Potato pancake na may karne: recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Draniki na may karne ay isa sa mga pinakakaraniwang lutuin ng Belarusian cuisine. Sa pang-araw-araw na buhay, mayroon siyang ilang mga pangalan - ito ay mga pancake ng patatas at mga pancake ng patatas, ngunit ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. Kapag lumabas sa mesa ang isang tumpok ng crispy potato pancake na nilagyan ng sour cream, walang makakalaban dito.

Mga klasikong pancake

Upang magsimula, suriin natin ang klasikong recipe para sa mga pancake ng patatas na may karne. Para dito kailangan namin:

• siyam na patatas;
• 300 gramo ng pinaghalong giniling na baboy at giniling na baka;
• dalawang itlog ng manok;
• 200 gramo ng harina ng trigo;
• vegetable oil (kakailanganin mo ito para sa pagprito);
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang Draniki na may karne ay isang tradisyonal na pagkain ngayon sa Belarus, kung saan tinatawag silang mga mangkukulam, mahal din natin sila. Ang ulam na ito ay may espesyal, hindi maunahang lasa, magugustuhan ito ng iyong mga kaibigan at kamag-anak sa lahat ng edad. Ang Draniki ay magiging angkop para sa tanghalian o hapunan, at kahit para sa isang nakabubusog at nakabubusog na almusal bago ang isang mahirap at puno ng kaganapan na araw.

Ang Draniki ay napaka-kasiya-siya at mataas ang calorie. Tumutulong silang magpaalam sa pakiramdam ng gutom sa mahabang panahon. Maraming paraan ng pagluluto ng pancake na may karne - sa kawali, sa kaldero, sa oven.

Madaling recipe

Para maghanda ng potato pancake na may karne, kailangan mong nasa kamay ang lahat ng kailangan mo. Hugasan ng maigi ang patatas, balatan at gupitin sa maliliit na piraso para mas madaling gilingin. Para gawin ito, kumuha ng food processor, grater o meat grinder.

Kapag nagluluto ng patatas na pancake na may karne, huwag kalimutan na ang mga patatas ay nagiging itim kung sila ay madikit sa oxygen sa mahabang panahon. Samakatuwid, dapat gawin nang mabilis at mahusay ang lahat.

Itapon ang pinakamaraming dinurog na patatas sa isang colander, iwanan sandali sa isang mangkok o lababo upang maubos ang labis na katas. Kung nais mong pabilisin ang proseso, maaari mong alisin ang labis na likido sa iyong sarili, na armado ng isang kutsara. Ang pagkabigong gawin ito ay maaaring magresulta sa nasirang pagkain.

Nang maalis namin ang katas ng patatas, inilipat namin ang buong masa sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng mga itlog, paminta, asin at harina. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng homogenous na masa.

Ayon sa recipe para sa mga pancake na may karne sa isang kawali, ang langis ng gulay ay dapat na magpainit nang maaga. Sa isang malaking kutsara, ikalat ang halo sa langis, pagmamasa, ibigay ang mga balangkas ng mga fritter. Una, iprito sa isang tabi lang.

Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang minced meat filling. Sa isip, ang tinadtad na karne ay dapat gawin nang nakapag-iisa. Kaya sigurado kana hindi ito naglalaman ng anumang nakakapinsalang additives. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo nang maigi. Kumakalat kami ng isang kutsarita sa gitna ng bawat pancake ng patatas, na niluto sa isang kawali. Mula sa itaas ay tinatakpan namin ang palaman na may masa ng patatas, dahil dapat itong i-leveled at masahin. Pagkatapos lamang nito ay ibabalik namin ang pancake ng patatas, iprito ito sa pangalawang panig. Tandaan na ang ulam ay dapat na lutuin sa pinakamababang init, tanging sa paraang ito ay hindi masusunog ang pinaghalong patatas, habang pinirito nang mabuti.

Kapag ang pancake ay pinirito sa lahat ng panig, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang labis na langis ng gulay. Handa na si Draniki. Ang recipe ay talagang simple. Inirerekomenda na ihain sila nang mainit sa mesa na may kulay-gatas.

Draniki sa oven

Maaari kang magluto ng patatas na pancake hindi lamang sa kawali, kundi pati na rin sa oven. Para sa recipe na ito, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 700 gramo ng patatas;
• 300 gramo ng tinadtad na karne;
• 50 ml yogurt;
• isang itlog ng manok;
• apat na kutsarang harina;
• apat na kutsarang langis ng gulay;
• dalawang sibuyas;
• asin;
• spices;
• dill at perehil.

Aabutin kami ng humigit-kumulang isang oras at kalahati upang magluto ng mga pancake ng patatas na may karne. Mula sa nakalistang dami ng mga sangkap, dapat kang makakuha ng 10-12 piraso.

Paano magluto ng pancake na may karne sa oven?

Para gumana ang ulam, gumamit ng ilang trick mula samga may karanasang chef. Halimbawa, upang maihurno ang tinadtad na karne hangga't maaari, inirerekomenda na iprito ito nang maaga kasama ng mga halamang gamot at sibuyas.

