2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang pariralang "servelat" Finnish "marahil ay nagdudulot ng bahagyang nostalgia sa maraming residente ng dating USSR.
Gustong produktong Sobyet
Noong dekada otsenta ng huling siglo, iniugnay ng karamihan sa mga naninirahan sa Unyong Sobyet ang kaligayahan sa ilang partikular na katangian, ang pagkakaroon nito ay nagpapahiwatig ng pagkamit ng isang tiyak na antas ng kagalingan ng isang tao.
Isa sa mga katangiang ito, siyempre, ay ang "Finnish" na serverat, na ang presensya nito sa hapag ay nagsasalita ng kasaganaan sa pamilya. Palagi nilang sinusubukang i-save ito para sa ilang holiday: May Day, New Year, family celebration, atbp.
Noong mga panahong iyon, ang ganitong uri ng sausage na ginawa sa Finland ay napakataas ng kalidad at mahal. Gayunpaman, isinasaalang-alang ang espesyal na relasyon sa bansang ito, ang mga kinatawan ng kalakalan ng Unyong Sobyet ay nakakuha ng isang serverat, ang presyo nito ay lubos na katanggap-tanggap. Ang mga pagbili nito ay ginawa sa napakalaking volume, kaagad para sa buong limang taon.
Makasaysayang background
Ang Servelat sa buong mundo ay tinatawag na masasarap na uri ng dry smoked sausage,para sa paggawa kung aling karne ng baka, baboy, karne ng kabayo o karne ng kuneho ang ginamit.
Ang termino ay kinuha mula sa lexicon ng Swiss na nagsasalita ng German. Ang isang katulad na salita ay isinalin mula sa Italyano o Pranses bilang "utak".
Mga limang siglo na ang nakalipas, ginamit ng mga mangangalakal ng Milanese ang salitang zervelada para sa sausage na may karne.
Ang pinakaunang mga recipe para sa paggawa nito ay gumamit ng baboy, mantika, keso kasama ng mga kakaibang pampalasa: cinnamon, luya, nutmeg, cloves.
Swiss Servelat Roots
Ngayon ang Swiss Servelat ay may katanyagan at reputasyon sa buong mundo. Ito ay naiiba sa isang bilugan na hugis, isang tiyak na diameter ng shell, na ginawa mula sa pinakamahusay na mga bituka ng baka. Itinuturing na mainam ang mga toro ng Brazil, dahil pinapayagan ka ng kanilang lakas ng loob na makakuha ng katamtamang pinausukang mga produkto, kung saan ang balat nito ay kumakalat nang husto sa iyong mga ngipin.
Ang produktong ito sa Switzerland ay itinuturing na isang "simbulo ng pagkakakilanlan ng bansa", ito ay matatagpuan sa Listahan ng culinary heritage ng bansang ito. Para sa paggawa nito, ginagamit ang yelo, pampalasa, bacon, cracklings at karne ng baka. Sinasabing mayroon itong orihinal, "perfectly curved shape" at isang lasa na tinutukoy bilang "moderately smoked".
Ito ay isang tradisyunal na pagkain sa panahon ng Carnival na "Fastnacht", na palaging kasama sa Swiss folklore.
Servelat "Finnish" ayon sa mga pamantayan ng Sobyet
Sa Unyong Sobyet, ang pagpapalabas ng anumang produkto ay mahigpit na kinokontrol. Ang proseso ng pagmamanupaktura, at pagkatapos ay ang ginawang tapos na produkto, ay dapat naay sinubukan.
Ayon sa mga pamantayan ng Sobyet, ang servelat (GOST 16290-86) ay dapat na binubuo ng one-fourth ng beef (highest grade), one-fourth ng baboy (low-fat parts) at kalahati ng matatabang bahagi ng baboy, halimbawa, ay maaaring gamitin na dibdib ng baboy.
Bukod dito, ang recipe ay may kasamang set ng mga pampalasa, na binubuo ng asin, sodium nitrite, asukal, ground black o white pepper, ground cardamom o nutmeg.
