Ang pinakamagagandang alak ng Sicily: review, mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakamalaking isla sa Mediterranean basin - Sicily - ay kilala hindi lamang sa mga bulkan nito at nakamamanghang kwento ng mafia. Ang gastronomic na bentahe ng lugar na ito ay katumbas ng natural, historikal at kultural.

Ang mga alak ng Sicily ay isang espesyal na paksa na karapat-dapat sa karagdagang pag-aaral. Anuman ang iyong sabihin tungkol sa mga banayad na nuances ng mga inumin mula sa Veneto, Asti Valley at iba pang hilagang Italyano na mga pangalan, ang isla ay nagbibigay ng isang-kapat ng mga pag-export ng alkohol sa bansa. Sa artikulong ito, ang pinakamasarap na alak lang ng Sicily ang "titikman" natin.

Mga Tampok ng Pag-inom

Inaaangkin ng ilang sommelier na sa mainit at mala-Africa na klima ng isla, ang mga berry ay naglalaman ng napakaraming asukal upang makagawa ng masasarap na alak. Sabihin, sila ay katangian, makapangyarihan, hindi masama pawi ng kanilang uhaw. Ngunit wala silang pag-apaw ng mga nuances sa panlasa, kung saan ang mga French na alak ay labis na pinahahalagahan. Oo, hanggang 2011, may IGT status ang mga inumin mula sa rehiyong ito. Ngunit ngayon sila ay itinalaga sa kategorya ng DOC, at ang apelasyon"Cerasuolo di Vittoria" - kahit DOCG. Ang isla ay gumagawa hindi lamang ng mga dessert na alak, kundi pati na rin ng mga tuyo. Parehong pinatunayan ng mga pula at puting inumin ang kanilang mga sarili na mahusay.

Kasaysayan ng paggawa ng alak sa Sicily

Ang mga unang baging sa isla ay itinanim ng mga Phoenician. Ito ay pinatunayan ng mga archaeological na natuklasan noong ikalawang milenyo BC. Noong ika-8 siglo BC e. Nagsimulang lumitaw ang mga pamayanang Griyego sa isla. Sila ang unang nagsimulang magparami ng mga varieties. Ngunit ang mga Griyego ay nagsanay ng paggawa ng alak sa mga puno, na hinahayaan ang baging na umakyat sa mga putot (karamihan ay olibo).

Binago ng mga Romano na dumating sa isla ang sistema ng pagtatanim, ngunit iniwan ang mga autochthonous varieties. Ang mga alak ng Sicily ay sikat sa buong sinaunang mundo. Si Julius Caesar, halimbawa, ay mahal si mamertino, habang si Pliny ay mas gusto ang faro. Kahit na sa panahon ng pananakop ng mga Arabo sa isla, hindi huminto ang produksyon ng alak. Ang industriyang ito ay lalong umunlad sa ilalim ng pamumuno ng Aragonese at Angevin dynasties, na naging pinakamahalaga sa ekonomiya ng Sicily.

Ngunit sa modernong panahon, ang paggawa ng alak ng Sicily ay ginawang katanyagan sa mundo ng mga British, na umibig sa marsala. Noong ika-19 na siglo, ang industriya ay dumanas ng isang kakila-kilabot na sakuna. Sinira ng Phylloxera aphid ang lahat ng ubasan ng Europa. At ang Sicily ay walang pagbubukod. Mataas lamang sa mga slope ng Etna, ang mga lupain ng pre-phylloxera ay napanatili, kung saan ang puno ng ubas ay lumago, tulad ng sa mga lumang araw, na may isang bush. Kinailangan ng kalahating siglo para makabangon ang industriya. Ngayon ang winemaking ay dumadaan sa isang panahon ng mabilis na pag-unlad. Tingnan natin ang mga pangunahing pangalan at ang pinakasikat na brand.

Mga tampok ng lokalpaggawa ng alak

Ang pangunahing natatanging tampok ng paggawa ng alkohol sa Sicily ay ang mga alien varieties ay hindi pinapaboran dito. Ang Merlot, Cabernet at Pinot Noir ay lumaki lamang sa napakaliit na antas. Ngunit karaniwang 28 varieties ang nililinang dito, na itinuturing na autochthonous o na-import noong sinaunang panahon (gaya ng Syrah o Muscat).

