Paano magluto ng masasarap na waffles: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pinaniniwalaan na ang mga waffle ay ang pambansang Belgian sweet. Sa katunayan, ito ay isang pan-European na produkto, ang pinagmulan nito ay iniuugnay sa sinaunang kulturang Griyego, at ang pangalan nito ay nagmula sa Dutch at nangangahulugang "pulot-pukyutan".

Kuwento ng dessert

Gawa mula sa matamis na masa na may mga itlog, ang waffles ay isang maligaya na pagkain na ibinebenta sa mga perya, festival at iba pang lugar kung saan makakakilala ka ng maraming tao. Ngayon ito ay hindi na isang maligaya na ulam, ngunit isang pang-araw-araw na dessert. Maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang tindahan. Ngunit kung susubukan mo ang mga ito nang mainit, sariwa mula sa isang waffle iron, hindi mo nanaisin na bumili ng isang handa na produkto. Ang mga lutong bahay na waffle ay maaaring hindi ang uri ng bagay upang simulan ang paggawa ng maaga sa umaga bago magtrabaho, ngunit kung mayroon kang oras na matitira, ito ay isang magandang opsyon upang magpakasawa sa isang masarap.

Maaaring ihain ang mga waffle kasama ng saging, pritong itlog, ice cream o chocolate syrup. Sa katunayan, halos lahat ng toppings ay maaaring ipares sa confection na ito.

Paano magluto ng masa

Ang waffle recipe ay dumaan sa maraming pagbabago. Bago ang pagdating ng mga kemikal noong ika-19 na siglo, ang kuwarta ay inihanda na may lebadura. Ang baking powder ay mas karaniwan sa modernong mga tagubilin, gayunpaman, bilang isang bagay ng kurso,at kasama ng bikarbonate ng soda.

Walang duda na ang parehong sangkap ay nakakatulong upang maging malambot ang masa, ngunit ang tumataas na yeast waffles ay may mas kawili-wiling lasa at pinong texture. Ang paggamit ng lebadura ay maaaring mukhang abala, ngunit maaari mong gawin ang masa na ito sa ilang minuto bago matulog at simulan ang pagluluto sa umaga.

Ang isa pang mahalagang sangkap sa recipe ng waffle ay buttermilk. Gayunpaman, ang kaasiman nito ay maaaring makaapekto sa iba pang mga sangkap sa kuwarta. Kung gumagamit ka ng isang recipe na may tuyong lebadura, pinakamahusay na gumamit ng pinaghalong gatas at buttermilk. Inirerekomenda din ng ilang chef na magdagdag ng cream.

Aling mga bahagi ang lalong mahalaga?

Ang classic na waffle recipe ay gumagamit ng regular na harina, ngunit mayroon ding mga variation na may maliit na halaga ng corn flour. Ito ay pinaniniwalaan na ginagawa nitong mas malutong ang mga produkto. Bilang karagdagan, pinapayuhan ng mga eksperto na huwag paghaluin ang mga basang sangkap sa mga tuyong sangkap sa isang hakbang. Ang unti-unting pagdaragdag ay kinakailangan upang lubusang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, kung hindi, ang aktibong pagbuo ng mga bukol ay magsisimulang maglabas ng gluten mula sa harina, at bilang isang resulta, ang dessert ay magiging matigas.

Ang classic na waffle recipe ay nangangailangan ng tinunaw na mantikilya sa batter, bagama't ang ilang mga lutuin ay okay na gumamit ng pinaghalong butter at margarine. Ang ilang mga recipe na gumagamit ng baking powder ay nagpapayo rin na paghiwalayin ang mga itlog sa pamamagitan ng paghampas sa mga puti ng itlog upang magdagdag ng dagdagningning na kuwarta.

Ano ang makakadagdag sa lasa?

Tulad ng mga pancake, ang mga waffle ay maaaring lagyan ng lasa ng halos anumang bagay, ngunit ang kaunting asukal at asin ay nakakatulong na mailabas ang lasa. Marami ang nagdaragdag ng vanilla, na mainam kung plano mong ihain ang mga ito bilang matamis na dessert. Inirerekomenda din ng mga eksperto ang pagdaragdag ng nutmeg, pinausukang paprika, at kumbinasyon ng fennel seeds at lemon zest, depende sa kung aling topping ang iminumungkahi mong gamitin.

Waffle iron ay dapat na maingat na ihanda. Kung sisimulan mong i-bake ang mga waffle sa masyadong mababang temperatura, ang gitna ng waffle ay mananatiling hilaw, habang ang isang brown na crust ay mabilis na mabubuo sa paligid ng mga gilid. Kaya naman kailangang pantay-pantay ang pag-init ng appliance bago lutuin.

Ano ang hitsura ng klasikong Belgian waffle recipe?

