2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang keso na ito ay isa sa mga regalo sa mundo mula sa maaraw at mapagpatuloy na Georgia. Sa bansang ito naimbento ang tradisyonal na recipe ng suluguni. Anong uri ng produkto ito? Ito ay kabilang sa kategorya ng mga adobo na keso at lubos na pinahahalagahan kapwa sa kanyang tinubuang-bayan at sa lahat ng iba pang mga bansa para sa kanyang espesyal, kakaibang maalat na lasa at aroma. Ngayon ay madali mo na itong mabibili sa isang supermarket o palengke, ngunit tanging ang mga nakatikim na nito sa Georgia mismo, sa bahay ng isang tunay na pamilyang Georgian, ang nakakaalam ng tunay na lasa ng keso na ito.
Ang pangalan ng keso ay parang kanta - "suluguni"… Ano ang ibig sabihin nito? Sa Georgian, ito ay dalawang napakagandang salita: "suli" - "kaluluwa", at "guli" - "puso". Ang pagsasaling ito ay nagpapahayag ng kakanyahan ng produkto, na nagpapakita ng puso at kaluluwa ng mga tao ng Georgia, ay ang sagisag ng kanilang mga tradisyon sa pagluluto, kasaysayan at kultura.
May isa pang pagpapalagay tungkol sa pangalan ng keso. Kaya, sa diyalektong Ossetian, ang "Sulu" ay nangangahulugang "serum", at "baril" -"Gawa sa". Ibig sabihin, ang "suluguni" ay isang keso na gawa sa whey. Kaya't maayos kaming lumipat sa komposisyon at proseso ng paggawa ng kahanga-hangang produktong ito. Paano ito inihahanda?
Para ma-enjoy natin ang napakasarap na lasa ng Georgian cheese, ginagamit nila ang pinakamahusay at pinakasariwang gatas: baka, kambing at maging ang kalabaw. Minsan gumagawa sila ng pinaghalong dalawa o higit pang mga uri - nakikinabang lamang ito sa panlasa. Depende sa komposisyon ng keso, maaari itong maging kristal na puti o may bahagyang madilaw-dilaw na tint. Ang huli ay lalo na pinahahalagahan at mas mahal. Sa anumang kaso, maaari nating sabihin ang tungkol sa tunay na suluguni na ito ay palaging isang environment friendly at ganap na natural na produkto. Bilang karagdagan sa gatas, naglalaman ito ng sourdough at paghahanda ng enzyme, kaya dalisay ang lasa nito, nang walang anumang kakaibang shade at aroma.
Ibang-iba ang hitsura ng Suluguni. Bilang isang patakaran, ang pagkakapare-pareho nito ay siksik at nababanat, bahagyang layered. Kulay - mula puti hanggang maputlang dilaw. At ang lasa ay maalat (konsentrasyon ng asin hanggang 7%), ay may kaaya-ayang asim at isang "brine" na amoy. Sa anumang kaso ay dapat gumuho ang keso, higit na hindi mapait. Ngayon, sa mga istante ng mga tindahan maaari mong makita ang suluguni sa anyo ng isang pigtail, manipis na mga thread, pati na rin ang pinausukang keso (ang shelf life ay tumataas, at ang lasa ay nakakakuha ng isang espesyal na piquancy). Sa Georgia, maaari mong subukan ang lutong bahay na suluguni, na niluto gamit ang pinong curd at mint filling, ngunit halos hindi ka makakahanap ng ganoong produkto sa pagbebenta.
Kung gusto mo ang isang itokeso at pangarap mong subukan ang homemade version nito, pagkatapos ay magluto ng sarili mong suluguni. Ang recipe nito ay hindi kasing kumplikado dahil ito ay mahaba. Samakatuwid, maging matiyaga, at pagkatapos ang lahat ay gagana. Mula sa mga produktong kakailanganin mo:
- 5 litro ng gatas;
- 0.5 gramo ng pepsin (magagamit sa botika);
- kalahating baso ng gatas para sa sourdough.
Proseso ng pagluluto:
- Dilute ang pepsin sa kalahating baso ng mainit na gatas. Salain ang natitirang gatas sa pamamagitan ng cheesecloth at init sa 30 degrees, idagdag ang starter at ilagay sa mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
- Painitin muli ang gatas sa mahinang apoy - ito ay makukulot. Ang ihihiwalay ay dapat na maingat na "kinuha" sa mga dingding ng kawali. Pagkatapos ay kolektahin ang curdled mass sa isang bukol at ilagay sa isang colander (hang sa gauze) upang maubos ang labis na likido. Ang keso ay dapat na ngayong "gumagala" sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras.
- Susunod na hakbang sa pagluluto: gupitin ang keso na may kapal na 2 cm. Init ang tubig sa isang kasirola sa 90 degrees at ibaba ang hinaharap na suluguni dito. Magluto, pagpapakilos sa isang direksyon, hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay tipunin ang keso sa isang bola at alisin mula sa tubig. Ibigay ang nais na hugis (bilog) at palamig sa pamamagitan ng paglubog sa malamig na tubig.
Kaya handa na ang Suluguni. Ano ito, kung hindi isang banal na masarap na keso na may gawang bahay na alak? Maaari rin itong idagdag sa palaman para sa mga Ossetian pie, magagaan na gulay na salad at ihain para sa almusal na may kasamang crackers na may kasamang tasa ng itim na kape.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Fricase - anong uri ng ulam ito, paano ito lutuin?
Fricase ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at malambot na French dish, ang mga pangunahing bahagi nito ay puting karne at cream. Ang Fricase ay maaaring maging isang mahusay na mainit na pagpipilian para sa isang maligaya na hapunan o isang hapunan. Ang ulam ay angkop para sa diyeta at pagkain ng sanggol
Ano ang mga canape at paano ito inihahanda?
Ano ang canapes? Sino ang hindi pa nakikilala sa pangalang ito, nagtatanong siya ng katulad na tanong. Pagkatapos ng lahat, hindi alam ng lahat na ito ay isang variant ng karaniwang mga sandwich sa festive table
Khinkali - anong uri ng ulam ito at paano ito lutuin?
Khinkali ay isang tradisyonal na Caucasian dish. Ang Georgia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ulam na ito, ngunit ang mga maybahay ng Dagestan, Armenia, Abkhazia at maraming iba pang mga bansa ay masaya na lutuin ito. Mula sa artikulong ito matututunan mo kung paano magluto ng totoong Georgian khinkali. Ang mga larawan ng ulam na ito ay makakatulong sa iyo na maayos itong ayusin at balutin ang kuwarta
Ano ang mga uri ng pulot? Madilim, puti at bihirang uri ng pulot. Anong uri ang pinakakapaki-pakinabang?
"Honey" ay may napaka kakaibang kahulugan - sa pagsasalin, ang salita ay nangangahulugang isang bagay na misteryoso, misteryoso, pinagkalooban ng ilang uri ng mahiwagang katangian. At hindi ito nakakagulat, dahil ang produktong ito ay nakapagpapagaling ng anumang mga karamdaman, nakayanan ang mga malubhang sakit, at nagbibigay din ng sigla, kagandahan at karunungan. Ano ang mga uri ng pulot? Ang sagot sa tanong na ito ay magiging detalyado, dahil ang produktong ito ay inuri din depende sa pinagmulan at teknolohiya ng aplikasyon nito
