Vedic cuisine. Pagkaing vegetarian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Vedic cuisine ay isang cuisine na nagbubukod (sa mas malaki o mas maliit na lawak) ng mga produktong pinagmulan ng hayop. Pag-uusapan natin kung anong mga pagkaing kinakain ng mga taong sumusunod sa naturang diyeta sa mga materyales ng artikulong ito.

Mga pangunahing prinsipyo ng Vedic cuisine

Ang Vedic cuisine ay sumusunod sa mga sumusunod na prinsipyo sa pagkain:

• Dapat kumain sa isang relaks at kalmadong kapaligiran.
• Siguraduhing isaalang-alang ang compatibility ng mga produkto.
• Ang pagtanggap ng anumang pagkain ay dapat maging espirituwal.
• Hindi mo dapat punuin ng likido ang apoy ng panunaw.
• Ibahagi ang kagalakan ng pagkain ng banal na pagkain sa iba.
• Ang kalinisan, parehong panlabas at panloob, ay mahalaga.
• Kailangan ang pagkain nang mahina.
• Inirerekomenda na kumain ng sabay.
• Ang pagsasakripisyo ng mga nilalang na may damdamin ay dapat tratuhin nang may paggalang.
• Ang regular na pag-aayuno ay may positibong epekto sa katawan ng tao. Ang kasanayang ito ay nangangailangan ng malinaw na layunin, intensyon, at mabuting kaalaman sa mga katangian ng sariling katawan.

Vedicculinary art at mga feature nito

Sa kasalukuyan, mayroong hindi kapani-paniwalang dami ng mga recipe para sa Vedic cuisine. Sa mga tuntunin ng panlasa, hindi ito mas mababa sa tradisyonal.

Ang Vedic cuisine ay nagbibigay ng regular na paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, prutas, gulay at cereal. Dapat ding tandaan na ang iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ay gumagawa ng mga recipe na natatangi at ganap na nasiyahan ang lahat ng mga kagustuhan sa panlasa ng isang tao. Kabilang sa mga aromatic additives na ito, marami ang maaaring makilala: turmeric, cilantro, coriander, dill, black pepper, nutmeg at asafoetida. Para sa mga inumin, ang Vedic cuisine ay nagbibigay ng paggamit lamang ng natural na sariwang piniga na juice at purong tubig.

Mula sa pananaw ng mga sumusunod sa diyeta na ito, ang pagkain na kanilang kinakain ay dapat maglaman ng 6 na magkakaibang panlasa, katulad ng matamis, maasim, maalat, mapait, astringent at maanghang. Kung sa proseso ng pagkain ng mga pagkain ang isang tao ay nagkukulang ng kahit isa man lang sa itaas, kung gayon bilang resulta ito ay maaaring humantong sa iba't ibang sakit.

Ngayon ay may malaking bilang ng literatura na naglalarawan nang detalyado kung paano maghanda ng mga pagkaing vegetarian. Para sa mga hindi kayang bilhin ang mga aklat na ito, narito ang ilang mga recipe na gagawing hindi lamang iba-iba at kasiya-siya ang iyong regular na pagkain, ngunit mabuti rin para sa katawan at espiritu.

Vegetarian cuisine: mga recipe sa unang kurso

Para makagawa ng vegetarian puree na sopas, kailangan mong maglutosusunod:

• ghee - 3 malalaking kutsara;
• bay leaves - 2 pcs;
• ground coriander - 1 dessert spoon;
• asafoetida powder - ¼ dessert spoon;
• turmerik - ½ kutsarang panghimagas;
• anumang gulay (patatas, karot, sibuyas, atbp.) - mga 600 g;
• tubig na inumin - 1.5 l;
• iodized s alt - idagdag sa panlasa;
• ground black pepper - ¼ dessert spoon;
• fresh milk - 400 ml;
• mantikilya - 2 malaking kutsara;
• light wheat flour - 3 malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto

Vegetarian cuisine, ang mga recipe na aming isinasaalang-alang, ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng mga produktong hayop. Gayunpaman, ang mga sumusunod sa ganitong paraan ng pagkain ay hindi pa rin tumatanggi na gumamit ng mga sangkap ng pagawaan ng gatas at mga itlog. Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong ito ay hindi nakuha sa pamamagitan ng pagsira sa mga buhay na organismo.

