Chiffon biscuit recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang chiffon biscuit? Paano ito lutuin? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Chiffon sponge cake - isang sponge cake na gawa sa mga itlog, harina at asukal na may karagdagan ng langis ng mirasol. Ito ay may makatas na pinong lasa, magaan na texture, hindi gumuho kapag pinutol. Maaari itong magamit sa paghahanda ng mga pastry at cake. Madalas itong ihain sa sarili nitong dessert.

Paglalarawan

So, paano inihahanda ang chiffon biscuit? Nabatid na ang tradisyunal na biskwit ay hindi naglalaman ng taba, kaya madali itong pumutok. Kung ang masa ng biskwit ay naglalaman ng mantikilya o gulay, taba ng confectionery, kung gayon napakahirap na bigyan ito ng malambot na texture. Samakatuwid, ang mga puti ng itlog para sa mga naturang recipe ay hinahagupit nang hiwalay sa mga yolks at idinaragdag sa kuwarta pagkatapos ihalo ang iba pang sangkap.

Pinapayo ng ilang may-akda ang pagdaragdag ng baking powder sa kuwarta, bagama't ang mahangin at magaan na texture ng chiffon biscuit ay nakuha gamit ang hangin na matatagpuan sa whipped proteins.

Properties

Genoise biscuit ay gawa sa mantikilya, at chiffon - na may gulay. Ang mataas na nilalaman ng mga itlog at langis ay ginagawang basa ang natapos na biskwit, kinakain ito kahit na walang karagdagang impregnation.

Dahil ang sunflower oil ay hindi tumitigas kahit na sa mababang temperatura, ang chiffon biscuit ay hindi natutuyo at hindi tumitigas nang mas matagal kaysa sa classic o genoise biscuit. Iyon ang dahilan kung bakit ang ulam na ito ay pinakaangkop para sa mga produktong confectionery na may frozen o chilled fillings, tulad ng whipped cream o ice cream. Gayundin, ang kakulangan ng creamy butter ay nagiging sanhi ng lasa ng chiffon biscuit na hindi kasing tindi ng genoise biscuit.

Ang biskwit na aming isinasaalang-alang ay maaaring lutuin sa mga bilog na biskwit, na natatakpan ng glaze at nilagyan ng iba't ibang fillings.

Kasaysayan

Paano nabuo ang recipe ng chiffon biscuit? Ito ay naimbento noong 1927 ng panadero na si Harry Baker (1883-1974), isang ahente ng seguro na naninirahan sa Ohio. Si Baker ay nasangkot sa isang kriminal na kasaysayan noong 1923, kaya napilitan siyang umalis sa kanyang trabaho at pamilya at lumipat sa Los Angeles.

Baker ay naiwan na walang kabuhayan. Natapos siyang gumawa ng mga cake at fudge. Sa loob ng ilang taon, naghahanap si Harry ng recipe ng biskwit na mas matamis at mas magaan kaysa sa Angel Food. Nang mahanap niya ang recipe, sumikat siya sa pagbibigay ng mga biskwit sa iba't ibang lasa sa mga restawran ng Brown Derby at pagbibigay ng mga Hollywood celebrity sa kanila.

Ang entrepreneurial career ni Harry ay sumikat noong 1930s. Sa oras na iyon siya ay nagtatrabaho ng 18 oras sa isang araw,pagbe-bake ng 48 cake araw-araw sa labindalawang oven. Ang mga hurno ay natagpuan sa bahay ni Baker, ang kuwarta para sa bawat cake ay hiwalay na minasa. Ang biskwit ni Harry ay nagkakahalaga ng dalawang dolyar bawat isa. Sa US, hindi umabot sa $150 bawat buwan ang karaniwang suweldo.

Hindi sinabi ng negosyante kahit kanino ang tungkol sa recipe sa loob ng 20 taon, lihim na dinadala ang mga walang laman na lalagyan ng langis ng mirasol sa malalayong mga basurahan. Ito ay hindi hanggang 1947 na ang recipe ay ipinahayag. Noon ibinenta ito ni Baker kay General Mills. Ang korporasyon ay nakabuo ng isang kamangha-manghang pangalan para sa biskwit (mula sa chiffon fabric) at inilathala ang recipe. Ang publikasyon ay pinamagatang "The Biggest Culinary News in 100 Years."

