Drinking mash: sangkap at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pag-inom ng mash ay isa sa mga hindi pangkaraniwang inumin na naimbento ng tao. Ang Braga ay nagsimula noong sinaunang panahon. Ang mga unang recipe ng mash ay nilikha sa Babylon (Egypt). Sa una, inihanda ito ayon sa karaniwang bersyon. Ang komposisyon ng inumin ay kasama lamang ng asukal, lebadura at tubig. Nang maglaon, nagsimulang mag-eksperimento ang mga tao sa lasa ng pag-inom ng mash, pagpapalit o pagdaragdag ng iba't ibang sangkap ayon sa kagustuhan. Inihanda ito sa pulot, jam, juice, iba't ibang prutas. Pinalitan ang lebadura ng mga hops o mga gisantes. Ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng pag-inom ng mash ay ang proseso ng pagbuburo. Ang lahat ng lasa ay nakasalalay dito. Halimbawa, ang ale ay inihanda sa isang malakas na pagbuburo, at para sa ilang mga uri ng German beer, ang prosesong ito ay nabawasan sa oras. Ang Braga pagkatapos ng mahabang fermentation ay ginagamit para distill moonshine.

Pag-inom ng Braga. Recipe sa pagluluto

Pag-aaralihanda ang inuming pinag-uusapan sa bahay. Upang makamit ang ninanais na lasa, kailangan mong isaalang-alang ang oras ng proseso ng pagbuburo ng produktong inuming ito. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggawa ng mash mula sa asukal at lebadura. Upang gawin ito, kailangan namin ng ordinaryong lebadura, kung saan ginawa ang tinapay. Siyempre, ang mash ay hindi mahirap gawin, ngunit kung hindi mo susundin ang mga patakaran ng pagbuburo, maaari itong madaling masira, at hindi mahalaga kung ano ang iyong niluto, maging ito honey o jam. Gumamit lamang ng sariwang lebadura.

Siguraduhing obserbahan ang rehimen ng temperatura. Ang temperatura ng silid sa pagitan ng 18 at 30 degrees ay mainam para sa lebadura. Kung nagluluto ka sa taglamig, pagkatapos ay balutin ang lalagyan na may mash na may mainit na kumot. Panatilihin ang oxygen. Maglagay ng rubber glove sa ulam na naglalaman ng mash. Itusok ito ng ilang daliri. Titiyakin nito na ang pagpasok ng oxygen ay limitado at hindi papayagan ang alkohol na mag-oxidize, at sa gayon ay mapipigilan itong maging acetic acid. Kung hindi ito gagawin, ang produktong inumin ay magiging maasim at hindi alkoholiko.

Ang pangalawang opsyon para sa paghihigpit sa oxygen ay isang takip na may water seal. Paano ito gawin? Kinukuha namin ang takip mula sa lalagyan, mag-drill ng isang butas dito ayon sa diameter ng tubo ng goma. Ipinasok namin ang isang dulo ng tubo sa takip, at ibababa ang isa pa sa isang mangkok ng tubig. Makakatulong ito na alisin ang carbon dioxide nang hindi pinapapasok ang oxygen.

Ilang araw ang kailangan mong i-infuse ang Braga? Ito ay isang napakahalagang tanong, dahil ang lasa at dami ng nilalaman ng alkohol sa inumin ay nakasalalay dito. Kung gusto mo ng mahinang inuming may alkohol, ang pagkakalantad ay mula 2 hanggang 3 araw. Ang isang mas malakas na inuming may alkohol ay inilalagaymula 3 hanggang 7 araw. At kapag ang komposisyon ng mash ay may kasamang mga berry, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng ilang buwan. Maaari mong malaman kung ang inuming mash ay handa na sa pamamagitan ng ilang mga palatandaan: ang kawalan ng mga bula ng hangin sa water seal, ang deflated glove. At pati na rin ang pagkawala ng bula.

Ang komposisyon para sa paghahanda ng mash ay kinabibilangan ng mga sumusunod na bahagi:

• fresh yeast - 50 gramo;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 3 litro;
• citric acid - 10 gramo.

Cooking mash

Una kailangan mong harapin ang asukal. Gaano karaming asukal ang dapat ibuhos sa mash? Kumuha kami ng asukal ayon sa recipe, iyon ay, 1 kg. Ang katotohanan ay naglalaman ito ng mga hindi gustong impurities. Maaari mong mapupuksa ang mga ito sa pamamagitan ng paghahanda ng invert syrup. Paano ito gawin?

Kumuha kami ng isang kasirola, ibuhos ang asukal dito, magdagdag ng citric acid at punuin ang lahat ng tubig. Pagkatapos namin ilagay sa isang mabagal na apoy at magluto para sa tungkol sa 25-30 minuto hanggang maluto. Kapag ang asukal at sitriko acid ay pinakuluan sa tubig, ang sucrose ay nahahati sa glucose at fructose. Susunod, hayaang lumamig ang syrup sa temperatura ng kuwarto.

