Sea bass sa oven: mga recipe, mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Sea bass ay isang napakahalagang isda sa culinary terms. Ang naninirahan sa malalim na dagat na ito ay kabilang sa pamilya ng scorpion. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na sa hitsura nito ay kahawig ng aming ilog perch, ang mga isda na ito ay hindi kahit na malayong mga kamag-anak. Ang naninirahan sa mga dagat ay may mga lason na glandula na nakatago sa mga sinag ng mga palikpik nito. Oo, at ang kanyang mga gawi, tulad ng isang tunay na mandaragit. Samakatuwid, ang isa sa mga species ng naturang perch ay tinatawag na "sea wolf". Salamat sa negosyo ng restaurant, naging tanyag ang sea bass sa Russia. Ito ay isang napakasarap na isda na may malambot na karne. Ngunit ang malaking pamilya ng bass ng dagat ay hindi nagtatapos doon. Mayroong sa kanila ang tuka ng Pasipiko, at baramenuk, at higit sa isang daang species. Ang fish soup at fish soup ay inihanda mula sa sea bass. Ito ay napakasarap na pinirito sa isang kawali. Ngunit ang artikulong ito ay nakatuon lamang sa isang paraan ng pagluluto ng isda - pagluluto sa hurno. Magbasa para matutunan kung paano magluto ng sea bass sa oven. Nag-aalok kami sa iyo ng seleksyon ng pinakasimple at pinakapatunayang mga recipe.

Paggupit ng isda

Una sa lahat, kailangan mong tandaan ang tungkol sanakakalason na mga tinik sa mga palikpik ng bas ng dagat. Samakatuwid, kung ikaw mismo ang nahuli ng isda o binili mo ito sa isang palengke sa baybayin, magsuot ng guwantes. Ngunit maraming mga residente ng Russia, na naninirahan malayo sa malalaking lugar ng tubig, ay tumatanggap ng sea bass na naputol na - walang ulo, palikpik at madalas na nabalatan ng mga kaliskis. Anong uri ng isda ang makukuha mo? Kung nakatira ka o nagbabakasyon sa tropiko, maaari kang kumain ng red sea bass. At sa aming mga tindahan, malamang na bumili ka ng isang kinatawan ng mga species na Sebastes pinniger, canary perch, na sa mga bansang nagsasalita ng Ingles ay tinatawag na "orange rockfish". Nakuha ng isda ang pangalan nito dahil sa maliwanag na kulay ng mga kaliskis. Oo, at ang kanyang karne ay kulay rosas, maganda. Kung ang ilog perch ay malinis na may kahirapan, kung gayon ang sea bass ay napakadali. Isawsaw lamang ang bangkay sa isang mangkok ng tubig at kuskusin ng isang espesyal na brush upang alisin ang mga kaliskis sa isda. At bago tayo magsimulang magtaka kung paano magluto ng perch sa oven, kailangan mong i-cut ito sa paraang ang mga pampalasa ay tumagos sa bangkay at ang mga sustansya ay nananatili sa loob. Dahil madalas na mayroon kaming pagkakataon na bumili ng frozen na sea bass, kailangan mong malaman kung paano maayos na i-defrost ito sa temperatura ng silid. Huwag ilagay ang bangkay sa mainit na tubig. Kaya't ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay dadaan sa likido, at ang karne ay magiging walang lasa at mahuhulog. Ilipat lang ang bangkay mula sa freezer papunta sa refrigerator, at pagkatapos ay sa mesa sa kusina.

