Udmurt dish: mga recipe. Pambansang lutuin ng Udmurt

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming uri ng pambansang lutuin sa mundo: European, Chinese, Russian, Udmurt, Italian at iba pa. Sa artikulong ito, susuriin namin kung ano ang lutuing Udmurt, kung anong mga recipe at kaugalian ang kasama sa paghahanda ng mga pinggan. Kasama sa ganitong uri ng pagluluto ang maraming tradisyon na kinuha mula sa iba't ibang mga lutuin. Kasama lang dito ang mga piling delicacy na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan at pamantayan, na nagpapahintulot sa mga ito na mailagay sa listahan ng mga karaniwang tinatanggap na pagkain.

Ang Udmurt national cuisine ay kinabibilangan ng paghahanda ng halos lahat ng uri ng karne, maliban sa karne ng kabayo: manok, baka, baboy, tupa, veal. Ang mga nakalistang uri ng karne ay maaaring pinakuluan, singaw, nilaga, pinirito, inihurnong. Sa pagkain, ang mga paborito ay: mushroom, carrots, patatas, turnips, pumpkins, peas.

Ang una at ikalawang Udmurt national dish ay kinabibilangan ng maraming harina, munggo, cereal. Ang wheat bread ay inihurnong mula sa second grade flour, at ang iba pang uri ng flour bread ay inihurnong mula sa unleavened rye dough.mga produkto.

Delicatessen at inumin ay ginawa batay sa mga ligaw na berry: rowan, blueberry, lingonberry, viburnum. Ang pinakamasarap na inumin ay nakukuha mula sa mountain ash at viburnum juice. Kapansin-pansin ang tsaa, na inihanda mula sa mga tuyong damo at berry.

Mga Recipe ng lutuing Udmurt

Maraming paraan para maghanda ng iba't ibang pagkain sa pagluluto na ito. Isa sa mga pambansang lutuin ay Udmurt rebate na may karne. Paano lutuin ang mga ito?

Simple lang! Para sa pagluluto, kailangan namin ng:

• 700g rye flour;
• 600g gatas;
• kilogram fillet (baboy - 500 g, karne ng baka - 500 g);
• isang kilo ng sifted wheat flour;
• 5 sibuyas;
• 3 kutsarang langis ng mirasol;
• 2 kutsarita ng slaked soda;
• 1 ulo ng bawang;
• 15 itlog ng manok.

Paghahanda ng masa para sa rebaking

Una kailangan mong masahin ang kuwarta. Paano ito lutuin? Kumuha kami ng isang tasa ng pagsukat, dito nakita namin ang isang dibisyon para sa harina, maaari kang gumamit ng isang 100-gramo na baso o kaliskis. Ibuhos ang harina ng rye dito sa marka ng 700 gramo. Kung may baso ka, pitong baso iyon.

Ibuhos ang sinukat na harina sa isang mangkok kung saan lulutuin ang masa. Ipinakilala din namin ang isang kilo ng harina ng trigo at 3 itlog, slaked soda dito at idagdag ito sa kuwarta. Ibuhos ang 600 g ng gatas. Magdagdag ng langis ng mirasol (3 kutsara). Masahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla. Mula sa natapos na kuwarta, nag-sculpt kami ng mga hulma sa anyo ng mga plato upang ilagay ang pagpuno ng karne sa kanila atmagdagdag ng iba pang bahagi.

Paano magluto ng tinadtad na karne?

Inalis namin ang fillet sa refrigerator, i-defrost ito. Pagkatapos ay gilingin namin ito sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng 12 itlog at ihalo ang lahat. Budburan ng asin ayon sa gusto.

Ilagay ang minced meat sa inihandang molds ng dough. Kumuha kami ng isang baking sheet at grasa ito ng langis ng gulay sa buong ibabaw. Painitin ang oven sa 180 degrees. Ikinakalat namin ang mga plato na puno ng tinadtad na karne sa isang baking sheet at itakdang maghurno ng 30-35 minuto. Ang Udmurt perepechi na may karne ay handa na! Bon appetit! Tangkilikin ang masarap na Udmurt dish.

Sopas sa pagluluto

Sa Udmurtia, ang sopas na may mga gisantes ay karaniwang tinatawag na nugyli. Naglalaman ito ng maraming sangkap. Ito ay naiiba sa karaniwang pea soup dahil ang mga sangkap ay kinakailangang naroroon: nugyli (dumplings), tupa at buto. Ang Nugyli ay isa sa mga pangunahing lutuing Udmurt.

