Forshmak - mga recipe, feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kapag ang herring, na hindi maganda sa hitsura, ngunit labis na minamahal ng mga domestic citizen, ay naging isang katangi-tanging mincemeat, ito ay nararapat na ituring na isang tunay na culinary masterpiece. At hindi ito isang simpleng meryenda para sa vodka, ngunit isang hindi pangkaraniwang masarap na pate sa istilo ng tradisyonal na lutuing Hudyo.

Siya nga pala, ang dish na ito ay in demand sa maraming modernong restaurant. Ngunit ang pagluluto ng forshmak o tinadtad na karne ayon sa recipe sa bahay ay napaka-simple. At hindi magtatagal ang prosesong ito.

Kaya kung sa bisperas ng holiday ay wala ka pa ring mga kawili-wiling ideya para sa mesa, siguraduhing tandaan ang klasikong herring mincemeat recipe. Ang mga pagsusuri tungkol sa ulam na ito ay lubos na positibo. At maraming hostess ang nagbabahagi ng kanilang sariling mga lihim sa paghahanda ng isang sopistikadong pampagana, salamat sa kung saan ito ay lumalabas na mas mabango at mas masarap.

Ilang salita tungkol sa tradisyonal na meryenda

Marahil, ang mincemeat ay matatawag na international dish. Sinasabi ng mga Hudyo na ang paglitaw ng hindi pangkaraniwang meryenda na ito ay ang kanilang merito lamang. Pinabulaanan ng mga Swedes ang opinyon na ito at kinukumbinsi ang ibang mga tao sa kabaligtaran. Ang lutuing Ruso ay mayroon ding tradisyonal na paraanpagluluto ng ulam na ito, na itinuturing na pambansa.

Pero kahit na ano pa man, ang classic na herring mincemeat recipe na ginawa ng chef mula sa alinmang bansa ay isang hindi pangkaraniwang masustansya, mabango at hindi malilimutang treat na maaaring maging signature delicacy sa isang handaan. Siyanga pala, ang pampagana na ito ay kadalasang inihahain kasama ng mga sanga ng sariwang damo at mga black bread toast.

Mga Tampok

Ang Forshmak mula sa herring, bilang panuntunan, ay niluto na may mga sibuyas, itlog, mansanas at mantikilya, maingat na giling ang lahat ng sangkap. Ito ay salamat sa mataas na kalidad na paggiling na ang resulta ay isang ulam na, sa pagkakapare-pareho nito, ay kahawig ng langis ng isda o isang uri ng pate. Bagama't sa katotohanan, hindi ginagamit ang mga mansanas at itlog sa bawat recipe ng herring mincemeat.

Ang sikat na appetizer na ito ay kadalasang iniuugnay sa Odessa cuisine, at may ilang katotohanan dito. Ang bagay ay ang lungsod na ito na sa isang pagkakataon ay naging isang kanlungan para sa maraming mga Hudyo, na talagang lumikha ng klasikong recipe ng herring mincemeat sa anyo kung saan ito ay kilala ngayon. Kaya ang bawat variation ng dish na ito ay nararapat na espesyal na atensyon.

Classic Jewish recipe para sa herring mincemeat

Ang maliit na bilang ng mga kinakailangang sangkap ay ginagawang medyo madaling ihanda ang ulam na ito. Ang isang natatanging kumbinasyon ng mga accent: ang inasnan na isda at maasim na mansanas ay nagbibigay sa pampagana ng isang tunay na hindi maunahan na aroma at lasa. Ang klasikong herring mincemeat recipe ay medyo simple, ngunit ito ay namumukod-tangiespesyal na pagpipino.

Para ihanda itong hindi pangkaraniwang Jewish snack kakailanganin mo:

• malaking herring, tumitimbang ng humigit-kumulang 0.7-0.8 kg;
• 2 berdeng mansanas;
• malaking sibuyas;
• 200 ml na gatas;
• 100g butter;
• 4 na itlog.

Proceedings

Una sa lahat, ihanda ang isda. Banlawan ang herring sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang mga palikpik, buksan ang tiyan at bunutin ang mga loob. Dapat putulin ang ulo at buntot, at maingat na alisin ang balat. Subukang bunutin ang maximum na bilang ng mga buto mula sa nakahiwalay na fillet.