Isang pamplet ng Betty Crocker noong 1950 ang nagsasaad na ang Baker's Biscuit ay kasing sarap ng butter sponge at kasing gaan ng Angel's Food.

Chiffon Orange Biscuit

Isang larawan ng chiffon biscuit ang ipinakita sa artikulo. Sa unang sulyap, ang produktong ito ay kapareho ng cake ng anghel, dahil inihanda ito sa isang bilog na mataas na hugis na may butas sa gitna. Ang Chiffon Orange Biscuit ay mayroon ding spongy texture at magandang kulay. Naiiba ito dahil naglalaman ito ng mga puti ng itlog at yolks, orange juice, baking powder at tinunaw na mantikilya. Ito ay salamat sa mantikilya na ang biskwit na ito ay malambot at malambot. Perpekto ito sa sariwang prutas, powdered sugar at whipped cream.

Nga pala, ang chiffon biscuit ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol kaysa sa ibang mga pie. Wala rin itong masyadong asukal.

Tips onpagmamanupaktura

Paano gumawa ng chiffon orange sponge cake? Ang mga itlog ay dapat nasa temperatura ng silid. Kalahating oras bago magluto, kailangan nilang alisin sa refrigerator at nahahati sa mga yolks at protina. Ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng powdered sugar (o pinong asukal), na mabilis na matutunaw sa batter. Maaari kang pumili ng anumang langis: rapeseed, mantikilya, mirasol, mais. Mahalaga na wala itong amoy.

Ang mga dalandan ay dapat hugasan bago gamitin at tanging ang orange na bahagi ng zest ang dapat alisin. Ang piniga na katas ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga buto sa biskwit ay hindi magtagpo.

Ang biscuit dough ay ibinubuhos sa isang baking dish na may kono sa gitna. Hindi ito kailangang lubricated. Ang natapos na cake ay kinuha mula sa oven, at agad na nakabaligtad. Ginagawa ito upang ang biskwit ay hindi mahulog kapag pinalamig. Pinakamainam na ihain ang Orange Chiffon Biscuit Cake sa araw na ito ay ginawa, bagama't maaari itong manatili sa loob ng ilang araw.

Mga sangkap

Para makagawa ng chiffon orange biscuit, kailangan mong magkaroon ng:

• baking powder (1 kutsara);
• anim na itlog at isang puti ng itlog;
• asin (0.5 tsp);
• sifted flour (225 g);
• icing sugar o asukal (300 g);
• gadgad na orange zest (2 kutsara);
• langis (120 ml);
• 180 ml orange fresh juice (2-3 oranges);
• vanilla extract (1 tsp).

Paano magluto?

At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng chiffon biscuit nang sunud-sunod. Kailangan mogawin ang sumusunod:

• Paghiwalayin ang malamig na itlog sa mga pula at puti. Takpan ng plastic wrap ang mga mangkok at itabi ng kalahating oras.
• Painitin muna ang oven sa 170°C at maghanda ng isang matangkad na espesyal na hugis na 25 cm ang lapad.
• Paghaluin ang baking powder, harina, orange zest, asin at asukal (minus 50g). Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong harina at ilagay ang mantikilya, orange juice, egg yolks at vanilla extract dito. Talunin hanggang makinis (mga isang minuto).
• Simulang haluin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na mangkok. Dahan-dahang idagdag ang natitirang asukal at talunin pa hanggang lumitaw ang isang malakas na foam. Dahan-dahang magdagdag ng mga puti ng itlog sa batter sa tatlong dagdag, hinahalo gamit ang isang spatula.
• Ibuhos ang batter sa isang unreased na kawali at maghurno ng halos isang oras. Ang biskwit ay magiging handa kapag ang isang kahoy na stick na nakadikit sa gitna nito ay lumabas na malinis.
• Alisin ang amag sa oven at baligtarin ito. Ang cake ay lalamig ng halos 1 oras. Pagkatapos ay alisin ang biskwit mula sa amag, budburan ng powdered sugar at palamutihan ng sariwang prutas.

