Porcini mushroom: pagluluto sa iba't ibang paraan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cep mushroom ay isa sa pinakamahalaga. Ang pinaka masarap at mabangong pinggan ay inihanda mula dito. Kadalasan, ang puting kabute ay tuyo o nagyelo sa mga piraso.

Mga pinatuyong porcini na mushroom: paghahanda at mga tip

Madali ang paghahanda ng mga tuyong mushroom. Kailangan mong pumili mula sa kanila malusog, sariwa at malakas. Una, ang mga ito ay pinagsunod-sunod mula sa mga dahon, lupa at mga karayom. Hindi inirerekomenda ang paghuhugas, dahil nagiging sanhi ito ng pagdidilim ng fungus. Pagbukud-bukurin ang mga ito ayon sa laki. Maaari mong ganap na matuyo ang mga puti sa pamamagitan ng pagputol ng kontaminadong binti. Ito ay nagkakahalaga ng noting na maaari mo ring tuyo ang mga ugat. Ang mga puting mushroom ay napakabango. Maaari silang magamit para sa sopas ng repolyo, borscht, hodgepodge, iba't ibang mga sarsa. Ang mga ito ay idinagdag din sa tinadtad na karne para sa mga pie, zrazy at repolyo na roll. Bago ka magsimulang magluto ng mga tuyong porcini na kabute, dapat silang ibabad sa tubig. Ang sabaw pagkatapos ng pagbabad ay hindi ibinubuhos, ngunit ginagamit upang palabnawin ang sabaw o sarsa. Ang mga mushroom ay dapat nasa tubig sa loob ng 20-30 minuto. Sa pamamagitan ng hitsura, maaari mong matukoy ang kanilang kahandaan - ang mga kabute ay nakakuha ng kanilang orihinal na hugis at nakakakuha ng kahalumigmigan. Pagkatapos nito, maaari ka nang magsimulang magtrabaho kasama sila sa kusina.

Mga sariwa at frozen na porcini mushroom: paghahanda at mga tip

Kung mayroon kang mga sariwang kabute na magagamit mo at ayaw mong matuyo ang mga ito, maaari monggamitin ang mga ito para sa pagyeyelo. Upang gawin ito, dapat na pinagsunod-sunod ang puti, linisin ng mga karayom at dumi, putulin ang gulugod. I-chop ang mga mushroom sa maliliit na piraso, ayusin sa mga bag at itago sa freezer. Sa taglamig, kapag gusto mong magluto ng mushroom dish, tulad ng sopas, maaari mong ilagay ang mga ito nang direkta sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Huwag alisan ng tubig ang unang sabaw, ito ay magiging transparent at mabango.

Ang pinakamadaling paraan ay gamit ang mga sariwang mushroom. Ito ay sapat na upang linisin ang mga ito at putulin ang gulugod, pagkatapos ay maaari silang magamit para sa pagluluto at pagprito. Isa pang maliit na nuance: sa panahon ng pagluluto, huwag gumamit ng masyadong maraming pampalasa at pampalasa. Masisira nito ang lasa ng porcini mushroom. Pinakamabuting limitahan ang iyong sarili sa paminta at asin. Ang mga sariwa, nagyelo o pinatuyong kabute ay maaaring gamitin upang maghanda ng maraming iba't ibang pagkain. Narito ang ilang madaling recipe.

Cep mushroom: mga recipe sa pagluluto

Magluto ng hindi pangkaraniwang porcini mushroom salad. Para dito kakailanganin mo:

• pinatuyong puting mushroom (mga 20 gramo);
• kamatis - ilang katamtamang laki ng prutas (mga 500 gramo ang bigat);
• dalawang bungkos ng perehil;
• dalawang sibuyas;
• ilang butil ng bawang;
• kutsara ng mantikilya;
• sukang pinalasang, lemon juice;
• asin, paminta;
• puting tinapay (mga 300 gramo);
• isang kutsarang langis ng oliba.

