Pagluluto ng pinakuluang baboy sa bahay: mga pamamaraan at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Buzhenina - adobong sariwang baboy na inihurnong may mabangong pampalasa. Ang ulam na ito ay may halos perpektong lasa ng karne. Sa lahat ng culinary products na maaari mong bilhin o gawin sa iyong sarili, namumukod-tangi ang pinakuluang baboy. Ito ay 100% natural, sariwa, makatas at maganda.

Paano lumitaw ang ulam ng baboy at kung paano ito inihanda

Kahit noong unang panahon, nag-isip ng paraan ang mga tao kung paano magluto ng nilagang baboy. At ang proseso ng pagluluto mismo ay isang sakramento na isinasagawa sa oven ng Russia sa bisperas ng pinakamahalagang pista opisyal - Pasko o kasal. Isang baboy ang kinuha, ang laman nito ay ginawang iba't ibang produkto:

• sausage;
• jelly;
• cutlets.

Ang partikular na atensyon ay palaging ibinibigay sa natitirang malaking bahagi ng bangkay ng baboy - ang hamon, na naging batayan para sa pagluluto ng pinakuluang baboy. Ang karne at buto ay pinaghiwalay sa isa't isa. Ang una ay napunta sa pag-aatsara, pagpupuno ng bawang at iba pang mga gulay. Ang karne ay inihurnong sa walang lebadura na kuwarta, na nakabalot sa isang ham na pinalamanan ng asin at pampalasa. Ang teknolohiya para sa paggawa ng pinakuluang baboy ay pamilyarmarami.

Mga tampok ng pork marinade

Ang mga pampalasa at mabangong damo ay may mahalagang papel sa pag-atsara ng karne. Nagbibigay sila ng hindi pangkaraniwang maanghang at pampagana na amoy at lasa sa ulam. Maaari kang magdagdag ng maraming iba't ibang mga panimpla nang sabay-sabay, ngunit upang ang kanilang panlasa ay hindi sumasalungat sa bawat isa. Pagkatapos ang pinakuluang baboy ay makakakuha ng ilang mga kakulay ng lasa at aroma. Maipapayo na huwag magtipid sa dami ng pampalasa, dahil maa-absorb ng karne ang dami ng lasa na kailangan nito. Gayundin sa asin. Maaaring gamitin ang mga inumin tulad ng alak, kvass, beer, ubas, apple at tomato juice sa paggawa ng marinade brine.

Pagpipilian ng karne para sa pinakuluang baboy

Ang pinakamagandang hiwa ng baboy para sa pinakuluang baboy ay:

• likod;
• brisket;
• leeg;
• ham.

Ang isang magandang opsyon ay pork chop o loin. Ang ulam ay lumalabas na malambot, makatas at katamtamang mataba. Upang maghanda ng pinakuluang baboy, kailangan mo ng isang malaking piraso ng karne, ang bigat nito ay hindi kukulangin sa 1 kg, ngunit hindi hihigit sa 3 kg. Dapat mong maingat na isaalang-alang ang kondisyon at uri ng baboy - hindi ito dapat i-steam at frozen.

Iba pang variation ng ham ay:

• mula sa veal;
• mula sa tupa;
• mula sa broiler o turkey.

Gumawang bahay sa oven

Napakaraming recipe para sa inihaw na baboy. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa mga pampalasa, o pag-atsara, o pamamaraan sa pagluluto at pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Upang masiyahan ang pamilya na may pinakuluang baboy sa foil, hindi ka dapat mag-save sa mga produkto, ngunit piliin ang pinakasariwa, natural at makatas na mga sangkap. Kaya't ang delicacy na inihanda ayon sa pinakamahusay na recipe ay magiging mas malambot at mas masarap. Mga produktong kailangan:

• 2 kilo ng baboy;
• 15 sibuyas ng bawang;
• 4 na kutsarang buto ng mustasa;
• asin, paminta at pampalasa sa panlasa;
• med.

Ang Foil sa recipe na ito ay gumaganap ng isang sealing role. Bago maghurno, isang piraso ng karne ang nakabalot dito. Kaya't nananatiling makatas at malambot, ang lahat ng mga juice na nabuo sa proseso ng pagluluto ay napanatili. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang foil ay binuksan, at ang karne ay ibinubuhos gamit ang sarili nitong katas at iniiwan hanggang sa mabuo ang isang gintong pampagana na crust.

