Banquet dish: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Anong uri ng pagdiriwang - kasal, anibersaryo, corporate party - ang ginagawa nang walang handaan? Marahil maliliit na party o presentasyon, kung saan mas madalas na nakaayos ang buffet table.

At palaging kasama sa isang tunay na banquet menu ang pangunahing mainit na ulam (inihaw na pato na may mga mansanas o gansa, barbecue o kebab), ilang salad (isda, karne, gulay), maraming malamig at mainit na pampagana, dessert, inumin.

Lahat ng mga ulam ng solemne na kaganapan ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na diskarte sa pagluluto, magandang presentasyon, at ang mesa ay napakahusay na inihain.

Paglalarawan

Ang mga piging ay available na may buong serbisyo (mga pagtanggap) at bahagyang. Bilang panuntunan, ang bilang ng mga waiter ay iniimbitahan sa rate na isa para sa 10-15 bisita.

Gayundin, para sa mga ganitong uri ng pagdiriwang, ang kanilang sariling table setting ay dapat: sa unang kaso, mas masinsinan, sa pangalawa, pinasimple. Gayunpaman, gayundin ang mga pagkaing inihahain.

Inirerekomenda na planuhin ang menu para sa pagdiriwang nang maaga. Kung tungkol sa bilang ng mga pinggan, lalo na ang mga pangunahing, ito ay magigingdepende sa bilang ng mga bisitang inaasahan sa kaganapan.

Ngunit mayroon pa ring ilang mga nuances:

• kung ang pagdiriwang ay bumagsak sa oras ng almusal o hapunan, kinakailangan na ang hapag-kainan ay may mainit at malamig na pampagana, salad, atsara o sariwang gulay, maiinit na pagkain, side dish, dessert, inumin;
• kung ang kaganapan ay magaganap sa oras ng tanghalian, ang unang pagkain (sopas) ay idaragdag sa mga kategorya sa itaas ng mga pagkain.

Aling mga appetizer at maiinit na pagkain ang maaaring ihanda para sa isang piging - sa bahay o sa isang restaurant?

Sample na menu ng banquet

Para sa isang halimbawa, nasa ibaba ang isang indicative na menu na may mga banquet dish (larawan):

1. Malamig na meryenda (malamig na isda, cold cut, keso, canape, meatloaf, gulay, atsara).
2. Mainit na appetizer (baked pie - pinalamanan ng repolyo, karne, patatas, mushroom).
3. Salads ("Caesar", "Greek", karne, isda, gulay).
4. Maiinit na banquet dish (mga salmon steak na may cream sauce; pato na may mansanas; buong oven-baked na gansa; barbecue).
5. Mga side dish (potato wedges, inihaw na gulay).
6. Mga Desserts (prutas, pastry, cake).
7. Mga inumin (tubig, malambot, mainit, alkohol).

Mga recipe para sa meryenda at maiinit na pagkain na maaaring ihanda para sa isang piging (sa bahay), isasaalang-alang namin sa artikulo sa ibaba.

Tungkol sa mga meryenda

Maganda, maigsi at medyo kasiya-siyang maliliit na meryenda - mga canape - ay magpapalamuti sa mesa atmagbibigay ito ng espesyal na alindog at pagiging sopistikado.

Maaari silang gawin mula sa bahagyang inasnan na isda, keso, olibo, sariwang kamatis, pipino, ham, tinapay at iba pang mga produkto, na kung saan, pinagsama sa isa't isa, ay bumubuo ng isang kumplikadong maigsi na ulam. Inayos ang lahat ng sangkap gamit ang skewer o toothpick.

Maraming canape recipe:

1. Isang hiwa ng toasted bread na may mustasa, isang piraso ng pinausukang dibdib ng manok, isang olive.
2. Ang malambot na keso na may mga damo at asin ay nakabalot sa isang manipis na layer ng sariwang pipino - sa itaas na bahagi, at isang piraso ng tinapay sa ibaba.
3. Isang piraso ng lemon at ubas ang inilagay sa loob ng pinakuluang hipon, lahat ay binibitin sa isang tuhog.
4. Slice ng pritong manok na may mais.
5. Matigas na keso, ham, olive.

Supplement ang maliliit na cold appetizer na ito ng mas maraming sandwich na meat cake at chicken roll.

Sandwich cake

Sapat na mabilis na maghanda ng ulam na kabilang sa kategorya ng mga malalamig na pampagana na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit sa hapag-kainan.

