Canned fish sa autoclave sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang lutong bahay na de-latang pagkain na niluto sa isang kasirola sa kalan ay hindi kailanman kasingsarap ng sa isang autoclave. Ang makinang ito ay malawakang ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain sa paggawa ng de-latang isda, gulay at karne, kundi pati na rin sa pang-araw-araw na buhay. Ang lutong bahay na de-latang isda na inihanda sa device na ito (autoclave), ang mga recipe na ipinakita sa aming artikulo, ay nagpapanatili ng lahat ng mga nutrients, bitamina at mineral halos buo. Kasabay nito, ilang beses na mas mabilis ang pagluluto ng mga pinggan kaysa sa kalan.

Mga tampok ng pagluluto ng isda sa isang autoclave

Kapag nagtatrabaho gamit ang autoclave, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga nuances na makakatulong sa iyong maiwasan ang problema kapag nagtatrabaho sa device at maghanda ng masarap na home-made na de-latang isda:

1. Ang paghahanda ng de-latang pagkain sa isang autoclave ay nagaganap sa ilalim ng mataas na presyon at sa mataas na temperatura. Iyon ang dahilan kung bakit dapat sundin ang lahat ng pag-iingat kapag gumagawa nito.
2. Bago mag-apoy sa ilalim ng apparatus, pindutin muna at suriin ang higpit ng autoclave.
3. Maaari mo lang buksan ang makina kapag bumaba ang temperatura sa loob sa 30 degrees.
4. Ang de-latang isda sa autoclave ay niluto sa temperaturang 100-120 degrees. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kung paano mo gustong makita ang huling resulta: pinakuluang nilagang o buong piraso na may malambot na buto.
5. Hindi ka dapat maglagay ng mga hilaw na materyales sa mga garapon sa itaas, kailangan mong mag-iwan ng ilang sentimetro mula sa gilid. Kung hindi, ang takip mula sa garapon ay maaaring mapunit.
6. Ang mga garapon sa autoclave ay punong puno ng tubig, kahit na 2 cm sa itaas ng mga takip.

Fish natural sa mantika: recipe para sa de-latang isda sa autoclave

Walang mas masarap kaysa sa mga isda na inipreserba sa spiced oil. Ang tanging eksepsiyon ay ang mga de-latang isda na inihanda sa bahay, kung saan alam mo kung magkano at kung ano ang inilalagay mo sa garapon.

Natural na isda na may mantika ay inihanda ayon sa sumusunod na teknolohiya (batay sa 0.5 l jar):

• i-sterilize ang mga garapon at takip;
• hiwain ang isda sa mga piraso na tumitimbang ng hindi bababa sa 50 g at asin, na sinusunod ang mga proporsyon: 1 kutsarita ng asin na walang slide sa bawat 500 g ng hilaw na materyal;
• sa ilalim ng bawat garapon maglagay ng tatlong piraso ng allspice black pepper at isang bay leaf;
• ilagay ang isda sa ibabaw ng pampalasa, mag-iwan ng 2 cm mula sa gilid ng garapon;
• magdagdag ng vegetable oil (1 kutsara);
• maglagay ng mga takip sa mga garapon at igulong ang mga ito;
• simulan ang pag-sterilize ng mga garapon sa isang autoclave. Upang gawin ito, i-install ang apparatus sa kalan, ilagay ito sa loob ng garapon at dalhintemperatura hanggang sa 110 degrees. Ang de-latang isda sa autoclave ay tumatagal ng 1 oras.

Kapag naghahanda ng de-latang pagkain ayon sa recipe na ito, tandaan na ang 0.5 kg ng isda ay gumagawa ng 1 kalahating litrong lata ng home-made na de-latang pagkain.

Canned fish sa bahay sa isang autoclave (gobies in tomato)

Masarap sa autoclave ay nakuha at ang isda ay niluto sa kamatis. Ang isa sa mga pinaka-badyet na pagpipilian para sa de-latang pagkain ay gobies sa kamatis, na kung saan ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa mga produkto ng pabrika sa lasa. Ayon sa recipe sa ibaba, maaari kang magluto ng 8 kalahating litro na garapon ng de-latang isda.

Para magawa ito, kailangan mong bumili ng 5 kg ng isda nang maaga at linisin ito, alisin ang ulo at mga lamang-loob. Pagkatapos nito, asin ang mga gobies at iwanan sa isang mangkok para sa 2 oras upang sila ay sumipsip ng sapat na asin. Pagkatapos ay iprito ang isda sa flour breading hanggang malambot.

Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng pagpuno ng kamatis. Upang gawin ito, magprito ng sibuyas (0.5 kg) sa langis ng gulay, pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste (150 g) at 6 na kutsara ng asukal. Kapag handa na ang inihaw, inilipat ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo (1.7 l) at idinagdag ang suka (2 kutsara). Sa sandaling kumulo ang laman ng kamatis, aalisin ang kawali sa apoy.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng de-latang isda sa isang espesyal na apparatus (home autoclave). Upang gawin ito, ang isang pares ng mga kutsara ng inihaw na kamatis ay ibinuhos sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay inilalagay ang mga gobies sa itaas. Kapag ang lahat ng isda ay naagnas, ang mga labi ng pagprito ay dapat ibuhos nang pantay-pantay sa lahat ng mga garapon. PagkataposUpang gawin ito, nilagyan nila ang mga ito ng mga takip at igulong ang mga ito gamit ang isang susi ng lata. Ang isang autoclave sa bahay ay naka-install sa isang gas stove at ang temperatura sa apparatus ay dinadala sa 110 degrees sa maximum na init, at pagkatapos ay gaganapin sa loob ng 1 oras. Matapos lumipas ang oras, patayin ang kalan, at iiwan ang mga garapon sa apparatus hanggang sa lumamig nang husto.

Canned carp sa autoclave

Ang lutong bahay na crucian na de-latang pagkain ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya tulad ng iba pang isda sa mantika. Ihanda muna ang mga garapon at mga takip. Pagkatapos ay magpatuloy sa pagproseso ng isda. Sa pamumula, ang ulo, hasang, laman-loob at lahat ng palikpik ay tinanggal. Pagkatapos ang isda ay pinutol sa maliliit na piraso sa kabila ng tagaytay, at kung ang mga crucian ay malaki, pagkatapos ay kasama. Pagkatapos nito, kailangan itong maalat para matikman.

Samantala, ang mga peppercorn (itim at allspice) ay ibinubuhos sa mga garapon, inilalagay ang mga dahon ng bay at ang mga isda ay sinimulang ilagay. Sa panahon ng pagluluto sa isang autoclave, ang mga hilaw na materyales ay tumira nang husto, kaya ang crucian carp ay mahigpit na nakapatong sa isang garapon, ngunit kailangan mo pa ring iwanan ang "lehitimong" 2 cm mula sa gilid. Kapag ang isda ay tamped, ito ay ibinuhos ng langis ng gulay (1 kutsara) at ang mga garapon ay inilalagay sa isang autoclave. Ang oras ng pagluluto ay 25-45 minuto. Kung mas maliit ang buto ng isda, mas mabilis itong maluto.

Fillet ng isda sa autoclave

Upang maghanda ng de-latang pagkain ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng anumang sariwang fillet ng isda. Ito ay pinutol sa mga piraso ng 80 g bawat isa, inasnan at nakaimpake sa mga garapon kasama ng allspice at bay leaf. Ngunit mas masarap at mabango ang mga de-latang isda sa isang autoclave, na nilutomga gulay. Upang gawin ito, kapag nag-aaplay ng mga hilaw na materyales sa garapon, magdagdag ng 30 g ng mga karot at mga sibuyas. Maaaring hiwain ang mga gulay sa maliliit na piraso o iwanang buo.

Ang oras ng pagluluto ng fish fillet sa autoclave ay hindi dapat lumampas sa 25 minuto. Kung hindi, ang mga piraso ng isda ay magiging mabangong lugaw.

Paano magluto ng sprats sa tomato sauce sa autoclave

Minamahal ng maraming de-latang sprats sa tomato sauce, maaari mong lutuin ang iyong sarili gamit ang autoclave. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na linisin ang isda, lalo na kung ito ay maliit. Ito ay eksakto kung paano inihanda ang mga de-latang isda sa isang autoclave sa isang pang-industriya na sukat - kumukuha sila ng mga sprats mismo sa kanilang mga ulo. Bilang karagdagan sa isda, kakailanganin mo rin ang pagpuno ng kamatis. Upang lutuin ito, kailangan mong magdagdag ng tomato sauce (400 ml) sa mga sibuyas at karot na pinirito sa isang kawali. Kakailanganin mo rin ang black peppercorns (3 pcs.), Bay leaf (2 pcs.), 2 cloves ng bawang at asukal (1 kutsarita). Mabibili ang sarsa sa tindahan o maaari kang gumawa ng sarili mo gamit ang tomato paste, tubig at pampalasa.

Kapag handa na ang pagpuno, ang s alted sprat (500 g) ay idinagdag dito, ang lahat ay halo-halong mabuti at inilagay sa mga garapon. Paghahanda ng de-latang pagkain sa loob ng 1.5 oras sa temperaturang 110 degrees at may pressure sa loob ng autoclave na 4 na atmospheres.