Pagluluto ng inihurnong baboy

Ang mga sangkap na nakalista sa itaas ay sapat na para sa 10 servings ng tapos na produkto. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang baboy bawat 100 g ay halos 280 kcal. Nangangailangan ng 2 oras na oras hindi kasama ang pag-aatsara:

1. Alatan at gupitin ang bawat bawang sa 5 piraso upang ang mga piraso ay katamtaman ang laki. Ang mga sibuyas ng bawang ay dapat ipasok sa mga pre-made na hiwa sa karne.
2. Guriin ang baboy na may pampalasa, asin at paminta, pagkatapos ay lagyan ng pulot. I-wrap ang workpiece sa isang piraso ng foil. Gumawa ng isang butas sa ibabaw ng bundle para sa nagresultang singaw. Bago pahiran ng mustasa ang karne, dapat i-marinate ang isang piraso ng baboy nang hindi bababa sa 2 oras.
3. Upang magluto ng pinakuluang baboy sa foil, kailangan mong painitin ang oven sa 220 degrees at ipadala ang karne upang maghurno ng 2-2.5 na oras. Matapos lumipas ang oras, buksan ang foil, ibuhos ang baboy na may juice at iwanan ng isa pang 10 minuto.

Bazhenina nang walafoil sa oven

Kung wala kang foil o baking sleeves sa kamay, huwag magalit. Ang isang malaking piraso ng baboy ay nananatiling makatas kung ang matabang bahagi ay ilalagay sa ibabaw. Nasa oven na ang pinakuluang baboy sa bahay ay nagiging makatas, mabango, na may hindi mailalarawan na lasa. Ang amoy ng ulam ay interesado hindi lamang sa lahat ng sambahayan, kundi pati na rin sa mga kapitbahay. Kailangan mo lang ng 3 sangkap:

• 2 kilo ng baboy;
• 300 gr. mantika;
• spices at herbs.

Ang recipe na ito ay madaling ihanda at ang ulam ay itinuturing na Russian cuisine. Tamang-tama para sa festive table, pati na rin ang mga sandwich sa manipis na hiwa.

Pagluluto ng lutong bahay na baboy

Ang paraan ng paggawa ng lutong bahay na pinakuluang baboy ay ang mga sumusunod:

1. Ibabad ang karne sa solusyon ng asin nang hindi bababa sa 2 oras. Para sa isang litro ng tubig para sa solusyon, kakailanganin mo ng 50 g ng asin. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa para sa pag-atsara. Alisin ang baboy mula sa brine at patuyuin ng mga tuwalya, pagkatapos ay kuskusin ng mabangong pampalasa o halamang gamot.
2. Dapat na may air gap sa pagitan ng baboy at sa ilalim ng lalagyan kung saan magaganap ang litson. Upang gawin ito, maglagay ng mga bloke na gawa sa kahoy sa ilalim ng karne. Maglagay ng manipis na hiwa sa anyo ng maliliit na plato sa ibabaw ng isang piraso ng karne.
3. Ibuhos ang tubig sa ilalim (mga isang baso). Ito ay kinakailangan upang walang masunog sa panahon ng pagluluto, at ang lasa ng ulam ay hindi lumala. Maghurno ng ham sa loob ng 2 oras. Masusuri ang pagiging handa sa lumabas na katas.

Sa slow cooker

Itong recipe para sa pinakuluang baboyang isang multicooker ay mas simple kaysa sa isang klasiko. Ang kinakailangang oras ng pagluluto ay halos 3 oras. Ang mga sangkap ay kinakalkula para sa 10 servings. Salamat sa mga kagamitan sa kusina, naging mas madali ang pagluluto. Kahit na ang ulam tulad ng pinakuluang baboy, ang isang baguhang babaing punong-abala ay magluluto nang walang problema.

Mga kinakailangang sangkap:

• sapal ng karne ng baboy - 1.5 kg;
• mga butil ng bawang - 7-8 pcs;
• mantika - 3 kutsara;
• spices at asin sa panlasa.

Ayon sa recipe na ito para sa pinakuluang baboy sa isang slow cooker, maaari kang magluto ng shank dish sa katulad na paraan.

