Spanish sparkling na alak: paglalarawan, mga uri at katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Spain ay isa sa tatlong pinakamalaking producer ng alak sa mundo. Sinasakop ng baging ang malalawak na teritoryo - mga anim na milyong ektarya. Walang bansa sa mundo ang may ganitong mga lugar para sa paglaki ng mga hilaw na materyales para sa hinaharap na inumin, na na-export sa maraming mga estado. Ipinakikilala ng artikulong ito sa mambabasa ang mga sparkling na Spanish na alak, ang kanilang paglalarawan, sari-sari at produksyon.

Kailan nagsimula ang winemaking sa Spain?

Ang ganitong uri ng aktibidad ay umiral mula pa noong panahon na ang bansa ay pinamumunuan ng mga Romano at Phoenician. Ang Spain ay gumagawa ng alak sa loob ng mahigit 2000 taon. Ang unang source na nagbabanggit ng mga Spanish wine ay nagmula noong 873. Ang paggawa ng inumin na ito sa bansa ay nabuo salamat sa mga Romano, na masigasig na nagturo sa lokal na populasyon ng mga lihim ng paggawa at pag-iimbak nito. Sila mismo ang nag-export ng alak sa Roman Empire.

Noong Middle Ages, naging popular ang mga Spanish sparkling wine dahil sa pagsisikap ng mga monghe na naghangad napagbutihin ang kanilang kalidad. Ang paggawa ng produktong ito sa bansa ay tinatrato nang may kaba. Kaya, noong ikalabing pitong siglo, ang alkalde ng lungsod ng Logrono ay naglabas ng isang utos, ayon sa kung saan ipinagbabawal na magmaneho ng mga karwahe na hinihila ng kabayo sa mga kalye na katabi ng mga bodega ng alak. Ito, ayon sa pinuno, ay nakasagabal sa kalidad ng inumin.

Ang mga gawaan ng alak na itinayo ng mga Pranses sa Spain ay may positibong epekto sa pag-unlad ng industriyang ito. Nagkataon na ang mga ubasan ng France ay sinalakay ng phylloxera, na inangkat mula sa Amerika. Nagdulot ito ng hindi na maibabalik na pinsala. Pagkatapos ay naging interesado ang mga French grower sa mga rehiyon ng Espanyol at inilunsad ang kanilang produksyon doon. Lalo nilang nagustuhan ang Rioja, dahil ang mga alak na ginawa doon ay nagpapaalala sa mga Pranses ng inumin ng kanilang tinubuang-bayan - ang kilalang Bordeaux.

Cava - sparkling wine

Walang kahit isang maligayang kaganapan sa Spain na magaganap nang hindi gumagamit ng inuming ito, bagama't ang kava ay nakakuha ng hindi maikakaila na katanyagan sa maraming iba pang mga bansa. Ang mga sparkling Spanish na alak ay ginawa sa isang partikular na rehiyon na tinatawag na Cava. Ang pangunahing bahagi ng paggawa ng alak ay matatagpuan sa mga lalawigan ng Catalan ng Barcelona at Tarragona.

Spanish sparkling wines ay ginawa sa bansa sa isang malaking assortment. Ngunit hindi bawat isa sa kanila ay nakakuha ng karapatang tawaging sparkling kava. Ang pangalang ito ay ibinibigay lamang sa mga inuming iyon, para sa paglikha kung saan ginagamit ang naaangkop na mga uri ng ubas, na pinalago ayon sa klasikal na teknolohiya at sa isang partikular na rehiyon ng maaraw na Espanya.

Spanish white sparkling wines Ang Cava ay ginawa mula sa mga uri ng ubas gaya ng Macabeo, Charello, Parellada. Angkop para sa mga rosé wine: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Kasaysayan ng Paglikha

Ang kasaysayan ng mga sparkling na alak sa Spain ay bumalik nang ilang siglo. Ang unang hitsura ng kava ay nagsimula noong 1872. Ang lumikha nito ay si Don Jose Raventos, isang kinatawan ng isa sa pinakamatandang pamilya sa Spain - Codorniu. Pinagkadalubhasaan niya ang paraan ng champagne, na binuo sa France, at matagumpay na ipinakilala ito sa kanyang tinubuang-bayan, sa Catalonia. Sa kasalukuyan, halos 100% ng Cava sparkling wine production ay nagmumula sa rehiyong ito. Noong mga panahong iyon, may maliit na produksyon si Jose ng inuming ito.