Ibuhos ang tinadtad na herring na may gatas at hayaang magbabad ng kalahating oras. Ito ay kinakailangan upang maalis ang mga isda ng labis na asin. Sa oras na ito, ihanda ang natitirang bahagi ng mga sangkap. Balatan ang mga sibuyas at mansanas at gupitin sa ilang piraso. Pakuluan nang husto ang mga itlog.

Pagkatapos ng inilaang oras, ipasa ang lahat ng inihandang sangkap sa gilingan ng karne, gamit ang nozzle na may pinakamaliit na butas. Kasabay nito, huwag subukan na makamit ang isang pare-parehong masa - sa isang tunay na mincemeat, ang mga piraso ng isda at iba pang mga bahagi ay dapat madama. Kung nais mong bigyan ang iyong meryenda na magaan at mahangin, talunin ang mga produktong giniling gamit ang isang panghalo. Para makakuha ka ng masa na kahawig ng cream sa pagkakapare-pareho nito.

Ang tinadtad na karne na inihanda ayon sa recipe ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay ilipat ang pampagana sa isang serving dish at ihain. Palamutihan itoang ulam ay maaaring mga sariwang hiwa ng pipino at mga sanga ng gulay.

Ikalawang paraan ng pagluluto

Ang Jewish cuisine, siyempre, ay hindi gaanong sikat kaysa sa French at Italian, ngunit mayroon din itong ilang napaka-orihinal at nakikilalang mga pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ng sikat na pampagana ay isinalin bilang "pag-asa", dahil karaniwan itong inihahain bago ang masaganang pagkain. Sa buong mundo, ang pagkaing ito ng mga Hudyo ay pinahahalagahan para sa hindi pangkaraniwang lasa at nutritional value nito.

Kaya, para sa pinakasikat na herring mincemeat recipe kakailanganin mo:

• 1 kg ng isda;
• 3 katamtamang patatas;
• 2 mansanas;
• 3 itlog;
• 150g butter;
• 4 na bombilya;
• spices at suka.

Tandaan na hindi ipinapayong gumamit ng pinutol na fillet at mga piraso ng isda sa mantika, na ibinebenta sa mga tindahan. Sinusubukan ng mga mansanas na pumili ng mga maasim na varieties. At maaari mong palitan ang suka ng sariwang kinatas na lemon juice kung gusto mo.

Pagluluto

Gupitin ang herring, hugasan at alisin ang lahat ng buto dito. Kung ang iyong isda ay masyadong maalat, siguraduhing ibabad ito. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang parehong gatas at simpleng tubig. Totoo, sa isang simpleng likido, ang herring ay kailangang mas mahaba - mga 3 oras.

Pagkatapos ay gilingin ang isda gamit ang isang gilingan ng karne o isang kutsilyo. Sa pangkalahatan, pinapayuhan ng mga bihasang chef ang paggamit ng isang manu-manong aparato para sa paggawa ng mincemeat. Sa tulong ng lumang aparato, ang herring gruel ay nakakakuha ng mas maraming texture, at hindi malapot. Ganyan dapattinadtad na karne para sa pampagana na ito.

Ang isa pang tampok ng classic na herring mincemeat recipe ay ang paggamit ng mga ginisang sibuyas, hindi hilaw. Pagkatapos ng lahat, ang pagprito ng gulay sa mantikilya ay ginagawang mas malambot at maanghang, na ginagawang kawili-wili ang panghuling ulam. Una, matunaw ang lahat ng mantikilya sa isang kawali, at pagkatapos ay ipadala ang sibuyas na hiwa sa maliliit na cubes dito. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pakuluan ang mga pinakuluang itlog, balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Gilingin ang pinakuluang patatas at binalatan na mansanas sa eksaktong parehong paraan. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng sangkap sa tinadtad na isda at ihalo nang maigi. Ngayon ay oras na para sa mamula-mula na ginisang sibuyas at haluin muli.

Ayon sa recipe na ito, ang tinadtad na karne ay naging kakaiba at makatas na hindi na kailangan ng maraming uri ng pampalasa. Ito ay sapat na upang madagdagan ang inihandang meryenda na may isang pakurot ng itim na paminta at ilang patak ng anumang suka. At ang mga tunay na mahilig sa mga pagkaing isda ay maaaring magwiwisik ng kanilang obra maestra ng lemon juice.