Para sa mga pancake, kumuha ng malalim na lalagyan, basagin ang isang itlog dito at ibuhos ang kefir. Salain nang mabuti ang harina. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa at asin, ihalo ang lahat nang lubusan. Ang mga patatas ay kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran, pisilin mula sa labis na likido at ilipat sa isang lalagyan na may harina at isang itlog.

Pahiran ng langis ng mirasol ang isang baking sheet, ilagay ang patatas na masa sa anyo ng mga pancake. Maglagay ng layer ng tinadtad na karne sa ibabaw, at pagkatapos ay isa pang layer ng patatas.

Ang Draniki ay inihurnong sa isang preheated oven nang halos kalahating oras sa temperaturang 180 degrees. Maaari mo silang ilabas kapag namumula na sila.

Draniki sa isang palayok

Ang Draniki na may karne sa kaldero ay isa pang orihinal na paraan upang lutuin ang paboritong ulam na ito. Para sa dalawang serving, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng hilaw na patatas;
• 300 gramo ng baboy;
• tatlong sibuyas;
• 50 gramo ng harina ng trigo;
• 100 gramo ng sour cream;
• 50 gramo ng ketchup (maaari itong palitan ng tomato paste kung gusto);
• isang itlog ng manok;
• mantika ng gulay para sa pagprito;
• mantikilya para lagyan ng langis ang mga kaldero mismo;
• ground black pepper at asin sa panlasa.

Pagluluto sa kaldero

Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagkuskos ng patatas sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ay magdagdag ng dalawang kutsarang harina sa nagresultang masa, basagin ang isang itlog, paminta at asin. Maaari kang magdagdag ng isang kurot kung kinakailangan.soda. Paghaluin ang lahat ng maigi.

Mula sa halo na ito ay bumubuo kami ng mga pancake, na piniprito namin hanggang sa malutong. Sa parallel, iprito ang baboy sa isa pang kawali, pagkatapos putulin ito sa maliliit na piraso. Sa sandaling ang karne ay browned, dapat kang magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, paminta at asin. Kapag nag browned na rin ang sibuyas, ibuhos ang ketchup at sour cream, kumulo sa ilalim ng nakasarang takip ng halos limang minuto.

Grasa ang mga kaldero ng mantikilya, ilagay ang mga pancake ng patatas sa unang layer, karne na may sarsa sa ibabaw, pagkatapos ay muli ang mga pancake ng patatas, at pagkatapos ay muli ang sarsa. Inilalagay namin ang mga kaldero sa isang preheated oven sa loob ng kalahating oras. Maghurno sa 180 degrees.

Bago ihain, dapat hayaang lumamig nang bahagya ang ulam.

Lazy pancake

Para sa mga hindi gustong gumugol ng masyadong maraming oras sa kusina, ngunit gustong tikman ang tunay na Belarusian potato pancake, mayroong isang paraan. Maaari kang magluto ng lazy potato pancake na may karne. Ginagawa ang mga ito nang mas mabilis at mas madali kaysa karaniwan. Sa kasong ito, ang ulam ay pinirito sa isang kawali.

Para sa recipe na ito kailangan mong mayroon:

• anim na patatas;
• 250 gramo ng tinadtad na karne;
• dalawang sibuyas;
• isang itlog ng manok;
• isang kutsarita ng asin;
• isang kurot ng giniling na black pepper.

Paano mabilis na gumawa ng lazy potato pancake

Hindi nangangailangan ng maraming oras upang magluto ng lazy potato pancake. Nililinis namin ang mga patatas at dumaan sa isang gilingan ng karne. Kung nais mo, maaari mo itong lagyan ng rehas sa isang malakingkudkuran, para gumugol ka ng kaunting oras.

Guka ang sibuyas sa isang pinong kudkuran at idagdag sa tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang kumuha ng anumang tinadtad na karne - baboy, karne ng baka o halo-halong. Karamihan sa mga may karanasan na chef at maybahay ay may hilig na maniwala na ang perpektong opsyon ay kumuha ng pinaghalong giniling na baboy at giniling na baka, ito ay dapat na maging pinakamasarap. Pinutol namin ang itlog sa tinadtad na karne na may mga sibuyas, magdagdag ng asin, paminta, kung ninanais, iba pang mga pampalasa na pinakagusto namin. Paghaluin ang lahat ng maigi.

Magpainit ng mantika ng sunflower sa isang kawali, pagkatapos lamang nito ay maingat na ilatag ang masa ng patatas-karne, na bumubuo ng malinis na mga pancake mula dito. Magprito ng potato pancake sa magkabilang gilid.

Tulad ng nakikita mo, ang pangunahing pagkakaiba ay ang tinadtad na karne ay idinagdag na sa yugto ng paghahanda ng timpla, hindi ito kailangang ilagay sa bawat pancake ng patatas sa panahon ng proseso ng pagprito, na makabuluhang nakakatipid ng oras..