Mga sangkap:

• tinapay na gawa sa harina ng trigo (bilog) - 1 piraso;
• mantikilya - 20 gramo;
• ham – 150 gramo;
• poultry pate - 250 gramo;
• pinakuluang itlog - 3 piraso;
• sour cream na may malunggay - 50 mililitro;
• hard cheese - 150 gramo;
• mga sariwang kamatis - 100 gramo;
• mga sariwang pipino - 100 gramo;
• marinated mushroom - 100 gramo;
• sibuyas - 100 gramo;
• mga sariwang gulay - 20 gramo.

Pagluluto:

1. Huriin ang tinapay nang pahaba sa dalawang bahagi - itaas at ibaba.
2. Lahat ng sangkap ay ilalatag sa ibabang bahagi - pabilog (gumawa ng "markup" na may mayonesa).
3. Pahiran ng langis ang buong ibabaw.
4. Ang unang bilog (gitna) ay puno ng pinong tinadtad na itlog na may kulay-gatas at malunggay.
5. Sa pangalawang bilog - pinong tinadtad na sibuyas at mga gulay.
6. Ang susunod ay ginutay-gutay na ham.
7. Ikaapat - gadgad na keso.
8. Sa gilid - mga gulay at adobo na mushroom.

Bago ihain, hatiin ang ulam sa mga bahagi.

Chicken roll

Ang ulam ay inihanda mula sa ilang bahagi - karne, piniritong itlog, gulay, at halamang gamot, ngunit ang resulta ay napakahusay.

Mga sangkap:

• Buong manok - 1.5 kilo.
• Itlog - 1 piraso.
• Meat ham (pinausukang-pinakuluang) - 50 gramo.
• Mga sariwang pipino at kamatis - 100 gramo.
• Margarine - 20 gramo.
• Gatas - 20 mililitro.
• Mga sariwang gulay - 20 gramo.
• Ground black pepper - 3 gramo.
• Asin - 10 gramo.

Pagluluto:

1. Pumili ng mga buto mula sa hilaw na bangkay.
2. Ipagkalat ang karne at talunin gamit ang mallet sa kusina.
3. Wisikan lahat ng asin at paminta.
4. Mula sa itlog, gatas, ham para magluto ng omelet sa margarine.
5. Maglagay ng omelette sa loob ng bangkay ng ibon, balutin ito at ayusin gamit ang sinulid.
6. Pakuluan ang ulam sa tubig - 1 oras.
7. Gupitin ang pinalamig na roll sa mga bahaging hiwa at ihain kasama ng mga gulay athalaman.

Salad

Sa mga banquet dish, ang mga salad ay isang hiwalay na item. Maaaring iba-iba ang mga ito - mula sa seafood, sariwang gulay at keso, karne at iba pa.

Nag-aalok ng orihinal na recipe para sa roast beef at miso salad na ginawa ng isang European restaurant chef.

Mga sangkap:

• Veal tenderloin - 400 gramo.
• Mga sariwang kamatis - 200 gramo.
• Mga ugat ng kintsay - 2 piraso.
• fresh cucumber - 200 grams.
• Pulang sibuyas - 100 gramo.
• Shallot - 80 gramo.
• Mga Berde - 20 gramo.
• Lime - 300 gramo.
• Ground red pepper - 1 gramo.
• Olive oil - 15 mililitro.
• Puting miso paste - 20 gramo.
• Bawang - 20 gramo.
• ugat ng luya - 30 gramo.
• Cane sugar - 10 gramo.
• Chili paste - 1 kutsara.
• Vegetable oil - 100 milliliters.

Pagluluto:

1. Guriin ang isang buong piraso ng karne na may giniling na paminta, lagyan ng olive oil at iprito hanggang sa ganap na maluto.
2. Alatan at gupitin ang mahabang piraso ng ugat ng celery, kamatis at pipino.
3. Gumawa ng miso dressing na may pasta, sili, kalamansi, asukal, bawang, shallots at vegetable oil.
4. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng pinong tinadtad na pulang sibuyas at miso dressing.
5. Gupitin ang karne at ilagay sa mga gulay, palamutihan ng mga halamang gamot.

Ang ganitong kakaibang banquet dish ayon sa recipe ng chef ay magiging isang tunay na dekorasyon sa mesa.

Itik na may mansanas

Ang isang sikat at minamahal na delicacy, lalo na sa isang solemne araw, ay magpapasaya sa mga bisita. Ang inihaw na pato o gansa ay kadalasang niluluto ng mga maybahay para sa Bagong Taon.

Ang mainit na ulam na ito ay isa sa mga pangunahing pagkain, at samakatuwid ay inihahain nang mas huli kaysa sa mga pampagana.

Ang bangkay ng pato ay dapat munang lasawin, linisin at tuyo.

Mga sangkap para sa recipe ng handaan na may larawan:

• Itik - 2 kilo.
• Maaasim na mansanas - 500 gramo.
• Lemon - 200 gramo.
• Mga pampalasa - 5 gramo.
• Asin - 15 gramo.