Mga sikreto ng pagbe-bake ng sea bass

Ang Sea Bass ay lumalabas na masarap sa anumang paraan ng pagluluto. Gumagawa sila ng sopas ng isda, mga bola-bola mula dito, pinirito nila ito. Ngunit ang mga gourmet ay naniniwala na ang pinaka masaraplumalabas itong lutong. Ang isang buong bangkay ng makatas na kulay rosas na kulay ay palamutihan ang maligaya talahanayan. At ang mga isda na niluto sa oven ay mananatiling higit na pandiyeta at malusog: pagkatapos ng lahat, hindi ito magiging oversaturated sa mga taba, tulad ng kapag nagprito. At ang mga calorie sa ulam (kung hindi mo inaabuso ang mga mataba na sarsa) ay magiging 164 na yunit lamang bawat daang gramo ng produkto. Bago lutuin ang perch sa oven, ang mga mababaw na hiwa ay ginawa sa mga gilid ng isda. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa ilang mga buto ng bass ng dagat na lubusang maluto, at ang marinade o sarsa ay mas madaling tumagos sa mga hibla ng karne. Ngunit maaari mong pre-mill ang sea bass. Bago maghurno, inirerekumenda na i-marinate ang isda sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga gilid na may mga pampalasa at lemon juice. Ayon sa ilang mga recipe, ang perch ay niluto sa oven kasama ng isang side dish. Ngunit sa kasong ito, dapat itong alalahanin na ang sea bass ay inihurnong napakabilis. Samakatuwid, ang patatas, kanin, kabute at ilang gulay ay kailangang pakuluan o iprito nang hiwalay, at pagsamahin sa isda sa huling yugto ng trabaho.

Pagluluto ng perch sa oven sa foil: recipe

Ito ay isang klasikong paraan ng pag-ihaw ng sea bass. Salamat sa foil, ang isda ay hindi matutuyo, dahil ang piraso ng aluminyo ay nagpapanatili ng singaw sa loob ng pakete. Ang sea bass ay tila kumukulo sa sarili nitong katas, na babad sa mga pampalasa. Upang maghanda ng masarap na ulam sa holiday, kailangan mo ng 400 gramo ng isda, isang maliit na lemon, asin at pampalasa na iyong pinili. Pinutol namin ang sea bass, inaalis ang mga palikpik, ulo, laman-loob at kaliskis. Banayad na tuyo ang hinugasan na bangkay gamit ang mga napkin. Kuskusin ng asin at pampalasa. Sa mga gilid ng isda ginagawa namin ang nakahalang pahiligmga paghiwa. Painitin ang lemon at gupitin sa mga bilog na hindi hihigit sa kalahating sentimetro ang kapal. Ang mga hiwa ng citrus ay itinutulak sa mga hiwa sa mga gilid ng bass ng dagat. I-wrap ang isda sa foil. Ipinadala namin ang pakete sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Naghurno kami ng 45 minuto. Niluto sa oven sa foil, ang sea bass ay lumalabas na napakalambot, na parang pinasingaw. Kung gusto mo ng pritong crust sa iyong isda, huwag maghintay ng 45 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, bunutin ang aluminum bag at maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili sa singaw, gupitin ito. Ibalik ang isda para maghurno ng isa pang 10 minuto.

Recipe ng sarsa ng wild berry na Finnish

Perch na inihurnong sa oven ay masarap mag-isa. Ngunit mas mabuti kung maghain ka ng isang kamangha-manghang maliwanag na sarsa sa maligaya na ulam. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay angkop hindi lamang sa isda, ngunit ito ay magkakasuwato nang maayos sa mga steak ng karne. Para sa sarsa, kailangan mo ng isang daang gramo ng mga hilagang berry - lingonberry at cranberry, pati na rin ang 80 g ng butil na asukal. Dahil hindi kami naghahanda ng jam, ngunit gravy para sa isda, isasama namin ang isang clove ng bawang at sariwa o tuyo na mga halamang gamot (basil, oregano, perehil) sa listahan ng mga sangkap. Gilingin ang mga berry sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal. Upang ang mga kristal ay ganap na matunaw, pinainit namin ang berry puree sa 60 degrees. Magdagdag ng mga damo at pinong tinadtad na sibuyas ng bawang. Ang Finnish gravy na ito ay dapat ihain kasama ng isda nang hiwalay, sa isang maliit na gravy boat.