Teknolohiya sa pagluluto

Kung gumagamit ka ng mga tuyong porcini na kabute, simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila. Ang sariwa ay maaaring hiwain lamang ng makinis. Ibuhos ang mga tuyong mushroom sa isang ratio na 20 gramo hanggang 125 ML ng tubig. Maghintay ng isang oras. Sa sandaling lumubog ang mga kabute, alisan ng tubig ang likido sa isa pang lalagyan at i-chop ang mga ito ng makinis. Huwag ibuhos ang tubig. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa 4 na piraso. Banlawan ang mga gulay, bahagyang tuyo at makinis na tumaga. I-chop ang sibuyas at bawang sa mga cube. Matunaw ang mantikilya at igisa ang sibuyas sa loob nito. Ibuhos ang tubig ng kabute dito. Maglagay ng mga gulay at porcini mushroom. Ang pagluluto ay kukuha ng kaunting oras - sapat na upang ilabas ang pagkain sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay timplahan ng suka, pisilin ng kaunti (mga isang kutsarita) ng lemon juice, asin, lagyan ng paminta. Sa isang hiwalay na kawali sa langis ng oliba, kailangan mong iprito ang mga cube ng puting tinapay. Dapat silang bumuo ng isang crispy crust. Paghaluin ang mga kamatis, crouton, bawang, perehil, sibuyas at porcini na kabute sa isang mangkok ng salad. Ihain ang salad.

Noodles na may porcini mushroom

Mabango at masarap na sabaw mula sa porcini mushroom. Para sa pansit kakailanganin mo:

• karne (manok, baboy, baka) - mga 300 gramo;
• pasta (noodles, vermicelli) - mga 100 gramo;
• porcini mushroom (200 gramo na tuyo o 600 sariwa);
• 2 sariwang itlog ng manok;
• isang pares ng kutsarang toyo;
• giniling na luya (kapat ng isang kutsara);
• asin.

Teknolohiya sa pagluluto

Hugasan ang karne. Ibuhos ang kaunting tubig (sapat para sa pagluluto) at ilagay sa apoy. Kapag handa na ito, alisin ito at hayaang lumamig. Salain ang sabaw. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga porcini mushroom. minsansila ay namamaga, alisan ng tubig mula sa kanila sa sabaw ng karne. Ilagay ito upang pakuluan. Ilagay dito ang karne, gupitin sa manipis na hiwa, porcini mushroom, luya. Magtapon ng noodles o vermicelli, asin, ibuhos sa toyo. Talunin ang mga itlog. Sa sandaling magsimulang kumulo ang sopas, ibuhos ang mga ito sa sabaw at haluing mabuti. Pakuluan muli at alisin ang pansit sa apoy. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, budburan ng mga halamang gamot.

Inihaw

Ito ay isang nakabubusog at napakasarap na ulam ng patatas, mushroom at karne. Para dito kakailanganin mo:

• mga 800 gramo ng patatas;
• isang piraso ng bacon na tumitimbang ng humigit-kumulang 100 gramo;
• beef pulp na tumitimbang ng humigit-kumulang 600 gramo;
• ulo ng sibuyas;
• isang medium size na carrot;
• mga tuyong mushroom na humigit-kumulang 60 gramo o humigit-kumulang 200 gramo na sariwa;
• 3-4 na kutsara ng sour cream;
• asin, paminta.

Teknolohiya sa pagluluto

Hiwain ang karne sa mga piraso na tumitimbang ng humigit-kumulang 100 gramo. Magprito sa mantika mula sa tinunaw na taba. Ang mga kabute ay magbabad o, kung kukuha ka ng sariwa, pakuluan. Alisin ang karne mula sa kawali, ilipat ito sa isang makapal na pader na kasirola o mga bahaging ceramic na kaldero. Balatan at gupitin ang mga sibuyas, karot, patatas. Igisa ang mga mushroom na may mga sibuyas sa mantika. Sa isang palayok sa karne, maglagay ng isang layer ng patatas, mushroom na may mga sibuyas, karot. Ibuhos sa sabaw ng kabute. Magdagdag ng asin, paminta. Maaari kang maglagay ng dahon ng bay. Ilagay sa oven at kumulo hanggang maluto. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng porcini mushroom ay tumatagal ng mga 1-1.5 na oras. Sa tapos na ulam, ilagay ang kulay-gatas, iwiwisikgulay at ihain.