Kaya, upang maghanda ng vegetarian puree na sopas, kailangan mong painitin ang ghee sa isang makapal na kawali, at pagkatapos ay ilagay ang turmeric, bay leaves, asafoetida at coriander sa parehong lugar. Ang lahat ng nakalistang sangkap ay dapat na pinirito sa loob ng ilang segundo. Susunod, kailangan nilang maglagay ng anumang tinadtad na gulay.

Ang mga inilatag na produkto ay dapat ding iprito ng kaunti (4-5 minuto), at pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kanila at magdagdag ng itim na paminta. Matapos takpan ang kaldero ng takip, ang mga nilalaman nito ay dapat na lutuin sa katamtamang init (patuloy na pagpapakilos) hanggang ang mga gulay ay maging malambot atmalambot. Kung mayroong isang espesyal na pagnanais, pagkatapos ay sa hinaharap maaari kang gumawa ng mashed patatas gamit ang isang panghalo. Ngunit kasabay nito, ang dahon ng bay ay dapat alisin sa sabaw.

Habang nagluluto ang mga gulay, maaari mong simulan ang paghahanda ng creamy sauce. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya sa isang mangkok, iprito ang harina sa loob nito (1-2 minuto), at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas at, pagpapakilos nang mabilis, dalhin ang halo sa isang pigsa. Susunod, ang isang makapal at mabangong sarsa ay dapat idagdag sa sopas. Pagkatapos haluin ang ulam, kailangan mong hintayin itong kumulo, at pagkatapos ay alisin ito sa kalan at ihain sa mesa kasama ng mga gulay.

Pagluluto ng kamatis na sopas

Ang mga recipe ng Vedic cuisine ay maaaring magsama ng ganap na anumang produkto, maliban sa karne at iba pang bahagi ng mga kinatay na hayop.

Kaya, tingnan natin kung paano ka makakapagluto ng masarap at malusog na sabaw ng kamatis para sa tanghalian. Para dito kailangan namin:

• matapang na pulang kamatis - 2 kg;
• mantika ng gulay - 6 na malalaking kutsara;
• ground coriander - kutsarang panghimagas;
• asafoetida - ¼ kutsarang panghimagas;
• tinadtad na sariwang dahon ng kulantro - 4 na malalaking kutsara;
• granulated sugar - ½ kutsarang panghimagas;
• iodized s alt - idagdag ayon sa iyong pagpapasya;
• ground black at red pepper - ¼ dessert spoon bawat isa;
• mantikilya - 2 malaking kutsara;
• puting harina - 2 malaking kutsara;
• fresh milk - 450 ml;
• lemon juice - malaking kutsara.

Proseso ng pagluluto

Ang mga unang vegetarian dish ay inihanda nang mabilis at madali. Para gumawa ng kamatissopas, kailangan mong hugasan ang mga kamatis, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso at i-mash ang mga ito gamit ang isang blender. Susunod, ang nagresultang masa ay dapat na dumaan sa isang salaan. Pagkatapos nito, ibuhos ang langis ng gulay sa isang makapal na pader na kawali at iprito ang asafoetida at kulantro sa loob ng ilang segundo. Ang pagkakaroon ng idinagdag na dati nang inihanda na tomato puree sa kanila, kinakailangan upang bawasan ang init at lutuin ang mga sangkap sa ilalim ng saradong takip para sa mga 20-25 minuto. Susunod, kailangan mong ibuhos ang sariwang tinadtad na kulantro, asin, asukal, pati na rin ang pula at itim na paminta sa mga nilalaman ng ulam.