Pagluluto ng karne sa isang slow cooker

Kasunod ng mga punto sa ibaba, madali kang makakapagluto ng pinakuluang baboy sa isang slow cooker:

1. Una sa lahat, gupitin ang bawang sa maliliit na butil, na pagkatapos ay ipinasok sa mga hiwa. Maghiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo sa laman ng baboy.
2. Paghaluin ang mantika na may mga damo at pampalasa, kuskusin ang karne kasama nito, magdagdag ng asin at mustasa. Iwanan sa marinade nang ilang oras.
3. I-on ang frying mode sa multicooker. Magdagdag ng langis sa lalagyan. Iprito ang baboy sa loob ng 10 minuto sa bawat panig.
4. Baguhin ang mode mula sa pagprito hanggang sa stewing. Pakuluan ng 2 oras, pagkatapos ay kumuha ng isang piraso at palamig.
5. Ihain ang pinakuluang baboy sa manipis na hiwa sa buong butil.

Sa toyo

Ang honey at soy sauce marinade ay ginagawang napakalambot at masarap ang baboy. Salamat sa kumbinasyong ito, ang pinakuluang baboy ay nakakakuha ng isang pampagana na crust at mahusay na juiciness sa loob. Ang ganitong ulam ay angkop para sa manipis na hiniwang mga sandwich at pagpipiraso para sa isang holiday. Ang perpektong piraso ng karnewalang buto na balakang. Para sa mga mahilig sa mataba - leeg ng baboy. Ang pinakuluang baboy ay iluluto sa microwave.

Mga sangkap para sa microwave ham:

• karne ng baboy na walang buto - 2 kg;
• hindi bababa sa 8 clove ng bawang;
• 5 kutsarang soy thick sauce;
• 3 kutsara ng runny honey;
• spices.

Ang mga produktong ito ay sapat na para sa 10 servings ng lutong karne. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay halos 2 oras.

Pagluluto sa toyo

Gaskisan ang karne na may asin at paminta. Balatan ang bawang. Bagay na baboy na may bawang. Para sa marinade honey, ihalo ang toyo sa isang tasa. Ibuhos ang baboy na may pinaghalong. I-marinate ang workpiece sa loob ng 1 oras sa ilalim ng saradong takip.

Microwave nakatakda sa maximum. Ang temperatura ng pagluluto ng pinakuluang baboy ay hindi bababa sa 200 degrees. Magluto ng 1 oras 40 minuto, basting ang ulam ng karne gamit ang katas na namumukod-tangi pagkatapos ng ilang oras. Astig, gupitin. Ihain sa isang plato na pinalamutian ng salad at mga gulay.

Ang nasabing pinakuluang baboy ay niluto sa mas kaunting oras kaysa sa oven, kaya perpekto ito para sa paghiwa sa mesa, holiday o almusal.

Sa ham

Para magluto ng pinakuluang baboy sa isang ham maker kakailanganin mo:

• slow cooker;
• ham;
• baking sleeve.

Ang recipe na ito ay hindi pangkaraniwan. Ito ay naiiba sa klasiko sa oven dahil ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa mababang temperatura sa isang mabagal na kusinilya. Kailangan mo ng isang mabagal na kusinilya na maaaring itakda sa 80 degrees. Kinakailangan ang mga sangkap:

• 1, 5kg leeg ng baboy;
• 4-5 clove ng bawang;
• 2 kutsarang asin;
• 3 kutsarang paprika;
• kutsara ang bawat isa sa pula at itim na giniling na paminta.

Pagluluto ng baboy sa tagagawa ng ham

Bago ka magluto ng nilagang baboy sa bahay, kailangan mong:

1. Idagdag ang mga pampalasa sa bawang at ihalo nang maigi.
2. Gumamit ng napakatalim na kutsilyo upang makagawa ng mababaw na hiwa sa ibabaw ng karne. Maglagay ng ulo ng bawang o isang sanga ng mga halamang gamot sa kanila.
3. Guriin ang buong piraso ng baboy na may pinaghalong paminta. I-pack ang workpiece sa manggas. I-marinate sa refrigerator magdamag.
4. Pagkatapos ng isang araw, bigyan ang karne ng hugis ng hamon upang magkasya ito nang walang problema. Itupi sa isang tubo.
5. Ilagay ang ham sa slow cooker, pagkatapos magbuhos ng mainit na tubig. Piliin ang vacuum mode at temperaturang 80 degrees. Oras ng pagluluto 3 oras.
6. Paglabas sa multicooker, palamigin ang natapos na pinakuluang baboy sa tubig.
7. Kapag naghahain, mas mabuting gupitin ang karne sa manipis na hiwa. Palamutihan ng mga damo at gulay.

