Chokeberry wine: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chokeberry ay isang napaka-espesipikong berry, ang lasa nito ay mapait at astringent. Ito ay isang delicacy para sa isang baguhan, ngunit naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang bitamina B, mineral, ascorbic acid at mga metal na kinakailangan para sa katawan ng tao.

Gumagawa sila ng jam at compotes mula rito, ngunit nagiging walang lasa. Ngunit ang alak ay napakahusay! Samakatuwid, ngayon ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi sa kanyang recipe. Ang chokeberry ay isang hindi pangkaraniwang berry, kaya may ilang mga nuances sa proseso.

Mga sangkap at paghahanda

Narito ang kailangan mo:

• Ripe chokeberry, 5 kg.
• Mga pasas na hindi nalabhan, 50g
• Tubig, 1 l.
• Asukal, 1 kg.
• Pasensya.

Ang huling "sangkap" ay matatawag pa ngang pangunahing isa. pasensyaaabutin ito ng husto.

Una kailangan mong maingat na pagbukud-bukurin ang lahat ng mga berry. Ang sira, hindi pa hinog, inaamag at bulok ay dapat itapon. Kung paano ginagamit ang mataas na kalidad na mga berry ay tumutukoy sa lasa ng alak.

Kakailanganin mo ring i-sterilize ang mga lalagyan na gagamitin sa proseso ng tubig na kumukulo, at patuyuin din ang mga ito. Kung hindi, may panganib na magkaroon ng impeksyon at higit pang pagkasira ng alak.

Paggawa gamit ang mga berry

Kaya, ayon sa pinakasikat na recipe, ang chokeberry ay dapat na masahin nang husto gamit ang mga kamay, na dapat munang hugasan at patuyuin. Ang proseso ay nilapitan nang may pananagutan - wala ni isang buong berry ang dapat manatili.

Nga pala, hindi mo mahugasan ang abo ng bundok. Ito ay dahil ang balat nito ay naglalaman ng ligaw na lebadura - ang bahagi kung saan ang katas ay magbuburo. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng dumi. Ito ay tumira sa ibaba at pagkatapos ay aalisin sa pamamagitan ng pagsasala.

Paghahalo ng mga sangkap

Ito ang susunod na item sa recipe. Ang chokeberry, na maingat na durog, ay dapat ibuhos sa isang malaking lalagyan. Mahalaga na hindi ito gawa sa metal. Angkop na enameled, salamin, plastic na lalagyan. Kung tungkol sa volume, sapat na ang 10 litro.

Sa mga berry, kakailanganin mong magdagdag ng kalahating kilong asukal. Ito ay sapilitan, kahit na gusto mong gumawa ng tuyong alak. Ito ay lalabas, hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito, ang mga berry na ito ay may napakababang nilalaman ng asukal, hindi man lang umabot sa 9%. Samakatuwid, ang alak na walang pagdaragdag ng asukal ay lumalabas na napakahina (hanggang sa 5.4% ng kuta) at, bilang isang resulta, hindi napakahusay.nakaimbak.

Para sa parehong dahilan, isang dakot ng mga pasas ang idinagdag sa lalagyan. Mapapahusay nito ang kalidad ng chokeberry. Sinasabi ng recipe na ito ay opsyonal, ngunit inirerekumenda na pakinggan nang husto ang payo. Ang pagdaragdag ng mga pasas ay hindi makakaapekto sa lasa ng inumin.

Matapos ang lahat ng sangkap ay nasa lalagyan, dapat silang maihalo nang maigi. Dapat kang makakuha ng homogenous na masa.

Itali ang lalagyan sa ibabaw gamit ang gauze upang hindi makapasok ang mga insekto, at itabi ito sa loob ng 7 araw sa isang lugar na may temperaturang 18-25 ° C. Araw-araw, ihalo ang masa ng 4 na beses, isawsaw ang pulp (lumulutang na sapal at balat) sa katas.

Juice extraction

Kailangan itong simulan pagkatapos ng 7 araw, kapag ang pinaghalong berry-sugar ay na-infuse - gaya ng sinasabi ng recipe. Ang chokeberry ay bumukol at bumangon sa oras na iyon. At kung ilulubog mo ang iyong kamay sa isang lalagyan, makikita mo kung paano nabubuo ang foam. Kung gayon, oras na para pisilin ang juice.

Kolektahin ang pulp gamit ang iyong mga kamay at subukang pisilin ang lahat ng posibleng mangyari. Ang pagpindot ay pinapayagan. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-resort sa isang juicer. Halos agad itong barado at magdudulot ng mas maraming problema.

Matapos mapisil ang katas, hindi na kailangang itapon ang laman. Magagamit siya.

Dapat i-filter ang resultang juice. Para dito, angkop ang gasa o isang colander. Kung ang ilang maliliit na particle ay nakapasok sa juice sa panahon ng pagsasala, hindi mo kailangang tumuon dito. Aalisin sila mamaya.

Ang na-filter na juice ay ibinubuhos sa isang malinis na fermentation container. Ito ay kinakailangan upang piliin ang tamang sisidlan upanghigit sa 40% puno. Kakailanganin mo ng higit pang libreng espasyo para sa isa pang bahagi ng juice, pati na rin ang foam at carbon dioxide (ilalabas sa panahon ng fermentation).

Pag-install ng water seal at gumagana sa pulp

Ito ang susunod na sisimulan. Ayon sa recipe para sa chokeberry wine, ang isang water seal ay dapat na naka-install sa garapon. Ang anumang disenyo ay pinapayagan. Ang pinakakaraniwang pagpipilian ay isang sterile na medikal na guwantes na may butas ng karayom sa isang daliri.