Para makagawa ng perpektong Belgian waffle, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 180 ml na gatas;
• 1 kutsarang aktibong dry yeast;
• 1 kutsarang light brown o regular na asukal (o higit pa sa panlasa);
• 245 gramo ng harina;
• 1 kutsarang cornmeal o polenta;
• 1/2 kutsarita ng asin;
• 240 ml buttermilk;
• 6 na kutsarang tinunaw na mantikilya;
• 1 malaking itlog, pinalo;
• langis para sa pagpapadulas.

Paano gawin itong dessert?

Recipe ng waffle na may larawan ay ganito ang hitsura. Init ang gatas sa isang maliit na kasirola (maaari mong gamitin ang parehong kung saan mo natunaw ang mantikilya). Paghaluin ang lebadura at isang pakurot ng asukal, pagkatapos ay iwanan ito nang mag-isapinaghalong hanggang ang ibabaw ay natatakpan ng maliliit na bula. Samantala, haluin ang natitirang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok habang hinahalo ang buttermilk, tinunaw na mantikilya at itlog sa isang malalim na mangkok.

Kapag handa na ang lahat, ibuhos ang gatas na may lebadura sa mga likidong sangkap, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang timpla sa tuyo. Malumanay na paghaluin gamit ang isang kutsara o spatula. Takpan at hayaang umupo ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto nang isang oras (mas maganda magdamag).

Pagkatapos ay magsipilyo ng bahagya gamit ang mantika at pagkatapos ay painitin ang waffle iron. Ibuhos ang sapat na batter upang masakop ang base, ikalat ito gamit ang isang metal spatula, pagkatapos ay bahagyang itaas ang temperatura at isara ang takip. Magluto ng humigit-kumulang 45 segundo hanggang maging ginintuang sa ilalim, pagkatapos ay i-flip at ulitin ng mga 4 na minuto hanggang maging ginintuang at malutong sa kabilang panig. Isa itong unibersal na recipe ng waffle para sa electric waffle iron.

Maaaring ihain ang mga item na ito nang mainit o malamig.

Ano pa ang mga lihim sa pagluluto?

Ang wastong waffles ay dapat na malutong sa ibabaw ngunit medyo mahangin sa gitna, at may amoy din na pampagana. Ano ang mga lihim ng paggawa ng masarap na dessert, bilang karagdagan sa mga nakalista sa itaas. Pagkatapos ng serye ng mga praktikal na eksperimento, maaari mong i-verify ang sumusunod.

Kung gusto mong gumamit ng malambot na recipe ng waffle, dapat kang sumunod sa isang partikular na panuntunan. Ang kuwarta ay dapat maglaman ng mahusay na pinalo na mga puti ng itlog. Kapag tinalo mo ang mga ito sa matigas na taluktok, naglalaman sila ng maraming hangin at ginagawang parang ang masasouffle. Ang resulta ay mga waffle na hindi kapani-paniwalang magaan at mahangin, sa halip na mabigat at siksik.

Tulad ng nabanggit sa itaas, inirerekomenda ng ilang chef na magdagdag ng cornmeal o starch sa kuwarta. Kahit na itinuturing na isang opsyonal na sangkap, pinapabuti nito ang lasa at texture ng tapos na produkto. Ang pagdaragdag ng cornmeal ay nagpoprotekta sa mga waffle mula sa pagsipsip ng labis na likido (singaw habang nagluluto). Ito ay kung paano ipinanganak ang recipe para sa crispy waffles.

Paano magtikim ng matamis na waffles?

Ang Amaretto liqueur (almond) ay isang magandang natural na lasa. Ginagawa nitong mas malasa at mabango ang mga waffle. Kung wala kang ganitong liqueur, siguraduhing gumamit ng ilang uri ng vanilla o almond extract, o anumang iba pang pampalasa. Nakakaapekto ito hindi lamang sa amoy, kundi pati na rin sa lasa ng dessert. Gayunpaman, huwag maghalo ng masyadong maraming pabango nang sabay-sabay.

Nararapat ding tandaan na masyadong mahal ng mga modernong maybahay ang iba't ibang kapalit. Ginagawa nitong mas madali ang paghahanda ng ulam, ngunit maaaring makaapekto nang malaki sa lasa. Siguraduhing gumamit ng totoong milk buttermilk sa iyong waffle recipe. Hindi gagana dito ang condensed milk o iba pang katulad na produkto. Totoo ito para sa anumang homemade waffle recipe.

At siyempre, hindi ka makakakuha ng de-kalidad na produkto kung ang iyong waffle maker ay hindi gumagana nang maayos. Huwag gumamit ng depekto o hindi gumaganang appliance. Hindi lamang ang tamang temperatura ay mahalaga, kundi pati na rin ang pagkakapareho ng pag-init, pati na rin ang kakayahang ganap na ipamahagi ang likido sa loobmga form.