Ang isla ay nahahati sa ilang mga wine-producing zone. Sa silangan, higit sa lahat ang mga pulang varieties ay lumago, at sa kanluran, mga puti. Ang mga alak ng Sicily ay pinahahalagahan para sa kanilang buong katawan. Upang sabihin na ang inumin ay "corposo" ay nangangahulugan ng papuri sa kanya. Ang mga turista ay namangha sa mismong mga ubasan. Ang mga grower ay hindi nagtatanim ng bawat puno ng ubas nang hiwalay, na sinusuportahan ito sa mga metal rod, ngunit pinapayagan itong lumaki bilang isang buong bush, na tinatawag na alberello. Ang pag-aani sa Sicily ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa ibang mga rehiyon ng Italya - hanggang sa 90 araw. Ito pala, ay nagpapahintulot sa isla na bumuo ng isa pang sangay ng ekonomiya - agritourism.

Mga uri ng ubas

Ang mga baging na pinarami sa isla noong sinaunang panahon ay lubos na nauugnay sa mga lokal na lupa at klima kung kaya't ang mga ito ay ganap na "nawala" sa ibang rehiyon. Sa ilalim lamang ng mainit na araw, sa mga lupang bulkan at sa ilalim ng hininga ng simoy ng dagat, ang mga autochthonous varieties ay nakakakuha ng kanilang natatanging katangian. Sa mga pula, ito ay ang Calabrese (na-import mula sa matinding timog ng Italya), Perricone, Nerello (na may mga subspecies ng Cappuccio at Mascalese), Frappato.

Ngunit ang pinakasikat na iba't, na nagparangal sa mga alak ng Sicily sa buong mundo, ay ang Nero d'Avola. Siya, tulad ng isang hunyango, ay nagbabago ng kanyang mga katangian depende sa terroir. Samakatuwid, ang alak ng iba't-ibang ito ay dapatbumili lamang ng mga kategorya ng DOC. Sa mga puting varieties, ang pinakasikat ay Grillo. Nagbibigay ito ng katawan ng inumin, texture, at potensyal na imbakan. Ang iba pang mga puting varieties ay kinabibilangan ng Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo, at ang pinaka sinaunang, Cataratto. Gumagawa din ang mga producer ng Sicilian ng mga pinaghalong alak. Ngunit mayroon ding mga mahuhusay na varietal na inumin.

Appellations

Mahirap sabihin kung aling terroir ang pinakamahusay sa Sicily. Ang mga alak ay mahusay sa lahat ng dako, dahil sa bawat apelasyon ang mga varieties ay lumago na pinakamataas na ipinahayag sa ibinigay na lugar. Ang Sicily ay napapalibutan ng mas maliliit na lupain. Ito ay ang Aeolian Islands, Lampedusa, Pantelleria. Gumagawa sila ng mga liqueur at dessert na alak.

Sa mga dalisdis ng Etna, Vulcano at Stramboli ay may mga lupang pinayaman ng mineral. Ang ilang ubasan ay matatagpuan sa taas na 1200 metro sa ibabaw ng dagat. Sa malawak na sub-rehiyon ng Etna, ang mga DOC ay gumagawa ng parehong puti at pulang inumin. Ang mga alak ng bulkan ay madalas na inihahambing sa mga French na alak (pangunahin ang Pinot Noir at Gris) dahil ang mga ito ay banayad, elegante at may mahusay na mga katangian ng organoleptic. Ang pinakamalaking sub-rehiyon sa Sicily - Marsala DOC - ay matatagpuan sa paligid ng lungsod ng Trapani.

Pag-aaral na magbasa ng mga label

Maging ang pinakapino-promote at sikat na brand ay gumagawa ng mga inumin na may iba't ibang kalidad - "araw-araw" at mga vintage na alak ng pinakamahusay na vintage. Samakatuwid, bago bumili ng bote, maingat na basahin ang label nito. Ang pangunahing lihim ng kalidad ay namamalagi sa mga pagdadaglat. Sa mga salitang "vino da Tavola" (minsanang pinaikling V.d. T. ay ginagamit), ang karaniwang mga alak sa mesa ng Sicily ay minarkahan. Ito ang pinakamababang segment ng presyo. Ang isang bote ay nagkakahalaga ng mga 45 rubles. Hindi isinasaad sa label kung saan inani ang inumin, o ang uri ng ubas.

Ang IGT ay nangangahulugang Indicazione Geografica Tipica. Ang mga alak na may "Typical Geographical Identification" ay may mataas na kalidad at magaan. Maaari nilang ipahiwatig ang iba't at taon ng pag-aani. Ngunit ang proseso ng produksyon ay nasa awa ng bahay ng alak. Ang halaga ng mga naturang inumin sa Sicily ay mula 90 hanggang 250 rubles bawat bote.

