2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ilang choux pastry recipe ang alam mo? Iginuhit sa atin ng pantasya ang mga slide ng maselang profiteroles o maringal na eclair. Ngunit ang mga produktong choux pastry ay matatagpuan hindi lamang sa mga tindahan ng pastry. Ang mga pancake ay inihurnong mula dito, ang mga dumpling at dumpling ay ginawa. Siyempre, iba ang mga recipe para sa mga pagkaing ito, ngunit mayroon din silang isang bagay na karaniwan - ang harina sa masa na ito ay niluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig na kumukulo dito. Ginagawa nitong madaling pamahalaan, nababanat, makinis at napakasarap ang kuwarta.
Mga Feature ng Pagsubok
Ang ganitong uri ng kuwarta ay hindi madaling ihanda, lalo na para sa mga baguhang magluto. Ang katotohanan ay mahirap hulaan kung ano ang magiging huling resulta. Maaari itong maging mabaho kung maglagay ka ng masyadong maraming itlog, maaaring mahirap lutuin, o ang oven ay tumagas ng init, na pumipigil sa paglaki ng masa. Upang maiwasan ang mga pagkakamali, palaging sundin ang eksaktong dami ng mga sangkap. At pagkatapos ay magiging mahangin ang mga produkto, na may malutong na crust. Ang paggawa ng serbesa ng harina ay nagbibigay sa masa na ito ng kakayahang maglaman ng isang malaking halaga ng likido. Ang harina ay namamaga, at bilang isang resulta, sa panahon ng pagluluto, ito ay bumubuocrust. At ang mga void ay nakuha salamat sa tubig, na nagiging singaw sa mataas na temperatura at sumusubok na makahanap ng isang paraan palabas. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa custard dough, na na-verify sa paglipas ng mga taon, ngunit dapat malaman ng lahat ang mga nuances na kailangang isaalang-alang kapag nagluluto:
- tama ang temperatura sa oven - sa mababa ang kuwarta ay kumakalat, sa mataas ito ay matutuyo;
- masyadong may langis na mga sheet - kumakalat ang kuwarta;
- hindi tataas ang batter kung inilipat ang mga itlog o masyadong maraming tubig ang idinagdag.
Couture dough recipe para sa mga eclair at profiteroles
Mga pinong bun na may malutong na crust, mahangin sa loob, puno ng cream, custard o anumang iba pang cream, ilang tao ang maaaring manatiling walang malasakit.
Paano gumawa ng choux pastry?
Sa isang baso (200 ml) ng tubig, tunawin ang isang daang gramo ng mantikilya (mantikilya). Hindi namin hayaang kumulo ito ng mahabang panahon, kung hindi man ay sumingaw ang tubig at ang kuwarta ay magiging maling pagkakapare-pareho, masyadong makapal. Sa sandaling kumulo ito, magdagdag ng isang baso ng harina at agad na magsimulang masahin gamit ang isang kutsara o panghalo. Hayaang lumamig nang bahagya at magdagdag ng tatlo hanggang apat (depende sa laki) na mga itlog. Haluing mabuti. Inihahanda ang baking sheet.
Lubricate ito ng napakanipis na layer ng mantikilya at bahagyang iwisik ng tubig. Maaari kang gumamit ng silicone mat - pagkatapos ay hindi kailangan ng langis. Maaari mong ikalat ito sa alinman sa isang kutsara na moistened sa tubig, o sa tulong ng isang malawak na nozzle ng isang confectionery syringe. Kung gusto mong gumawa ng mga eclair, pagkatapos ay pisilin ang kuwarta sa mga piraso. Sa kawalan ng isang hiringgilya, gumawa lamang ng isang bagmula sa papel o putulin ang isang sulok ng isang plastic bag at itanim ang kuwarta sa isang sheet. Ang mga ito ay inihurnong mabilis - 20 minuto sa 180 degrees ay sapat na. Huwag buksan ang pinto ng oven sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ay mahuhulog ang mga cake. Kung kailangan mo, magwisik ng tubig sa loob ng oven: pipigilin ng singaw na matuyo ang mga cake.
Ano ang sikreto ng choux pastry para sa dumplings?
Nakuha ang pangalan nito dahil ang harina ay hinahalo hindi sa malamig na tubig, ngunit sa mainit na tubig. Ang gluten ay pinakawalan nang mas mabilis, ang kuwarta ay unang nagiging mas malagkit, at pagkatapos ay napakababanat at hindi dumikit sa mga kamay. Kadalasan, ginagamit ang sariwang pinakuluang tubig. Ang kuwarta ay kailangang masahin nang maayos at sa loob ng mahabang panahon - sa paraang ito lamang makuha ang mga natatanging katangian nito: magiging madali itong igulong sa pinakamanipis na estado at hindi mapunit, kunin ang hugis na kailangan mo at hindi pakuluan ng malambot, at hindi rin dumidikit sa mesa at mga kamay.
Para sa dumplings at dumplings
Hindi talaga mahirap ang pagluluto ng choux pastry para sa dumplings, ngunit kapag nasanay ka na, hindi ka na makakabalik sa karaniwang masa.
Kaya, kakailanganin mo:
- 150 mililitro ng tubig;
- 250 gramo ng premium na harina ng trigo;
- dalawang kutsarang langis ng gulay (mas mabuti na walang bango na langis ng mirasol);
- asin.