Mga Sangkap ng Sopas:

• wheat flour (maaari kang gumamit ng rye flour) - 100 g;
• itlog - 2 piraso;
• mga gisantes - 200 g;
• patatas - 500 g;
• sibuyas - 2 ulo;
• karot - 2 piraso;
• mga gulay - 1 bungkos;
• tupa - 300g (walang buto);
• asin - 3 kurot;
• mga buto ng tupa - 200 g (para sa sabaw).

Ano ang gagawin dito?

Pagbabad ng mga gisantes. Lutuin ang sabaw ng karne sa mga buto hanggang maluto at ibuhos dito ang mga binad na gisantes. Pagkatapos ay kumuha kami ng patatas, gupitin ito sa maliliit na cubes. Ngayon kailangan kong maghandanugyli. Gumagawa kami ng isang maasim na kuwarta, magdagdag ng mga itlog, tinunaw na mantikilya dito, ihalo. Pinutol namin ang minasa na masa sa magkaparehong maliliit na piraso, pagkatapos ay pinutol namin ang mga bahaging ito sa manipis na mga bundle. Magdagdag ng tinadtad na nugyli sa sabaw kasama ang patatas 8 minuto bago handa ang sopas. Pagkatapos ay pakuluan hanggang sa ganap na maluto.

Magluto ng hiwalay na karne ng tupa na walang buto, gupitin ang mga gulay. Naghahain kami ng handa na sopas na may mga gisantes sa mesa. Naglagay kami ng mga tinadtad na gulay at pinakuluang karne.

Pagluluto ng salad

Hindi nangangailangan ng maraming kasanayan upang makagawa ng masarap na salad. Ito ay sapat na upang sumunod sa recipe ng pagluluto ng Udmurt. Ang kumbinasyon ng mga papasok na produkto ay perpektong nakakaapekto sa lasa ng kahanga-hangang produktong ito. Kasama sa komposisyon ng Udmurt dish ang:

• patatas - 400 g;
• fat sour cream - 200 g;
• acetic acid;
• cucumber - 150 g;
• perehil -1 bungkos;
• berdeng sibuyas - 50g;
• lettuce;
• asin - 3 kurot;
• asukal - 2 kutsarita;
• labanos - 200g

Gawin ang sumusunod

Una, hugasan ang patatas. Susunod, maghanap ng angkop na kawali at ilagay ang mga hugasan na patatas dito. Inilagay namin upang magluto hanggang handa. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mainit na likido mula sa kawali. Palamigin ang sangkap na ito sa pamamagitan ng pagpapalit nito sa ilalim ng malamig na tubig.

Alatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito. Naghuhugas kami ng labanos at pinutol ito sa mga medium na hiwa. Maaaring i-cut ang mga pipino sa buong haba, gayundin sa anyo ng mga dayami. Pagkatapos ay pinutol namin ang natitirang mga sangkap - perehil at berdeng mga sibuyas. Ilagay ang tinadtad na patatas at labanos na may mga pipino sa isang malaking mangkok at haluin.

Ibuhos ang halos kalahati ng kinakailangang halaga ng kulay-gatas sa salad, magdagdag ng asukal at asin, ihalo. Ngayon ilagay ang mga nilalaman sa isang mangkok ng salad at idagdag ang pangalawang kalahati ng kulay-gatas sa ulam. Budburan ang mga gulay sa itaas bilang salad dressing. Ito ay nananatiling ihain ang tapos na ulam sa mesa. Ngayon alam mo na ang recipe para sa Udmurt salad, pati na rin kung gaano kadali at masarap itong lutuin.

Pag-aaral na maghurno ng repolyo

Hugasan ang repolyo, pagkatapos ay gupitin ito sa mga cube, pakuluan sa inasnan na tubig ayon sa lasa, hanggang sa kalahating luto. Susunod, ilagay ang mga nilalaman sa isang colander at hayaang maubos ang likido. Kunin ang baking sheet sa oven at ilagay ang repolyo dito. Punan ang mga nilalaman ng sarsa. Painitin ang hurno sa 180 degrees at ilagay ang isang baking sheet na may repolyo sa loob nito, maghurno hanggang maluto ng mga 15 minuto. Sa dulo ng pagluluto, haluin, budburan ng mga crouton.