Spanish sparkling wine kava ay naging kasing tanyag ng iba pang inumin mula noon. Ito ay pinatunayan ng katotohanan na ang taunang kapasidad ng produksyon nito ay 200 milyong bote. Mabilis itong binili ng lokal na populasyon at ibinebenta sa labas ng bansa.

Production

Ang Cava production ay batay sa pangalawang fermentation sa bote. Upang makuha ang pinakamahusay na Spanish wine, ang mga hilaw na materyales ay higit pang sumasailalim sa iba't ibang pamamaraan: mula sa paghahalo hanggang sa pagbabanto sa alak.

• Ang Kava ay hindi dumiretso sa mga bote. Una, ang inumin ay sumasailalim sa isang pamamaraan ng pagbuburo sa mga lalagyan na gawa sa bakal, pagkatapos nito ay halo-halong mga ubas ng iba't ibang uri at alak ng nakaraang taon. Pagkatapos lamang ng paghahalo, ang cava ay ibinubote, kung saan idinagdag ang alak,gawa sa lebadura at asukal.
• Pagkatapos ng mga naturang paghahanda, ang leeg ay mahigpit na tinapon ng mga tapon, at ang mga bote ay ipinadala para sa imbakan sa loob ng 9 na buwan hanggang 4 na taon sa isang madilim na cellar. Tatanda ang alak. Ang lakas ng inumin ay dahil sa carbon dioxide, na nabuo sa mga bote. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad para sa kava ay ang mga bula. Kung mas maliit at payat ang mga ito, mas mataas ang kalidad.
• Ngunit hindi lang iyon. Ang inumin ay pumasa sa susunod na pagsubok - ang proseso ng riddling. Ang resulta ng pamamaraang ito ay ang pag-ulan ng lebadura sa sediment, na nakikita ng mata, na bumubuo sa leeg. Kasunod nito, ang bote ay nagyelo, at ang tapon na may sediment ay hinila mula dito. Ito ay disgorgement.
• Ang dami ng inumin ay dapat sumunod sa pamantayan. Samakatuwid, ang parehong alak ng nakaraang taon at alak ay idinagdag sa bote. Ang huling hakbang ay i-seal ang lalagyan gamit ang isang tapunan at palakasin ito ng wire mesh. Handa na ang alak.

Ano ang kava?

Ang inuming ito ng iba't ibang brand ay ginawa ayon sa tradisyonal na paraan ng champagne. Ang mga sparkling Spanish na alak ay may marangal na aroma at lasa ng mga hinog na ubas. Ang paggawa ng Cava ay isinasagawa gamit ang isang orihinal na pamamaraan na ganap na nagpapaandar sa proseso ng riddling. Ang mga bote ay pinalitan ng isang malaking istraktura ng metal na tinatawag na hirasol ("sunflower"). Ang lalagyang ito ay naglalaman ng limang daang bote. Hindi na kailangang isailalim ang bawat indibidwal sa riddling procedure, ang problemang ito ay aalisin.

Opisyal, nahahati ang kava sa pink at puti. Ang una ay may masaganang fruity at floral aroma at isang siksik na tuyo na lasa. Nasa ibaba ang mga uri ng kava na inuri ayon sa konsentrasyon ng mga asukal:

• Natural na kava, o Brut Natur (sobrang tuyo).
• Brut (tuyo).
• Seko (medyo tuyo).
• Semi Seko (semi-dry).
• Semi Dolce (semi-sweet).
• Dolce (sweet).

Kung lumitaw ang tanong na "paano pumili ng mga sparkling na Spanish na alak", bigyang-pansin ang gumagawa ng inumin. Mga pinakasikat na kumpanya:

• "Castellblanche". Gumagawa ito ng mga sikat na Spanish wine (ang pinakamahuhusay na sparkling) gaya ng Brut Zero at Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - sikat sa mga inumin gaya ng "Grand Claustro" at "Perelada".
• "Codorniu" - sikat sa mahuhusay nitong alak na "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Gumagawa ng napakahusay na produkto na Juan Perico.
• Ang "Hill" ang producer ng inuming "Reserva Oro Brut Cava".