Ang ordinaryong tubig ay angkop para sa paggawa ng mash. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mineral na tubig o na-filter na tubig, dahil kulang ito ng mga kinakailangang elemento ng kemikal para sa pagbuburo. Dagdag pa, pagkatapos ihanda ang syrup, maaari kang magpatuloy sa mga sumusunod na hakbang.

Nag-iipon kami ng tubig na tumatakbo sa isang angkop na lalagyan sa dami na ipinahiwatig sa recipe, ibuhos ito sa cooled syrup, magdagdag ng sariwang lebadura. Haluin upang ang lahat ng mga bukol na nabuo ay ganapmatunaw. Pagkatapos balutin sa isang mainit na kumot, ilagay sa isang mainit na lugar. Tinatakpan namin ng isang selyo ng tubig. Ang panahon ng fermentation para sa recipe na ito ay 8-10 araw.

Paghahanda ng mash mula sa jam

Ang Yeast ay isang mahalagang elemento sa paghahanda ng pag-inom ng mash. Sila ang may pananagutan sa buong proseso ng pagbuburo. Ang lebadura ay dapat na sariwa. Ang recipe para sa paggawa ng drinking mash para sa jam ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan.

Pumili ng delicacy na matitikman. Susunod, kailangan mong pumili ng angkop na mga pinggan para sa pagluluto. Gusto namin ng salamin. Sa panahon ng pagbuburo sa naturang mga pinggan, ang mash ay hindi sasailalim sa mga hindi kinakailangang proseso ng kemikal. Makakatulong ito upang bahagyang mapanatili ang katangian ng lasa ng inumin. Ang pag-inom ng mash mula sa jam ay lumalabas na napakasarap kung susundin mo ang lahat ng proporsyon ng recipe.

Mga sangkap:

• 1 litro ng jam;
• 3 litro ng mash;
• 10 gramo ng tuyong lebadura;
• tubig (mainit).

Paggawa ng sourdough

Kinukuha namin ang mga napiling pinggan, ibuhos ang 1 litro ng jam dito. Pinupuno namin ang Braga ng maligamgam na tubig, na nag-iiwan ng kaunting puwang mula sa mga gilid para sa foam na nabuo sa panahon ng reaksyon. Magdagdag ng tuyong lebadura. Paghaluin nang lubusan at ibuhos ang jam sa mash. Hinahalo namin ang mga nilalaman. Pagwiwisik ng kaunting asukal sa natapos na pinaghalong likido at ibuhos ang pinakuluang tubig. Mapapabilis nito ang proseso ng pagbuburo. Tinatakpan namin ang mga pinggan na may mash na may gasa at umalis upang mag-infuse sa loob ng dalawang araw. Ang mga nilalaman ay dapat na hinalo ng maraming beses sa isang araw. Pagkatapos ng dalawang araw ng pagbubuhos, ibuhos ang halo sa isang tangke ng pagbuburo. Naglalagay kami ng isang medikal na guwantes na goma sa isang lata ng mash. Kumuha kami ng karayomtumusok ng ilang daliri sa guwantes. Inilalagay namin ang tangke na may mga nilalaman sa isang mainit na lugar. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay nasa pagitan ng 24 at 35 degrees Celsius. Kami ay naghihintay para sa mash upang humawa at lumiwanag. Kung ito ay lumiwanag, pagkatapos ito ay handa na. Ngayon ay maaari mong distill moonshine mula dito o gamitin ito para sa pag-inom. Kung nais mong matutunan kung paano magluto ng pag-inom ng mash nang walang pinsala sa kalusugan, kailangan mong gumamit ng mga recipe na napatunayan ng mga tao at oras. Maaaring maging kapaki-pakinabang ang produktong inihanda nang maayos.

Tandaan

Kung hindi ka nasisiyahan sa lasa ng resultang mash, maaari mo itong dagdagan muli ng jam. Ngunit inirerekumenda na kalkulahin ang dami ng jam nang maaga, kung hindi man ang pagdaragdag nito muli ay maaaring masira ang lasa ng mash. Siya ay magiging sobrang gassed. Siguraduhin na kapag muling nagbuburo, ang pag-inom ng brew ay nakakaugnay sa oxygen hangga't maaari.

Pagluluto ng cherry mash

Ang Cherry jam ay gumagawa ng matamis, hindi pangkaraniwan at masarap na inumin. Upang makakuha ng isang kasiya-siyang lasa, naghahanda kami ng mash gamit ang mga tiyak na sukat. Maaari ka ring kumuha ng sariwang cherry.