Paano gumawa ng sauce?

Mga bilog na hilaw na itlog na may harina at asin. Nagpakulo kami ng gatas. Kapag medyo uminit, kumuha ng literal na dalawang kutsara at idagdag sa mga itlog na may harina. Ang diluted mass ay unti-unting ibinuhos sa kumukulong gatas. Ginagawa namin ang gas sa pinakamababa. Haluin palagi para hindi masunog. Kapag lumapot ang sarsa, maaari mo itong patayin - handa na ito. Ngayon ibuhos ito sa repolyo.

Mga sangkap para sa sarsa at repolyo

• repolyo isang ulo - 800 g;
• sunflower oil - ibuhos ayon sa panlasa;
• gatas - 250 gramo;
• asin - opsyonal;
• itlog - 3 piraso;
• harina - 4 na malalaking kutsara;
• ground crackers - 3 kutsara.

Zucchini na may tupa

Hiwain ang tupa sa maliliit na piraso, ilagay sa isang mangkok para sa pagluluto at buhusan ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos ang mga groats, bay leaf, paminta, asin sa karne at ihalo. Kapag halos handa na ang lahat, idagdag ang sibuyas, hugasan na mga pasas. Paghaluin ang mga nilalaman at takpan ng isang takip, dalhin sa isang estado ng kumpletong pagluluto. Patayin ang gas.

Ngayon ihanda ang zucchini. Nililinis namin ang mga ito mula sa alisan ng balat at mga buto. Gupitin sa mga singsing, iprito sa mantika hanggang kalahating luto.

Gupitin ang hinugasang kamatis. Magdagdag ng mga singsing ng zucchini sa tupa at mga cereal. Pagkatapos ay itaas na may mga kamatis. Painitin muna ang oven at itakda ang mga nilalaman upang maghurno hanggang sa ganap na maluto. Inilalabas namin, pinalamutian ng parsley at dill.

Mga sangkap

• tupa - 500 gramo;
• zucchini - 150 gramo;
• sibuyas - isang ulo;
• melted butter – 30 g;
• cereal (opsyonal: barley, oatmeal, trigo, barley);
• mga pasas - 50 gramo;
• kamatis - 3 piraso;
• paminta - para sa lahat;
• asin - sa panlasa;
• greens - tig-iisang bungkos;
• dahon ng laurel - 2 piraso.

Paraan ng paggawa ng dumplings (dumplings)

Komposisyon ng palaman:

• 700 gramo ng baboy na may taba;
• 1 sibuyas;
• 2 itlog (yolk);
• 3 kutsarang tubig;
• ground allspice - sa panlasa;
• asin - opsyonal;
• keso - 100 gramo (gadgad);
• sour cream - 200 gramo;
• tomato sauce - opsyonal.

Komposisyon ng masa:

• 4 na tasang harina;
• 1, 5 tasa ng tubig;
• 1 kutsarang mantika (gulay);
• 2 kurot ng asin.

Simulan ang pagluluto

Para sa pagpuno, kunin ang karne at sibuyas, gilingin, lagyan ng asin, pula ng itlog, paminta. Gumalaw kami sa estado ng tinadtad na karne. Magbuhos ng tubig dito, masahin muli at ilagay sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.

Ang kuwarta ay inihanda tulad ng sumusunod: salain ang harina, ibuhos ang langis ng mirasol dito, magdagdag ng mga itlog, asin, tubig. Hinahalo namin, nakukuha namin ang kuwarta. Takpan ito ng 40 minuto ng anumang malinis na tela.

Gupitin ang kuwarta sa mga katamtamang piraso at gumawa ng mga manipis na cake mula sa kanila. Ikinakalat namin ang natapos na pagpuno tungkol sa isang maliit na kutsara bawat bilog. Nililok namin ang mga ito sa anyo ng isang arko.

Ilubog ang dumplings sa kumukulong tubig at lutuin hanggang lumambot. Inalis namin ang tubig. Budburan sila ng sour cream, budburan ng keso at kaunting tomato sauce.

Ang Udmurt cuisine ay mayaman sa mga recipe at paraan ng paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ito ang pinakakaraniwang uri ng pagluluto. Minsan hindi namin pinaghihinalaan na ang teknolohiya para sa paghahanda ng maraming pamilyar na pagkain ay kinuha mula sa tradisyon ng lutuing Udmurt.