Chiffon Vanilla Biscuit

Ipinapakita namin sa iyo ang isang kamangha-manghang step-by-step na recipe para sa vanilla chiffon biscuit. Ang produktong ito ay mahangin, malambot at makatas. Nagluluto ito nang pantay-pantay, tumataas nang maayos kapag nagbe-bake (sa isang 24 cm diameter na amag ito ay lumalaki hanggang 6 cm). Kaya, para magawa ang dish na ito, kailangan mong magkaroon ng:

• pitong itlog;
• 1 tsp asin;
• isang pares ng baso ng harina;
• asukal (1.5 tbsp.);
• lean oil (1 tbsp);
• tubig (3/4 tasa);
• baking powder(3 tsp);
• citric acid (1 tsp);
• ilang patak ng vanilla extract.

Upang gawin ang biskwit na ito, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

• Ihiwalay ang mga puti sa yolks.
• Paluin ang mga puti ng itlog na may citric acid.
• Puksain ang mantika, pula ng itlog, tubig (mainit), kalahating asukal.
• Ipadala ang ikatlong bahagi ng whipped protein sa yolk mass.
• Magdagdag ng dry mix.
• Ipakilala ang maingat na natitirang mga puti.
• Takpan ang form ng pergamino, grasa ang mga gilid nito ng langis ng mirasol.
• Ibuhos ang batter sa molde.
• Maghurno ng 50 minuto sa 180°C.
• Pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto, maaari mong ibaba ang temperatura sa 170 ° C.
• Alisin ang natapos na biskwit sa oven at i-invert sa wire rack.
• Pagkatapos lumamig, gupitin sa 3-4 na cake.

Harry Baker Biscuit

Ang chiffon sponge cake na ito ay sumasabay sa Charlotte cream, buttercream at whipped cream. Upang gawin ito kailangan mong bumili ng:

• apat na itlog;
• 130g harina;
• 105g asukal;
• baking powder (1.5 tsp);
• isang pakurot ng asin;
• 90ml na gatas;
• 65 ml vegetable oil.

Paghahanda ng Harry Baker Biscuit

Kaya, una, hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula. Susunod, magdagdag ng isang pakurot ng asin, 25 g ng asukal sa mga protina, talunin hanggang lumitaw ang malakas na mga taluktok at itabi. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal sa mga yolks at talunin hanggang sa tumaas ang dami. Paghaluin ang gatas na may langis ng gulay at ibuhos sa mga yolks. Haluin gamit ang isang spatula. Tungkol ditohakbang magdagdag ng vanilla.

Ngayon ay salain ang baking powder na may harina sa yolk mass at ihalo. Idagdag ang yolk mixture sa pinalo na puti ng itlog at ihalo nang dahan-dahan hanggang sa maging makinis ang batter.

Susunod, ibuhos ang kuwarta sa molde, i-level ito at ipadala sa oven, na pinainit sa 180 ° C. Maghurno ng 35 hanggang 45 minuto. Huwag buksan ang pinto ng oven sa unang dalawampung minuto. Kapag lumipas na ang 30 minuto, maaari mong maingat na buksan ang pinto at tingnan ang produkto kung may crust sa itaas.

Maaari mong bahagyang pindutin ang tuktok ng biskwit. Sa ganitong paraan malalaman mo kung may batter sa loob. Kung may naramdamang likido at hindi matatag ang biskwit, i-bake ito ng isa pang 15 minuto.

Susunod, palamigin ang natapos na biskwit sa anyo. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ito sa mga cake at tipunin ang cake. Kung i-freeze mo ang biskwit na ito, magagamit mo ito sa ibang pagkakataon.

Chiffon Chiffon Biscuit

Upang gawin ang dish na ito kakailanganin mo:

• 200 g harina;
• baking powder (2 tsp);
• soda (0.25 tsp);
• asin (0.25 tsp);
• limang pula ng itlog;
• 60g cocoa powder;
• 1, 5 tbsp. l. instant na kape;
• tubig (175 ml);
• 125 ml langis ng gulay;
• asukal (225 g);
• walong puti ng itlog.