Para makagawa ng espesyal na creamy dressing para sa sopas, tunawin ang mantikilya sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng harina dito at bahagyang iprito. Pagkatapos nito, kinakailangang ibuhos ang gatas sa parehong mangkok, na dapat pakuluan hanggang sa lumapot ang sarsa. Sa konklusyon, ang resultang masa ay dapat idagdag sa tomato puree kasama ng lemon juice at lutuin ng isa pang 2-3 minuto.

Ihain ang dish na ito na mas mainam na may kasamang sariwang damo at gulay.

Paano gumawa ng vegetarian pizza?

Hindi lahat ng tagasubaybay ng Vedic cuisine ay marunong maghanda ng masarap at nakabubusog na vegetarian pizza. Kasama sa recipe para sa naturang ulam ang mga sumusunod na sangkap:

• ready-made puff yeast-free dough - 1 pack;
• tuber ng patatas - 3 piraso;
• sariwang kamatis - 2 pcs.;
• fresh cucumber - 2 pcs;
• mga sariwang champignons - 10 pcs.;
• matamis na sibuyas - 2 ulo;
• mantika ng gulay - 5-6 malalaking kutsara;
• sour cream - 120 g;
• dill, parsley, ground black pepper, asin - idagdag sa panlasa;
• keso na walang rennet - 130g

Paghahanda ng mga sangkap

Bago ka gumawa ng vegetarian pizza, kailangan mong i-chop ang mga kabute sa manipis na mga plato, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa langis ng gulay kasama ang mga sibuyas, asin at paminta. Pagkatapos nito, ipinapayong magdagdag ng sariwang kulay-gatas sa mga kabute at paghaluin ang lahat nang lubusan.

Kailangan mo ring pakuluan ang mga tubers ng patatas, gupitin ang mga kamatis at pipino sa manipis na bilog, i-chop ang mga gulay at lagyan ng rehas na keso.

Hinuhubog ang ulam at i-bake ito

Upang bumuo ng vegetarian pizza, igulong ang puff pastry, ilagay ito sa isang sheet, at pagkatapos ay salit-salit na ipamahagi ang mga sangkap tulad ng gadgad na pinakuluang patatas, hiwa ng kamatis at pipino, pritong champignon na may mga sibuyas, kulay-gatas at pampalasa, sariwa. gulay at keso.

Sa konklusyon, ang semi-tapos na produkto ay dapat ilagay sa isang preheated oven, kung saan ito ay kanais-nais na panatilihin ito para sa tungkol sa 30-38 minuto.

Paghahanda ng vegetarian dessert

Ang saging na inihurnong sa oven na may mga almendras ay ang pinakamasarap at masustansyang vegetarian na dessert. Para ihanda ito, kailangan namin:

• fresh lemon juice - 1 malaking kutsara;
• fresh orange juice (strained) - 60 ml;
• gadgad na nutmeg - ½ kutsarang panghimagas;
• ground cardamom - ¼ dessert spoon;
• mantikilya - 2malalaking kutsara;
• hindi hinog na malakas na saging - 4 pcs.;
• granulated sugar - 55 g;
• almond, hiniwa nang manipis - 2 malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto

AngVegetarian cuisine (mga larawan ng Vedic dish ay ipinakita sa artikulong ito) ay mayaman sa mga recipe para sa masasarap na dessert. Para makagawa ng Baked Bananas with Almonds, paghaluin ang orange at lemon juice na may cardamom at nutmeg sa isang maliit na mangkok. Susunod, kailangan mong mag-grasa ng isang maliit na baking sheet na may mantikilya, alisan ng balat ang mga saging, gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba at ilagay ang mga ito sa isang sheet na may gilid na hiwa. Pagkatapos nito, ang prutas ay dapat ibuhos sa naunang inihanda na juice at pantay na iwiwisik ng asukal. Maghurno ng nabuong dessert sa isang preheated oven para sa 3-5 minuto. Sa wakas, kailangan mong kunin ang mga saging, ilagay ang mga hiwa ng almond sa kanila at painitin muli para sa parehong tagal ng oras. Maaari kang maghain ng handa na panghimagas sa mesa parehong mainit at malamig.