Ang shell ay ginawang tuyo, nababanat, malakas, walang amag. Kailangan niyang magkasya nang husto sa palaman.
Paggupit ng servelat loaf, makikita na may pare-pareho itong kulay sa gitna at sa mga gilid, malapit sa shell. Ang sausage ay may nababanat na texture, ay kinakailangang siksik, hindi maluwag. Dapat ay walang gray spot o extraneous inclusions sa cut.
Ibinigay ang GOST para sa shelf life ng ganitong uri ng sausage - sa loob ng tatlumpung araw, napapailalim sa temperaturang rehimen: hindi mas mababa sa zero at hindi mas mataas sa plus apat na degrees Celsius. Kasabay nito, ang ambient air ay dapat magkaroon ng relative humidity na 75 hanggang 78 percent.
servelat ngayon
Ngayon, ang servelat para sa karamihan ng bumibili ay isang pinakuluang sausage na may mapagkakatiwalaang mataas na kalidad.
Pagkatapos ng pagbagsak ng Unyong Sobyet sa Russia, ang ilang mga tagagawa ay nagsimulang gumawa ng mga uri ng sausage ayon sa recipe ng servelat, halimbawa, ang Ostankino, isang planta ng pagproseso ng karne na may reputasyon para sa reputasyon nito, ay gumagawa pa rin ng iba't ibang ito. na may tagumpay.
Kapansin-pansin na ang ilang mga tagagawa ng sausage kung minsan ay pumupunta sa lansihin, gumagawa sila ng higit sa isang uri ng pinakuluang-pinausukang servelat nang sabay-sabay, na nagbibigay sa isa ng pangalang "Servelat", isa pa - "Finnish Servelat" at iba pa. Kadalasan ito ay isang marketing ploy lamang, dahil hindi ito nakakaapekto sa esensya ng sausage sa anumang paraan.
Ang lahat ng ito ay mga varieties ng pinakuluang-pinausukang sausage, medyo naiiba sa kanilang komposisyon. Mga natatanging katangian ng servelat ay ang pagkakaroon ng pinong butil, kaaya-ayang lasa at magandang aroma.
Noong Abril ng taong ito, sa "Unang Channel" ng sentral na telebisyon sa "Control Purchase" ang iba't ibang uri ng pinakuluang sausage mula sa iba't ibang mga tagagawa ay inimbestigahan. Sa iba pa, pinag-aralan ang Finnish (Ostankino) cervelat, na napatunayang napakahusay.
Sa proseso ng paghahatid, ang opinyon ng mga ordinaryong mamimili at ekspertong eksperto ay ipinahayag, ngunit walang nagpahiwatig ng anumang pagkakatulad sa pagitan ng kasalukuyang mga sample at ng "Finnish" na cervelat ng panahon ng Sobyet.
Ang tanging naipahayag ay ang pagnanais na makita ang taba sa produktong ito sa mga piraso na hindi lalampas sa tatlong milimetro.
Tungkol sa recipe
Ngayon, maaaring bahagyang baguhin ng iba't ibang manufacturer ang formulation ng kanilang mga produkto, ayon sa mga detalyeng inaprubahan para sa kanila.
Halimbawa, ang Grodno Meat Processing Plant ay gumagawa ng "Finnish Servelat Lux", na binubuo ng baboy, baka, taba sa gilid,table food iodized s alt, curing-nitrite mixture at food additives.
Firma Mortadel, na matatagpuan sa rehiyon ng Moscow, ay gumagawa ng "Finnish Servelat", na ang komposisyon ay bahagyang naiiba mula sa itaas. Bilang karagdagan sa karne ng baka, bacon at baboy, naglalaman ito ng mga additives mula sa protina ng hayop, milk powder, asin, starch, pampalasa at pampalasa.
Zhupikov LLC, isang planta ng pagproseso ng karne ng Tambov, sa paggawa ng ganitong uri ng sausage ay nagdaragdag ng isang set ng powdered milk, asin, asukal at natural na pampalasa sa karne ng baka, baboy at bacon.