Para makagawa ng Bounty Nut Cream kailangan mo:

• 100 g butter;
• cream 35% (250 ml);
• coconut flakes (100 g);
• 150gtinadtad na mga hazelnut;
• lemon juice (o orange, single fruit);
• asukal (150g);
• 1.5 tsp lemon (o orange) zest);
• tatlong pula ng itlog.

Cream cream ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• 2 tbsp. l. may pulbos na asukal;
• 200 ml cream 35%.

At para sa paggawa ng glaze kailangan mong magkaroon ng:

• 120g dark chocolate;
• 80 ml cream 35%.

Proseso ng pagluluto

Chocolate chiffon biscuit recipe na gusto ng lahat! Dapat nating sabihin kaagad na kapag inihahanda ang dessert na ito, ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kaya, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

• Paghalo ng kakaw at kape sa mainit na tubig hanggang sa makinis at pare-pareho, at palamigin.
• Paghaluin ang baking powder, 180g na asukal, soda, harina at asin sa isang mangkok.
• Puksain ang limang pula ng itlog, pagsamahin ang mga ito sa pinaghalong kape at kakaw at langis ng mirasol. Haluing mabuti.
• Pagsamahin ang chocolate-butter mass sa maluwag na timpla at ihalo.
• Paluin ang mga puti ng itlog na may asukal (45g) hanggang sa tumigas.
• Idagdag ang ¼ ng mga puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate at haluin gamit ang isang spatula, tiklop ito mula sa ibaba pataas at ihalo nang pabilog.
• Idagdag ang natitirang mga puti ng itlog at ihalo sa parehong paraan.
• Ibuhos ang masa ng biskwit sa isang molde na hindi kailangang lubricated. Ito ay kinakailangan upang ang biskwit ay dumikit sa mga dingding nito habang nagluluto at hindi mahulog.
• Maghurno sa isang preheated oven sa 160°C sa loob ng halos isang oras, suriin gamit ang toothpick na gawa sa kahoy. Tapos napalamigin ang produkto nang direkta sa anyo. Pagkatapos ay alisin ito sa pamamagitan ng maingat na paggupit sa mga gilid.
• Ang biskwit ay dapat mahinog nang humigit-kumulang 12 oras. Maaari mo itong balutin ng cling film at i-freeze.
• Ngayon ay gupitin ang biskwit sa tatlong cake, pagkatapos putulin ang isang manipis na layer mula sa tuktok nito, na kailangang tuyo at gilingin sa mga mumo. Kakailanganin mo ito para palamutihan ang mga gilid ng cake.

Gawin ngayon ang Bounty Nut Cream. Upang gawin ito, gilingin ang tatlong yolks na may asukal (150 g). Idagdag sa masa na ito 250 ML ng cream, mantikilya. Ngayon ilagay ang timpla sa katamtamang init. Patuloy na paghahalo, pakuluan ito.

Ngayon idagdag ang zest, juice, niyog at mani. Haluin at palamigin. Susunod, ilapat muna ang cream sa mga cake, at pagkatapos ay takpan ang mga ito ng cream na may pulbos na asukal hanggang sa matatag na mga taluktok. Ang tuktok na cake ay hindi kailangang takpan ng cream. Ikalat ang mga gilid ng cake ng cream at palamutihan ng tsokolate at mga mumo ng biskwit.

Susunod, ihanda ang glaze. Sa microwave o sa isang steam bath, init 80 ML ng cream, magdagdag ng sirang tsokolate. Pagkatapos ng ilang minuto, haluin hanggang makinis, hayaang lumamig at masaganang takpan ang tuktok na cake. Ipadala sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang cake ay maaaring palamutihan ng raspberry jelly candies, chocolate ribbons at cream. Hayaang tumayo ang produkto sa refrigerator sa loob ng 4 na oras upang mapabuti ang lasa nito. Bon appetit!