Ang recipe para sa paggawa ng cherry mash ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• isang litro ng tubig;
• isang baso ng asukal;
• tatlong kutsara ng tuyong lebadura;
• pitong daang gramo ng cherry jam.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Pumili ng mga tamang pagkain. Paghaluin ang jam, asukal at tubig sa loob nito. Haluin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw. Magdagdag ng likidong lebadura sa nagresultang likidong pinaghalong. Hinahalo namin. Ngayon kailangan namin ng mga pinggan para sa pagbuburo. Sa aming kaso, ang isang bote ng salamin ay angkop. Ibuhos ang mga nilalaman dito at ilagay ito sa pagbuburo sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Matapos mawala ang foam sa mash, alisan ng tubig ang mash at ibuhos ito sa mga bote at iba pang lalagyan. Ilagay ang ibinuhos na inumin sa refrigerator upang lumamig. Ang kagandahan ng inuming cherry ay hindi ito kailangang i-distill. Maaari itong kainin kaagad pagkatapos ng pagbuburo. Mahusay din ito para pawiin ang iyong uhaw sa mainit na araw. Inirerekomenda na iimbak ang inumin sa refrigerator nang hindi hihigit sa limang araw. Ang pag-inom ng mash ay isang mahusay na kapalit para sa kvass. Kapag inihanda nang maayos, mayroon itong mga kapaki-pakinabang na katangian.

Pea Braga na walang lebadura

Ang komposisyon ng inumin ay kinabibilangan ng:

• mga gisantes - 2.5 kilo;
• tubig - 17 litro;
• asukal - 10 baso.

Hindi mo kailangan ng maraming karanasan para gawin itong inumin. Kahit na ang mga baguhan sa negosyong ito ay kayang magluto nito. Kung mahigpit mong sinusunod ang lahat ng mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe, kung gayon ang lahat ay magiging tulad ng orasan. Upang gawin ito, kumuha ng isang kawali, ibuhos ang isa at kalahating kilo ng mga gisantes dito, ibuhos ang dalawang litro ng mainit na tubig. Iwanan ang pinaghalong humawa sa loob ng labindalawang oras. Sa panahong ito, dapat bumukol ang starter.

Susunod, maghanda ng sugar syrup. Kailangan natin ng apat na litro ng tubig at sampung baso ng asukal. Hinahalo namin ang mga nilalaman at ilagay sa gas. Magluto ng 15 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, huwag hayaang masunog ang syrup. Palamigin ang resultang syrup.

Idagdag ang pinalamig na pinaghalong syrup nang maaganilutong mga gisantes. Ibuhos ang 1 kg ng tuyong mga gisantes sa nagresultang slurry at ibuhos ang 15 litro ng tubig. Para sa proseso ng pagbuburo, kailangan namin ng water seal. Iniwan namin ang mash sa isang mainit na lugar para sa 3-5 araw. Bago gamitin, inirerekumenda na magmaneho ng inumin nang dalawang beses. Pagkatapos ay linisin sa lahat ng posibleng paraan. Pagkatapos ng lahat ng proseso, maaari mong ligtas na ihain ang inuming mash sa mesa para inumin.

Paghahanda ng mead

Ang Mead ay isang mash na gawa sa pulot. Ito ay sikat sa katangi-tanging aroma at lasa. Madalas itong ihain bilang isang inuming pagdiriwang. Ang pagkakaroon ng sinubukan ito ng hindi bababa sa isang beses, ang mga tao ay magpakailanman maaalala ang hindi pangkaraniwang lasa nito. Maaari kang gumawa ng mead sa bahay.

Kakailanganin natin:

• honey - 800 gramo;
• tubig - 4.5 litro;
• dry yeast - 10 gramo;
• hops - 6 cone;
• nutmeg o cinnamon (opsyonal ang dami).

Tip: Hindi inirerekomendang gumamit ng aluminum cookware kapag nagtitimpla ng mead. Opsyonal ang pulot. Huwag lumayo sa kumukulong mead. Sundin ang proseso ng pagluluto.

Paghahanda ng inumin

Kumuha kami ng kaldero, punuin ito ng tubig. Naglagay kami ng gas. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng pulot. Haluin hanggang ganap na matunaw. Pakuluan ang pulot sa mahinang apoy sa loob ng 6-7 minuto. Alisin ang layer ng foam na lumalabas sa proseso ng pagluluto.

Susunod, pagkatapos mawala ang foam, magdagdag ng mga hop cones na may mga pampalasa. Pakuluan ang mga nilalaman para sa isa pang minuto at patayin ang gas. Takpan ang kawali na may takip, hayaang lumamig ang inumin hanggang 28degrees.

I-activate ang yeast. Inilalagay namin ang mga ito sa mainit na tubig. Ibuhos ang cooled syrup sa isang fermentation tank at idagdag ang yeast activated sa tubig dito. Nag-install kami ng water seal at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 4-6 na araw. Matapos matikman ang natapos na inumin, mararamdaman mo ang lasa ng alak na may lasa ng matamis na pulot. Maligayang pagluluto!