Pagluluto.

1. Gaskisan ang bangkay ng asin at pampalasa.
2. Mansanas (pitted) tinadtad sa katamtamang piraso, ibabad ng lemon juice, budburan ng kanela.



3. Ilagay ang palaman sa loob ng ibon at tahiin gamit ang sinulid.
4. Maghurno ng 2 oras sa 200°C.
5. Bago ihain, alisin ang mga sinulid, ilagay ang mga mansanas sa isang pinggan.

Sa halip na mga thread, maaari kang gumamit ng mga toothpick, na pagkatapos ay kailangan ding alisin sa natapos na ulam.

Inihurnong gansa

Ang karne ng manok na ito ay napakalusog sa komposisyon nito (naglalaman ng bakal, tanso at iba pang mga elemento ng bakas), malambot, at pati na rin sa pandiyeta. Maaari itong kainin ng sinumang mas gusto ang mga pagkaing walang taba.

Ang gansa ay masarap na inihurnong buo at sa mga bahagi. Pwedelutuin ito sa manggas o foil.

Upang bigyan ng sarap ang ulam, maaaring i-pre-marinate ang ibon, pagkatapos ay magiging mas mayaman sa lasa ang karne. Maaari kang pumili ng anumang marinade, simula sa mga simpleng pampalasa at asin, kung saan hinihimas ang bangkay.

Mga sangkap:

• Goose - 3 kilo.
• pinakuluang bakwit - 300 gramo.
• Mga sariwang mushroom - 200 gramo.
• Sibuyas - 100 gramo.
• Bawang - 10 gramo.
• Asin - 20 gramo.
• Ground black pepper - 5 gramo.
• Apple vinegar - 200 mililitro.
• Tubig - 1 litro.

Paghahanda ng ulam ng karne ng piging:

1. Maghanda ng mga pampalasa, tinadtad na bawang at apple cider vinegar para sa pag-aatsara.
2. Guriin ang malinis at tuyo na bangkay ng ibon na may asin, pampalasa, at bawang.
3. Marinate sa isang lalagyan na may suka sa loob ng isang araw.
4. Bago i-bake ang karne, ihanda ang palaman: igisa ang mga mushroom na may mga sibuyas, ihalo sa bakwit.
5. Laman ng gansa, tahiin gamit ang sinulid o toothpick.
6. Ibuhos ang bangkay ng tubig - 200 mililitro.
7. Ihurno ang karne sa loob ng 2.5 oras sa 200°C, panaka-nakang pagbuhos ng tubig upang mapanatiling malambot at malambot ang karne.

Ihain ang ulam sa kabuuan, na naglalagay ng mga bahaging piraso ng gansa at isang side dish ng bakwit na may mga mushroom sa mga plato.

Mga Espesyal na Adobong Pork Skewer

Ang ulam na ito ay maaaring ihanda mula sa karne na nasa bahay, ngunit lumalabas na mas masarap ito mula sa malambot na laman ng baboy.

Ang hindi pangkaraniwang raspberry vinegar ay ginagamit bilang marinade. Maaari itong ihanda mula sa sariwaraspberry, suka sa mesa at asukal.

Mga sangkap para sa barbecue:

• baboy - 0.5 kilo;
• sibuyas - 200 gramo;
• raspberry vinegar - 350 mililitro;
• tubig - 350 mililitro;
• mantika ng gulay - 30 mililitro;
• asin, pampalasa.

Pagluluto:

• hiwa ng karne sa mga cube, kuskusin ng asin at pampalasa, ilagay sa malalim na lalagyan;
• hiwain ang karamihan sa mga sibuyas sa mga singsing, idagdag sa karne;
• ihalo ang 250 ml na suka sa 250 ml na tubig, idagdag sa baboy;
• atsara 3 oras sa ilalim ng presyon;
• hiwain ang natitirang sibuyas sa katamtamang piraso at i-marinate sa pinaghalong 100 mililitro ng tubig at kaparehong dami ng suka;
• itali ang natapos na kebab sa mga skewer, na salitan ng mga sibuyas (kung saan ang karne ay inatsara), at lutuin sa apoy;
• ihain ang ulam na may hiwalay na adobo na sibuyas at sarsa.

CV

Para sa festive table, gusto mong laging magluto ng ilang espesyal na banquet dish at meryenda ayon sa mga recipe mula sa mga nangungunang chef o signature dish mula sa menu ng restaurant kung saan nakaplano ang holiday.

Bihira ang mga selebrasyon sa buhay, ngunit ang bawat maybahay ay maaaring gawin silang hindi malilimutan, maliwanag at masarap.