Maaari kang magdagdag ng itlog, ngunit ang masa ay magiging mas siksik at hindi gaanong masunurin.
Paano magluto ng choux pastry para sa dumplings at dumplings?
Salain ang harina atbumuo ng isang burol mula dito. Gumawa ng balon sa gitna at ibuhos ang mantika. Dahan-dahang paghaluin ang mantikilya at harina (mas mabuti na may kahoy na kutsara).
Pakuluan ang tubig na may asin. Simulan ang malumanay na pagbuhos ng mainit na tubig sa harina, pagpapakilos kaagad. Gumamit muna ng kutsara, kung hindi ay nanganganib kang masunog. Ang pagmamasa ay tumatagal ng mga dalawampung minuto. Sa oras na ito, ang kuwarta ay may oras upang palamig. Sa sandaling ang kuwarta ay naging masunurin at huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay, hayaan itong magpahinga ng kalahating oras, na tinatakpan ang mangkok ng isang tuwalya. Kaya't lalong bumukol ang gluten, at ang masa ay magiging mas plastik at mas malambot.
Kung plano mong gumawa ng choux pastry para sa mga dumpling na may matamis na palaman, magdagdag ng ilang vanilla sugar sa harina. Kaya't ang masa ay magkakaroon ng pinong, pinong aroma.
choux pastry para sa mga pancake na may gatas
Ang mga pancake na ito ay napakasarap at malambot. Ang sikreto ng recipe ng choux pastry ay kailangan mong mabilis na masahin ito habang binubuhos ang kumukulong tubig dito. Mabilis at simple ang mga ito, at kinakain kaagad.
Kakailanganin mo:
- kalahating litro ng gatas;
- dalawang itlog ng manok;
- kalahating bag ng baking powder;
- isang baso ng kumukulong tubig;
- pitong kutsara (kutsara) ng langis ng gulay;
- dalawa at kalahating tasa ng premium na harina.
Paano magluto?
Simple lang ang algorithm:
- Ang harina ay dapat na salain. Ito ay tumutulong sa kanya na mayaman sa oxygen at nag-aalis ng mga bukol. Ginagawa ito gamit ang isang salaan o isang espesyal na aparato sa anyo ng isang sifting mug. Piliin ang pinakamahusay na harina– ito ay mas pinong giniling.
- Hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at talunin gamit ang isang mixer.
- Ibuhos ang gatas at pinalo na itlog sa isang kasirola o mangkok. Habang hinahalo, sabay-sabay na idagdag ang baking powder at iwiwisik ang harina sa maliliit na bahagi. Ang masa ay lumalabas na makapal, tulad ng para sa mga pancake. Subukan upang maiwasan ang mga bukol. Patuloy na matalo, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo dito. Kapag halos handa na ang kuwarta, magdagdag ng mantikilya. Makakatulong ito sa masa na hindi dumikit sa kawali.
- Painiting mabuti ang kawali, lagyan ng kaunting mantika, ibuhos ang masa at ipamahagi nang pantay-pantay.
- Maaaring lagyan ng palaman ang mga handa na pancake, o maaari mo lamang ihain kasama ng tsaa na may jam, pulot o condensed milk.
Inirerekumendang:
Ang pinakamasarap na lugaw: ang pagpili ng mga cereal, mga uri ng cereal, ang pinakamahusay na mga recipe at mga nuances sa pagluluto
Ang mga lugaw ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa ating diyeta. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, carbohydrates at maraming mahahalagang bitamina. Samakatuwid, ang bawat babae ay dapat na lutuin sila ng tama. Sa publikasyon ngayon, ang mga recipe para sa pinakamasarap na cereal ay isasaalang-alang nang detalyado
Ang tamang hapunan: ang pinakamahusay na mga recipe, mga feature sa pagluluto at mga rekomendasyon. Ano ang dapat kainin para sa hapunan na may wastong nutrisyon
Sa artikulong ngayon ay susubukan naming ipakita hindi ang buong sistema ng nutrisyon sa kabuuan, ngunit isang bahagi lamang nito. Malalaman natin kung ano ang tamang hapunan at kung posible bang pagsamahin ang mga punto ng pananaw ng mga nutrisyunista at mahilig sa iba't ibang mga matamis nang magkasama, upang mahanap ang mahalagang gintong linya sa pagitan ng malusog at masarap
Mga meryenda na puff pastry: ang pinakamahusay na mga recipe. Paano gumawa ng masarap na puff pastry na meryenda?
Ibinibigay namin sa atensyon ng mga hostes ang mga kagiliw-giliw na recipe para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng puff pastry na meryenda: matamis at hindi masyadong, para sa anumang kapistahan, para sa bawat panlasa
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Kasaysayan ng dumplings. Sino ang Nag-imbento ng Dumplings? Saan nagmula ang dumplings (kaninong ulam)
So sino ang nag-imbento ng dumplings? Dapat nating aminin na ang ulam na ito ay orihinal na may mga ugat na Tsino. Ngayon, sa lutuing ito na may kasaysayan ng limang millennia, mayroong mga analogue ng halos bawat modernong ulam. Ngayon lamang, walang sinuman ang magsasagawa upang hamunin ang katotohanan na nasa Russia na ang mga dumpling ay ang pinakasikat