Ang abbreviation na DOC ay nangangahulugang Controlled Designation of Origin. Ang mga alak na may ganitong katayuan ay ginawa sa isang malinaw na tinukoy na lugar, mula sa mga varieties na pinahihintulutan ng batas, na may pinahihintulutang mga tagapagpahiwatig ng ani ng mga natapos na produkto. Ito ay mahigpit na binabantayan ng National Institute of Original Names.

Tulad ng nabanggit na, isang apelasyon lamang sa isla ang may kategoryang DOCG. Ang pagdadaglat na ito ay tumutugma sa pinakamataas na kalidad ayon sa GOST sa Russia. Ang letrang G dito ay nangangahulugang "garantiya". Ang lahat ng inumin na ginawa sa rehiyon ng alak ng Cerasuolo di Vittoria sa timog-silangan ng Sicily ay kinakailangang mga piling tao. Ang mga sumusunod na zone ay may katayuang DOC: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale at iba pa.

Best of the best

Ang tanging DOCG sub-rehiyon sa isla ay sumasaklaw sa isang maliit na lugar. Kabilang dito ang mga komunidad ng Ragusa, Catania at C altanisetta. Ngunit ang lugar na ito ay gumagawa ng pinakamahusay na red wine sa Sicily. Dalawang uri lamang ang nilinang dito: Nero d'Avola atFrappato. Ang subregion na Cerasuolo di Vittoria ay itinatag noong unang bahagi ng ika-17 siglo ng anak na babae ng viceroy ng Sicily, Vittoria Colonna Henriques. Si Countess Modike, upang makaakit ng mga bagong settler, ay nagbigay sa bawat pamilya ng isang ektarya ng lupa para sa mga ubasan.

Sa panahon ng naturang eksperimento sa ekonomiya, lumabas na sa paligid ng bayan ng Vittoria ay may mga kakaibang katangian ng klima at lupa. Ang sub-rehiyon ay naapektuhan nang husto ng pandemya ng phylloxera, ngunit ang mga bagong tanim na baging ay nagbunga ng kahanga-hangang ani. Ang mga gawaan ng alak na "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" ay matagal nang nililinang ang isang grupo ng makapangyarihan, katangian na "Nero d'Avola" at malambot, maganda, eleganteng "Frappato ".

Marsala

Ang pinakasikat na may edad na red wine ng Sicily ay ang parehong gastronomic na "visiting card" ng isla gaya ng tequila para sa Mexico o vodka ay para sa Russia. Ang inumin ay nagsimulang gawin noong sinaunang panahon mula sa iba't ibang Grillo. Ito ay mga puting ubas. Ngunit ang inumin mula dito ay lumiliko ang isang tiyak na kulay, na, ayon sa pag-uuri ng mga shade, natanggap ang pangalang "Marsala". Sa uso, nailalarawan ito bilang pinaghalong burgundy at kayumanggi.

Ngunit iba-iba ang kulay ng marsala wine sa “oro” (ginto), “ambergris” at “ruby”. Ang huling uri ay ginawa mula sa isang timpla ng Grillo at pulang ubas. Mayroon ding pag-uuri ayon sa nilalaman ng asukal. Ang dry marsala ay may mas mababa sa 40 g bawat 1 litro, semi-dry - mula 40 hanggang 100, at ang pinakatanyag na iba't ibang dessert - higit sa isang daang gramo bawat litro. Kadalasan ang alak ay may lakas na humigit-kumulang 20 degrees.

Pero mas kauntiat mas mature na uri ng marsala (virgine at riserva). Kapansin-pansin, siniguro ng Englishman na si John Wodehouse ang katanyagan sa buong mundo para sa alak na ito, na sa pagtatapos ng ika-18 siglo ay nagsimulang gumawa nito sa isang maliit na pabrika malapit sa Trapani. Ngayon ang marsala ay isang hindi nagbabagong sangkap para sa paggawa ng pantay na sikat na tiramisu dessert. Maraming mga tagagawa ang gumagamit ng hindi pangkaraniwang mga recipe. Halimbawa, ang "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" ay isang non-alcoholic wine na ginawa ayon sa mga lumang recipe. At ang ilang manufacturer ay gumagamit pa ng puti ng itlog sa mga sangkap.

Wine "Nero d'Avola" (Sicily, Italy)

Ngunit ang pinakatanyag na iba't ibang katutubong sa isla ay ang Nero D'Avola. Sa pagsasalin, ang pangalan nito ay simpleng tunog: "Itim mula sa Avola" (isang maliit na bayan sa gitnang Sicily). Ngunit sa isla siya ay tinatawag na "prinsipe ng mga alak." At lahat dahil ang Infanta na ito ay may napaka-kapritsoso at pabagu-bagong katangian. Ang mga baging ng Nero d'Avola, na itinanim sa ibang terroir, ay gumagawa ng mga berry na may ganap na kakaibang lasa at palumpon.