Sea bass na may patatas

Patuloy naming isinasaalang-alang ang mga recipe ng perch sa oven. Maganda ang reseta na ito dahil sabay nating kukunin ang pangunahing ulam at ang side dish dito. Nililinis namin ang limang tubers ng patatas. Gupitin sa manipis na mga bilog. Gupitin ang dalawang sibuyas sa mga singsing. Init ang 50 gramo ng mantikilya sa isang kawali. Dumadaan kami sa sinag. Kailangan natin itong hindi kayumanggi, ngunit upang mawala lamang ang kulay at maging malambot. Ilipat ang sibuyas sa isang baking dish. Takpan ito ng mga hiwa ng patatas. Ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Inilalagay namin ang form sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Pagkatapos ng sampung minuto, magdagdag ng dalawang bangkay ng isda, gupitin sa mga bahagi. Ang Ocean perch sa oven ay napakasarap na may creamy tomato sauce. Ito ay napakadaling ihanda. Kailangan mo lamang iling ang 150 gramo ng tomato paste sa kalahating baso ng cream. Ibuhos ang halo na ito sa bass ng dagat. Ilagay natin ito sa oven sa loob ng 20 minuto. Kapag naghahain, budburan ang ulam ng tinadtad na berdeng sibuyas.

May mga mushroom sa kulay-gatas

Niluto gamit ang dalawang sangkap na ito sa oven, ang perch ay napakasarap, mabango at malambot. Una kailangan mong durugin sa isang mortar ang limang mga gisantes ng allspice at itim na paminta, ilang kurot ng asin at isang tinadtad na ugat ng luya. Gamit ang pinaghalong pampalasa, ang mga gilid ng dalawang butchered sea bass ay dapat na kuskusin ng mabuti. Ibabaw ng lemon juice at hayaang mag-marinate ang isda. Sa panahong ito, i-chop ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin ang 300 gramo ng mga champignon. Magprito muna ng sibuyas sa 50 g ng mantikilya, at pagkatapos ay mushroom. Ngayon gawin natin ang sarsa. Ibuhos ang isang daang gramo ng keso sa isang hindi kumpletong baso ng kulay-gatas at talunin ang isang itlog dito. Asin at ihalo ang lahat ng mabuti. Ngayon na handa na ang sarsa, pag-usapan natin ang isda. Iprito ito para salangis ng gulay para sa isang minuto para sa bawat panig. Kailangan nating makamit lamang ang isang namumula na crust, at hindi ang kumpletong pagluluto nito. Grasa ang amag ng mantika. Naglalagay kami ng mga sibuyas na may mga kabute doon. Inilalagay namin ang isda. Gupitin ang dalawa o tatlong kamatis sa mga hiwa. Inilalagay namin ang mga ito sa tuktok ng mga perches. Inilalagay namin ang form sa oven, ibuhos ang sarsa sa loob ng ulam. Nagluluto kami ng isang-kapat ng isang oras sa 190 degrees.

Red perch fillet sa cream at white wine

Naghiwa kami ng dalawang isda. Pinutol namin ang mga ito sa kahabaan ng tagaytay. Maingat na alisin ang gulugod na may mga buto ng costal. Nakakuha kami ng apat na piraso ng fillet. Budburan ang mga ito ng lemon juice at itabi. Dalawang kampanilya paminta (mas mabuti na magkaibang kulay) gupitin sa mga cube. Ibuhos ang puting alak upang masakop lamang ang gulay. I-wrap ang mangkok sa cling film at painitin. Ang mga paminta ay puspos ng mga singaw ng alak at nagiging napakalambot. Alisan ng tubig ang mga ito at gilingin ang mga ito sa isang katas. Kumuha kami ng isang bar ng mantikilya sa 50 gramo. Nilagyan namin ng grasa ang mga dingding ng baking dish, pinaplano namin ang natitira at inilalagay ito sa ilalim. Ilagay ang fillet ng isda sa itaas. Asin ito, iwiwisik ng mga pampalasa, ibuhos sa puting alak. Kinakailangan na maabot nito ang perch fillet. Inilalagay namin ang form na natatakpan ng foil sa oven. Naghurno kami ng walong minuto sa 180 degrees. Sa panahong ito, dilute namin ang pepper puree na may cream. Ang kanilang dami ay nababagay ayon sa nais na density ng sarsa. Ibuhos ang juice na nabuo sa form sa isang creamy sauce. Nagmaneho kami sa isa pang itlog at ilang kutsarang harina. Haluin ang sarsa at ibuhos muli sa amag. Maghurno ng isa pang sampung minuto.