Paano i-enjoy ang kava?

Ang inumin na ito ay hindi lamang dapat inumin, kundi tangkilikin din. Upang makapagsimula, pumili ng isang mahusay na kumpanya kung saan ka komportable. Mahalaga ang meryenda. Tamang-tama ang prutas, seafood, caviar, at iba't ibang keso para sa alak na ito.

Ang inumin ay inihahain nang malamig. Ibinubuhos ito sa matataas na transparent na baso na hugis tulipan omga plauta. Kaya ang aroma ng alak ay magtatagal. Sa pamamagitan ng transparent na salamin, ang kulay ay nakikita at ang mga sukat ng mga bula ay mahusay na nakikilala, kung saan ang kalidad ng inumin ay natutukoy. Ibuhos ang kava sa mga baso nang maingat upang ang likido ay dumaloy pababa sa mga dingding. Huwag ibuhos hanggang sa itaas.

Anong mga pagkaing inihahain na may iba't ibang alak?

Walang alinlangan, ang mga Spanish na alak ay itinuturing na pinakamahusay. Ang pagtalakay sa kanilang mga katangian ng panlasa ay maaaring ipagpatuloy nang walang katiyakan. Depende ito sa mga kagustuhan ng bawat tao. Ngunit sa Espanya, ang mga tradisyon ay sinusunod kapag umiinom ng alak, ang bawat uri nito ay pinagsama sa isang partikular na ulam. Kaya, halimbawa, ang cava at sherry ay tinatawag na kabilang sa mga pinakamahusay na aperitif. Ang mga inuming gawa sa pink na ubas ay angkop para sa nilagang gulay. Ang Cava ay hinuhugasan ng mga pinatuyong prutas at mga pagkaing karne, at sherry na may paella, isang tradisyonal na pagkain ng wine country.

Kapag pumipili ng alak, dapat mong sundin ang pangunahing tuntunin: hindi dapat magkaiba ang kulay ng alak at mga pinggan. Samakatuwid, mas mainam na gumamit ng mga keso at karne na may red wine, at seafood na may white wine.

Mga uri ng inumin sa Spain

Ang

Pag-uuri ng mga Spanish na alak – ay isang detalyadong sistema na sa unang tingin ay maaaring mukhang kumplikado. Itinayo sa isang pambatasan na batayan, ito ay nagbibigay inspirasyon sa paggalang sa sarili nito. Kaya, ang uri ng inumin na itinatag ng batas sa mga ubasan at alak ay naiimpluwensyahan ng kalidad at lugar ng pinagmulan nito. Kaya, ang mga alak ng Spain ay:

1. Mga Canteen. Maraming uri ng ubas ang ginagamit para sa paggawa ng mga inuming ito. Gayunpaman, maaaring kabilang sa kategoryang itoaperitif na hindi branded. Ito ang pinakamababang antas ng pag-uuri, samakatuwid, ang mga kinakailangan para sa kanila ay minimal. Bilang resulta, ang hanay ng mga produktong ginawa ay napakalawak. Ang table wine sa Spain ay mabibili sa gripo, nakabalot sa mga paper bag o mamahaling bote.

2. Vintage (kalidad), na nahahati, depende sa lugar ng pinagmulan, sa:

• alak na may mga espesyal na pangalan na hindi tatak;
• mga inuming may tatak;
• mga alak na may kakaibang halaga dahil sa limitadong lugar kung saan ginagawa ang mga ito.

Paano malalaman ang masarap na Spanish na alak sa hindi maganda

Ang mga alak na may mga bula ay kumikinang at mabula. Inuri sila ayon sa presyon. Sa isang bote ng totoong champagne, ang presyon ay dapat na 5-6 na mga atmospheres. Ang pinakamahusay na Spanish sparkling wines ay natural na nagkakaroon ng mga bula na resulta ng pagbuburo. Ang mga effervescent wine ay karaniwang pinatamis at artipisyal na tinuturok ng carbon dioxide. Ang mga murang fizzy drink ay naglalaman ng malaking bilang ng iba't ibang hindi kanais-nais na sangkap. Hindi dapat bilhin ang alak na ito.

