Choux yeast dough: mga recipe. Masa para sa pritong pie na may lebadura

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahusay angChoux pastry para sa pagluluto ng mga pie na may iba't ibang fillings. Binubuo ito ng mga simpleng sangkap (asukal, lebadura, harina), at ang teknolohiya ng pagluluto ay napakasimple na kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring makabisado ito nang walang anumang mga problema. Pagkatapos basahin ang post ngayong araw, matututo ka ng ilang recipe.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Upang maghanda ng magaan at mahangin na kuwarta para sa mga pie, kailangan mong tandaan ang ilang kapaki-pakinabang na tip. Una sa lahat, mahalaga na mahigpit na obserbahan ang inirekumendang dosis ng harina. Kung sobra-sobra ka sa maluwag na sangkap na ito, magiging masyadong matigas ang kuwarta.

Hindi rin kanais-nais na mag-eksperimento sa binuong recipe. Napakahalaga na mahigpit na sumunod sa inirerekomendang algorithm ng mga aksyon. Tulad ng para sa lebadura, parehong tuyo at buhay ay maaaring gamitin nang may pantay na tagumpay.

Two-piece version

Ang kuwarta na ginawa ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga pie, kundi pati na rin para sa pizza. Ito ay binubuo ng dalawang bahagi. Samakatuwid, ito ay mahalagasuriin nang maaga kung nasa iyong kusina ang lahat ng kinakailangang sangkap. Para ihanda ang unang bahagi kakailanganin mo:

• Three tablespoons each of wheat flour and olive oil.
• Isang baso ng kumukulong tubig.
• Kutsarita ng asin.

Dahil ang recipe ng custard yeast dough na ito ay binubuo ng dalawang bahagi, dapat palawakin ang listahan sa itaas. Bukod pa rito, nag-aambag sila dito:

• Tatlong pula ng itlog.
• Basa ng maligamgam na tubig.
• Isa at kalahating kutsarita ng dry yeast.
• Mga anim na tasa ng harina.

Ang tubig na ginamit sa paghahanda ng kuwarta ay dapat na pinainit hanggang tatlumpu't anim na digri. Bilang karagdagan, maraming mga maybahay na nagpasya na magluto ng gayong kuwarta ay interesado sa kung gaano karaming gramo ng lebadura ang nasa isang kutsara. Samakatuwid, agad naming sasabihin na naglalaman ito ng humigit-kumulang 7-11 g ng bultuhang sangkap.

Paglalarawan ng Proseso

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang teknolohiyang ito ay nahahati sa dalawang pangunahing yugto. Upang ihanda ang unang bahagi ng kuwarta, ang lahat ng kinakailangang sangkap ay inilalagay sa isang mangkok, maliban sa maligamgam na tubig. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo at haluing mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa ng likido.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa ikalawang yugto. Upang gawin ito, ang dati nang inihanda na kuwarta para sa pinirito na mga pie ng lebadura ay pinagsama sa mga produkto mula sa ibang bahagi ng recipe. Ang lahat ay lubusan na masahin hanggang sa makuha ang isang malambot na nababanat na masa. Ang natapos na bola ng kuwarta ay ipinadala sa isang mangkok, na sakopmalinis na tuwalya at linisin ng kalahating oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng panahong ito, maaari kang magsimulang mag-sculpting at magprito ng mga pie.

variant ng gatas

Ayon sa recipe na ito, madali kang makakapaghanda ng masaganang mahangin na masa, na magagamit hindi lamang para sa mga pie, kundi pati na rin sa iba pang mga pastry. Bago mo simulan ang proseso, siguraduhing suriin kung nasa kusina mo ang lahat ng kailangan mo. Dapat mayroon kang:

• 750 gramo ng harina.
• 125 mililitro ng tubig.
• Apat na sariwang itlog ng manok.
• Table spoon ng soft butter.
• 200 mililitro ng gatas.
• 40 gramo ng lebadura.
• Kurot ng asin.

Ngayong alam mo na kung ilang gramo ng lebadura ang nasa isang kutsara, mas magiging madali para sa iyo ang pagsukat sa mga ito kung wala kang kitchen scale.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang pinainit na tubig ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan at ang lebadura at isang baso ng sifted na harina ay natunaw dito. Ang mga pinggan ay natatakpan ng cling film at inilagay sa isang mainit na lugar kung saan walang mga draft.