Pinakamainam na ihain ang nilutong mincemeat sa herring bowl o portioned bowl, na pinalamutian ng pinakuluang hiwa ng itlog at pinong tinadtad na gulay. Siyanga pala, maaari mong ihain ang gayong ulam hindi lamang bilang pampagana na may mga piraso ng itim na tinapay, kundi pati na rin bilang pangunahing pagkain.

Soviet mincemeat recipe

Ang paraan ng pagluluto na ito ay tiyak na maaakit sa mga mahilig sa masasarap na pagkain. Ang pagkain na ito ay magpapaalala ng isang kilalang panlasa sa mga lumaki sa malayong panahon ng Sobyet.

Para makapaghanda ng ganitong delicacy kailangan mong kunin:

• 0.5 kg herring;
• 4 na hiwa ng tinapay;
• 2 itlog;
• maasim na mansanas;
• 2 medium na bombilya;
• 80g butter.

Proseso

Hati-hatiin ang tinapay, ilagay sa malalim na mangkok at takpan ng gatas o tubig.

Pakuluan ang mga pinakuluang itlog at simulan ang paghahanda ng pangunahing sangkap ng mincemeat - isda. Gaya ng dati, hugasan ito, bituka at i-fillet. Balatan at hugasan ang sibuyas at mansanas. Pagkatapos ay gilingin ang lahat ng mga inihandang sangkap gamit ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pinalambot na tinapay sa nilutong tinadtad na karne at ihalo nang maigi. Maaari kang magdagdag ng asin, paminta at iba pang pampalasa sa pinaghalong ayon sa iyong panlasa. Panghuli, ipadala ang tinunaw na mantikilya sa minced meat.

Siguraduhing palamigin ang mincemeat bago ihain. Para sa dekorasyon, maaari mong iwisik ang pampagana na may gadgad na pula ng itlog. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang ulam na ito ay may masarap na lasa at maanghang na aroma. Ang ganitong pampagana ay ang lugar sa festive table.

Forshmak sa istilong Odessa

Ang bawat babaing punong-abala sa sikat na lungsod na ito ay naghahanda ng pampagana na ito sa kanyang sariling paraan, na buong pagmamalaki na ipinagtanggol ang kanyang sariling mga paraan ng pagluluto. Ngunit gayon pa man, ang klasikong Odessa mincemeat recipe ay matagal nang nakilala, sa kabila ng napakakulay at partikular na mga tampok nito.

Para sa ulam na ito, una sa lahat, ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto:

• malaking herring;
• 10g ugat ng luya;
• 2 katamtamang mansanas;
• malaking sibuyas;
• itlog;
• kutsara ng lemon juice;
• bell pepper;
• 80g butter;
• asin at itim na paminta ayon sa iyong panlasa.

Paraan ng produksyon

Para makagawa ng tunay na malambot na mincemeat, gumamit ng mamantika na isda. Halimbawa, ang Norwegian herring ay isang mahusay na pagpipilian para sa paglikha ng gastronomic na obra maestra. Kung makakita ka ng masyadong maalat na isda, siguraduhing ibabad muna ito sa matapang na black tea, tubig o gatas.

Ngayon ay gupitin ang isda: hugasan nang mabuti ang bangkay, putulin ang ulo at buntot, maingat na putulin ang mga palikpik at alisin ang mga loob. Gumawa ng mga hiwa sa kahabaan ng gulugod at tiyan at gupitin ang herring sa kalahati. Makakakuha ka ng dalawang fillet, kung saan nananatili lamang ito upang alisin ang balat at bunutin ang mga buto.

Ang mansanas ay alisan ng balat, ubusin at gupitin sa ilang piraso. Budburan ng lemon juice ang prutas para maiwasan itong maging kayumanggi at mawala ang lasa nito bilang meryenda.

Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes. Sa isang lalagyan, pagsamahin ang mga inihandang sangkap at talunin gamit ang isang blender. Magpadala rin dito ng ugat ng luya - ito ay magbibigay sa pampagana ng pagiging bago. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pinakuluang itlog at pinalambot, ngunit hindi likido, mantikilya sa pinaghalong. Talunin muli ang misa. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang napaka-mahangin at pinong mincemeat. Ngayon naiwanasin at paminta at palamigin bago ihain. At ang pampagana ay dapat dagdagan ng mga hiwa ng kampanilya at adobo na sibuyas.