Bazhenina sa kuwarta

Upang magluto ng karne ayon sa recipe na ito, hindi mo kailangang magkaroon ng isang lumang kubo ng Russia na may kalan sa kamay. Sapat na oven at ilang napaka-abot-kayang produkto. Ang kuwarta ay nagpapanatili ng katas at lasa ng baboy. Salamat sa kanya, nananatili itong makatas at malambot.

Mga sangkap para sa recipe:

• 1.5kg na walang buto na baboy;
• 4 na tasang harina;
• 2 basong tubig;
• 6 na sibuyas ng bawang;
• spices at asin.

Paano magluto:

1. Banlawankarne, tuyo, babad na may mga tuwalya. Punan ang baboy na may bawang, kuskusin ng pampalasa, asin. Takpan ito ng foil at iwanan sa refrigerator sa loob ng isang araw.
2. Maghanda ng simpleng kuwarta sa tubig. Ang kuwarta ay hindi dapat malagkit. Igulong ito sa kalahating pulgadang layer. Ilagay ang ham sa gitna at i-seal ito. Gamit ang kutsilyo sa itaas, gumawa ng 1-2 hiwa para sa singaw.
3. Pahiran ng mantika ang baking dish. Ilagay ang karne sa kuwarta. Maghurno sa 200 degrees sa loob ng 2 oras. Matapos lumipas ang oras, iwanan ang ulam sa oven hanggang sa lumamig.
4. Maingat na alisin ang manggas. Ilagay ang ham sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay maaari kang maghiwa at maghain.

Pork ham with carrots

Upang gawing mas masarap, mas mabango at malambot ang baboy ham, kailangan mong palaman ito ng mga hiwa ng karot. Nasa yugto na ng pagluluto, ang aroma mula sa kusina ay magpapamangha sa lahat ng sambahayan, at makakainteres din sa mga kapitbahay.

Mga sangkap:

• leeg ng baboy - 2 kg;
• 6 na sibuyas ng bawang;
• medium carrot;
• spices na gusto mo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan at pagkatapos ay patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya. Dapat itong palaman ng binalatan at diced na karot at bawang.
2. Guriin ang ibabaw ng karne na may pampalasa at asin. I-wrap ang ham sa foil. Gumawa ng ilang steam hole.
3. I-marinate ang pulp nang hanggang isang oras. Pagkatapos ay maghurno sa oven sa 200 degrees sa loob ng halos dalawang oras.
4. Bago ihain, palamigin nang hindi inaalis ang foil casing.

Buzheninasa kvass

Ang Buzhenina sa kvass ay isang analogue ng Czech dish - shank sa beer. Sa gayong pag-atsara, ang karne ay nangangailangan ng mas kaunting oras ng pagluluto. Kinakailangan na panatilihin ang baboy sa kvass nang hindi bababa sa isang araw. Siguraduhing maghurno ng karne, na dati nang gadgad na may mga pampalasa at asin. Gumagamit din ang recipe ng kuwarta na nagtatakip ng lahat ng katas na inilalabas ng karne sa loob.

Kakailanganin mo:

• sapal ng baboy - 1.4 kg;
• kvass mula sa rye bread - 0.5 liters;
• 2 sibuyas;
• 8-9 na sibuyas ng bawang;
• cloves - 7 piraso;
• black pepper - 8 piraso;
• 4 na tasang harina;
• 2 basong tubig;
• asin.

Pagluluto ng pinakuluang baboy:

1. Meat na pinalamanan ng bawang, ibabad sa kvass sa loob ng ilang oras. Magdagdag ng mga pampalasa at sibuyas sa kvass. Iwanan ang karne sa marinade sa isang malamig na lugar sa loob ng isang araw.
2. Alisin ang adobong karne sa lalagyan. Dikdikin ito ng asin. Gawin ang pinakasimpleng masa mula sa tubig at harina. Pagulungin ito sa isang manipis na layer. I-wrap ang karne blangko sa isang sobre sa kuwarta. Gumawa ng butas para makatakas sa singaw.
3. Ihurno ang ulam sa oven nang halos isang oras sa 190-220 degrees. Alisin ang crust mula sa kuwarta, at gupitin ang pinakuluang baboy sa manipis na hiwa.

Ito ang mga pinakamasarap na recipe ng ham.