Ano ang ihahain ng waffles?

Siyempre maaari kang maghain ng waffles nang diretso. Kung lutuin mo ang mga ito bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran, sila ay magiging masarap at mabango. Ngunit gayon pa man, ipinapayong ibuhos ang mga ito ng maple o berry syrup o honey. Ang kumbinasyon ng mantikilya at pulbos na asukal na inilapat sa isang mainit na dessert ay mainam din. Ang ilang mga default na recipe ng waffle ay nangangailangan ng tapos na produkto na lagyan ng layer ng matamis na topping.

Isa pang magandang tip

Kung ang mga waffle ay mamasa-masa pa rin pagkatapos i-bake, ilagay ang mga ito sa 180 degrees sa oven sa loob ng 5 minuto nang direkta sa mga metal racks (hindi sa baking sheet). Matutuyo nito ang kuwarta sa pamamagitan ng pag-alis ng labis na singaw mula dito at gagawing malutong ang mga produkto.

At isa pang pinahusay na recipe ng waffle

Itong variant ng paghahanda ng waffle ay iba sa classic. Ang mga naturang produkto ay malutong at ginintuang at sa parehong oras mahangin sa loob. Perpekto para sa dessert o isang magaan na meryenda, maaari silang ihain kasama ng mantikilya, syrup, jam at marami pang iba pang mga toppings. Para sa kanila kakailanganin mo ang sumusunod:

• 2 itlog na pinaghiwa-hiwalay sa mga pula at puti;
• 2 tasang buong buttermilk;
• 1/3 tasa ng langis ng gulay;
• 1 kutsara ng amaretto o katulad na lasa ng liqueur;
• isa at kalahating tasa ng all-purpose na harina;
• 1/2 tasa ng gawgaw;
• 1 kutsarang baking powder;
• 1/2 kutsarita ng asin;
• 3 kutsara ng asukal.

Paano ito gagawin?

Ang isang pinahusay na recipe ng waffle sa isang waffle iron ay ang mga sumusunod. Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti, at ihalo nang maigi ang mga pula ng itlog, buttermilk, langis ng gulay at amaretto.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang harina, cornstarch, baking powder at asin. Itabi.

Paghaluin ang natitirang mga puti ng itlog sa asukal at talunin hanggang sa tumigas.

Dahan-dahang ibuhos ang buttermilk liquid sa pinaghalong harina (siguraduhing likido pa rin ang batter), pagkatapos ay dahan-dahang tiklupin ang mga puti ng itlog, siguraduhing panatilihing malambot ang mga ito hangga't maaari. Ilagay ang batter sa preheated waffle iron at maghurno ng mga 3-4 minuto.

Waffle roll

Bilang karagdagan sa Belgian fluffy waffles, marami ang pamilyar sa crispy waffle dough tubes na puno ng cream mula pagkabata. Ang recipe na ito ay ibang-iba mula sa klasiko, dahil ang kuwarta dito ay may ibang pagkakayari. Upang gawin ang dessert na ito kakailanganin mo ang sumusunod:

• 200 gramo ng mantikilya o margarine;
• 4 malalaking itlog;
• baso ng puting asukal;
• 2 tasang all-purpose na harina.

Paano ito gagawin?

Una sa lahat, dapat mong tunawin ang mantikilya o margarine sa isang paliguan ng tubig. Maaari mo ring gawin ito sa microwave, ngunit mag-ingat at hakbang-hakbang. Gamit ang mixer, kailangan mong talunin ang mga itlog, habang hindi mo kailangang paghiwalayin ang mga ito sa puti at pula (maaari mo ring gawin ito gamit ang whisk o blender).

Sa tinunaw na mantikilya, dahan-dahang idagdag ang asukal at harina, at ibuhos ang pinalo na itlog. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihalo nang maingat. Ang natapos na kuwarta ay dapat na katulad sa pagkakapare-pareho sa kulay-gatas.

Pahiran ng kaunting mantika ang waffle iron, init nang pantay-pantay at simulan ang pagbe-bake ng mga waffle, buhos ang isang kutsarang puno ng kuwarta nang paisa-isa. Tinatayang dalawa hanggang tatlong minuto ay sapat na para sa isang tubo bago maghurno. Sa sandaling handa na ang bawat produkto, igulong ito sa isang tubo habang mainit. Habang mainit pa ang mga ito, dapat mong idagdag ang palaman sa kanila.

Ang parehong pinakuluang condensed milk at anumang jam ay maaaring gamitin bilang panpuno. Maaari ka ring gumawa ng cream o custard, ngunit sa kasong ito, kailangan mong hintaying bahagyang lumamig ang mga straw, at pagkatapos ay simulan ang pagpuno sa mga ito.