Mga review tungkol sa "Finnish" servelat meat processing plant "Ostankino"
Maraming review tungkol sa produktong ito sa mga Internet site. Napansin na ang presyo nito ay medyo mataas, ngunit ito ay ganap na makatwiran, dahil ang pagkain nito ay isang tunay na kasiyahan.
Ang ganitong uri ng sausage na may dilaw na logo ng Ostankino ay positibong nasuri. Ang planta ng pagproseso ng karne na ito ay may sariling kasaysayan. Ang kanyang mga produkto ay palaging in demand sa mga pinaka-sopistikadong mamimili.
Ang ganitong uri ng sausage na may mapusyaw na kayumangging balat ay may kaaya-ayang amoy. Mukhang napaka-kahanga-hanga at kaakit-akit sa pagputol. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sapat na dami, sa katamtaman. Walang nararamdamang hindi kinakailangang dumi.
Bilang karagdagan sa karne ng baka, mayroong baboy sa komposisyon, ang bacon ay naroroon sa anyo ng mahusay na tinadtad na mga piraso.
Nakakapagtataka na ang mga servelat na tinapay ay ibinebenta sa gramo sa halagang dalawang daan na mas mababa sa isang kilo, kaya hindi namamalayan na tila mas mababa ang halaga ng produkto.
Inirerekumendang:
Finnish na alak: mga uri, pangalan, komposisyon at pinakamahusay na brand
Ang artikulong ito ay nagbibigay ng detalyadong paglalarawan ng Finnish liqueur. Sa teksto maaari kang makahanap ng impormasyon tungkol sa komposisyon, mga katangian ng panlasa at mga paraan ng paghahatid ng inumin sa mesa. Gayundin sa artikulo maaari kang makahanap ng maikling impormasyon tungkol sa mga sikat na tatak ng Finnish ng alak
Pag-uuri ng kape ayon sa pinanggalingan, ayon sa sari-sari, ayon sa lakas, ayon sa uri ng pagproseso at pag-iihaw
Ang artikulong ito ay tumutuon sa klasipikasyon ng kape. Sa ngayon, higit sa 55 (o kahit na mga 90, ayon sa ilang mga mapagkukunan) ang mga uri ng puno at 2 pangunahing uri ang kilala. Mayroon silang mga pagkakaiba sa ilang mga katangian, halimbawa, panlasa, aroma, hugis ng butil, komposisyon ng kemikal. Ito naman ay naiimpluwensyahan ng klima sa lugar kung saan tumutubo ang mga puno, ang teknolohiya ng pagkolekta at kasunod na pagproseso. At ang klase ng kape ay nakasalalay sa mga katangiang ito
Paputol-putol na pag-aayuno: mga review. Pasulput-sulpot na pag-aayuno para sa pagbaba ng timbang
Ang paulit-ulit na pag-aayuno ay epektibo para sa parehong pagbaba ng timbang at pagputol upang ma-highlight ang mga kalamnan sa katawan. Ang resulta ay naayos sa loob ng mahabang panahon, hindi nangyayari ang mass gain. Ang pamamaraan ay angkop para sa parehong mga ordinaryong tao at propesyonal na mga atleta
Mga produktong pinagmulan ng halaman: listahan. Mga Produktong Halaman at Hayop: Isang Paghahambing ng Mga Kalamangan at Kahinaan
Aling mga pagkain ang dapat na nasa ating mesa araw-araw, at alin ang dapat lumabas paminsan-minsan? Ano ang dapat na labis o, kabaligtaran, isang maliit na halaga? Ngayon gusto naming gumawa ng isang listahan ng mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop at ihambing ang kanilang mga benepisyo para sa katawan
Maghurno ng karne na may patatas sa oven. Inihurnong patatas na may karne. Paano maghurno ng masarap na karne sa oven
May mga pagkaing maaaring ihain sa mesa kapwa sa isang holiday at sa isang karaniwang araw: ang mga ito ay medyo simple upang ihanda, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay mukhang napaka-elegante at napakasarap. Inihurnong patatas na may karne - isang pangunahing halimbawa nito