Ang pinakamahusay na sparkling na inumin sa Spain ay cava - puti o rosé na alak. Ginagawa ito sa anim na rehiyon ng bansa. Ano ang mga Spanish na alak ay depende sa uri ng ubas na ginamit sa paggawa ng inumin. Ang isang magandang kava ay dapat na maputla ang kulay na may lasa ng nutty at isang kaaya-ayang lasa ng lemon.

Listahan ng alak (Spain):listahan ng mga tatak ng alak

Ang Spain ay sikat sa paggawa ng alak nito, at ang Rioja ay itinuturing na pinakaprestihiyosong lugar. Dito, ang lokal na microclimate, na nabuo sa ilalim ng impluwensya ng Karagatang Atlantiko at ng Ebro River, ay paborableng nakakaapekto sa mga ubasan, sa lambak kung saan ang mga masasarap na ubas ay lumago. Ang pinakamatagumpay na uri nito ay Tempranillo.

Ang nangungunang rehiyon ng Catalonia para sa paggawa ng mga sparkling na alak ay ang Penedès. Ginagawang posible ng klima nito na magtanim ng mahuhusay na ubas na gustong-gusto ang init at halumigmig. Dito ginagawa ang mga Spanish sparkling wine na Cava.

Ang pinakamalaking viticultural region sa Europe ay La Mancha. Ang pagtatanim ng ubas dito ay medyo mahirap. Sa labindalawang buwan ng taon, siyam ay nasa taglamig. Samakatuwid, hindi lahat ng iba't ibang kultura ay mag-uugat sa ganitong malupit na kondisyon ng klima. Ngunit ang kapaligirang ito ay angkop para sa mga ubas ng Airen, dito ito lumaki sa malalaking lugar.

Ang rehiyon ng Ribera del Duero ay sikat sa paggawa ng mga pinakamahal na piling alak sa Spain. Dito, ang klima mismo ang lumikha ng lahat ng mga kondisyon para sa paglaki ng mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Mga inumin ng Spain

Spanish wine ay itinuturing na pinakamahusay sa mundo. Ang mga alak ng Espanya, ang mga uri nito ay ipinakita sa pinakamalawak na hanay, ay may libu-libong mga pangalan. Narito ang ilan sa mga ito:

1. Ang Rioja ay ang pinakakilalang alak sa Espanya. Kadalasan ang mga lalaki, na nagtitipon ng tatlo, ay nag-aalok na uminom ng rioja. Sa katunayan, ang pangalang ito ay nagbubuod sa mismong konsepto ng isang wine-growing region kung saan gumagawa ng alak ng lahat ng uri at denominasyon. Kasama sa rehiyon mismo ang:

• ang hilagang-kanlurang bahagi, napinakanaimpluwensyahan ng Karagatang Atlantiko, na nagpapalamig sa klima;
• southeast zone, na sumasakop sa teritoryo sa Ebro Valley (ang klima dito ay mainit at tuyo);
• ang tinaguriang bahagi ng teritoryo na dating bansang Basque - ang klima dito ay Mediterranean, ngunit napapailalim sa impluwensya ng Atlantic.

2. Ang Sherry ay isang pinatibay na alak ng Espanyol. Ang mga alak ng Espanya ay hindi maiisip kung wala ang inuming ito. Sa paggawa nito, ginagamit ang isang espesyal na teknolohiya na nagsasangkot ng pagdaragdag ng alkohol. Ang inumin na ito ay ginawa mula sa mga ubas na inani noong Setyembre, na inilalagay sa malalaking barrels ng oak (600 litro sa dami) hanggang sa ilang buwan (para sa pagbuburo). Sa panahon ng taglamig, ang alak ay nilinaw, at ito ay ibinubuhos sa iba pang katulad na mga lalagyan, na inilalagay sa isang cellar para sa pagtanda sa loob ng tatlong taon. Ang mga ito ay inilalagay sa mga tier ng apat na piraso bawat isa. Habang tumatanda ang inumin, ang mga bariles ay muling inaayos mula sa itaas na baitang hanggang sa ibaba. Ang alak ay natupok lamang mula sa mas mababang mga bariles. Ang pinakakaraniwang uri ng sherry ay Fino. Ito ang pinakamaputi at laging tuyo na alak.