Para makakuha ng mabango at mahangin na custard yeast dough, ang inihandang kuwarta ay bahagyang inasnan, binuhusan ng kumukulong gatas at minasa ng mabuti. Pagkatapos nito, ang mga hilaw na itlog at pre-melted butter ay idinagdag dito. Ang natitirang bahagi ng sifted wheat flour ay ipinapadala din doon. Ang huli ay dapat ibuhos sa maliliit na bahagi upang hindi ito lumampas.

Masahin muli, takpan ang mangkok ng mamasa-masa, malinistuwalya at ipadala sa isang mainit na lugar. Pagkalipas ng humigit-kumulang kalahating oras, ang tumaas na kuwarta para sa mga fried yeast pie ay ganap nang handa para sa karagdagang paggamit.

Pagpipilian na walang kuwarta

Espesyal na atensyon ay dapat bayaran sa katotohanan na ang recipe na ito ay naiiba mula sa naunang isa hindi lamang sa hanay ng mga sangkap, kundi pati na rin sa pagkakasunud-sunod kung saan sila idinagdag. Bago simulan ang pagsubok, siguraduhing mayroon ka ng lahat ng kinakailangang produkto sa iyong pagtatapon. Sa pagkakataong ito ang iyong pantry ay dapat mayroong:

• Lampas kaunti sa apat na tasa ng harina ng trigo.
• Three tablespoons of any vegetable oil.
• 50 gramo ng lebadura.
• Mesa na kutsara ng asukal.
• Kalahating litro ng tubig.

Upang ang iyong custard yeast dough ay hindi lumabas na walang lasa, ang listahan sa itaas ay dapat bahagyang palawakin. Isang karagdagang kutsarita ng asin ang idinagdag dito.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Sa isang mangkok pagsamahin ang 50 gramo ng sifted na harina, asukal, mantikilya at asin. Ang isang baso ng tubig na kumukulo ay ipinadala din doon at halo-halong mabuti hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Pagkatapos nito, ang hinaharap na custard yeast dough na walang mga itlog ay pansamantalang itabi. Ito ay kinakailangan upang ito ay lumamig sa temperatura ng silid.

Isang baso ng maligamgam na na-filter na tubig, durog na lebadura at mga labi ng sifted wheat flour ay idinagdag sa pinalamig na masa. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang ang isang makapal na masa ay hindi dumikit sa mga palad. Pagkatapos ito ay natatakpan ng cling film at nalinis sa isang mainit na lugar. Tinatayang sa pamamagitan ngdalawampung minuto mula sa kuwarta maaari kang magpait ng mga pie. Ang mga palaman ay kadalasang tinadtad na karne, berry, prutas, patatas na may atay, kanin na may itlog, o repolyo na may kabute.

Quick Choux Yeast Dough

Ang recipe na ito ay kawili-wili dahil ang mga pie na inihanda ayon dito ay hindi lamang maaaring iprito sa isang kawali, ngunit maaari ring i-bake sa oven. Bago simulan ang proseso, kailangan mong suriin ang iyong sariling kusina para sa pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap. Sa pagkakataong ito kakailanganin mo:

• Isang dalawang kutsarang asukal.
• 200 mililitro ng kumukulong tubig.
• Tatlong kutsarang langis ng mirasol.
• 50 gramo ng pinindot na lebadura.
• Tatlong kutsarang harina ng trigo para sa paggawa ng serbesa.
• 200 mililitro ng maligamgam na tubig.
• Kutsarita ng table s alt.

Gayundin, kakailanganin mo ng higit pang harina para sa pag-aalis ng alikabok. Ang halaga nito ay depende sa iba't-ibang at marami pang ibang salik.

Vegetable oil at wheat flour ay pinagsama sa isang bowl. Lahat ay pinunasan ng mabuti, binuhusan ng kumukulong tubig, pinaghalo at itabi.

Habang lumalamig ang resultang masa, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang. Sa isang baso ng maligamgam na tubig, i-dissolve ang lebadura at asukal at ibuhos sa isang mangkok na may pinalamig na unang timpla. Unti-unti ding idinadagdag doon ang sinag na harina at hindi masyadong matarik ang masa, dumidikit sa mga palad.

Pagkatapos ang lalagyan ay natatakpan ng cling film o isang malinis na napkin at ipinadala sa loob ng isang oras at kalahati sa isang mainit na lugar kung saan walang mga draft. Sa panahong ito, ang custard yeast dough ay magkakaroon ng oras upang madagdagan ng dalawa o tatlobeses.