Nilagang pato: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May mga pagkain sa culinary art na tunay na sikat at sikat sa buong mundo. Ang nilagang pato ay isa sa mga pagkaing iyon. Ito ay niluto sa isang anyo o iba pa sa maraming lutuin sa mundo. At ang malambot at maanghang na karne ay tiyak na malulugod sa mga lasa ng kahit na ang pinaka maselan na gourmet. Well, handa ka na bang magsimula? Pagkatapos ay magsimula na tayo!

Pinakamadaling recipe

Upang maghanda ng nilagang pato nang pira-piraso, kailangan natin ng isang pinakakain na ibon. Magsimula tayong magluto:

1. Painitin nang mabuti ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Idagdag ang duck cut sa mga bahagi sa mga pinggan at magprito, pagpapakilos, para sa 7-8 minuto (hanggang kayumanggi). Ilabas ang mga piraso sa isang plato.
2. Pagkatapos, ilagay ang sibuyas at bawang sa kaldero at kumulo ng mga 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong herbs, carrots, celery at lutuin, hinahalo, para sa isa pang 3 minuto.
3. Idagdag ang tomato paste at kumulo ang masa sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang patatas, hiwa nang napakagaspang, at ibuhos sa sabaw ng manok. Ibalik ang pato sa kasirola at pakuluan. Asin at paminta sa panlasa.
4. Takpan ang pato ng takip at bawasan ang apoy sa pinakamaliit, lutuin hanggang lumambot ang nilagang pato. At pagkatapos ay maaari mo itong ihain sa mesa!

Recipe para sa Nilagang Duck sa Alak

Para sa pagluluto, kailangan namin ng: isang katamtamang laki ng bangkay ng pato (mas mainam na dalhin ito nang lubusan na nilinis at nahugasan, walang mga lamang-loob, ngunit sariwa), isang pares ng mga sibuyas, shallots, isang pares ng mga karot, kintsay ugat, peppercorns, lemon, isang pares na kutsara ng tomato paste, langis ng gulay para sa Pagprito, asin. At para sa pag-atsara at karagdagang paghahanda ng nilagang pato, kailangan mo ng isang bote ng dry red wine (maaari kang kumuha ng hindi masyadong mahal, ngunit hindi rin isang kahalili). Bilang pampalasa, kunin natin, halimbawa, ang thyme (ngunit maaari mong gamitin ang iba na nakasanayan mo na).

Marinade

1. Hugasan at gupitin ang pato: gupitin ang bangkay sa mga binti at hita. Alisin ang lahat ng laman ng dibdib. Hatiin ang bawat dibdib pababa sa gitna, pagkatapos ay gupitin sa kalahating crosswise. Idiskonekta at alisin ang mas maraming taba hangga't maaari mula sa bangkay. Gupitin ang mga buto sa likod at leeg sa 2 o 3 piraso. Kuskusin ang mga piraso ng parehong asin at paminta.
2. Ayusin ang mga piraso at buto sa isang malaki at malalim na stainless steel na kawali o cast iron roaster (kung mayroon ang iyong kitchen set).
3. Ipagkalat ang shallots, carrots, sibuyas, celery root, peppercorns, bay leaves, thyme at sliced lemon sa ibabaw ng karne.
4. Ibuhos ang red wine (tuyo), takpan ng plastic wrap at iwanan magdamag sa kitchen counter (siyempre, kung wala kamga alagang hayop na gustong kumain ng produkto). Sa panahong ito, paikutin ang pato at buto sa marinade nang maraming beses.

Stewing

1. Alisin ang mga piraso ng pato at buto sa marinade (huwag ibuhos - ito ay madaling gamitin!) at patuyuin ang mga ito.
2. Magpainit ng 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Magdagdag ng binalatan at tinadtad na mga gulay, kalahating tasa ng marinade at isang tinadtad na ulo ng bawang, timplahan ng asin at paminta at lutuin sa katamtamang init hanggang ang likido ay sumingaw at ang mga gulay ay magsimulang magdilim. Bawasan ang init sa mahina at kumulo, madalas na pagpapakilos, hanggang sa pantay na kayumanggi ang mga gulay (7-8 minuto). Alisin sa init.
3. Ilagay ang pato sa isang kasirola sa ibabaw ng apoy at ihalo ang tomato paste. Budburan ng dalawang kutsarang harina at haluin hanggang bahagyang magkulay. Magdagdag ng mga gulay mula sa kawali at isang baso ng marinade at pakuluan.
4. Takpan at kumulo sa oven (preheated to 180) nang isang oras.
5. Kapag handa na ang duck stew, ilagay ito sa magandang ulam at ihain.

Tips

• Ang duck stew at garnish ay maaaring ihanda nang maaga upang hindi magulo bago ang festive meal, at ilagay sa refrigerator para sa imbakan. At bago ihain, magpainit na muli.
• Chinese noodles o plain mashed potatoes ang nagsisilbing napakasarap na side dish.
• Ang gourmet dish na ito ay nangangailangan ng tamang alak, ngunit hindi masyadong mayaman, dahil mabibigo ang isa't isa. Halimbawa, Cabernet Sauvignon o iba pa, mabutiisang balanseng, ngunit hindi masyadong "degree" na alak na may mahusay na karakter ay napakaangkop.

Nilagang pato na may repolyo at kanin

Pagiging tiyak ng genre: ang bangkay ng ibong ito ay madalas na nakikita bilang mamantika, at ang bigas ay sumisipsip ng labis na taba, na nagbibigay ng pahinga sa ulam. Ang cask repolyo, naman, ay kapansin-pansing nagpapa-acidify sa ulam, na nagbibigay ng masarap na lasa at aroma. At ito ay lumalabas na napaka, napakalambot at malambot. At ang nilagang pato ay natutunaw lang sa bibig ng kumakain.

Madaling magluto

Mga binalatan na sibuyas na may karot (ang huling tatlo sa isang kudkuran), igisa sa mainit na mantika. Ikinakalat namin ang mga piraso ng pato sa mga gulay at kumulo sa mababang init para sa 15-20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Asin sa dulo. At pagkatapos ay ikinakalat namin ang maasim (barrel) na repolyo sa karne sa halagang 200 gramo. Lagyan ng kalahating baso ng tubig o sabaw, takpan ng takip at hayaang nilaga ng 20 minuto. Kapag lumambot na ang repolyo, ikalat ang 100 gramo ng bigas sa ibabaw, durugin ito para matakpan ng katas sa ibabaw (lagyan ng tubig kung kailangan). Takpan at kumulo ng halos kalahating oras pa. Iyon lang - maaari mong ihain ang nilagang pato sa mesa! Bon appetit everyone!