Recipe ng "Bansa" para sa red perch sa oven

Ang pangunahing susi sa tagumpay ng pagkaing ito ay ang brine. Ito ay tiyak na mula sa mga adobo na mga pipino, hindi mga adobo. Tinatawag itong recipe ng bansa dahil maaari kang magdagdag ng mga gulay sa iyong panlasa - berdeng mga gisantes, kamatis, kuliplor, berdeng beans o kampanilya. Bago i-bake ang sea bass sa oven, gupitin ito at gupitin sa mga bahagi. Aabot ito ng isang kilo ng isda. Gilingin sa isang magaspang na kudkuran ang mga ugat ng isang perehil at isang maliit na kintsay. Gupitin ang dalawang kamatis sa mga singsing. Pahiran ng mantikilya ang isang baking dish. Ikinakalat namin ang mga produkto sa ulam sa mga layer, hindi nalilimutan na asin ang bawat layer. Sa ibaba inilalagay namin ang gadgad na maanghang na mga ugat, pagkatapos ay mga kamatis. Pinutol namin ang walong maliliit na sibuyas. Ito ang ikatlong "palapag" ng aming ulam. Ilagay ang mga piraso ng isda sa itaas. Ibuhos na may hindi kumpletong baso ng cucumber pickle. Inilalagay namin ang form sa isang oven na preheated sa 180 degrees at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay sinasala namin ang mainit na juice at ihalo ito sa dalawang kutsara ng harina, isang pakurot ng nutmeg, paminta at asin sa panlasa. Ibinalik namin ang sarsa pabalik sa amag. Pinapataas namin ang temperatura sa oven sa 200 degrees at lutuin ng isa pang sampung minuto. Ihain ang ulam na binudburan ng perehil.

Isdang may kanin

Ito ang isa pang recipe ng oven baked snapper na may side dish. Maaari mong bigyan ng "pangalawang buhay" ang natitirang sinigang na kanin o magluto ng 300 gramo ng cereal hanggang kalahating luto. Ang mga isda ay hindi lamang dapat i-cut, ngunit din milled. Nangangailangan ng 800 gramo ng walang buto na karne. Pinong tumaga ang dalawang pinakuluang itlog, tatlong 100 g ng keso. Grasa ang amag ng mantika. Paghaluin ang kanin na may keso. Ilagay ang kalahati ng amag sa ibabaang misa na ito. Ilagay ang fillet sa itaas. Takpan ang natitirang bigas. Budburan ng itlog. Paghaluin ang isang baso ng tomato sauce at 120 mililitro ng cream. Ibuhos ang sarsa sa amag, asin ang ulam. Maghurno ng isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees. Patayin natin ang oven. Ibuhos ang tinadtad na basil green sa molde. Hayaang maluto ang ulam sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng takip.

Sea bass na may crust

Kung gusto mo ng breaded fish, para sa iyo ang recipe na ito. Bago ipadala ang sea bass sa oven, dapat itong i-marinate sa mga pampalasa at puting alak. Pagkatapos ay iprito ang mga singsing ng sibuyas sa langis ng oliba hanggang malambot. Pakuluan ang mga kamatis, alisin ang balat, i-chop ang laman nang makinis hangga't maaari. I-chop ang dill at perehil. Kapag ang perch ay sumipsip ng mga aroma ng alak at pampalasa, inalis namin ito mula sa pag-atsara, gumulong sa harina at magprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga sibuyas, kamatis at gulay ay nahahati sa dalawang bahagi. Grasa ang amag ng olive oil. Maglagay ng mga layer ng mga kamatis, damo, sibuyas. Pigain ang isang sibuyas ng bawang, asin. Inilalagay namin ang isda. Pagkatapos ay inilalagay namin muli ang mga layer: mga sibuyas, damo, mga kamatis. Ibuhos ang marinade (kalahating baso). Inilalagay namin sa isang oven na preheated sa 240 ° C. Nagluluto kami ng kalahating oras, regular na nagdidilig sa isda at kamatis ng inilabas na katas.

Ilang huling tip

Maaari kang ligtas na mag-eksperimento sa red perch. Sa oven, maaari itong lutuin pareho sa foil at sa anyo, solo o may side dish, sa isang "unan" o sa ilalim ng "kumot" ng mga gulay. Kung ang iyong oven ay may air grill mode, maaari mo itong gamitin - kung gayon ang isda ay lumalabas na lalong masarap. At kungwalang ganoong programa, iprito ang perch sa isang kawali (tinapay o hindi) hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay ilagay sa kahandaan sa oven.