Ano ang maaaring palitan ng cream? Mga Tip sa Pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cream ay isang karaniwang ginagamit na sangkap sa maraming pagkain at confectionery. Nag-iiba-iba ang produktong ito sa fat content, sariwa man o pasteurized.

Saan ito ginagamit?

Sa batayan ng cream, isang confectionery cream ang inihanda, na ginagamit para palamutihan ang mga cake at pastry, coat cakes, fill choux pastry products. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga sarsa at dressing. Ang mga cream-based na sopas, lahat ng uri ng casseroles at marami pang iba ay inihanda batay sa cream. At ano ang maaaring palitan ng cream?

Pagdating nang direkta sa paggawa ng ulam, lalo na sa dessert, hindi palaging nasa kamay ang mga sangkap. Walang oras upang partikular na pumunta sa tindahan upang bilhin ang nawawala, at ang gastos nito ay higit na lumampas sa badyet. At kung minsan ang produkto ay hindi magagamit sa mga istante. Sa ganitong mga kaso, ang paggamit ng isang alternatibo ay katanggap-tanggap nang hindi nawawala ang lasa ng ulam. Ang mga recipe para sa maraming paghahanda ay mahigpit na inirerekomenda ang paggamit ng malinaw na tinukoy na mga sangkap. Ngunit sa katotohanan, maraming mga alternatibong produkto ay hindi naiiba. Lumalabas na ang halaga ng maraming pagkain ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng paggamit ng mas abot-kayamga opsyon.

Upang magsimula sa, ito ay kinakailangan upang makilala kung aling mga sitwasyon ang paggamit ng cream ay ipinag-uutos, at kung saan maaari mong ligtas na kumuha ng mga katulad na produkto. Ang mga exception ay pangunahing mga espesyal na uri ng confectionery.

Papalitan ang cream

Kung kailangan mong maghanda ng pastry cream para sa baking, maaari mong ligtas na palitan ang cream ng sour cream. Hindi mas masahol pa ito, ngunit dapat kang mag-ingat na huwag lumampas ang luto upang hindi makakuha ng langis. Kapag ginawa ng tama, ang resulta ay mahusay na lasa. Ang ready-made condensed milk ay maaari ding magsilbing alternatibo. Magdagdag ng ilang lemon juice dito. Lalo na masarap ang cream ng mga protina at condensed milk. Ang parehong mga opsyon ay medyo mahusay sa pagpapabinhi ng mga cake o pagpuno ng isang produkto ng confectionery, halimbawa, mga custard.

Sa kaso kapag kailangan mong magluto ng soufflé o, halimbawa, isang Bird's Milk cake, mahirap isipin kung ano ang maaaring maging kapalit ng cream. Lalo na kung kinakailangan na gamitin ang kanilang espesyal na uri na may tiyak na taba ng nilalaman na 33%. Gayunpaman, mayroong isang paraan. Makakatulong ang high-fat sour cream o makapal na natural na yogurt na may karagdagan ng gelatin. Ang mga kristal ay dapat ibabad, hayaang bumuka, at pagkatapos ay idagdag sa mga alternatibong sangkap. Pagkatapos ang masa ay dapat na ipamahagi sa ibabaw ng base ng produkto, gamit ang isang nababakas na form. Maaari mo ring palitan ng homemade cream. Mabilis silang pumutok at mataas ang taba.

Ang gatas ay isang magandang alternatibo

Maraming mga baguhang tagapagluto ang madalas na nagtataka kung posible bang palitan ng gatas ang cream? Pagkatapos ng lahat, ito ay nagkakahalaga ng mas mura, at walang mga pagkakaiba-iba sa kardinal sa panlasa. Dito kailangan mong partikular na tumingin sa recipe at mga kinakailangan nito. Kung kailangan mong palamutihan ang isang cake o punan, halimbawa, profiteroles, kung gayon ang gatas ay talagang magagamit. Kakailanganin itong gamitin upang makagawa ng isang makapal na custard, pagdaragdag ng iba pang kinakailangang sangkap. Maaaring palitan ang cream ng purong gatas, halimbawa, sa mga sarsa.

Sa mataas na temperatura, hindi nito binabago ang istraktura at walang pagkakaiba sa lasa. Ang pagkakaiba lang ay nasa porsyento ng taba. Gayundin, ang isa sa mga pagpipilian para sa mga sarsa ay maaaring ang klasikong Bolognese. Upang gawin ito, ilagay ang mantikilya sa isang mainit na kawali, matunaw ito, pagkatapos ay iwiwisik ng harina at magprito. Kapag ang masa ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, dapat itong diluted na may gatas. Sa kasong ito, ang kabaligtaran na sitwasyon ay maaari ding lumitaw, kapag ang buong sarsa ay hindi maaaring lutuin ayon sa recipe.

Reverse replacement

At ano ang maaaring palitan ng cream? Alamin natin ito. Halimbawa, ang buong Bolognese ay maaaring palitan ng 15% na cream na may idinagdag na asin. Katulad nito, kung minsan ay idinaragdag sa julienne ang pinalo na pula ng itlog na may halong kulay-gatas. Ang halo na ito ay madaling palitan ng likidong cream. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pag-curd ng sauce sa mataas na temperatura.

Sa kaso ng mga gourmet dish, kadalasang kailangang palitan ang mga masalimuot na sangkap ng mas simple. Halimbawa, Mascarpone cheese sa paborito momaraming dessert na "Tiramisu". Siyempre, mayroong isang kahalili sa isang bihirang at mamahaling sangkap. At ito ay cottage cheese na minasa ng makapal na cream.

Maraming recipe na gumagamit, halimbawa, ilang kakaibang sangkap. Isa na rito ang gata ng niyog, na kadalasang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang sabaw. Ito ay eksakto kung ano ang maaaring palitan ng cream na may porsyento ng taba na hanggang 15 na mga yunit. Ang pagbubukod ay ang mga ganap na vegetarian dish, na hindi naglalaman ng mga protina at taba ng hayop.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung ano ang maaaring palitan ng cream. Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian. Kaya maingat na piliin ang iyong mga sangkap. Magsaya sa pag-eksperimento!