Gayunpaman, ang iba't-ibang ay lumago sa buong Sicily. Ang lugar na inihasik nito ay 18 libong ektarya. Lumaki malapit sa bayan ng Avola, ang iba't-ibang ay may natatanging gastronomic na katangian. Ang mga alak nito ay structural, full-bodied, na may magandang potensyal sa pagtanda. Sa palumpon ng inumin, binabasa ang mga tono ng seresa at seresa. Ang Nero d'Avola ay mas madalas na ginagamit upang makagawa ng mga varietal na alak at napakabihirang pinaghalo. Ang mga batang inumin ay nakikilala sa pamamagitan ng isang purong ruby kulay, sa mga lumang inumin, ang kulay ay mas nakapagpapaalaala sa garnet. Tulad ng ibang mga tuyong red wine ng Sicily, itoang kuta ay 13-15 degrees.

Moscato del Pantelleria

Itong panghimagas na alak mula sa Sicily ang naging tanyag sa isla bilang Marsala. In fairness, dapat tandaan na ang Moscato ay ginawa sa Pantelleria. Sa isang maliit na isla malapit sa Sicily, ang iba't ibang ubas ay dinala mula sa Alexandria ng mga Saracen sa panahon ng pananakop ng mga Arabo. Sa ilalim ng timog na araw, ang nutmeg ay natuyo sa mga sanga, na nagiging halos mga pasas. Mula sa gayong mga berry, ginawa ng mga Saracen ang matamis na alak.

Ang salitang Arabe na "zabib" (raisin) ay nagsilbing batayan para sa pangalawang pangalan ng inumin mula sa isla ng Pantelleria - "jibibbo". At ang mga nakatikim ng alak ay tinatawag itong banal na nektar. Ang jibibbo ay may malalim na ginintuang kulay na kumukupas sa amber at isang mayaman na palumpon. Ang panlasa ay may mga nota ng mga aprikot, pinatuyong igos, saffron at pulot.

Iba pang Muscats

Ang mga dessert white wine ng Sicily ay hindi limitado sa zibibbo. Dapat ding banggitin ang Muscat mula sa Syracuse. Ang alak na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay, pinong amoy at pambihirang masarap na lasa na may mga pahiwatig ng pulot at mga makatas na prutas sa timog. Ngunit ang inumin ay may edad sa barrels sa loob ng ilang taon. Samakatuwid, ang pinakamababang lakas ng Muscat mula sa Syracuse ay 16.5 degrees.

Ang Malvasia, na nakatuon sa mga odes noong sinaunang panahon, ay ginagawa pa rin sa Sicily. Ang pinakamahusay na alak ng tatak na ito ay ginawa malapit sa Lipari. Ang alak na ito ay ginawa mula sa iba't ibang Malvasia. Ang mga maliliit na karagdagan ng Corinto Nero ay katanggap-tanggap, na nagbibigay sa magaan na inumin ng isang ginintuangkulay ng amber. Kasama sa iba pang white sweet wine ang Moscato di Noto, na ginagawa sa timog-silangan ng isla.

"Volcanic" na alak ng Sicily

Sa mga pagsusuri, labis na pinupuri ang mga mamimili para sa mga inuming gawa sa mga pananim na inaani sa mga dalisdis ng Etna at sa katabing lambak. Ang mga lupa dito ay well-drained, mayaman sa mineral at fertilized ng volcanic ash. Dahil ang mga ubasan ay matatagpuan sa mataas (minsan 1200 m sa ibabaw ng antas ng dagat), ang klima dito ay hindi masyadong mainit. Ang autochthonous Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante at Tuscan Trebiano varieties ay nagbibigay ng mga hilaw na materyales para sa napakakarapat-dapat na dry red, white at rosé wines. Sa mga rehiyon ng DOC ng Etna, ang mga inumin ng lahat ng bahay ay pare-parehong masarap.

Impluwensiya ng Sicily sa paggawa ng alak sa ibang mga rehiyon

Ang isla ay nasa pag-aari ng mga Greeks, Romans, Arabs, Goths, Aragonese, French. Pinagtibay ng mga winemaker ang mga diskarte ng kanilang mga kasamahan mula sa ibang bansa, ngunit sila mismo ang nagbahagi ng kanilang karanasan. Isang halimbawa nito ay ang alak na "Vega Sicilia Unico". Ang inumin na ito ay ginawa sa Valbuena de Duero, ang Spanish province ng Valladolid. Ngunit mula sa pangalan ay nagiging malinaw na ang alak ay ginawa ayon sa tradisyonal na Sicilian na teknolohiya.