kung ang silid ay malamig, kung gayon ang reaksyon ng soda na may lactic acid ay magiging mas mahusay at ang kuwarta ay magiging mas malambot.
2. Kung ang isang tao ay hindi gumagamit ng mga itlog para sa pagkain, kung gayon ang lagkit ng masa ay maaaring ibigay sa banana puree sa pamamagitan ng paghagis ng hinog na prutas gamit ang isang tinidor o blender (ratio: 1 saging bawat 400 gramo ng kefir).
3. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat masyadong likido, kung hindi, ang mga pancake ay magiging malambot sa panahon ng pagluluto, ngunit pagkatapos ng paglamig ay sila ay tumira,nagiging manipis na cake. Bilang karagdagan, ang mga batter ay mas madaling sumipsip ng taba kapag niluto, na ginagawang hindi gaanong kasarapan.

Mula sa lahat ng nasa itaas, isang mahalagang konklusyon ang maaaring ilabas: kung nais mo, maaari kang magluto ng isang mahusay na ulam, kahit na may kaunting mga produkto, ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento at maghanap ng mga bagong kumbinasyon.