Pagkatapos i-install ang simpleng disenyong ito, dapat alisin ang lalagyan sa isang lugar kung saan madilim at ang temperatura ay nag-iiba mula 18 hanggang 27 °C.

At pagkatapos ay kailangan mong ipagpatuloy ang paggawa sa pulp. Iyan ang sinasabi ng homemade recipe. Gagawa pa rin ng juice ang chokeberry na pinindot na.

Ibuhos ang natitirang asukal (0.5 kg) sa pulp at ibuhos sa isang litro ng maligamgam na tubig, na hindi dapat mas mainit sa 25-30 °C. Paghaluin ang lahat - ang nagreresultang "nektar" ay dapat tumaas sa itaas ng masa ng berry.

Pagkatapos ang lalagyan ay tinatakpan ng takip at ipinadala sa isang madilim na lugar sa loob ng 5 araw. Ang temperatura doon ay dapat na temperatura ng silid.

Ang masa ay dapat na hinalo araw-araw, sa bawat oras na nilulunod ang mga berry sa likido.

Paghahalo ng juice

Ang yugtong ito ay magagamit lamang sa kaso ng paggawa ng alak mula sa chokeberry. Sa bahay, inirerekomenda ng recipe ang pag-infuse ng berry nectar mula sa dating kinatas na pulp sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ang lalagyan ay dapat ilabas at i-filter. Makakatulong ang isang colander dito.

Hindi na kailangang pindutin ang masa. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong makakuha ng malinis, transparent, mataas na kalidad na juice. Kung pinindot mo ito, makakakuha ka ng maulap na likido. At oo, pagkatapos makumpleto ang proseso, ang pulp ay maaaring itapon. Hindi na siya kakailanganin.

Pagkatapos nito, alisin ang guwantes mula sa sisidlan na may unang bahagi ng mataas na puro juice at maingat na alisin ang foam. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng bagong juice. Haluin nang bahagya at palitan ang water seal.

Pagbuburo

Ang penultimate stage sa paghahanda ng homemade wine mula sa chokeberry. Sinasabi ng recipe na ang pagbuburo ay tumatagal ng 25 hanggang 50 araw. Gayunpaman, hindi na kailangang hulaan kung magkano ang natitira. Maaari mong matukoy na ang proseso ay nakumpleto sa pamamagitan ng isang impis na guwantes. Oo nga pala, bubuo ang latak sa ibaba, at ang halos tapos na inumin ay magiging mas magaan.

Kaya, sa pagtatapos ng fermentation, ang batang alak ay kailangang patuyuin sa pamamagitan ng straw patungo sa isa pang malinis na sisidlan, nang hindi nahihipo ang sediment.

Nga pala, maaari mong bahagyang patamisin ang inumin kung gusto mo. Ang pagkilos na ito ay hindi ipinagbabawal ng hindi masyadong simpleng recipe na ito. Ang chokeberry, gaya ng nabanggit kanina, ay napakapait. At ang inumin na nakuha sa yugtong ito ay may matalas na lasa. Kaya hindi nakakasamang pagbutihin ang mga katangian ng organoleptic.

Asukal ay idinagdag sa panlasa. Ang antas nito ay maaaring iakma sa proseso. Mas mainam na ibuhos ito sa mga bahagi, paghaluin, tikman, at pagkatapos ay magpasya kung naabot mo na ang nais na antas ng tamis.

Nga pala, ang ilan ay nagbuhos ng 2 hanggang 15% na vodka para ayusin ang alak. Makakatulong ito na panatilihin itong mas matagal. Ang termino, gayunpaman, ay gagawing matigas ang lasa. Kailangan nating isaalang-alang kung sulit ba ang pagdaragdag ng matapang na alak, hindi ba ito kalabisan, dahil sa astringency ng alak.

Paghihinog

Ang huling pagpindot sa isang hindi gaanong simpleng recipe. Ang chokeberry ay natatangi, at ang alak na ginawa mula rito ay kakaiba, ngunit ang lasa nito ay maa-appreciate lang sa totoong halaga nito pagkatapos mahinog.

Ang mga malinis na lalagyan ay dapat punuin ng sinala na batang alak at selyuhan. Maaari mo itong hawakan sa ilalim ng guwantes para sa isa pang sampung araw kung idinagdag ang asukal.

Itago sa isang malamig na madilim na lugar na may temperaturang 8-16 °C. Hindi inirerekomenda na uminom ng alak sa susunod na anim na buwan. At dito kinakailangan na i-filter ito bilang karagdagan. Isang beses sa isang buwan ay sapat na. Sa bawat muling pagsasala, magkakaroon ng kapansin-pansing pagbawas sa sediment.

Pagkalipas ng anim na buwan, maaaring inumin ang inumin. Ito ay naka-bote at selyado. Maaari itong maiimbak ng tatlo hanggang limang taon sa angkop na mga kondisyon (sa refrigerator, halimbawa, o sa cellar). Kung walang artificial fixation na may vodka, ang lakas ng alak ay magiging humigit-kumulang 10-12%.

Halos hindi mo masasabi na ito ay isang madaling recipe. Maaari ka talagang gumawa ng mahusay na alak mula sa chokeberry sa bahay. At hindi lahat ay kasing kumplikado ng tila sa unang tingin. Lamang na mayroong maraming mga nuances sa prosesong ito na dapat sundin sa isang ipinag-uutos na pagkakasunud-sunod kung nais mong gumawa ng isang mahusay, mataas na kalidad na inumin. Sabi nila, imposibleng makalimutan ang maasim, maasim na lasa na may kaunting tamis.

Inirerekomenda ang paghahatid nito para sa isang bagayespesyal. Tamang-tama ang mga light sweet dessert o keso.