3. Ang Sangria ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng citrus essence at carbonated na tubig sa puti o red wine, na 50% sa dami. Maaaring naglalaman ang inumin ng pulp o zest.

4. Ang Malaga ay ginawa gamit ang tatlong uri ng must, na juice:

• umaagos mula sa hinog na ubas;
• maingat na pinisil;
• nakuha mula sa isang normal na pag-ikot.

Ang bawat uri ng dapatfermented at may edad na hiwalay. Bilang karagdagan, ang Malaga ay ginawa gamit ang mga simpleng alak. Ang ganitong matamis na inuming panghimagas batay sa mga puting ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga varieties, depende sa nilalaman ng asukal, kulay, lakas. Ang alak na ito ay kasalukuyang isang endangered species. Ang katotohanan ay ito ay ginawa mula sa mga katutubong uri ng ubas, at siya, sa kalakhang bahagi, ay namatay noong huling siglo bilang resulta ng epidemya ng phylloxera.

Rose wine

Itinuturing itong hindi minamahal na stepson. Ang populasyon ng Espanya ay ambivalent tungkol sa produkto ng kulay na ito. Itinuturing ng marami na ito ay "hindi natapos". Bagama't ang mga alak na rosé ay ginawa gamit ang parehong teknolohiya tulad ng mga pula. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga berry ng ubas ay binalatan mula sa mga shell nang mas maaga. Ginagawa ito para hindi nila masyadong makulayan ang alak.

Kung isasantabi mo ang pagtatangi ng mga Espanyol, ganap mong masisiyahan ang rosé na alak, tulad ng Rosado, na inumin ito nang malamig. Ang inumin na ito ay perpektong makadagdag sa mga poultry dish, cold meat at iba't ibang salad.

Mga gulay na ginamit sa paggawa ng mga Spanish wine

Sa bawat rehiyon ng Spain ang mga uri ng ubas ay itinatanim, na nagbibigay ng pinakamalaking ani sa mga lupain nito. Mas madalas kaysa sa iba, ang mga hilaw na materyales ng mga sumusunod na uri ay ginagamit sa paggawa ng mga Spanish wine:

• Viura - ang lugar ng paglaki nito ay Rioja at Navarre. Ang prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid at alkohol. Ang mga ubas na ito ay ginagamit sa paggawa ng mabangong puting alak.
• Ang Airen ang pinakakaraniwang uri ng puting ubas.
• Ang Tempranillo ay ang pangunahing alak sa Rioja. Ang prutas ay may napakayaman na itim-lila na kulay. Nilinang hindi lamang sa rehiyong ito. Pero iba ang pangalan ng ubas na ito.
• Mairasia - ay itinuturing na isa sa mga pangunahing uri ng puting ubas. Ang Catalonia at Rioja ay ang pinakamagandang lugar para palaguin ito. Ang iba't ibang kulturang ito ay gumagawa ng mga alak na may malambot at pinong lasa.
• Moscatel - nabibilang sa mga pinakalumang uri. Ang ubas na ito ay kailangang-kailangan para sa paggawa ng mga dessert wine.

Ano ang pagkakaiba ng rosé at white wine?

Imposibleng malaman ang lahat tungkol sa mga Spanish wine. Ngunit ang ilang kaalaman ay kailangan lamang, lalo na para sa mga pupunta sa Espanya. Kaya, ang mga rosé wine ay may kaaya-ayang aroma ng mga strawberry at rose petals, malinaw na nararamdaman nila ang isang pahiwatig ng pampalasa. Ang pinakamaganda ay ang mga gumagamit ng amber na ubas mula sa Rioja at Tempranillo, na parang hinog na seresa.

White wine na ginawa sa Catalonia at may bango ng alpine herbs at kakaibang prutas. May kaunting citrus flavor.